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匿名使用者2024-01-25基本配方雞胸肉100塊，冰水20塊，鹽，白砂糖，復合磷酸鹽，味精，i+，白胡椒粉，大蒜粉，其他香料，天波雞香精，雞肉香精。 其他口味可以在這種口味的基礎上進行調整：辣椒粉的辛辣口味1，孜然粉的孜然口味，咖哩粉的咖哩口味。
工藝流程：雞胸肉（冷凍）解凍、切丁、切條（加入香料、冰水）、真空滾揉、酸洗、施膠、碎屑、速凍。
第 1 步：解凍。 取出雞胸肉的外紙箱和內塑膠袋，放在解凍室的不鏽鋼板上，將肉自然解凍至中心溫度2。
2 切成條狀。 將牛腩沿肌肉纖維方向切成條狀，每條重7 9克。
3 將雞胸肉、調料和冰水放入滾揉機中，蓋上蓋子，抽真空，正進20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4 醃製。 從 12 到 0 將其放在冰箱中 4 小時。
5 尺寸。 將切碎的雞塊均勻上漿。 漿料採用專用漿料，配比為粉：水1：，在打漿機中，打漿時間為3分鐘，漿料粘度均勻。
6 塊麵包屑。 使用商業專用的麵包屑，在不鏽鋼板中，先放入適量的麵包屑，然後從胸條上倒掉部分醃料液放入麵粉中，用手輕輕按壓出的雞肉條後，再將麵包屑輕輕均勻按壓，最後放入塑料網籃中， 輕輕搖晃它們，然後抖掉表面的碎屑。
7 油炸。 首先，將油炸鍋預熱至185度，使包裹好的雞塊依次通過油層，使用起酥油或棕櫚油，油炸時間為25秒。
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匿名使用者2024-01-24只需將雞肉挑成小塊，然後用竹籤將其交叉即可。
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匿名使用者2024-01-23只需去市場購買現成的冷凍食品即可。
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匿名使用者2024-01-22無骨雞柳是無骨的雞胸肉。
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匿名使用者2024-01-21hello！我是酥脆的無骨雞柳，讓隔壁的孩子哭泣。 雞肉不需要炒太久，雞柳炒好後會變老，炒好後撒上一些鹽和胡椒粉，外酥裡嫩，又不油膩，一口下去沒有明顯的肉汁爆裂的味道，真的很好吃！
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匿名使用者2024-01-20食材：麵包屑，醃製的無骨雞腿切成條狀。
蛋醬：雞蛋1個，蛋羹粉10克，麵粉15克，鹽，少許雞精拌勻。 麵包屑。
做法：1.將切好的雞柳裹在雞蛋醬中;
2.然後用麵包屑包裹;
3.在油鍋中煎至金黃色。
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匿名使用者2024-01-19雞柳與雞蛋、麵粉、澱粉、胡椒鹽、小茴香、鹽、雞精、酒、醬油混合均勻，醃製半小時。 方法如下：
需要提前準備的配料有：雞胸肉300克、麵粉適量、澱粉適量、雞蛋1個、鹽和胡椒粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。
1.步驟1：將雞胸肉切成條狀，放入碗中。
2.然後加入雞蛋，麵粉，澱粉，胡椒粉和鹽，小茴香，鹽，雞精，酒，醬油攪拌均勻。
3.攪拌均勻，醃製半小時，如下圖所示。
4.在鍋中加熱油，然後煎雞肉嫩肉。
5.用中火加熱3分鐘後取出，使其準備好。
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匿名使用者2024-01-18總結。 5.雞胸肉醃製好後，先將雞條放入澱粉碗中，塗上一層薄薄的澱粉，然後放入蛋液碗中，用蛋液填充，最後放入麵包屑碗中，卷起來，塗上一層薄薄的麵包屑。
6.甩掉多餘的麵包屑，將它們放入抹了油的平底鍋中，依次準備所有雞肉條，刷上一層薄薄的色拉油。 7.
