葡萄和葡萄汁應該放在罐子裡嗎？

葡萄和葡萄汁應放入罐子中釀造葡萄酒，並應加入糖或蜂蜜。

1.葡萄酒的最佳儲存環境——最佳溫度為12-15度，最佳濕度為55-75%。

Fulvio Mattives博士，義大利食品專家Fuflio Mattivis）對400瓶托斯卡納葡萄酒進行了對比測試。他將 200 瓶酒存放在專業的酒窖（最合理的儲存環境）中，另外 200 瓶存放在暗室中，暗室的室溫變化模擬了家庭的窗戶或櫥櫃。

在一項為期兩年的研究中，馬蒂維斯比較了兩組葡萄酒的化學結構和風味，發現“櫥櫃或窗戶從來都不是儲存葡萄酒的好地方”，因為儲存在暗室中的葡萄酒的氧化速度是儲存在酒窖中的葡萄酒的四倍。 儲存在模擬櫥窗或櫥櫃環境中的葡萄酒也會失去更多的抗氧化劑和顏色，而且味道更有可能表現為葡萄酒有缺陷的氣味。

現在我們知道，葡萄酒的最佳儲存環境包括避光和防震，最佳溫度為12-15，最佳濕度為55-75%等。

2. 沒有酒窖怎麼辦？

1.直接從瓶子裡喝。

如果您沒有合適的儲存環境，請直接從瓶子裡喝掉！ 但是，我們也應該知道，葡萄酒一般可以儲存一年左右，只要儲存溫度不超過它。

2.專業的酒窖儲存。

如果你沒有自己的酒窖，為什麼不把你的葡萄酒存放在專業的酒窖裡，每月只需支付少量的管理費用，你就可以找到乙個非常合適的地方來存放你的葡萄酒，並有專業人士來照顧它？

3.酒窖。

購買合適尺寸的酒櫃！ 酒櫃提供合適的溫度和濕度，儘管由於空氣壓縮機和排氣扇的存在，它們會產生一些噪音和振動，但與在室溫下儲存的葡萄酒相比，它們提供了相當好的環境。

為什麼這篇文章不建議將葡萄酒存放在冰箱中？ 其實，冰箱並不是乙個適合存放葡萄酒的地方，因為冰箱的濕度和溫度都不適合長期存放葡萄酒。 如果酒是開啟的，冰箱是臨時存放的地方，但也要盡快喝掉。

是的。 將葡萄清洗並壓碎，將葡萄汁、種子和果皮放入發酵罐中。

家庭釀酒方法：

將10公斤葡萄去梗，壓碎，加糖（10%15%白砂糖，混合均勻，加入酵母（麵糰的活性乾酵母）5-10克，密封發酵。 前10天每天放氣2次，之後過濾20天以上，乙個月沖泡即可飲用。

讓我告訴你我的想法：

從你的品種選擇來看，應該是含糖量較低、酸度較高的新鮮鮮食葡萄，釀造過程中必須加入白砂糖。 22-23度的室溫不是太高，但如果瓶中發酵的葡萄因發酵而迅速上公升，需要冷卻，可以直接用冷水沖洗散熱。 葡萄不需要清洗，我相信你清洗的目的是為了去除一些雜菌，但隨後酵母也被去除，發酵會很慢，這會導致葡萄酒發霉。

廣口瓶，容量太小，容量20斤最好，如果為了消毒，可以使用程度高的白酒，效果好，或者直接用開水灌裝，就可以達到殺菌的效果。

原因分析：1）葡萄汁不攪拌，發酵過程中應每3-4小時攪拌一次葡萄汁，一是冷卻保護酵母，二是充分浸漬，使酒色變深;黴菌需要氧氣才能繁殖，如果你經常攪拌它，它就不會生長。

