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匿名使用者2024-01-31倒扣的方法：
做法：兩張紙板（略大於模具尺寸）。
紙皮是用來幫助蛋糕倒置的，Claire的糕點堆上使用的烤盤很重，難以搬運，容易將蛋糕壓扁。 而紙張的使用可以很好地解決這些問題。
步驟： 1.烤好蛋糕後，在上面鋪上一張新的油紙（保鮮膜和烤紙都可以），然後鋪開紙皮，倒置。 此步驟應快速完成。
2.把模具拿走，把地上的烤紙撕下來，但不要扔掉，還是有用的，收起來。 撕下地板紙，冷卻 1 到 2 分鐘。 這個時候，它是地上的蛋糕。 撕下地板紙，不要讓它冷卻太久，否則表皮很容易因為下面吸收過多的水蒸氣而受損。
3.立即將原來撕碎的烘焙紙和另一張紙攤開，並將其倒扣。
4.烘烤完扣子後，取下上面的紙皮和油紙，此時蛋糕表面在上面。 天氣太冷了，還有一點殘餘溫度。
如果蛋糕很熱，或者空氣潮濕，散熱很慢，可以用蛋糕頂部的風扇輕輕扇動，以幫助散熱，防止熱量停留在蛋糕表面，使面板吸收水分而起皺。
5.將剛取下的油紙重新鋪在蛋糕表面（我習慣用保鮮膜卷蛋糕，所以這裡用保鮮膜）和紙皮，然後烘烤紐扣。
6.取下壓在蛋糕地板上的紙皮和地板紙，塗上沙拉醬卷起來，即將蛋糕皮拉到外面。
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匿名使用者2024-01-30成分：低粉47糖10
蛋黃 4個蛋清 107
無鹽黃油 20 牛奶 24
蜂蜜 20 糖 40
輔料：鮮忌廉調味，糖調味。
適量水果製作推拿煦蛋糕的步驟。
1.在28x28的平底鍋中烘烤，用10克糖打蛋黃，加入加熱至40度左右的蜂蜜！ 打到顏色褪色，上面有痕跡！
2.蛋清加糖三遍，打至麗琪微微彎曲！
3.第一步將一半的蛋清加入蛋黃液中，攪拌均勻！ 然後將過篩的低粉末分兩份加入！
4.因為剩下的一半蛋清還剩一會兒，所以用打蛋器順利打打！ 然後加入蛋黃，攪拌均勻！
5.將牛奶和黃油加熱至沸騰！ 倒入麵糊，攪拌均勻！
6.將麵糊倒入襯有油紙的烤盤中，然後刮平！ 輕敲盤子底部幾下即可去除氣泡！
7.在預熱的烤箱中以 180 度烘烤 13 分鐘！ 烘烤後，拿出來在桌子上搖晃！ 把熱氣甩掉！ 然後拿出一張塗了油的紙，讓它冷卻！
8.這個蛋糕底是著名的小山卷蛋糕底配方！
9.蛋糕涼後撕掉油紙！ 用推輥乙個乙個地切蛋糕！
10.攪打忌廉，將您最喜歡的水果切成方塊！
11.然後在推桿裡放一片蛋糕，加一層忌廉，再加一層水果！ 依此類推，一層一層！ 直到推桿被填滿！
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匿名使用者2024-01-29最好在煮熟後倒入，這樣蛋糕不容易變形。
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匿名使用者2024-01-28煮熟後，應將其倒置在網格架上。
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匿名使用者2024-01-27總結。 您好，親愛的，很高興為您解答。 <>
親愛的您好，烤好的戚風蛋糕要立即取出並倒置，因為它剛出來，很熱就會下沉，並且會超過杯子的高度，倒置的蛋糕是為了不損壞蛋糕的表面。 如果你的蛋醬好吃，燒烤時間夠了，你也不需要，親愛的，最好倒過來拿出來，希望我的能幫到你，祝你生活愉快<>
烘烤後必須將chifon蛋糕倒置嗎？
您好，親愛的，很高興為您解答。 <>
親愛的你好，烤好的戚風蛋糕要馬上拿出來倒過來，因為它剛出來，很熱的時候會下沉，會超過杯子的高度。 統治者殿內有好蛋糊，燒烤時間夠用，也不需要，親愛的，最好倒過來拿出來，希望我的能幫到你，祝你生活愉快<>
如果我的回答對你有幫助，也請豎起大拇指<>左下角評論），期待你的點讚，你的努力對我來說非常重要，你的支援也是我進步的動力。如果你覺得我的回答還是滿意的，可以點選我的頭像進行一對一的諮詢。 最後，祝大家身體健康，心情愉快！
