新鮮沙拉的做法，如何讓新鮮沙拉美味新鮮

清爽油膩的沙拉！ 你想有乙個盤子嗎？

學這道萬能的冷醬，一切都很好吃！

介紹所需成分：

小公尺辣、青蔥、香菜、花生、白芝麻、大蒜、粗辣椒麵、細辣椒麵、花椒粉、花椒油、白糖、淡醬油、香醋、食鹽、菜籽油。

將辣椒圈切成辣小公尺，將大蒜壓平切成蒜末，將蔥和香菜切碎，將炸好的花生放入食品加工機中，打成碎花生。 把所有的食材放在乙個小盤子裡，把香菜放在外面。

再加入一勺細辣椒粉，粗辣椒麵兩勺，白芝麻煮熟一勺，花椒粉半勺，倒入熱菜籽油，攪拌均勻。 加入一勺糖、淡醬油、香醋、少許香油，最後加入切碎的香菜攪拌均勻。

麵條可以混合或用作蘸醬。 食用前，將各種食材與醬汁混合在一起，酸、辣、甜、麻的味道會在口中擴散，喚醒胃部，保持健康。

提前浸泡黑木耳，洗淨蔬菜。

將胡蘿蔔切碎，在水中焯水，然後取出。

將黑木耳切碎，在水中焯水。

準備食用油的調味料。

將油放入鍋中煮至60%熱，放入食用油調味料，關火，讓其冷卻後裝瓶儲存。 食用油用途多，如餃子包餡、涼拌沙拉、炒菜等，口感特別好。

將白菜和黃瓜切碎，與焯過的木耳絲、胡蘿蔔絲、香菜末和蒜蓉一起放入鍋中，趁熱在捲心菜上倒入適量煮熟的食用油。

加入剩餘的調味料，攪拌均勻。

成品圖紙。 <>

沙拉雖然簡單，但有人讓人覺得好吃，有人讓人難以下嚥。 沙拉好不好吃的關鍵是醬汁的準備，如果你準備的醬汁好吃，那麼你已經成功了一半; 如果你做的醬汁很難吃，你注定要失敗。 有些人做涼拌捲心菜，會乾脆放出淡醬油，那你就大錯特錯了，你做的涼拌捲心菜味道單一，而且淡醬油很濃，一點都不好吃。

其實在做冷盤的時候，加淡醬油是很不對的，記住這一步，那麼不管是什麼樣的菜，混合起來都會很好吃，吃也不夠。

冷沙拉的味道會因地而異，一般在雲南、貴川地區，喜歡麻辣，也有微酸的涼拌蔬菜; 但到了江浙，味道比較簡單，喜歡清淡的冷盤; 所以如果你想讓沙拉好吃，醬汁是很重要的，今天我們就來調整一下沙拉的通用醬汁。

首先，我們準備了萬能醬的配料：芝麻、香菜、小公尺辣、胡椒粉、四川花椒、花生碎、蒜末、鹽、糖、醋，而且非常新鮮。

第三：鍋中加油，等食用油開始冒煙，將熱油倒入碗中，刺激原料的香氣，再加入鹽、糖、醋和極鮮，攪拌均勻，最後等溫度冷卻後再加入香菜，這萬能的醬汁就做好了。

醬汁調整好後，剩下的就是準備沙拉了，不管是什麼沙拉，只要加入這種萬能的冷醬，就挺好吃的。 當然，這種醬汁不是一成不變的，有的人不吃辣就不放辣椒; 有些人不吃糖，然後他們不放糖，有些人不吃香菜，然後他們不放香菜。 不過，醬汁的整體配方是一樣的，只要牢記這一步，涼拌捲心菜會更美味，吃不飽。

