新鮮牛肉怎麼煮好吃，牛肉怎麼煮好吃

醃製烤牛肉的秘方，我學會了不用出去吃飯了，也不用出去吃飯了！ 缺點巨集。

牛肉這樣煮熟時很美味：材料：牛肉500克、姜3片、蔥2根、蒜瓣3瓣、黑醬油1勺、生抽醬油1勺、蠔油1勺、鹽少許、料酒1大匙、雞精一大匙、辣椒乾少許、鵪鶉蛋15個。

步驟： 1.將牛肉清洗乾淨，切成小塊備用。

2.在冷水下焯水。

3.加入蔥和姜。

4、加入料酒適量。

5.焯水後，取出清洗。

6.將鵪鶉蛋洗淨煮熟。

7. 去皮，放在一邊。

8、鍋中加入玉公尺油，加入蔥薑蒜，翻鍋炒。

9.倒入牛肉。

10.翻炒均勻。

11.加入黑醬油、淡醬油和蠔油。

12.繼續炒。

13.倒入熱水，煮沸。

14.加入鵪鶉蛋。

15.蓋上蓋子煮約1小時。

16.烹飪前放入適量鹽。

17.用少許雞精調味。

18.成品。

烤牛肉的做法

烤牛肉配土豆。

第 1 步：準備食材。

1.準備一塊生牛肉，清洗乾淨，用刀切成厘公尺的方塊，放在盤子裡。

2.準備乙個土豆，用削皮器剝去皮，用刀切成滾刀塊，用清水洗淨，然後浸泡在盆中。

3.準備幾粒大蒜和生薑，都用刀切碎。

4.準備乙個乾淨的小鍋，將花椒、幹紅辣椒、月桂葉、肉桂和八角作為調味品，留著備後用。

5.準備半個青椒和紅辣椒，用刀切成菱形片。

食材準備好了！

第 2 步：開始製作。

1.鍋中加水，放入焯過的牛肉，倒入料酒，水燒開，用勺子除去表面的泡沫。 將牛肉煮約一分鐘以除去水分。

2.從鍋中取出，在鍋中加入半勺植物油，將油燒熱，倒入準備好的調味品，翻炒至香。

3.倒入牛肉，開啟大火翻炒（有時候鍋裡會遇到**，別怕，拿著鍋收起來就行了，一般幾秒鐘就關火了），炒一會兒，加入料酒繼續炒。

第 3 步：調味。

1.將一勺郫縣豆沙倒入鍋中，翻炒幾下帶出香味，然後加入一小勺蠔油，再翻炒幾下，加水。

2.在等待水沸騰的同時，我們加入糖、胡椒粉，準備幾根韭菜，打結並放入鍋中，蓋上鍋蓋，燉 40 分鐘。

幾分鐘後，用筷子去除裡面的蔥結和調味品殘渣。

4.將土豆上的水撈淨，沖洗乾淨倒入鍋中，如果湯汁不夠濃，可以加少許深色醬油上色。

5.這時，牛肉已經接近煮熟了，在鍋裡加鹽，然後蓋上鍋蓋燉8-15分鐘。

好了，土豆烤牛肉做好了，時間到了，就可以開鍋上盤了！

蠔油牛肉。 材料：

牛里脊肉200g、草菇50g、蠔油10g、黑醬油4ml、淡醬油3ml、雞精1g、砂糖3g、白胡椒粉1g、香油10g、蔥10g、姜5g、蛋粉、水澱粉3g、食用油、少許羽衣甘藍、幹玉公尺澱粉5g

步驟： 1.將牛里脊肉切成左右切片，然後加入適量的蛋液，晾乾玉公尺澱粉，用手抓好，如果感覺太乾，也可以適量加一些水。 將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。 將羽衣甘藍洗淨，將蘑菇放入沸水中切成薄片。

2.鍋中放油，用中火加熱至50%熱，放入牛肉片撒開，待成熟後取出。

3.將底油留在鍋中，用小火加熱，然後加入蔥和姜，翻炒至香。

4.之後加入蠔油翻炒，香味出來後再加入牛肉片、羽衣甘藍和草菇片。

5.將火調至中火，加入所有調味料，最後加入水澱粉增稠，煮熟前加入香油。

技巧： 1.切片時，將牛肉的纖維垂直切割。

2.滑動炒菜時要注意對熱量的掌握，最好油量稍大，油溫稍高，動作快，口感準確。 如果油量太少，牛肉很難完全光滑，油溫稍高是為了縮短牛肉片的成熟時間，保證嫩度和水分。

紅燒......將其放入高壓鍋中燉......第一然後把它放在爐子上，減少果汁......小火......

