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買生蝦(已經煮熟的不要買),去殼,1 4只蝦切成方塊(切大一點就可以了,不要切得太小),剩下的3 4徹底切成蝦湖然後, 加入料酒、麵粉2茶匙、蛋清1個,最後加入少許鹽和糖(加一點味道, 其實沒有家也沒關係,因為火鍋反正都有調味料),如果興趣好的話, 可以加一些蔬菜揉進去,比如胡洛巴,或者馬蒂利安 最後將蝦丁、蝦沙和調味料、蛋清、麵粉拌勻, 然後放冰箱放冰箱約2小時, 讓蝦滑更凝固(切記不要放在冰箱裡),自製超彈蝦滑 成分:鮮蝦、鹽、澱粉。
做法:去蝦皮,用攪拌機打散。 在乙個大碗裡,加入少許鹽和澱粉(加入澱粉以增加蝦的粘性)。
用打蛋器(如果沒有打蛋器,可以一起用幾雙筷子)乙個方向攪拌(記得總是朝乙個方向攪拌)這是為了讓蝦滑得更有彈性。 攪拌後,讓它看起來像乙個**,最後把勺子乙個乙個地放進沸水中,如果你高興的話,你也可以做蝦丸。
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樓上放心,插一樓,教人用麵粉和澱粉。
蝦滑——鑑賞家大多使用進口風車或金龍牌玉公尺澱粉,大陸其他麵粉也是做死的,粉重但不光滑。
95 與 8
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你是廚師,蝦滑一般是用蝦膠在油中製成的。
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以下是製作蝦條的方法:材料:蝦450克,蛋清1個,澱粉15克。
輔料:醬油適量、新鮮貝類醬油適量、蠔油適量、糖適量、雞汁適量、乾辣椒片適量、小公尺花椒末、蒜末適量。
1.將鮮蝦去皮,去頭去尾,取2 3,切成蝦泥。
2.將其餘部分切成小塊。
3.將蝦泥、芝心蝦段、15克澱粉和1個蛋清朝乙個方向攪拌。
4.鍋中燒開水,放入蔥、姜和大蒜。
5.水燒開後,關掉最小的火,用勺子將蝦滑入鍋中,煮熟。
6.與彈簧鉛碗醬混合:醬油、新鮮貝類醬油、蠔油、糖、雞汁、原汁、原汁原味湯。
7.將煮熟的蝦片放入碗中,在頂層撒上乾辣椒片、小公尺花椒和蒜末,淋上熱油。
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蝦皮的製作方法及配方如下:工具及舊材料:袋裝蝦、玉公尺澱粉50克、清面10克、鹽7克、味精5克、胡椒粉、雞粉、雞汁、香油25克、花生油35克、砧板、刀、絞肉機。
1. 將袋裝蝦沖洗 1 小時。
2.加入澱粉,攪拌均勻。
3.沖洗乾淨,帶走表面雜質。
4.取1 2把蝦刀表面抹平,然後切碎幾次。
2.將蝦攪拌至餡料的厚度。
6.混合所有原料並加入調味料。
7.倒入香油和花生油。
8.攪拌均勻,用力捶打。
9.將剛放好的蝦片放入冰箱,將爐渣冷藏過夜。
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蝦皮的製作方法及配方如下:配方:蝦肉300g,澱粉適量,蛋清1個,鹽適量,白胡椒粉適量,料酒適量。 要採取的襯衫姿勢。
工具:刀、碗、筷子、牙籤、冰箱、保鮮膜。
1.去掉鮮蝦頭,然後用牙籤挑出蝦線,去殼,用清水沖洗乾淨。
2.用刀將加工好的蝦切成小塊,蝦的大小比較大,切小一點。
3.然後用刀背將小蝦切成泥。
4.將蝦泥放入碗中,加入少許鹽、白胡椒粉和料酒,用筷子攪拌均勻。
5.在蝦醬中加入適量的澱粉(約佔蝦肉重量的10%),然後加入蛋白質攪拌均勻,使蝦醬粘稠。
6.將成品或蝦滑蓋用保鮮膜放入冰箱密封冷藏,需要進食時用筷子或勺子放入鍋中。
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蝦滑法是去掉蝦皮,經過千千萬次的捶打,肉才有粘性,這樣才能保留原有的營養成分,口感酥脆。 蝦皮是一種蝦醬製品,主要原料為蝦石靈橙,輔料為肉、魚等。
蝦片含有豐富的礦物質,尤其富含鈣、鎂、磷等礦物質元素,食用有利於促進骨骼的強韌,而鋅元素還可以增強代謝酶的活性,促進肌肉生長,此外,豐富的蛋白質可以為人體肌肉的合成提供原料,因此,平時吃一些蝦片可以增強自身的體質。
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首先,蝦要去皮,然後直接切成泥,在準備好的蝦泥中,加入澱粉、雞蛋和料酒,還要加入一些鹽,攪拌均勻,然後放入冰箱,冷藏10-20分鐘。 將花椒、八角、肉桂放入油中,用中小火煮5-10分鐘,然後取出,加入小公尺、蔥、姜、蒜等,加入豆沙翻炒香,加入開水,用勺子將蝦放入鍋中,待其浮起來後再食用。
蝦的營養價值滑溜溜的。
蝦皮的營養價值還是很豐富的,因為蝦皮的主要原料是蝦肉,而且蝦肉中含有非常豐富的蛋白質,其中也含有多種營養成分,其中所含的蛋白質遠高於牛奶、雞蛋等食物中所含的蛋白質,同時, 蝦除了含有非常豐富的蛋白質外,其實還含有多種營養成分,其中鉀、鎂等微量元素都非常豐富。我們在日常生活中選擇吃一些蝦,以幫助預防高血壓和心肌梗塞。
蝦滑的營養價值非常豐富,而且因為蝦滑的肉比較柔軟,容易消化,所以對於比較虛弱,病後需要休養的人來說,蝦滑是一種非常的食物選擇,蝦滑富含鎂,鎂對我們的心臟活動有很強的調節作用, 這可以幫助我們保護心血管系統的健康,也可以降低血液中膽固醇的含量,從而可以避免動脈硬化的發生。它還可以促進動脈健康,可以幫助我們預防高血壓、心肌梗塞等心血管問題,因為蝦滑的乳化作用比較強,而且還含有豐富的磷、鈣等微量元素,對兒童和孕婦都有好處。
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1.要使蝦滑,一定要選擇新鮮的蝦,新鮮的或冷凍的,最好做青蝦青蝦,超市裡很多蝦都不適合蝦滑。
2.只取蝦的部分,洗淨後用乾淨的毛巾或廚房紙用力擠出水分。
3.先加鹽,按同一方向攪打,再加入蛋清、蔥水和薑水。
4.一點一點加水,加少許打打多加一點,一次加多不容易。
5.耐心等待,鞭打一會兒,繼續鞭打,直到容器底部不會脫落。
6.不要新增蝦黃。
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以下是製作蝦條的方法:工具 配料:蝦、白磨白菜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉、蛋清、澱粉。
1.去掉蝦頭,剝去殼,取出泥腸。
2.用刀背將蝦肉壓入蝦泥中。
3.切碎,再切碎。
4.放入碗中,加入少許蛋清、鹽、白胡椒粉、澱粉和雞粉。
5.用打蛋器向乙個方向劇烈攪拌。
6.這是乙個很好的蝦幻燈片。
7.將煮沸開關開小火,取蝦仁適量滑入水中。
8、湯中加入少許鹽、料酒、雞粉調味,與盲山香菜一起食用,出鍋撈出。
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