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匿名使用者2024-01-26底切冷卻的定義很簡單，即蛋糕烘烤烘烤好後，應盡快將蛋糕與模具一起倒置在冷卻架上冷卻，以保持蛋糕的完美形狀。 如果蛋糕不立即冷卻脫模，會損壞蛋糕體，影響外觀。 底切冷卻的操作方法也很簡單：
1.提前將烤架或冷卻架放在平桌上，最好在烤架底部與桌面之間的一定高度，以利於通風和冷卻。
2.將烤好的蛋糕和模具扣在烤架上，開口朝下，讓它冷卻 10-15 分鐘。 製作戚風蛋糕失敗的原因有很多，下面列舉一些失敗的原因以及如何解決，希望對大家有所幫助1
如果配方中的油和水過多，而沒有新增適量的泡打粉，就會像沒有及時倒置一樣被自身重量壓碎。 解決方案：調整配方。
2.麵糊從麵筋中出來，冷卻後縮回。 解決方法：
使用蛋糕粉，或 80% 通用麵粉 + 20% 玉公尺澱粉。 操作時要注意：加入蛋黃前不要多攪拌，用雞蛋抽6或7圈，不均勻也沒關係，加入蛋黃後攪拌一會兒，直到稀釋均勻。
蛋黃醬和蛋清醬混合時，也要注意輕輕攪拌，上下翻動，不要繞圈攪拌。 3.蛋白質消泡：
打漿不充分，或者打漿前中斷了一段時間，或者打漿時間過長，加糖的時間不對。 不易實現幹發泡，使蛋白泡沫不穩定，易消泡，氣孔縮小，蛋糕麵糊體積減小，冷卻後必須將煮熟的蛋糕體縮回。 起泡後，蛋液在烘烤過程中容易沉澱並變成布丁層，這也是蛋糕縮回的可能原因。
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匿名使用者2024-01-25倒置脫模：一般用於戚風蛋糕，烤好的戚風蛋糕從烤箱中取出，冷卻後應立即倒置在烤網上脫模，因為戚風蛋糕容易縮回，所以倒扣冷卻後再脫模，可以有效減少縮回。
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匿名使用者2024-01-24是的，底切冷卻的定義很簡單，就是蛋糕烘烤好後，將蛋糕與模具一起倒置在冷卻架上冷卻，以保持蛋糕的形狀需要時間。 如果蛋糕不立即冷卻脫模，會損壞蛋糕體，影響外觀。
因為蛋糕剛出爐時，由於體積膨脹大，內部組織比較柔軟，支撐力差。 如果不倒置，蛋糕會因為無法支撐自身重量而收縮和塌陷，蛋糕的味道會後悔。 所以我們不得不使用底切冷卻的方法。
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匿名使用者2024-01-23盡量不要過夜倒扣，夏天容易折斷。 戚風蛋糕食譜：
材料：蛋糕粉100克，蛋清110克，蛋黃60克，細砂糖85克，牛奶65克，植物油50克，泡打粉1茶匙。
具體步驟： 1.準備幾個無油無水的容器，將雞蛋洗淨，打碎後，用雞蛋分離器將蛋清和蛋黃分開。
2.在蛋黃中放入25克細砂糖。
3、加入植物油數次，攪打蛋黃至體積膨脹，狀態濃稠，色澤變淺; 建議在蛋黃中加入細砂糖，攪打至體積擴大，然後加入植物油攪拌均勻。
5.加入牛奶，攪拌均勻。
7.將低筋麵粉和泡打粉混合，然後篩入蛋黃醬。
8.將蛋黃麵糊放在一邊以備後用。
9.用打蛋器打蛋清，直到它們變乾並起泡; 在此期間，分三次加入60克細砂糖，然後打散。
10.將1 3個蛋清舀入蛋黃碗中。
11.從下到上攪拌均勻。
12.將混合均勻的麵糊倒入剩餘的蛋清中。
13.再次將麵糊均勻混合，倒入不粘模具中; 雞蛋麵糊裝滿模具約4分鐘，在臺面上搖晃幾次模具以抖掉氣泡。
14.烤箱預熱150度後，將模具放入烤箱倒數第二層，烘烤45至50分鐘。
15、蛋糕烘烤好後，倒扣在烤網上，完全冷卻後脫模; 它可以直接食用，也可以在上面撒上忌廉來製作生日蛋糕。
1、配方中濕物料比例過重。
例如，水或牛奶過多，雞蛋過多等。 濕料過多會導致蛋糕無法支撐自身結構，雪紡烘烤後會塌陷，內部會感覺濕漉漉的。 >>>More
麵粉、發酵粉、牛奶、糖、食用油。
1.沒有低粉和高粉之分，所以用普通麵粉 2.沒有牛奶，奶粉用30克水洗淨，冷了，即用型。 >>>More
戚風蛋糕 戚風蛋糕是英文戚風蛋糕的音譯，是一種海綿蛋糕型別，質地很輕，以植物油、雞蛋、糖、麵粉、麵粉為基本成分。 由於植物油不像黃油那樣容易起泡（傳統蛋糕是用黃油製成的），因此有必要將蛋清打成泡沫狀，以提供足夠的空氣來支撐蛋糕的體積。 戚風蛋糕含有大量的植物油和雞蛋，因此質地非常濕潤，不像傳統的黃油蛋糕那樣容易變硬。 >>>More