你通常在蛋糕裡加多少檸檬醋或白醋？ 有什麼具體的規則嗎？

你好，我是一名糕點師。

你想做什麼樣的蛋糕？ 如果你正在做海綿蛋糕或戚風蛋糕，你不需要檸檬和白醋。

附6寸戚風蛋糕詳細使用方法：

戚風蛋糕是英文中的戚風蛋糕

它是一種海綿蛋糕型別，質地非常輕盈，以植物油、雞蛋、糖、麵粉和麵粉為基本成分。 由於植物油不像黃油那樣容易起泡（傳統蛋糕是用黃油製成的），因此有必要依靠蛋清。

打成泡沫狀，以提供足夠的空氣來支援蛋糕的體積。 戚風蛋糕含有大量的植物油和雞蛋，因此質地非常濕潤，不像傳統的黃油蛋糕那樣容易變硬。 戚風蛋糕的飽和脂肪含量也較低。

然而，由於缺乏黃油蛋糕的濃郁風味，戚風蛋糕通常需要濃郁的醬汁，或巧克力和水果等配料。

成分。 材料：雞蛋3個，牛奶25克，低粉。

40克砂糖。

30克葵花籽油 25克

步驟。 1.雞蛋、糖、葵花籽油、牛奶、檸檬汁。

低粉末。 2.在蛋黃中加入10克砂糖，攪拌均勻。

3.倒入牛奶和油，攪拌均勻。

4.篩入低粉末並充分混合。

5.混合麵糊。

6.將剩餘的砂糖加入蛋清中並打散。

7.蛋清與麵糊混合。

8.倒入模具中，烤箱150度25分鐘，轉至170度20分鐘。

9.烤蛋糕倒置。

10.雪 紡。

技巧： 戚風蛋糕蛋清應該打得遍體鱗傷。

通過攪拌或切碎混合麵糊。

1.可以加入白醋或檸檬汁，不加白醋。

這是為了讓蛋清在攪打時更穩定。 鉛沒有這些來使蛋清穩定，用於製作蛋糕的雞蛋必須在冰箱中冷藏。 製作蛋糕時，打蛋清時加入白醋，以中和蛋清的鹼度。

2.加入白醋可以幫助蛋清上公升，使泡沫穩定持久。 增加蛋糕的韌性，使蛋糕更蓬鬆，味道更好。 一般來說，新鮮蛋白是弱鹼性的，但在實踐中發現弱酸性蛋白更容易攪打，而攪打的蛋白酥皮更穩定細膩。

3.另外，如果沒有白醋，我們也可以用檸檬汁代替。

做乙個沒有白醋和檸檬溶液的蛋糕：

1.不要放檸檬汁;

2.加入橙汁或橙汁;

3.如果家裡沒有白醋，可以用普通醋代替炒！

4.在製作電飯煲蛋糕時，新增檸檬汁的原因主要是為了去除雞蛋的腥味，同時還具有增加蛋糕風味的作用。 因此，如果沒有檸檬，可以加入橙汁、橙汁或醋，還可以起到去除雞蛋味和增加風味的作用。

新增朗姆酒：朗姆酒用於在烘焙中增強提香的風味，同時將其新增到蛋清和全蛋中，使其攪打以去除魚。 幾滴就足夠了，否則酒的味道會太濃。 <

1.加入朗姆酒：朗姆酒是烘烤中調味和風味的作用，同時加入蛋清和全蛋打散可以起到去除魚的效果。 幾滴就夠了，不然酒味太濃了。

2.新增香草精：香草精一般分為天然和合成。建議使用天然的。 比起外面賣的香草精，防腐劑少，酒香多，做蛋糕的時候也可以放幾滴。

3.加入檸檬橙皮：蛋糕麵糊完成後，加入預判土豆準備好的檸檬橙皮，攪拌均勻。 兩種水果的頭皮屑都非常小而新鮮，不僅可以掩蓋蛋糕的魚腥味，還可以為蛋糕增添檸檬和橙子的香氣。