它比火熱的炒黃牛肉更有味道。

醃製烤牛肉的秘方，我學會了再也不用出去吃燒烤了！

肉和蔬菜的組合超級好吃。

我覺得現在是吃牛肉的最佳時機，你說呢？

醬汁牛肉，超級簡單的教程，在家學習！

用這種方法製作的牛肉簡單可口，質地柔軟。

如何煮大塊牛肉才好吃，分享我的一些方法：

第一種是紅燒牛肉。

將牛肉洗淨，放入平底鍋中。

加入月桂葉、花椒、八角、生薑、大蒜、淡醬油、料酒、黑醬油、蠔油、辣椒乾，然後加水開始烹飪。

火沸騰後，轉中火慢燉約15分鐘，然後將肉切成小塊，加入冰糖，用小火燉。

燉至汁液減少，然後取出晾乾，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約15分鐘。

把它拿出來，再切一次。

第二種，牛肉塊紅燒土豆。

將牛肉切成小塊，將土豆切成小塊以備後用。

將生薑、月桂葉、大蒜炒熟，然後加入牛肉塊翻炒。

加入淡醬油、料酒、黑醬油繼續翻炒，然後加水，然後用大火煮沸，倒入土豆角。

用中火慢慢燉至土豆和牛肉酥脆，加入鹽，撒上一些切碎的大蔥，即可食用。

第三種，蘿蔔燉牛肉。

將牛肉切成小塊，將白蘿蔔切成方塊。

全部倒入高壓鍋中，加入料酒、少許姜淡醬油，加水。

在高壓鍋中用大火煮沸，然後關小火，慢慢燉約 10 分鐘。

加少許鹽，撒上一些蔥花碎，湯就好喝了。

牛肉的烹調方法鮮嫩：加茶葉、挑肉、調湯、放食材、加熱。

1.為了使牛肉燉得又快又爛，加入少許茶葉（約相當於泡一壺茶的量，用紗布包起來）一起煮，肉會很快腐爛，味道鮮鮮，煮牛肉等硬硬肉和野禽時，加少許醋軟化。

2.大多數人總是喜歡買一些帶有鮮紅色肉絲的部分來做燉牛肉，如果用作燉菜，肉質會緊緻而木質。 牛肉中適合燉的部位很多，比如肌腱、腰部、弓形、胸脯、腰部等，約佔整塊牛肉的70%。 這些部位有肌腱和皮，肥瘦，從表面上看有點難看，不討顧客喜歡，但只要做得好，成熟後肉就浮腫了，既窒息又腐爛，又香又好吃。

3.鍋中加入足夠的溫水（以肉為準，鍋內不限），放入適量的黃醬，俗稱“打底”（500克肉，50克醬汁），用筷子攪拌，此時醬渣沉到底部，醬汁泡沫浮起，用俄羅斯圍欄清除殘渣，保證肉湯有色不混。湯裡不宜用醬油，因為醬油中含有苦澀的糖色，加入湯料煮熟後，湯汁也會微苦，燉肉會大差。

4.將切好的洗淨的牛肉放入鍋中，然後放入調味料。 一般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒粉、大配料、小茴香; 或者胡椒、香料、肉桂。 無論使用什麼成分，大蔥、生薑和大蒜都是必不可少的。

5.食材放入鍋中時蓋上鍋蓋，大開時取下鍋蓋，在敞開的鍋中燉煮，以揮發血腥味。 20分鐘後，再次蓋上蓋子，改成燉煮，約3小時即可燉熟，牛肉質地爛，湯汁清新，香氣濃郁。

美味又簡單的牛肉烹飪方法：

步驟1：

將切成薄片的牛肉在冷水中浸泡半小時左右除去血跡，中間換兩次水，然後將牛肉醃製，醃製方法其實很簡單，但順序很重要。

步驟2：

放一勺鹽，這個量和炒的量差不多，這時候只放鹽，用手抓三四分鐘，手上會覺得黏糊糊的，這個時候就好了，牛肉很結實這樣就可以了，然後加半個蛋清， 蛋清不要太多，如果肉多，可以用乙個，抓好後再加少許澱粉或嫩肉粉，再抓。

醃製後，在牛肉表面澆上一層食用油，使肉隔絕空氣，防止上漿。

步驟3：

豆芽在鍋裡煮熟，這裡的菜餚作為底料，可以放你最喜歡的蔬菜。 煮熟的豆芽放在蔬菜碗裡，在這種情況下放在乙個更大的盆或碗裡。

步驟4：

將食用油倒入鍋中，準備炒好的底料，趁油熱先放洋蔥薑片，炒得差不多幹了再放蔥段、八角和花椒，再放一大勺郫縣豆沙，紅油炒好後加水煮沸。

步驟5：

煮五分鐘左右，去掉渣滓扔掉，這樣吃飯的時候就不會吃一口胡椒調味品了。 然後將醃好的牛肉片放入鍋中煮沸，記得一一放，否則會被碾成塊，放進去用筷子掰開，煮兩分鐘左右。

步驟6：

煮沸後，倒在豆芽上，將蔥、蒜末、芝麻、十三香料鋪在肉上，能吃辣的放點辣椒粉，鍋裡倒油加熱，即炒油的量，等油熱了再直接倒在上面。 就是這樣。

如下：

材料：牛肉300克，胡蘿蔔100克，食用油5毫公升，姜3克，蔥葉2克，八角1克，花椒1克，當歸1克，甘草1克，辣椒乾3克，豆沙5克，燉牛肉包1包， 2克鹽。

1.將牛肉焯水以去除血泡。

2.加入食用油、生薑、蔥葉、八角、花椒、當歸、甘草、乾辣椒、豆沙，大火攪拌至香。

3.倒入牛肉，加水。

4. 用大火燉 40 分鐘。

5.加入胡蘿蔔和燉牛肉包。

6.燉30分鐘。

7.加入鹽燉至牛肉煮熟並準備烹飪。

食材： 食材：牛肉300克。 輔料：花椒適量、八角茴香適量、辣椒適量、豆沙適量、月桂葉適量、肉桂適量、植物油適量、鹽適量。

1.解凍牛肉（新鮮的最好）。

2.將牛肉切成約2厘公尺的方塊。

3.鍋中加入少量植物油，加熱，趁油熱，加入適量豆沙，用小火慢速翻炒。

4.翻炒約一分鐘，西洋菜香了之後加入牛肉塊，翻炒至表面變色。

5.牛肉表面變色後，加入適量水（浸入牛肉中），加入月桂葉、肉桂、胡椒粉、辣椒和鹽，用小火燉。

6.燉約半小時，牛肉煮熟（可以品嚐，牛筋可以咀嚼），轉大火減少汁液（最後留一點湯，不能完全煮熟）。

7.紅燒牛肉做好了，成品如下。