農曆除夕晚餐的選單是什麼？

蔥豆腐拌、蒸魚、紅燒牛肉、雞湯。

1.好運是頭。

材料：鰱魚頭400克，豆腐200克。

調味料：生薑5克，青蒜10克，料酒10克，豆沙10克，醬油5克，甜麵醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，澱粉（玉公尺）3克。

做法：（1）將魚頭洗淨，擦乾，切開，切成4大塊，用5湯匙油將魚頭兩面煎炸;

2）將豆腐切成長厚片，用油炒，放入可煮的鍋或砂鍋中，將炸好的魚頭放在表面;

3）薑末加2湯匙油炒，加入全部調味料和2杯水翻炒，倒入鍋中煮沸，轉小火煮40分鐘，使其味道鮮美;

4）當湯汁微乾時，倒入少許水澱粉使湯汁變稠，使湯汁略濃，最後撒在大蒜段上，然後關火撈出食用。

2. 祝你好運。

材料：栗子110克（新鮮）和雞腿肉500克。

調味料：蔥10克，姜5克，澱粉（玉公尺）4克，蠔油10克，白葡萄酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克，適量。

做法：（1）將板栗在水中浸泡1小時，用牙籤去除接縫處的粗膜，洗淨後放入大碗中，將栗子蓋上水，放入電鍋中，外鍋加2杯水，開關跳動時取出;

2）將雞腿切成小塊，放入冷水中煮沸，倒出水，去除雞大腿，沖洗掉泡沫;

3）將澱粉放入碗中，加水製成溼澱粉;

4）將韭菜姜加油2湯匙，加入雞肉調味蠔油3湯匙，酒1湯匙，糖1湯匙，胡椒粉少許，水3杯煮沸，然後加入栗子，用小火燉20分鐘;

5）湯汁稍乾後，挑出蔥薑，倒入水澱粉濃稠，再放出。

3. 聚在一起。

材料：冬瓜500克，冬筍100克，香菇100克（新鮮），蘑菇100克（新鮮）。

調味料：料酒10克，醬油5克，白砂糖3克，味精2克，澱粉（玉公尺）5克，香油5克，適量。

做法：（1）將香菇和蘑菇洗淨切碎;

2）將竹筍煮熟去皮，切成剁末;

3）將切碎的蘑菇、蘑菇、竹筍放入60%的熱油中翻炒，再加入料酒、醬油、砂糖、味精、蘑菇湯，煮熟濃稠，冷卻後形成餡料;

4）用圓槽刀在冬瓜肉的厚處戳出14個圓柱形，去皮，刻上圖案和文字，然後將瓜皮切成薄片，焯水塗上香油備用;

5）冬瓜柱挖空並填飽，放在盤子上，蒸10分鐘，取出放在盤子上，用雕花的瓜皮裝飾，將盤內湯煮勻調香濃，倒在冬瓜杯上。

距離除夕還有不到十天，時間過得真快，雖然很多人還沒放假，但心卻早早的飛回了老家。 除夕少不了吃一頓大餐，除夕大餐也是過年的重頭戲，吃得開心熱鬧，每道菜都可能很精緻，那麼做除夕大餐有哪些菜，除夕大餐是做什麼菜的呢？以下是一些適合春節前夜晚餐的推薦菜餚。

適合春節晚餐的推薦菜餚：

1.魚：魚是過年不可缺少的肉類菜餚，魚的諧音是“Yu”，意為“比年多”，希望來年有剩餘的食物和財富。 農曆除夕夜的魚有很多種供應方式，可以燉或蒸或炸，具體取決於喜好。

