世界衛生組織是否將火腿香腸列為致癌物質？

我在腫瘤醫生的網際網絡上看到了一篇文章，所以讓我們摘錄一下。

世界衛生組織的下屬機構國際癌症研究機構（IARC）確實將火腿和香腸等加工肉製品歸類為致癌物，同時表示吃紅肉也“可能”致癌。 據報道，該報告來自10個國家的22位專家，他們分析了大約800項關於肉類飲食與癌症之間關聯的研究。

“在人類中，有充分的證據表明食用加工肉製品會導致結腸癌......，”報告說每天食用 50 克加工肉製品與患結腸癌的風險增加有關18”。根據該報告，加工肉類包括熱狗、香腸、火腿、醃肉、肉乾、肉罐頭或通過醃製、燻製或發酵製成的肉醬。

世界衛生組織發布的十大垃圾食品。

1、油炸食品的主要危害有：1、油炸澱粉會引起心血管疾病; 2.致癌物質; 3.破壞維生素，使蛋白質變性。

2、醃製食品的主要危害有：1、導致高血壓、腎臟負擔過重、鼻咽癌; 2.影響粘膜系統（對胃腸有害）; 3.容易出現潰瘍和炎症。

3、加工肉製品（肉乾、肉鬆、香腸等）的主要危害有：1、含有三大致癌物之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色）; 2.含有大量的防腐劑，增加了肝臟的負擔。

4、餅乾食品（不包括低溫烘焙和全麥餅乾）的主要危害有：1、食物風味和色素過多，對肝功能造成負擔; 2.嚴重損害維生素; 3.熱量過多，營養不良。

5、汽水和可樂食品的主要危害有：1、含有磷酸和碳酸，會帶走體內大量的鈣質; 2、含糖量過高，喝後有飽腹感，影響主餐。

6、方便食品（主要指速食麵、膨化食品）的主要危害有：1、含鹽量過高，含有防腐劑和香精，對肝臟有損害; 2.只有卡路里，沒有營養。

7、罐頭食品（包括魚、肉、水果）的主要危害有：1、破壞維生素和變性蛋白質; 2.熱量過多，營養不良。

8、蜜餞梅子食品（蜜餞）的主要危害有：1、含有三大致癌物之一：亞硝酸鹽; 2、含鹽量過高，含有防腐劑和香精，對肝臟有損害。

9、冷凍甜品食品（冰淇淋、冰棒和各種冰淇淋）的主要危害有：1、忌廉容易引起肥胖; 2、含糖量過高，影響主餐。

10、燒烤食品的主要危害有：1、含有大量“三苯基四丙基”（三大致癌物之首，60支烤雞腿的毒性; 3.導致蛋白質碳化和變性，增加腎臟和肝臟的負擔。