如何製作竹筍和蔬菜丁，以及如何製作竹筍全家烹飪

竹筍和蔬菜丁。

配料：荸薺、竹筍、豌豆、紅辣椒、蔥碎、鹽、砂糖、番茄醬、淡醬油、玉公尺油。

做法：1、馬蹄鐵用土包起來，這樣保水性更好，果實不易乾燥。

2.各種蔬菜都準備好清洗。 材料比例可任意匹配。

3.將紅辣椒切成方塊，放在一邊。

4.將竹筍切成方塊，放在一邊。

5、將荸薺洗淨去皮，用冷水浸泡，炒好後再取出切成方塊，避免變黃。

6、鍋內倒入適量玉公尺油，趁熱加入蔥花，鍋底炒香。

7.然後加入切成丁的紅辣椒，翻炒幾次。

8.加入豌豆，荸薺丁和青筍丁，快速翻炒。

配料配方：嫩竹筍尖300克，精鹽6克，紅辣椒幹10克，花椒油15克，味精5克。

方法 1去掉竹筍殼，去掉老根，洗淨，切成小方塊，在一鍋沸水中焯水，取出晾乾，冷卻後放入盆中，撒上細鹽拌勻。

2.將幹紅辣椒切碎，取炒鍋，在火上加熱，加入胡椒油燒至7：8熱，將切碎的辣椒倒入其中炒至麻辣，然後倒在竹筍上，加入味精拌勻，盛盤食用。

竹筍的做法是一種很棒的家庭烹飪：

1、炒竹筍：將竹筍上的筋去皮去掉，切成小塊，用沸水焯水至折斷，瀝乾水分，放入鍋中，加入少許油翻炒即可。

2、糖醋竹筍：將竹筍切成長條，焯水除澀，瀝乾水分，加入少量油炒，加入姜、蒜末、糖、醋、鹽、料酒等煮熟，攪拌均勻。

3、竹筍炒肉：將豬肉切成丁，用料酒、醬油、澱粉醃製片刻，將竹筍切成薄片，加入少量油炒，加入醃製好的肉丁，翻炒至熟。

4、辛奇炒竹筍：將辛奇切成小塊，竹筍去皮切片，鍋中加入少量油加熱，加入辛奇和竹筍翻炒，加入鹽、味精等調味料翻炒均勻。

5、竹筍烤雞：先將雞肉煮熟去皮去骨，再將竹筍切成小塊，加入雞肉燉煮，加入醬油、鹽、糖、料酒等煮熟，攪拌均勻。

竹筍的做法是在紅醬中燉制的。

將竹筍去皮，洗淨，切成小塊。 鍋內用冷油加熱，蔥、姜、蒜炒香，加入竹筍炒，加入少量鹽和雞精調味。 將豬肉切成薄片，用鹽、雞精、料酒和澱粉醃製，備用。

將竹筍去皮切成薄片，在沸水中焯水，取出瀝乾備用。 鍋內用冷油加熱，蔥、姜、蒜炒香，加入豬肉片翻炒變色，加入竹筍片翻炒，加入少許鹽和雞精調味。

將竹筍去皮切成絲，用沸水焯水，取出瀝乾備用。 將蔥、姜和大蒜切碎，將辣椒切成小段，放在一邊。 用冷油加熱鍋，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒香，加入竹筍絲翻炒，加入適量的鹽、醋、砂糖和胡椒粉調味，翻炒均勻。

選購竹筍注意事項

1、外觀：竹筍應整齊均勻，不應有裂縫或破損處。

2、顏色：竹筍的顏色應為白色或淺黃色，不得有變黑或變色。

3.硬度：竹筍應堅硬有彈性，不應感到柔軟或粘稠。

4、口感：竹筍要有香味，不宜有異味或發霉的味道。

5.尺寸：竹筍的大小要適中，不要太小或太大，太大的竹筍可能會有苦味。

竹筍是一道美味又營養的山菜，很多人都喜歡吃，但是竹筍的採收期很短，人們會為了儲存更多而將其加工成乾竹筍，然後**。 這給人們的消費帶來了不便，我們怎樣才能讓竹筍幹新鮮美味呢？ 如果你想讓乾筍味道鮮新，有一些方法和技巧，如果你想學習，可以看看我詳細介紹的乾筍的食用加工方法和技巧。