2.雞肉：幾乎每個家庭的除夕晚餐都會吃雞肉，吃雞肉意味著吉祥，希望來年能吉祥，雞肉的做法也非常多，大多數家庭選擇紅燒或燉。

3.萵苣：春節前夕可以炒萵苣或做萵苣沙拉，萵苣是諧音“shengcai”，寓意財雲滾滾，過年吃萵苣也是為了取悅好運。

4.芹菜：芹菜的“芹菜”和“勤”是一樣的聲音，希望來年能更勤奮，要知道辛苦才能多收，而且芹菜配豬肉做個小炒菜也很好吃，也可以用花生做成冷盤。

總之，適合年夜飯的菜品很多，但有些菜品有很好的寓意，大家在選擇菜品時要特別注意，以求吉祥。

牡蠣蘑菇肉片。

配料：豬油瘦肉、蒜蓉片、食鹽、味精、胡頭香粉、鮮湯、水豆粉、化學豬油。

1.將豬肉洗淨，切成薄片。 將牡蠣蘑菇洗淨，撕成比肉片略大的薄片。

2.豬油放入鍋中燒至60%油溫後，放入肉片生炒，加入牡蠣菇和蒜片炒幾下，加入鮮湯、鹽、胡椒粉和味精煮至香，將二流土豆與水豆粉勾合，從鍋中放入盤子中。

3.烹飪這道菜時，突出牡蠣蘑菇和豬肉本身的鮮味。

酥脆的五花肉。

1.將五花肉切成小方塊，開始醃製，加入鹽、雞精、味精、料酒、淡醬油，搗碎水攪拌均勻，再加入玉公尺澱粉，醃製2分鐘。

2.加熱菜籽油，將醃製好的五花肉倒入鍋中，煎至金黃色。

3.將底油留在鍋中，加入青紅胡椒、薑蒜片、乾辣椒翻炒香，再加入五花肉丁翻炒，加入香脆辣椒翻炒均勻，調整口味，雞精、味精、糖、花椒油，翻炒均勻，燒焦酥脆的五花肉就出鍋了！

一鍋牙籤肉。

配料：豬里脊肉、公尺鍋、青椒和紅辣椒、洋蔥丁、薑蒜、蔥丁、卷豆辣椒麵、花椒麵、鹽儲備、料酒、孜然粉、味精、雞精、芝麻油、澱粉、色拉油、澱粉、芝麻。

1.將肉切成方塊，加入鹽、姜洋蔥汁、料酒、醬油醃製均勻，加入水豆粉攪拌均勻。

2.用開水消毒牙籤並刺穿肉。

3.將油鍋煮至30%熱，然後放入牙籤肉煎炸並取出。

4.將平底鍋切成方塊，在油鍋中煎至金黃色酥脆，取出並瀝乾油。

5.燒焦油，加入辣椒麵、姜、蒜、青椒和紅辣椒，翻炒香。

6.加入鹽、雞精、味精、料酒、花椒麵、孜然、牙籤肉、洋蔥、鍋、香油、煮熟的芝麻，翻炒均勻，盛入盤中。

1.魚：過年吃魚意味著每年都有綽綽有餘。 在新的一年裡，錢滾滾而來。

收入不僅能滿足日常需求，而且有盈餘。 有很多方法可以準備魚，例如紅燒或蒸，具體取決於您的喜好。 而且，多吃魚對寶寶的大腦發育也非常有益，魚的眼睛可以提亮。

2.雞肉：過年吃雞肉意味著吉祥。 來年可以是吉祥的，也可以是順利的。 雞肉的製作方法也有很多，可以燉或燉、炸等，簡單又美味。

3.芹菜：過年吃芹菜意味著勤奮。 芹菜中的“芹菜”字與“勤”諧音，希望新的一年能更加勤勞，因為只有努力才能有更多的收穫。

芹菜可以和豬肉一起炒，也可以和花生、玉公尺粒等一起做成冷盤。 此外，吃芹菜可以降低血壓和去除脂肪，高血壓的人可以多吃。

4.萵苣：過年吃萵苣意味著賺錢。 “萵苣”二字與“賺錢”諧音，過年吃萵苣是吉祥祥物。

萵苣是比較傳統的吃法，直接當熱菜油炸，喜歡西餐也可以當沙拉吃。 但記得在生菜上撒一把金黃的炸餃子，或者在沙拉上撒上幾個黃色的甜椒，意思是“金條賺錢”。

5.大蒜：新年吃大蒜意味著你會計算。 中國民間有句諺語叫“臘八醃蒜，除夕吃”。

其中，“蒜”和“伯爵”的聲音是一樣的，希望來年能學會小心，過上富裕的生活。 大蒜一般在我們的菜餚中用作調味料，例如白肉配蒜蓉醬，也有可以單獨醃製直接食用的甜蒜。

6.腐竹：新年吃腐竹意味著豐盛。 “Yuba”與“豐盛”諧音，希望新的一年可以豐富健康。 腐竹可以和木耳一起炒，也可以和青椒和蓮子蔬菜混合，是小吃的很好的搭配。

水煮豬肉片、紅燒魚、糖醋排骨等。

1.例如，水煮肉片的做法：1

將豬里脊肉切成薄片，將蛋清與澱粉、鹽、味精、料酒混合成糊狀，鋪在肉片上; 2.將捲心菜葉和生薑洗淨切片，將蔥切成白色小段; 3.將35克植物油放入鍋中，加熱，倒入花椒和乾辣椒慢慢炒，直到辣椒呈金黃色後撈出; 3.

然後，將辣椒和胡椒粒切碎; 4.將豆沙用油在鍋中翻炒，然後加入白菜葉、蔥、姜、湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調味料，攪拌幾下充分混合; 5.然後放入肉片，再燉，肉片煮熟後，將肉片端上桌，在上面撒上切碎的乾辣椒和花椒; 6.

