對於人體缺鐵，我們應該多吃什麼樣的食物？

**伴侶補鐵 補鋅補鈣 花同樣的錢補三樣東西 在正常生理條件下，人體的鐵**中含有豐富的食物：瘦肉、蛋、動物肝臟、豆類、海帶、木耳、蘑菇等食物都富含鐵，而牛奶的鐵含量最低。 麩質民俗美食村、素食餐廳、滷味攤都有**，麩質含鐵量相當豐富，是一種值得提倡的美味食品。

針針針蔬菜含鐵量最高，比熟悉的菠菜高20倍，富含鐵，以及維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪和秋水仙鹼等營養成分，具有利尿和強胃作用。 雞蛋2個，取蛋黃打散，加少許鹽煮沸，加入蛋黃煮熟，每日飲用2次。 療效：

補鐵，適合缺鐵性貧血豬肝150克，菠菜適量。 將豬肝洗淨切片，與澱粉、鹽、醬油、味精適量混合，放入油鍋中炒焯過的菠菜，或用50克豬肝洗淨切片，放入開水中煮至熟， 放入菠菜，將公尺飯放入鍋中，吃肝，吃蔬菜喝湯。療效：

補鐵，適合缺鐵性貧血給孩子上一道“補血菜” 其他含鐵食物，其中水果、葡萄乾、李子幹、杏乾、桃乾最多。 貧血患者會出現粘膜蒼白、頭暈、頭暈、耳鳴、乏力、心悸、呼吸急促等症狀，如果不及時進行**，後果會很嚴重 富含鐵的食物主要有肝、腎、心、胃腸和海帶、海苔、大豆、菠菜、芹菜、油菜、西紅柿、杏、棗、橙子等。 現代醫學研究證明，只有鐵離子才能被人體吸收。

在酸性環境中，三價鐵容易轉化為水溶性三價鐵，如果老年人胃酸缺乏，鐵的吸收會受到阻礙。 因此，為了促進鐵的吸收，還應該吃一些酸性食物，如西紅柿、大棗、醃黃瓜、酸菜等。 維生素C還可以促進鐵的吸收和利用。

因此，多吃富含維生素C的食物，如新鮮蔬菜和水果。

含鐵食物 研究表明，許多女性的冬季不耐受與體內缺鐵有關。 因此，對感冒敏感的女性可以適當攝入多一些富含鐵的食物，如動物血液和肝臟、瘦肉等。 動物性食品中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入後吸收率很高，特別是在動物血液中，鐵的吸收率可高達22%以上。

植物性食物如木耳、海帶、芝麻、海藻、香菇、綠葉蔬菜等，含鐵量也很高，但吸收率低，大多在10%左右。

海帶，對缺鐵性貧血特別有益 富含鐵的食物包括動物肝臟和腎臟; 其次是瘦肉、蛋黃、雞肉、魚、蝦和豆類。 綠葉蔬菜在苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、山茶、黃花菜、番茄等中含有較多的鐵。 杏、桃、李子、葡萄乾、紅棗、櫻桃等水果含鐵量較多，乾果含核桃，海帶、紅糖、芝麻醬等也含鐵量較多。

食物中鐵的吸收率為1 22，動物性食物中的鐵比植物性食物更容易吸收和利用。 動物血液中鐵的吸收率最高，在10 76之間。 肝臟和瘦肉中鐵的吸收率為7%; 由於蛋黃中存在磷蛋白和蛋黃高磷蛋白，與鐵結合形成難溶性物質，蛋黃鐵的吸收率小於3%; 菠菜和扁豆富含鐵，但由於它們含有植酸（也存在於小麥粉和麥麩中），因此會阻礙鐵的吸收，鐵的吸收非常低。 已經證明，維生素C、肉類、果糖、氨基酸和脂肪可以增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛奶、植物酸、麥麩等可以抑制鐵的吸收。

從膳食結構來看，我們的日常飲食一直以植物性食物為主，植物中的鐵含量並不低，佔膳食鐵攝入總量的85%以上，雖然比例很大，但大部分是非血紅素鐵。 這種鐵被人體吸收率很低，平均不到5%; 此外，植物性食物中還含有大量的植酸和多酚，能與鐵形成不溶性化合物，影響鐵的吸收。 這也成為我們缺鐵的重要原因。

