如何製作不油膩的紅燒肉

家常紅燒肉的做法，一盤吃不完。

最正確的家常紅燒法，口感軟糯甜，肥而不膩，家香四溢。

食材：五花肉、生薑、八角、肉桂、辣椒乾等

製作步驟】 1、首先，我們需要將購買的五花肉通過水，通過水後豬肉會變得更容易著色。將一些水倒入鍋中，煮沸，然後放下肉。 當豬肉變成粉紅色時，你可以把它拿出來放在一邊冷卻。

2.接下來，處理配料，先將冷卻後的五花肉切成大塊，備用備用。 然後準備稍後使用的香料：八角茴香、胡椒粒、肉桂、月桂葉、薑片和乾辣椒。

3.然後我們就可以準備紅燒肉了，**加熱鍋，在鍋裡放一些油，把八角、花椒、月桂葉和乾辣椒放倒，炒至香。 調味料油炸，有的乾癟，香味撒上一些白糖，我們就把糖色煎了。 當鍋中的湯焦糖化時，加入肉並不斷翻炒。

將五花肉炒至五花肉變成金黃色，這時五花肉裡的油就炸了，五花肉會很香。

4.接下來，在鍋中加入一碗水，然後將薑片放下。 倒入少許淡醬油和深色醬油，深色醬油在這裡用來上色，可以多放一點。 攪拌幾次，蓋上鍋蓋，燉至湯幹。

5.湯煮得差不多了，我們開啟蓋子翻炒幾下，收集紅燒肉的汁液。 挑出鍋裡的所有香料，再翻炒幾次，從鍋裡出來。 這麼一道好吃的紅燒肉就做好了，方法也不是很簡單。

溫馨提示：要想做好紅燒肉，一定要選擇一塊好的五花肉。 在選擇時，可以從顏色、皮的厚度、結構等方面判斷五花肉是否優越。

在製作過程中也有幾點需要注意，因為在製作過程中，我們放了淡醬油和黑醬油，所以紅燒肉本身就有鹹味，不要再加鹽了，不然會很鹹。 另外，收集果汁的時間不宜太長，否則紅燒肉吃起來會讓人感覺很老，會大大影響紅燒肉的口感。

將五花肉切成小塊，方塊，每塊有皮和脂肪和瘦肉，煮一小鍋水，放入肉塊煮5分鐘，將血和泡沫煮沸，取出沖洗乾淨，瀝乾水分。

其實應該是把肉塊放在鍋裡炒，把肉裡的脂肪擠出來，炒到肉塊四面都是金黃色的）。

鍋中倒少許油，倒入2湯匙糖，用小火慢慢炒，糖化成糖漿後，逐漸溶解炸成淺褐色，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖，加入料酒2湯匙，生抽1湯匙， 黑醬油1湯匙，辣椒乾3-5個，八角小花瓣2片，肉桂1片，蔥2根，肉中淹死的溫水，先用大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火慢慢燉，燉約1小時，中間每20分鐘看火， 用筷子翻動肉塊，最後10分鐘，湯裡還剩下25個左右，轉大火調低汁液，輕輕搖晃鍋底防止底部粘連，汁液濃稠，油味旺盛，將醬色足夠的紅燒肉燉熟。

如果你想吃紅燒肉，你需要做正宗的五花肉，而紅燒肉是最好的，因為它肥但不油膩。 而且特別好吃，準備蔥、姜和蒜。 我們都會的。

稍後新增這些草藥。 如果把豬肉炒到有一點點鍋，再加入豆沙，紅花肉是最美味的。

大部分的紅燒肉都是用五花肉做的，所以很多人會覺得累，其實這與烹飪方法有關，火度足夠大的紅燒肉可以完全融化在嘴裡，肥但不油膩！ 據了解，很多朋友覺得紅燒肉油膩，在做紅燒肉的時候，往往會為了省氣，把煮的過程壓縮很多，或者想快點吃，所以成品看起來像紅燒肉，但味道卻大不相同！ 在本期美食教程中，天健美食廣場準備與大家分享紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，一起來看看如何製作吧。

在開始正式生產之前，我們首先需要準備以下配料：五花肉1000克，八角3顆，肉桂2顆，月桂葉5片，辣椒乾5片，生薑1塊，白蔥2根，冰糖40克，蔥花切碎適量，生抽醬油2湯匙，黑醬油1茶匙， 鹽1茶匙，料酒2湯匙。