提前將烤箱預熱至180度，將雞柳放入烤箱，將上下加熱溫度設定為180度，持續15分鐘。 我一次烤了兩個盤子，中途交換了上下盤子。
你好，親愛的！ 1.準備好所有食材，解凍雞胸肉，將澱粉、雞蛋和麵包屑放入三個小洪東碗中
將雞胸肉洗淨，去除邊緣的脂肪或脂肪部分和筋膜，然後水平切成兩塊，然後將雞肉的質地斜切成厚度均勻的條狀。
3.將雞胸肉切好後，放入碗中，加入醃料和料酒4用筷子攪拌均勻，讓雞胸肉均勻地塗上醃料，然後讓醃料靜置約乙個小時。
5.雞胸肉醃製調味後，先將雞條放入澱粉碗中，包上一層薄薄的澱粉，然後將真春放入蛋液碗中，倒入蛋液中，最後放入麵包屑碗中卷成薄薄的麵包屑包好。 6.
甩掉多餘的麵包屑，放入襯有油紙的烤盤中，依次準備好所有雞肉條，並刷上一層薄薄的色拉油。 7.提前將烤箱預熱至180度，將雞柳放入烤箱，將上下加熱溫度設定為180度，持續15分鐘。
我一次烤了兩個盤子，中途交換了上下盤子。
8.烘烤後取出，根據個人口味趁熱撒上少許辣椒粉和孜然粉，拌勻即可食用。
以上就是我給你的問題，可以幫到你，祝你生活愉快！
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匿名使用者2024-01-17<> “台灣無骨香雞柳技術”。
1.切肉。 將雞胸肉片洗淨，去油去瘀傷，將洗淨的雞胸肉切成厘公尺厚的薄片，然後將肉片縱向切成手指長的條狀。
注：1雞胸肉上的白色絮狀物是雞油，如果不去掉，油炸時會自變色，會像脂肪一樣難看。
2.雞胸肉的側面，偶爾有一根白筋必須去掉，否則炸完就咬不住，顧客會覺得你用的肉不好。
3.仔細觀察雞胸肉上的肉絲纖維是向相反方向生長的，可以中間切成兩半，然後順著肉絲生長的方向切，這樣既減少了肉末，又有很高的產量，保證了成本投入不浪費。
2、醃製（以醃製1公斤雞柳為例）。
調味料1.：太樂仙包2克，鹽2克，白砂糖3克，雞湯粉3克。
2.香味：1克13種香料。
3.顏色：2克無辣胡椒麵。
4.口味：泡打粉1克，小蘇打1克 去除異味和新鮮度5克：咖哩粉1克，大蒜粉1克，蔥粉1克，黑胡椒粉2克。
6.回味：芝麻醬5-10克，稱取上述食材稱量放入合適的容器中，垂直混合，均勻倒入切好的雞柳中，攪拌均勻，加入水80克，雞蛋1個。
3.麵包屑。 先將麵包屑和玉公尺澱粉按3：1的比例混合，再加入適量醃製的雞柳塗佈（可以先拌1 2斤雞柳，雞柳撒麵粉多的時候容易出現，所以每次少混，經常攪拌，雞柳會均勻地粘在澱粉上， 看到雞柳已經一一分開，取乙個篩籃，把雞柳包在麵粉裡的部分放進去，放入篩籃裡篩出多餘的粉，將過篩好的雞柳倒入待炸的食盒中，裹餅就完成了。
4.炸雞柳。
將色拉油或調和油加熱至 160 度，然後根據需要稱出雞柳。 將其倒入沸騰的油鍋中靜置2秒鐘，然後用柵欄輕輕轉動，當雞柳呈金黃色時迅速從鍋中取出，瀝乾油，倒入雞柳專用漏斗中。 從鍋到鍋的油溫在30秒左右，雞柳一定不能油炸，因為雞柳油炸後會脫水，口感木質、幹鹹味。
第五，灑水。 撒上秘製調味料和辣椒麵，不吃辣椒的人可以不吃。