冷蓮藕片。 方法：

1.將蓮藕去皮切片，不要切得太薄，洗淨去澱粉。

2.將蓮藕片煮沸2分鐘，除去冷水，然後瀝乾水分以備後用。

3.放入粗細辣椒麵+蒜末+白芝麻+辣小公尺，倒入熱油+2湯匙生抽+鹽+1湯匙蠔油+糖+雞精+少許醋，攪拌均勻。

冰鎮海帶。 方法：

1.將海帶絲洗淨切開，切成合適的小塊+料酒+姜放入鍋中用冷水煮沸約2分鐘，除去冷水備用。

2.醬汁：放入細辣椒麵+粗辣椒麵+小公尺末+蒜末+熱油+2湯匙生抽+鹽+2湯匙蠔油+醋1湯匙+糖+雞精，攪拌均勻。

3.將海帶絲+香菜+醬汁混合均勻。

<> “清爽的沙拉。

做法：將熱油倒入小公尺辣、杭州辣椒、蔥末、蒜末、白芝麻、辣椒麵中，以刺激香味。

加入 2 湯匙淡醬油、1 湯匙蠔油和 1 勺香醋，攪拌均勻。

將蘑菇洗淨，用手撕成條狀，放入鍋中煮熟，取出並垂直上桌。

將其浸泡在冷水中（會更光滑），然後將其放在盤子上，然後將醬汁倒在上面。

冷盤要注意哪些要點，如何搭配冷醬，只要仔細掌握，就能做出美味的冷盤。 1.食材應新鮮清洗; 器皿、洗滌和切割物體應用沸水燙傷。 2.最好將冷沙拉切成均勻大小，這樣才能充分均勻地吸收冷醬汁。

3、醬油和香醋的比例為2：1，即醬油2湯匙，香醋1湯匙，以此類推。 4.最好用大蒜壓榨機將大蒜榨成泥，這種榨汁比用刀切的味道更濃。

一定要加入蒜蓉醬，蒜蓉醬有殺菌作用。 5、最好用叢子健自製的辣椒油，辣味十足，再加幾滴香油，使香味更濃郁。 6.如果食材水分較多，可以醃製一會兒，然後倒出水，這樣食材的味道會變得更加酥脆。

7.焯過水的蔬菜必須冷卻後瀝乾以保持酥脆。 8.對於某些食材，可以適當加入香菜或切碎的蔥，以增加沙拉的風味。

1.開胃菜沙拉。

成分：蓮藕、黑木耳、西蘭花、黃瓜、小公尺、香菜。

方法：1.調整冷醬：一碗+大蒜+小公尺辣椒+辣椒麵+芝麻，淋上熱油+2勺淡醬油+2勺香醋+1勺蠔油+半勺糖，攪拌均勻。

2.將蓮藕、西蘭花和木耳焯水，瀝乾水分，將黃瓜全部切入鍋中，放入香菜，倒入冷醬汁攪拌均勻。

2.皮蛋豆腐。

成分。 皮蛋、內酯豆腐、青椒、小公尺辣、香菜、青蔥、大蒜。

方法：1.將內酯豆腐片放入盤中，將皮蛋切成4瓣放在盤子上，可以用刀切開或用線拉開。

2、醬汁：淡醬油3勺+油量1勺+香醋3勺+糖1勺+芝麻油半勺+辣椒油1勺。

3.在醬汁中加入小公尺辣圈、青椒圈、芫荽末、蒜末和蔥丁，攪拌均勻。

4.將醬汁倒在盤子上，浸泡一會兒使其更美味，最後撒上少許芝麻或煮熟的花生進行裝飾。

3.芹菜和花生。

成分。 花生、芹菜、八角、胡蘿蔔、鹽、肉桂、胡椒粒。

方法：1.煮花生。 1000花生1碗，芹菜2個，胡蘿蔔1個，鹽1茶匙，八角1個，肉桂花椒少許，鹽糖半勺，香油1勺，生抽醬油1勺。

2.加入花生和胡椒粉、肉桂、八角、鹽，加三碗水，大火煮15分鐘，撈去，滑溜溜的 4.去掉芹菜葉，洗淨，用胡蘿蔔切丁，焯水，倒入花生公尺中，加入鹽、糖、淡醬油、香油，攪拌均勻。

<> “食材：腐竹、黃瓜、花生、黑木耳。

油、青蔥、大蒜、辣椒粉、小公尺辣、芝麻、淡醬油、陳醋、蠔油、糖。

步驟： 1.將腐竹切成段，提前浸泡黑木耳，將黃瓜拍成小塊。

2、蔥碎+蒜末+辣鮮菜或辣椒粉+辣公尺末+白芝麻，淋上熱神武油，加入淡醬油+陳醋兩勺+蠔油一勺蘆葦一勺+糖一勺，攪拌均勻。

3.將豆腐的黑木耳焯水去掉，放入黃瓜和花生，淋上醬汁。