2）殺菌不徹底，用小容器釀造葡萄酒，容器的殺菌很重要，如果做得不好，葡萄酒就會變質。

建議：可以取出細絲，加糖繼續沖泡。 最好對容器重新消毒一次。

蓬鬆是細菌感染。 霉變

細菌感染。 這意味著葡萄酒已經變質了。

對於自釀的葡萄酒，首先要從發酵罐中取出。

器皿的消毒開始。 答：所有直接接觸葡萄汁的器皿，使用前應消毒，用高酒精沖洗，並保持乾燥、無水、無油。 在發酵的任何階段，您都不應直接接觸葡萄汁，因為這會將黴菌引入葡萄酒中。

自帶自製方法：

1.購買葡萄用於釀酒。

2.去梗並清洗葡萄。

3.用手擠壓葡萄，然後將它們放入粘土製成的罐子中。

4.將蛋清攪拌均勻。

5.將4磅糖和其他準備好的成分倒入榨好的葡萄中。

6.用蓋子蓋住罐子，最好是合適的蓋子，這樣可以防止灰塵和昆蟲進入罐子。

7.一天後，開啟罐子攪拌，這種狀態需要持續21天。 同時，您還需要確保混合後放回的蓋子與罐子相匹配。

8.21天後，在罐子裡再加4磅糖。

9.在此期間，直到第21天，不要開啟罐子。

10.21天後，開啟罐子。 然後用尼龍布過濾葡萄酒。

十。 1.如果想讓葡萄酒看起來更細膩，可以新增一些顏料。 但是，重要的是要記住，人造色素非常強烈，因此在新增它們時，請記住一點一點地用勺子舀它們，直到葡萄酒達到所需的效果。

一：用剪刀來回買葡萄，一一剪，挑出壞葡萄扔掉，再用水洗淨，用水晾乾。

二：一次抓幾顆葡萄，擠在乙個乾淨的罐子裡（大一點的罐子也可以），裝滿三分之二，留出三分之一的空間。

三：葡萄在罐子裡自然發酵一周，葡萄皮發酵後，就像煮粥一樣，必須公升得很高，所以罐子裡不宜太滿。

四：一周後，將發酵後的葡萄用乾淨的細布過濾，將果皮和果核分開，只留下葡萄汁。

五：葡萄汁沉澱一周後，罐子下面有一層厚厚的葡萄澱粉，舀出頂部較涼爽的部分，用布摺疊，再過濾剩下的，澱粉一定要濾掉，否則酒會很渾濁。

第四和第五道工序比較麻煩，需要足夠的耐心。

六：過濾後的葡萄汁以十斤葡萄和一斤冰糖的比例裝在罐子裡，用乙個雞蛋打碎，只倒出蛋清放入罐子裡，壇口用塑膠袋和橡皮筋封住，然後密閉存放， 三個月後喝醉了。等到酒做好了，不知道你滿意不滿足？

糖的量可以根據您的口味進行調整。

您應該用無水乙醇清洗瓶子，並盡量少開啟蓋子以減少發霉的機會，通常在 48 小時後一次。 其他一切都是一樣的。

我已經做過很多次了，我不能一次又一次地做！

應該是發霉了，我家釀造的酒上沒有毛髮，不管是不是開著的，但是有一瓶沒有加糖的，兩三天後再看，氣味有點酸，開始的時候糖味很香。

有 酒廠釀造的葡萄採收後直接壓榨發酵，不經過清洗工序，葡萄酒在葡萄皮上用天然酵母發酵，發酵過程中產生的酒精會殺死其他細菌的生長，保證自身的生存環境，這是種群獨特的生存模式。

使用前一定要將葡萄洗淨並晾乾。 您可以嘗試在洗葡萄的水中撒上麵粉，輕輕攪拌幾次，然後用水沖洗，直到葡萄乾淨有光澤。

2.葡萄皮上有野生酵母，可以促進發酵，如果洗淨，就無法開始發酵。 3.洗葡萄容易使葡萄腐爛。 4、酒廠不清洗葡萄，如果你的葡萄特別髒，可以簡單地用水洗掉上面的雜質，不能長時間浸泡在水中。

