紅燒肉怎麼煮！ 會不會胖而不油膩？ 那麼美味和正宗的方式怎麼樣？

奶奶的紅燒肉食譜很詳細。

菜式和功效：

家常菜譜。 奶奶的紅燒肉配料：

食材：五花肉1公斤。

調料：油1湯匙，姜4片，蔥少許，料酒適量，黑抽適量，糖3湯匙，鹽1 2茶匙。

教你怎麼做奶奶的紅燒肉，怎麼讓奶奶的紅燒好吃。

說起紅燒肉，很多食客都垂涎三尺，首先選擇做紅燒肉的肉一定是五花肉，那種三層肥瘦肉，配上排骨，用這種肉做的紅燒肉肥嫩但不油膩。

油膩的，排骨旁邊的肉又嫩又嫩。

紅燒肉的烹製方法有很多種，川味好，口感有所提高，而江南人喜歡俗稱的奶奶紅燒肉，在做出口味選擇時可以根據自己的喜好進行調整，一般北方人都喜歡烤紅燒肉。

桓把一些辣椒和配料放在一起燉，而江南人缺乏甜香的味道，所以在製作過程中可以適當地新增或減去調味品來調味。 下面介紹的奶奶的紅燒肉是江南風味的。

它在你的嘴裡融化，非常好吃。

做法：1、鍋中燒開水，加入料酒1湯匙，將五花肉用沸水焯，肉無血後撈出備用。

2.將油鍋用中火加熱5分鐘，加入糖（紅糖和白糖都可以），慢慢融化糖，放入五花肉翻炒一會兒，然後將蔥和薑片打結後放在太陽旁邊。 看到肉炸好後，放入適量的黑醬油和黃色醬油。

酒繼續翻炒（公尺酒可50ml，100ml）。

3、取乙個中等大小的鍋，將炸好的肉放入鍋中攪拌，看裡面有多少水，放入少量水，水量約為肉的2 3，並放上鏈條，用小火慢慢燒火，燉時用尖筷子。

試著看看它是否酥脆，酥脆後開啟大火，瀝乾汁液，將切碎的蔥放入盤子裡。

溫馨提示： 1.融化糖時不要著急，用中火慢慢煮沸，否則容易燒到底部。

2.公尺酒和水的比例不固定，如果你喜歡酒的味道，可以多加公尺酒，少加水，最後水的位置取決於你使用的壺的吃水，如果是那種無水壺（例如。

如：Zwilling鍋、Fissler鍋等）可以不加水慢燉，不會燉幹。

紅燒肉的製作方法有很多種。

一般把五花肉包起來，切成同樣大小，可以畫皮，但上面的毛必須清洗乾淨

鍋裡放少許油，肉直接放入鍋中，繼續翻炒，將油在肉皮上炒，炒香，放入蔥、姜、配料。

繼續翻炒，炒時加入黑醬油、鹽、味精、橡膠糖和水。

最後，用小火慢慢燉，然後煮。

注意不要加太多水，幾道菜的味道可以根據自己的喜好做。

可以放辣椒，讓梁心略帶辣味。

您可以新增更多的糖來增加菜餚的味道。

在中式的餐桌上，可以看到紅燒肉的身影，是不可缺少的美味佳餚。 很多人喜歡吃紅燒肉，因為它很好吃。 當人們去餐廳吃飯時，他們也會點這道菜。

吃紅燒的時候，還有一碗公尺飯，更何況有多好吃。 許多人在餐館品嚐紅燒肉，並想自己購買豬肉並在家製作。 <>

家用版紅燒肉做完後發現味道不好，和餐廳的有很大不同。 明明生產步驟都是一樣的，為什麼會有這樣的問題呢？ 很多人不明白。

要想做紅燒肉肥而不油膩，就要學小本領，學完小本領之後，紅燒肉不僅可以肥而不膩，而且是公尺飯專用的。 製作紅燒肉需要準備的食材有五花肉、薑蔥、八角、肉桂、黑醬油、冰糖等。 <>

如何才能達到肥而不膩的效果？ 首先，在購買肉類時，要慎重選擇，只有用五花肉做的紅燒肉才更好吃。 五花肉選好後，要洗乾淨，如果面板上有毛髮，就用鑷子拔掉皮上的毛。

將五花肉切成方塊，放入鍋中備用。 將鍋中的五花肉倒入鍋中，在薑片中加入適量水，用大火煮沸。 火燒開後，撇去五花肉上的泡沫，沖洗五花肉。

製作時，加熱平底鍋並加入適量的油，然後加入五花肉。 當肉變成褐色時，倒出鍋中多餘的油。 將五花肉端出，在鍋底留少量油。

這就是五花肉做完後肥不膩的秘訣，因為五花肉上面已經有很多脂肪，會炸出很多油，如果不把油倒出來，五花肉會特別油膩。 鍋中加入八角茴香和肉桂，翻炒香，然後加入肉塊、姜、蔥、月桂葉，加適水燉乙個小時。