第一步：先將五花肉洗淨，然後放入鍋中倒入冷水，加入姜剩菜和幾片蔥片，加入2湯匙料酒去腥味和香味，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！

第二步：五花肉煮熟後，取出放涼至不熱，然後根據自己的喜好，換刀切成大小均勻的長方形條狀，但不建議切得太小，煮熟的五花肉更容易切， 而且形狀也可以切得更方正，切好的五花肉放在盤子裡備用。然後將準備好的生薑、韭菜等配料切成薄片，放在盤子裡備用。

第三步：將鍋燒熱，將切碎的五花肉一根一根放入鍋中，煎至四面煎至焦黃，將五花肉的部分脂肪煎熟，然後端出備用。

第四步：將大部分豬油填滿，留去底油，然後加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，將冰糖炒成糖色，然後加入約750ml的開水，然後放入炸好的五花肉，放入配料（姜、蔥、八角、 肉桂、月桂葉、乾辣椒），然後蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後轉小火燉 45 分鐘。

第五步：燉完後，鍋裡剩下的湯不多了，用筷子挑出香料，然後轉大火收汁，記得在燒的時候用抹刀攪拌，等到收集汁的鏈條通知後，防止鍋糊，當湯濃稠包在五花肉上時， 你可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡，最後撒上切碎的蔥！

這樣，肥美不油膩的【紅燒肉】就完成了，入口即化。

1.蔥白和蔥分別加工，蔥白切成段慢慢隱藏，蔥切碎;用刀將紅糖打成小塊。

2.鍋中倒入適量開水，加入五花肉片和蔥，焯5分鐘，然後取出洗淨鍋。

3.將焯過並瀝乾的五花肉倒入乾淨的平底鍋中，用小火（無油）煎炸。

4.炒至肉表面略顯褐色，不要炒太多，滲出一些油，加入紅方糖，用小火翻炒均勻。

5.用小火慢慢翻炒，直到糖融化，在此期間要不斷翻炒，一是避免糖粘在鍋上，二是將汁液包裹在肉塊上的橙子山中。

6.倒入適量的開水，水量不滿肉，加入山楂片，用小火煮約30分鐘。

幾分鐘後，把火調到中火，加入1湯匙黑醬油，適量鹽，不停地翻炒——“收集汁液”的最後一步非常重要，你不能走開，你必須不停地翻炒，讓湯包裹著每一塊肉。

8.撒上切碎的蔥。

食材：五花肉、黑醬油、八角、生薑、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。 1、配料準備好，五花肉洗淨切成麻將塊;

2.燒熱鍋，放入香油、炒薑片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油和冰糖;

4.將光亮的齒輪翻入砂鍋中，加入適量的開水，燉乙個小時，注意經常翻面，一方面顏色均勻，另一方面避免豬皮粘鍋。 攪拌前撒上一些胡椒粉和鹽。

紅燒肉不油膩，方法一

材料：豬肉500克，味精2克，胡椒粉5克，八角，蔥，蔥25克，蔥25克，酒25克，醬油，辣豆沙20克，糖15克。

生產

1、將豬肉切成小塊，先用熱水焯一下，瀝乾水分備用;

2、油加熱後，將蔥薑炒香，再加入辣豆醬炒紅，再放入牛肉塊翻炒加入醬油、砂糖、胡椒粉、酒、味精和八角，最後加水浸泡豬肉，用小火慢慢煮至汁濃，肉酥脆香。

紅燒肉不油膩的方法二

1、將買來的五花肉（即以前分層的那種瘦肉和脂肪）切成1厘公尺見方（不分厚，剛好長寬）;

2.鍋裡放油（多放點），加熱後加一勺糖（白糖也可以多放），炒至糊狀（這時鍋要冒煙，不要怕）。 倒入切碎的肉和調味料（厚薑片、丁香（不要碎）大蒜、肉桂、乾辣椒、八角、橙皮（不是橘皮）），用大火翻炒 3 分鐘，當肉變成暗紅色時;