幹竹筍食用加工方法技巧

1.幹竹筍的選用

要想讓自己吃到好吃的竹筍幹，在選擇竹筍的時候要注意，一定要選擇那些外觀呈黃白色或棕黃色的乾筍，這是乾筍中的上等，另外，乾筍的長度不宜超過30厘公尺，體厚， 竹筍是優質的幹竹筍。

2.浸泡幹竹筍

幹竹筍是新鮮竹筍脫水後獲得的產品，食用前必須充分浸泡，才能恢復原貌。 可以把幹竹筍放在鐵鍋裡加水煮半個小時，然後轉小火慢燉，煮乙個小時左右，取出，去掉幹竹筍的老根，清洗乾淨，然後用水浸泡兩三天即可食用。

3.竹筍幹的生產

幹竹筍浸泡後可以取出切成薄片進行烹調，其理想的搭配是一些肉類食材，如無花果和排骨等，因為竹筍幹比較親油，可以和肉食材一起煮，吸收肉食材中的油脂，製作的菜品味道香， 沒有肉的油膩感，特別吸引人。

竹筍的營養成分是什麼？

1、竹筍有清熱化痰的作用，很多治療支氣管炎和咽炎的西藥都是以竹筍為原料製成的，而竹筍的汁液就是竹筍的汁液，我讓國古中醫也用竹筍來煎**，其中用來治療喉炎等疾病。

2.竹筍清腸潤肺的作用，老化說一頓好吃的竹筍配上三層油，也就是說吃竹筍可以把胃裡的油水掛起來，指的是竹筍的腸道清潔功能，竹筍還可以潤肺， 建議大多數吸菸者多吃。

3、竹筍含有豐富的汁液，既可以用來煮蔬菜，還可以做成罐頭食品，竹筍還可用於治療水腫、尿頻、腳癬等疾病，是經常加班、作息時間不規律的人的最佳選擇。 經常吃竹筍可以清火，緩解疲勞。

4.竹筍幹不但能吃，而且是一種非常好的中藥，這些中藥可以咳痰，特別是對於喉嚨容易產生異物感的老年人，服用這種用乾竹筍製成的中藥效果最好。

時令新鮮食材是一道好菜的點睛之筆，春筍雨後配上剛上市的豌豆，新鮮的竹筍豆，加上鹽醃的火腿丁，不用其他調味料，坦丹鎮可以烹製一盤新鮮清爽的食物。

食材：新鮮竹筍、豌豆、金華火腿、油。 步驟：第 1 步：先準備材料，如下圖所示。

第2步：然後將火腿切成方塊，如下圖所示。

第三步：然後將竹筍去皮切成絲，如下圖所示。

第 4 步：在冷鍋中加熱油，將火腿炒香，如下圖所示。

第 5 步：倒入竹筍，如下圖所示。

步驟6：加入適量的水或肉湯，蓋上鍋蓋燉2-3分鐘，如下圖。

前7個步驟，最後讓粗的，放入豌豆炒至熟，如下圖所示。

竹筍的做法是將竹筍的外皮剝去，清洗乾淨，用刀斜切成長段，然後在沸水中焯2分鐘，取出，在清水中浸泡至少1天，期間需要換水幾次。 將牛肉洗淨切片，加入少許料酒、少許醬油和澱粉攪拌均勻，醃製一會兒，將胡椒、蒜、姜切碎。

鍋裡不要放油，放入竹筍，加熱後用中火翻炒，上菜前將竹筍的水擦乾。 將油倒入炒鍋中加熱，將薑蒜末和辣椒末炒香，加入牛肉炒生水，加入竹筍翻炒，加入料酒、蠔油和鹽煮均勻。

竹筍的其他做法

竹筍蘑菇燉豆腐 配料：豆腐500克（南）、冬筍25克、香菇（鮮菇）50克。

將豆腐切成小塊放入鍋中，加入適量水，加入少量料酒，用大火煮至豆腐空（豆腐周圍可以看到小孔）。

將竹筍去皮，切成指甲片; 蘑菇切成小塊; 將蔥和姜切碎。 當油熱到50%時，加入竹筍片炒約4分鐘，當它們呈金黃色時將其取出。

鍋中放入新鮮湯500毫公升，然後放入豆腐、竹筍片、新鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末（湯要浸入豆腐），轉小火燉20分鐘，加入胡椒粉、香油、蔥末。