有誰知道我們在街上吃的芝麻醬串是怎麼做的？

材料：熟植物油 5000克豬油 1000克 郫縣豆沙 1250克白酒 50克豆豉 20個紫八辣椒 2000克 花椒 200克 姜 100克大蒜 150克 蔥 150克冰糖 100克糖漿 100克八角 50克 三內 30克肉桂 40克孜然 100克草果 50克月桂葉 30克香草 15克丁香 5克百里香 50克檸檬草 30克%d%a 製備方法： 八角茴香擰成小粒，三奈切片，肉桂切成小粒，草果切成小塊，月桂葉切細，檸檬草切成小塊。

將所有香料和胡椒分別浸泡在水中。 將香料和胡椒徹底浸泡，瀝乾並瀝乾。 準備 2 個炒鍋，放入（豆瓣菜、蔥、姜、土豆泥、白葡萄酒、25 克、大蒜、豆豉、冰糖）並攪拌均勻。

在另乙個鍋中，將植物油和豬油煮至7-8油溫，慢慢倒在混合物上，攪拌至油吃完。 然後將鍋端到爐子上，用小火慢慢翻炒，不斷翻炒鍋底以免粘鍋，乾燥6分鐘後加入香料。 繼續將起泡花椒煎約 20 分鐘，然後再煎 5-10 分鐘。

D%a吊湯：牛骨15公斤，豬骨5公斤，胡椒粉10克，料酒200克，蔥100克，姜100克%d%a 將豬骨和牛骨敲開，用冷水煮除血，放入清水中清洗乾淨。 將食材放入大鍋中，加入10kg水，用小火煮沸（用大火煮沸的湯呈乳白色，容易引起湯汁）約4小時。

去除骨頭，不要，即進入清湯。 %d%A 煮老湯：將4點底湯和6點清湯混合，加入胡椒50克、姜200克、大蒜200克，一起煮約2小時，除去殘渣，即為老湯。

D%a 分鍋：生薑50克、大蒜50克、鹽15克、味精50克、雞精50克、辣椒乾25克、花椒15克 將老湯平均分入每鍋，每鍋保持8分鐘飽滿，放入以上食材。

江湖中的一張紙會告訴你是否給錢。

總結。 首先準備調味料，如蒜末蘋果醬、糖、醋、淡醬油、黑醬油、四川胡椒、鹽、胡椒粉等; 然後，將調味料混合在一起，攪拌均勻，形成粘稠的調味料; 然後，將調味料倒入乙個大碗中，加入適量的水; 在水中加入適量的玉公尺澱粉，用勺子攪拌均勻，使調味料慢慢變稠; 最後，將醬汁變稠後，將其倒入碗或罐子中並冷藏，直到可以使用。

如何在街上製作辣串的醬汁。

首先準備調味料，如蒜末蘋果醬、糖、醋、淡醬油、黑醬油、四川胡椒、鹽、胡椒粉等; 然後，將調味料混合在一起，攪拌均勻，形成粘稠的調味料; 然後，將調味料倒入乙個大碗中，加入適量的水; 在水中加入適量的玉公尺澱粉，用勺子攪拌均勻，使調味料慢慢變稠; 最後，將醬汁變稠後，將其倒入碗或罐子中並冷藏，直到可以使用。