含鐵量最高的食物是苔蘚和金中紅蘑菇。 富含鐵的食物包括動物血液、肝臟、瘦肉、魚、家禽等。 雖然蛋黃和兔肉中的鐵含量很高，但人體只能吸收3。

一般來說，動物性食物的含鐵量和鐵吸收率都高於植物性食物，這也是以穀物為主要重點或素食的貧困地區貧血發病率高的主要原因。 綠葉蔬菜和水果的鐵含量雖然低於動物性食物，但富含維生素C和有機酸，可以促進鐵的吸收。 新鮮西紅柿、芹菜、油菜、柑橘、楊梅、杏、棗、沙棘等蔬菜水果富含維生素C和鐵。

茶葉和蔬菜中的三硝酸，菠菜中的草酸可以減少人體對鐵的吸收。 因此，建議在飲食結構中注意肉類和蔬菜、混合飲食和鐵強化食品的組合，以確保足夠的鐵攝入量。 那麼，當你購買蔬菜和水果時，你怎麼知道哪些富含鐵，哪些缺乏呢？

缺鐵的葉子在葉脈之間是黃色的，而不是綠色的。 有的甚至發白，缺鐵嚴重時葉緣燒焦，但葉脈仍保持良好的綠色，葉菜類蔬菜缺鐵可直接影響食物鐵的含量，而果蔬果樹缺鐵不僅表現為葉片缺鐵症狀， 但也影響其果實的食用質量。柑橘缺鐵，果實變小變硬，色澤暗淡，汁液不足，味道較酸，樹上缺鐵，果實薄，色淺，紅色素不能充分發育，味道不甜。

因此，在購買水果和蔬菜時，一定要注意缺鐵現象，以確保食物中含有足夠的鐵，食物味道鮮美。

缺鐵是乙個全球性問題，根據聯合國兒童基金會**的資料，全世界約有37億人缺鐵，其中大多數是婦女，40%的5歲以下兒童和50%以上的發展中國家孕婦。 動物中富含鐵的食物包括肝臟、瘦肉、魚、血、蛋黃等; 黑木耳、大豆、小公尺、綠葉蔬菜等，海鮮中的海帶、海藻等。

1.牛肝比其他動物肝臟含有更少的卡路里和膽固醇，這是推薦的。

2.鮭魚。

鮭魚和鯖魚等深海魚類不僅含有有益心臟健康的 omega-3 脂肪酸，而且還是富含鐵的極好食物**。

3.牛肉。 <>

牛肉是醫學專家最推薦的鐵補充劑，其鐵含量高於其他肉類。 但是，最好選擇瘦肉、牛大腿肉或牛腩。

4.雞胸肉。

雞胸肉不僅富含蛋白質，還含有豐富的鐵。

5.金針菇。

金針菇含鐵量最高，比熟悉的菠菜高20倍，還富含維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪和秋水仙鹼等營養成分。

6.蘿蔔乾。

蘿蔔乾含有極豐富的B族維生素和高鐵。 它是最不起眼、最便宜但最好的保健食品，其含鐵量僅低於金針菇。

可以吃鴨血、豬血，也可以吃黑木耳、芝麻醬、牛肉、羊肉、瘦肉，這些食物都含有鐵。

可以吃豬肝，可以吃牛肉，可以吃羊肉，可以吃雞肉，可以喝酸奶，還可以多吃豬血和鴨血。

我覺得我應該多吃一些新鮮的蔬菜和水果，比如蘋果、香蕉、橙子、橙子、生菜、芹菜、西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜等食物，也多吃高蛋白的食物，比如牛肉、羊肉、雞肉、魚、鴨肉等。

鐵是人體不可缺少的元素。 人體缺鐵，尤其是兒童，易出現缺鐵性貧血、面色蒼白、體力虛弱、精神疲勞、食慾不振、抗病能力差等症狀。 以下是幾種預防缺鐵的推薦食物，特別適合預防兒童缺鐵性貧血動物肝臟：

含鐵量大，易消化吸收，但要注意合理烹調，最好與胡蘿蔔等蔬菜單獨烹調 蛋黃：每100克含7毫克鐵 動物血液：富含鐵，但必須注意清潔和衛生 大豆和豆製品：

它是植物性食物中最理想的鐵補充劑，每 100 克含 11 毫克鐵 芝麻醬：每 100 克含 52 毫克鐵 真菌和蘑菇：含鐵量高，每 100 克含鐵 185 毫克。

此外，各種瘦肉、蔬菜、海帶、海藻等，也是預防缺鐵性貧血的好食物。

服用鐵補充劑，或多吃含鐵食物。