將剩餘的植物油煮沸，倒在肉片上，將乾辣椒、胡椒粉、肉片放入熱油中煎炸，使麻辣香溢位。 農曆除夕晚餐有很多種。

農曆除夕晚餐是中國重要的傳統節日，許多家庭會準備一些特別的家常菜來慶祝。 以下是一些常見的除夕必備家常菜：

魚：魚（比每年都多）是農曆除夕大餐中不可缺少的食物之一，因為在中國文化中，魚代表著好運和財富。 它通常以燉的方式煮熟、蒸熟或燉煮。

紅燒肉：紅燒肉也是中國傳統菜餚中的經典菜餚之一，它通常是用五花肉燉煮而嫩，汁液濃郁。

紅燒雞塊：雞肉代表吉祥和團圓，紅燒雞塊是家庭除夕晚餐中常見的一道菜，準備起來比較簡單，味道鮮美。

蒸魚：蒸魚是一種更健康的菜餚，通常使用新鮮鮮嫩的魚種，並用洋蔥、姜和大蒜等香料蒸熟。

鮑魚：鮑魚是一種比較高階的海鮮食材，經常出現在家庭除夕晚餐的選單上，口感鮮嫩，營養豐富。

烤鴨：烤鴨是中國傳統菜餚之一，其濃郁的香氣和鮮嫩的肉質，是家庭除夕晚餐上的經典菜餚之一。

炒年糕：炒年糕也是家常菜，而且因為年糕與“每年高樓”諧音，所以經常出現在農曆除夕大餐中。 質地很有嚼勁，尤其是用肉和蔬菜製成時。

炒袱菜：青豆是一種常見的蔬菜，與碎肉炒在一起，味道鮮美，是除夕飯中不可缺少的素食菜餚之一。

饅頭：饅頭是中國北方流行的小吃，皮白，餡料豐富，可以搭配多種蔬菜、肉類和海鮮烹製。

粽子：粽子是端午節和重陽節的傳統食品，但也經常出現在家庭除夕晚餐中。 粽子通常由糯公尺、肉或鹹蛋黃等餡料製成，並用竹子或荷葉包裹，口感柔軟糯糯，香氣濃郁。

大蒜大閘蟹：大閘蟹是江蘇鎮江的特產，味道鮮美，營養豐富。 大蒜大閘蟹用蟹膏和蒜蓉炒，味道很香。

水煮蝦：水煮蝦是一種傳統的粵菜，味道鮮美，熱量低。 蝦肉鮮嫩，可以搭配大蒜、生薑等調味料食用。

烤乳豬：烤乳豬是廣東的傳統特色食品，整隻烤乳豬肉鮮嫩酥脆香，是除夕大餐中比較豪華的一道菜。

醋白菜：醋白菜是一道簡單的家常菜，通常用嫩白菜或大白菜烹製，口感酸澀，是除夕大餐中比較清淡的菜餚。

烤肉串：烤肉串是新疆的傳統美食，味道香氣撲鼻，肉質鮮美，是家庭除夕晚餐中的特色菜。

以上就是一些常見的除夕必備家常菜，當然，每個地區和家庭的習慣和口味都不同，可能會有所不同。

馬上又到了春節，全家人圍坐在餐桌旁，熱鬧熱鬧的家常，吃著團圓的除夕大餐，那真是一件很開心的事情，中國幅員遼闊，各地的美食都不一樣，現在介紹一下各個地方的美食，除夕夜大餐都有什麼樣的主角菜？

東北的除夕大餐當然以肉類為主，包括雞肉、魚肉、肘肉和豬蹄，這些都是必不可少的。 一般大家都會做跨年飯，這些菜也必備，有雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、蒸肘、醬豬蹄、紅燒刀、魚鍋包肉、滑肉段、蒸蝦、家常冷盤等，當然還有東北也有一些山寶，比如黃花椰菜、木耳、 稀有蘑菇、冷凍蘑菇，這些山寶，也能把主角在除夕飯上唱到餐桌上。

中原地區包括河南、河北、山東等地，他們的菜食基本一致，一般過年一定要吃餃子，除了餃子還會有鯉魚、四喜球、扣碗皮、凍灌腸、烤雞、埋銀燉菜等等，其實這些地方的菜式都非常相似， 因為氣候帶也是一樣的。卷盛宴。

陝西是我們燕、黃後裔的發源地，陝西有八大碗，很有名，這八大碗有小脆肉、大棗方肉、黃燉雞、蒸豬肉、帶柄肘子、梅白菜紐扣肉、四喜球八寶飯。 陝西的菜也很多，比如葫蘆雞渣和脆皮排骨等，也是非常好的菜，都很好吃。

除了火鍋，川菜還有冷雞塊、煙燻臘肉、香辣腸、酸菜魚、炸脆肉、蒸豬肉、罐子肉、東坡肘，這些菜都是除夕飯的常見菜餚。

當然，春節夜宴我們也要搭配很多酒，北方人一般都喝白酒，比較有活力，入口柔和，口感甜，回味悠長，北方跨年飯桌上出現的頻率很高，今年的除夕大餐不妨用一頓豐盛的飯菜配上美味的酒， 並度過乙個和諧美麗的春節。