你能補充一下嗎，我不太明白。

當你準備好混合所有的調味料時，加入一定量的水使它變稠，攪拌均勻，然後冷藏製成辣醬。 對於最終用途，您可以將這種醬汁淋在辛辣的烤串上，享受美味。

瓶裝辣椒醬 如果自己做的話，用切碎的辣椒做 放香油 甜醬一般是甜麵醬，然後混入一些其他口味 沙茶醬也可以 我覺得有的用番茄醬。

材料：甜麵醬200克、郫縣豆沙100克、花生醬100克、紅辣椒幹30克、蠔油、胡椒粉、薑末、蒜蓉、蔥末、植物油、香醋。

做法：將豆沙切碎成泥，放入裝有甜醬、花生醬和蠔油的盆中，攪拌均勻，形成混合物。

燒熱鍋，多倒入油，等油熱，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒香。

將混合物倒入鍋中，轉為小火，然後用抹刀慢慢推動。

蒜蓉辣椒醬的製備：

材料：辣椒、大蒜、鹽、烈酒適量。

做法：將辣椒和大蒜洗淨晾乾; 菜刀和砧板也要清洗和乾燥。

注意：保持乾燥，在整個過程中不要隨身攜帶水。

將辣椒和大蒜分別切碎。

將壓碎的大蒜和辣椒拌勻，撒上鹽。

加入適量的上等葡萄酒，與辣椒醬充分混合。

他們說超市裡有南韓辣醬太麻煩了，加上糖、鹽和味精，糖應該多放點。

麵條醬、黑醬油、少許醋、鹽、少許料酒、油、雞精在鍋裡，先做成麵條醬。

然後倒入料酒和醋，最後加入黑醬油等配料，按濃密放少量水，按口味放入切碎的蔥或香菜。

醬汁中的一些調味成分在我們的日常生活中是找不到的。

其實超市裡好吃的醬汁種類很多，房東可以去看看。

做法：乾辣椒25克，花生熟150克，花椒粒40粒，食用油適量，鹹鹽2勺，味精少許技巧：

這種醬汁辛辣香噴，開胃爽口。 製作時，必須將豆瓣菜用熱油快速炒熟，使其不易變黃; 不宜加水，也不能燒焦，更不宜增稠

配料：辣椒粉、鮮辣粉、辣椒粉、花椒粉、花椒粉、咖哩粉、味精（雞精）、砂糖、醬油。

做法：取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒粉10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先將配料攪拌均勻，倒入醬油使配料混合至半乾狀態，然後在鍋中加熱2 3兩食用油， 將其倒入配料中，稍冷後充分混合。

一般來說，這種辣醬都是這樣製作的，當然，根據個人喜好和口味，也可以加入大蒜、芝麻醬、適量的香油等。 自己試試吧，味道差不多。

這種醬汁一定要用油，不然醬汁的味道就差很多了，你看賣家的醬盤裡都是油的，不然不好看，也不會呈現出光澤鮮豔。

2.各種主食材都串起來，開湯後，把喜歡的串放進教學裡，拿出粘稠的芝麻醬吃。

將水燒開，加入少許水澱粉，加入少許辣椒醬，再加入芝麻油味精，如果是烤肉串，根據個人口味撒上少許孜然粉或辣椒麵。

總結。 最早的串燒是用辣椒麵、四川花椒麵、味精和鹽做成的，後來加入成熟的花仁、煮熟的芝麻和少量孜然粉來增強風味。

最早的香蘸醬串是由辣椒麵、土豆胡椒麵、味精和鹽製成的幹配料，後來加入成熟的花仁、煮熟的芝麻和少量孜然粉以增強風味。

後來，隨著火鍋風味菜餚被引入香串中，用於銷售麻雀的調味品數量更加多樣化。 一般來說，製作蘸醬所用的調味和輔料有：香油、雞精、味精、食鹽、鮮紅辣椒粉、熟花仁、香菜粉、切碎的蔥、蒜蓉醬、蠔油、陳醋等。

其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜; 切碎的紅蔥頭可以用來增加風味，大蒜可以消毒，陳醋可以減少辣味，蠔油可以用來增加新鮮度。

製作方法非常巧妙，首先將芝麻曬乾清洗乾淨，用水洗淨，等芝麻吸收足夠的水分後，瀝乾水分鋪在墊子上晾乾。 然後倒入鍋爐中煎至半乾，用木質氣氛輕輕揉搓去皮，撩皮，將去皮的芝麻倒入鍋中，用文火煎，直到可以用手指碾碎。 將炒好的芝麻，放入石磨中研磨成稀糊狀，細度為150-180度。

最後，將地面放入玻璃瓶或罐子中，密封並放在一邊。 製作芝麻醬：用攪拌機將芝麻打碎，越細越好，鍋中加油，油應該稍微多一點，幾乎覆蓋芝麻。

用小火加熱油，加入磨碎的芝麻，趁熱6度慢慢煮沸，直到微黃。 方法很簡單，但有一些地方需要注意， 1.煮沸時，火不能太大，要不斷攪拌，否則芝麻會下沉，容易燒焦。2.冷卻後，可以放入乾淨的玻璃瓶中，放入冷藏鏈中，但一定不能弄濕，否則會浪費。