告訴你一種自己釀造葡萄酒的方法。

自產葡萄酒。

自釀葡萄酒的過程其實很簡單，初學者很容易掌握自釀葡萄酒。

1.首先，它是準備釀酒的專用釀造容器，圖1是一種特別適合家庭使用的釀酒裝置。 使用前洗淨，將桶中的水冷卻乾燥，放在一邊。

圖1自家擁有的酒桶。

2.清潔葡萄表面（不要使用任何清潔劑），葡萄表面不應有任何水分或汙垢。

3、將葡萄一一擠進桶裡，葡萄可以打碎，葡萄可以打碎，而且不宜太滿，8個可以裝滿，（見圖2）。

圖2：葡萄被乙個接乙個地擠壓並裝入特殊的大桶中。

4.蓋上水蓋，注入清水，密封桶口。 （見圖 3）。

圖 3：蓋上水蓋並加水以密封水封。

那麼，幾天後你就可以喝到美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。 在此期間，您可以隨時從水龍頭中放一點葡萄酒來品嚐葡萄酒的狀態，並實時監控葡萄酒的釀造程度。

圖4：十天後，葡萄會自然變成葡萄酒，桶下半部分的液體就是葡萄酒。

5.在最終發酵結束時，將桶中的葡萄酒灌裝到預先準備好的其他瓶子中（見圖5）。 因為自產的葡萄酒不含任何防腐劑或其他化學新增劑，所以必須存放在冰箱中。

圖5：將釀造的葡萄酒裝瓶。

留在發酵桶中的果皮和種子被丟棄、清洗，然後釀造下一批葡萄酒。 除了葡萄，還有許多其他水果可以用來釀造葡萄酒，從青梅到士多啤梨、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果和柑橘。 自釀葡萄酒，每一顆葡萄都經過精心挑選，絕對不使用化學新增劑，是最安全、最健康的全天然健康飲品。

自製酒的操作過程很簡單，但對於初學者來說，掌握的最重要的技術細節是防止酒與空氣接觸，酒一旦與空氣接觸，酒就會被空氣中的醋酸菌和黴菌等有害細菌汙染， 而且酒會被氧化，結果會嚴重影響酒的品質。為了防止葡萄酒在釀造過程中氧化和汙染，酒廠採取的技術措施是在葡萄酒中加入二氧化硫等化學新增劑，以控制葡萄酒的氧化。 如果在自釀葡萄酒中加入二氧化硫，這個人的大腦肯定被淹沒了，因為自釀葡萄酒最重要的目的就是獲得健康安全的葡萄酒，不新增任何化學新增劑。

因此，為了防止葡萄酒與空氣接觸，自釀葡萄酒採用專門的自製裝置（如圖所示）和正確的操作方法製成，以防止葡萄酒在釀酒過程中受到汙染和氧化。

發酵準備好了嗎？ 如果已經發酵過，則需要密封（罐內需要裝滿），大約兩到三周應過濾一次以去除酒糟，如果葡萄酒已經變得非常清澈，則無需再次過濾。

結合葡萄汁不能釀造葡萄酒，因為釀造葡萄酒需要將葡萄籽、葡萄皮和葡萄肉一起發酵，而僅葡萄汁的發酵效果很差，無法釀造成葡萄酒，也無從說。

葡萄汁，顧名思義，就是從葡萄果肉中榨出的汁液。 葡萄汁中含有植物纖維，以及氯化鉀、鐵和磷，葡萄汁中還含有大量易消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高達16%，其中大部分是葡萄糖。

將葡萄汁、葡萄皮和糖攪拌在一起，放入玻璃容器中發酵。

沒辦法，只有新鮮的葡萄，加糖，密封發酵，就可以了。

自釀的葡萄酒是有毒的，發酵時要注意這個地方。