粵式培根的詳細配方和配料

首先準備配料：五斤帶皮五花肉、鹽、糖、淡醬油（最好是雙黃淡醬油）、兩兩汾酒、海天牌紅燒醬油（或用珠油），用於最後的著色。

第二步是製作五花肉：將五花肉切成35cm厚的長條，在肉頭上穿乙個薄孔，用開水洗淨油膩的肉麵，瀝乾水分備用。 將鹽、糖、淡醬油和汾酒加入半碗溫開水中溶解，將五花肉醃製8-10分鐘。

醃製約30分鐘後，將五花肉翻過來，使其味道鮮美，如果同時按摩，培根會溶解在您的思緒中，培根會以更芬芳的形式回報您的關懷！ 哈哈。 我來找你，我相信卡.....

第三步是晾乾：晾乾前，用一層薄薄的紅燒醬油掃五花肉，用繩子將五花肉穿在肉頭的細孔裡，掛在陽台等有光線通風的地方（重點是風乾），晾乾至肉乾硬（後期， 要記住，我好用禁忌的烈日，要不厭其煩地晾乾油，影響口感）。培根晾乾後，放在冰箱裡幾個月，我會厭倦咖啡的！

這幾年，我用汾酒曬培根，一瓶近30只蚊子雞，還真是幾張厚重的皮，我知道如果你有平貨可以代汾酒介紹（到香味關）。

另外，記得粵式臘肉醃料是鹽、糖、淡醬油、酒（梗是汾酒的首選，老光都練了一百多年）4種口味，千齊我擅長做自己的主見，也有過慘痛的教訓，所以可以試試。 不過，豬肚有時是沒有的，可以用半肥瘦的豬肉代替，但是在挑肉的時候，要注意肥瘦部分的結合要緊，否則煮熟後肥瘦部分會分開。

首先準備食材：帶皮五斤五花肉，配料：鹽、砂糖、淡醬油、汾酒。

生產之初，先將五花肉切成35cm粗的條狀，將肉頭刺穿細孔，用沸水洗淨，去除油膩的肉表面，瀝乾備用。 將鹽、糖、淡醬油和汾酒加入半碗溫開水中溶解，將五花肉醃製8至10小時。 醃製 30 分鐘。

步驟1：選擇細五花肉，刮去五花肉的皮，然後將五花肉沖洗乾淨，放在空心篩上瀝乾。 選擇優質五花肉，肥瘦，不硬不木，口感好。

第 2 步：此時，執行“2 次醃製”步驟。 “2醃製”是指用鹽和醬油醃製豬肉。

在五花肉上塗抹100克鹽，然後用雙手按摩五花肉。 爺爺做培根幾十年了，經驗告訴我，一般10斤肉放150克鹽，這樣培根就不會太鹹，也不會太淡，如果豬肉醃得太淡，味道不好，不僅吃起來不香，而且容易發霉。 我做的10斤肉，只說要加100克鹽，因為醬油要醃製，因為醬油也有鹹味，所以可以少放一點鹽。

第三步：豬肉醃製時，豬肉應每2小時翻一次，使醃製後的豬肉更美味。

第四步：為了讓培根更香，還可以加入花椒或孜然醃製。 但是，即使只加鹽和淡醬油，製作的培根也相當香。

豬肉通常用鹽和醬油醃製 24 小時，在此期間必須經常翻動豬肉，以便豬肉的每個角落都可以浸入鹹味。

第 5 步：在每塊豬肉上切一把刀，然後用繩子綁起來。 將豬肉放在竹竿上，上面有太陽。

第 6 步：下一步很重要，給豬肉“1 層”、“1 層”是塗上濃烈的酒。 之所以需要用塗佈的方法代替用白酒醃製，是因為如果白酒被醃製進入肉中，酒會滲出太多，會影響肉的香氣，所以我們只需要在豬肉表面塗上白酒即可。

塗白酒的目的是被蒼蠅或蜜蜂等昆蟲叮咬，如果蒼蠅或蜜蜂在肉上排卵，那麼肉就不要了，而且很容易腐爛，所以要掌握“一毛”，也就是塗酒的步驟。

第七步：“2個泡菜1個外套”的訣竅完成後，就可以把培根放在陽光下曬乾了，如果天氣好的話，可以晾乾一周左右。

冬天做培根，要牢記“兩醃一衣”的竅門，製作的培根鹹香濃郁，醃製風味十足，不易發霉變質，培根不易長時間變質。

您好，這是製作粵式培根的方法。

粵式燻肉好吃又有訣竅，我母親50年前祖傳的燻肉做法比外面賣的要好。

菜式及功效： 粵菜 口感：鹹甜 工藝：

烤粵培根製作材料： 食材：豬肋肉（五花肉）5000克 調味料：

鹽100克，白砂糖190克，大麴酒85克，醬油30克 粵培根特點：金黃色，香香鮮美，產率70%-80%。

粵式燻肉的配方很簡單，配料的訣竅是準備香料和鹽，八角、茴香、胡椒等香料。 這些成分被磨成粉末並與鹽混合製成成分。 然後將新鮮豬肉切成條狀，放入準備好的醃料中。

醃製約乙個月。 然後將其帶到室外風乾成培根。 在戶外風乾約三個月後再食用。

粵式燻肉製作方法及配方：材料：豬腿7500克。

輔料：白砂糖400克，生抽400克，白酒400克，黑醬油80克，鹽400克。

步驟： 1.購買豬肉時，可以讓賣家將其切成細條，並通過繩子開啟孔，然後洗淨並晾乾以去除水分。

2.倒入烈酒。

3.加糖。

4.充分混合後，醃製半天，中途翻動多次。

5.準備淡醬油、黑醬油和鹽。

6. 新增步驟 5 中的材料。

7.攪拌均勻，醃製24至48小時，中途翻動多次，使肉味均勻。

8.最後，將醃製好的豬肉用繩子吊起來，在陽光充足通風的地方曬太陽，直到肉乾，露出油。

粵式燻肉的常見做法

青椒炒培根。

配料：培根、青蒜、紅辣椒幹、四川花椒、淡醬油。

做法：將培根用溫水浸泡半小時，瀝乾水分，切成薄片。 將青蒜洗淨切成小塊，將幹紅辣椒掰成小塊。

油趁熱，倒入幹紅辣椒和四川辣椒，香味出來後，倒入培根片翻炒。 翻炒至培根的脂肪部分透明。 倒入少許醬油，翻炒均勻，倒入青蒜，關火。

將大蒜翻炒均勻。

功效：培根富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養成分，具有極好的祛寒祛食作用，而且培根的味道也很好，對我們的胃更有益，可以幫助我們在消化中起到很好的開胃作用，而青椒也是一種可以幫助我們保暖的食物， 而且能有效補充大量維生素，搭配培根味道不錯，營養價值也極佳。

糯公尺培根卷。

配料：糯公尺、臘肉、蔥、萵苣、適食鹽和味精。

做法：將糯公尺浸泡在沸水中，乙個多小時後在蒸鍋中蒸15-20分鐘。 將培根、青蔥和生菜切碎，一定要保持生菜完好無損。

將生菜稍微焯一下，變軟。 培根，將蒸好的糯公尺放入，加入生醬油、雞精鹽（少許）料酒翻炒，加入蔥出鍋。 取半片煮熟的萵苣葉，炒適量糯公尺，包成春捲狀。

蒸約一分鐘。

功效：培根含有豐富的蛋白質，它是一種非常好的食物，我們可以吃它來保暖，還可以增加大量的能量，可以幫助我們有效提高身體素質。