3、加入鹽適量，黑醬油一勺，醋1 5湯匙，糖半勺，料酒2湯匙，雞精半勺，清湯（冷水也可）至肉浸入3公釐，用大火煮沸（開始香）;

4.倒入砂鍋中煮1個半小時，此時湯要小而粘（如果湯太多，可以大火收湯，但要站在旁邊看），加入青椒（不是很胖的那種甜椒）， 你可以加入一些香菜，然後嚐到鹹味，再燉 3 分鐘。

5.在唾液滴入鍋中之前上菜，並在別人不知情的情況下偷偷吃另一塊。

紅燒肉不油膩，方法三

配料：豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1湯匙、辣椒乾、橘皮80克 輔料：配料a：酒、邵酒各1湯匙，糖、醬油、醬油、醬汁、雞精、胡椒粉、香油、水1杯。

生產

1.將豬肉洗淨，切成厘公尺長方形厚片。 將橘皮切成條狀，將蔥洗淨切成長段，去皮切成薑絲。

2.在鍋中加熱1杯油，加入牛肉片，用小火煎至肉片酥脆酥脆，然後取出。

3.倒出煎炸油，鍋中留油1茶匙加熱，將乾辣椒炒熟，加入橘皮翻炒香，再加入蔥薑炒好。

4.最後，加入豬肉片、八角和配料A，用小火燉至湯汁變乾。

紅燒肉煮熟後，一定要燉熟，加上橘皮，他不累，又肥又不膩。

紅燒肉肥但不油膩，實在是太浪費了。

我的夏日相簿 和我一起重溫夏日。

家常紅燒肉的做法，一盤吃不完。

其實我個人認為，如果想紅燒肉，最好選擇五花肉來做。 他的味道會特別好，而且不肥不膩，特別好吃，先準備一塊白瘦五花肉，過水後切成塊。 在油溫下加入適量的油，趁熱度達到70%時加入一些冰糖，將冰糖炒入泡沫中再加入。

將五花肉炒香，再加入適量大蒜。 生薑、大蔥、八角等。 顏色紅潤後，用大火煮沸，燉約乙個小時。

1.浸泡：浸泡在水中可以吸收毛細血管中的血液; 在水中加入一些料酒，容易吸收肉纖維，去除肉味。 肉不宜浸泡多，多浸泡會失去鮮味，一般10分鐘左右。

2.焯水：將豬肉切成小塊，用冷水煮沸，煮沸後取出，洗去血泡。

三、燒製：這是燉煮的關鍵一步。 一定要用小火燉 1 小時以上。

其實歸根結底，這道有著濃厚親情的經典菜品看似簡單，實則要燒掉它。 熱量不夠，肉很硬。 加熱結束後，肉質太軟，不成形，嚴重影響最終的汁液和外觀。

四、果汁收集：對成品的感官和口感影響很大。 一定要用大火把汁液減少，使肉色紅鮮亮，湯裡油滿。

首先，選擇好的紅燒肉，在選擇肉的時候一定要選擇比較，肥瘦，這樣的紅燒肉比較好吃，先把肉洗乾淨，然後用熱水焯一下，這樣肉更乾淨，味道也更鮮美。 做好紅燒肉後，將肉蒸熟，順著它的質地切開，不僅好吃，而且口感也比較好，做好紅燒肉後，在鍋裡放一勺油，再放兩三勺糖，再煮，如果喜歡吃甜肉或多肉， 您也可以根據自己的適當量放入，然後將準備好的肉放入鍋中煮沸。最好在肉上倒上湯，這樣味道和口感就更均勻了，必須煮更長的時間，這樣它的味道才最好，煮好後，轉小火，繼續煮，直到整個顏色均勻，然後，在完全準備好之後， 最後就是收榨汁，如果果汁好的話，紅燒肉會很好吃，味道也很好吃。

紅燒肉選什麼肉比較好。

紅燒肉推薦能選豬肉，因為豬肉的口感比較好，而且在位置和口感上又肥又瘦，所以如果選擇紅燒肉，建議選擇豬肉，因為豬肉的蛋白質也比較豐富，對身體也比較有效果和營養價值， 而且豬肉不好坐牢，牽牛花做起來可能會坐牢，這也會影響他的口味，所以建議選擇豬肉，因為豬肉不僅在口感上是更好的選擇，而且在製作方式上也是更好的選擇。