做紅燒肉的時候，可以少倒一點油，加一點糖，把紅燒肉染上色，在鍋裡多炒一點，這樣油就能充分吸收，肥而不膩。

炒紅燒肉的時候，可以少放油，因為肉本身是用很多油做的，口感會變得特別好，不會很油膩。

先準備一塊好的五花肉，然後切成小塊，用熱水焯一下，可以加入一些蔥、姜、蒜，這樣可以有效去除魚腥味，然後在鍋裡加熱油，放上10克左右的冰糖，等冰糖融化後， 將五花肉放入鍋中煎至兩面金黃，然後倒入兩大碗水後，放入一些調味料，月桂葉、孜然、鹽、雞精、淡醬油等，蓋上蓋子煮30分鐘左右，這樣出來的紅燒肉非常好吃， 而且不油膩。

1 準備食材。 2 將五花肉切成2厘公尺的方塊; 將蔥、薑片、八角、花椒放入調味盒3 鍋中加水，放入三片姜，將切碎的五花肉用冷水焯，煮沸後撇去泡沫，除去水分備用4 炒鍋中放少許植物油，開啟中小火， 加入冰糖，炒好糖。當冰塊慢慢液化並略帶起泡時，即使準備好了糖色也要炸5 糖炸好後，立即放入控制水分的五花肉中翻炒幾下，加入適量開水，大火煮3分鐘6 趁熱燃燒， 準備好高壓鍋，將淡醬油和調味盒放入鍋中7 時間到了，將五花肉和湯倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，扣上壓力閥，開啟大火直到開始蒸，把火調小，煮20分鐘8 再炒一鍋， 放少許植物油，加入大蒜，調小火，將大蒜變成褐色後，關火備用。

如何選擇五花肉為你做紅燒肉 首先要做的是看脂肪分布是否均勻，乙個好的五花肉是肥瘦的很均勻，而肥瘦肉比一層夾在一層之間，一般5-6層肉比較好， 三肥二薄或三肥三薄，買鮮紅的五花肉，要有彈性但不柔軟，皮濕潤濕潤的五花肉，讓肉質鮮嫩[笑]。

紅燒肉可以肥但不油膩，比如晚液：

配料：四兩五花肉、蔥、姜、蒜、少許糖、鹽、醬油、料酒、肉豆蔻少許、香片、大配料、肉桂少許、辣椒少許、埋橘皮、陳醋。

步驟如下： 1.將肉切成塊洗淨，鍋中加入一鍋底油，放入3湯匙糖入火中，將切好的肉塊炒（或翻炒）後，肉變色後加水，加入鹽、醬油、料酒、肉豆蔻、香片， 配料，肉桂，辣椒，橙皮和陳醋，燉1小時。

2.肉腐爛後，應用大火收集汁液（壓力鍋悶了後，將湯和水倒入炒鍋中，收集汁液）。

3.加入蒜蓉薑片翻炒至湯汁用完，此時肉應鮮紅出鍋。

紅燒肉好吃，不油膩：

材料：五花肉750克。

輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、黑醬油1勺、花椒粒10粒、月桂葉2片、肉桂1個、草果適量、蔥薑20克、姜。

步驟： 1、將五花肉洗淨切成小方塊，將蔥薑切成小塊，準備好調味料，一般廚房必備的胡椒八角茴香，還有月桂葉肉桂。

2.將切好的肉用水焯水，將肉放入冷水鍋中，用大火煮沸，待髒的浮粉上來，煮一會兒，然後取出，用清水沖洗乾淨肉，放在一邊。

3.鍋裡放油，放白糖或紅糖，炒糖色，這是關鍵，注意火候，糖色不炸，色澤會變差，炒火後肉會苦澀，所以一定要小火，糖開始慢慢融化， 變成焦糖色，開始起泡，然後泡沫消失，開始有點冒煙，趕緊把肉倒進去，這個動作一定快。

4.快速將肉塊炒熟，使其顏色均勻，此時開啟大火。

5.將所有的香料都放進去，翻炒帶出香味，倒入少許黑醬油，顏色會更漂亮。

6.加水，肉即可，大火煮燉20分鐘，小火燉半小時左右，中間加入兩塊冰糖，可使肉色更美，轉小火時放鹽。

7.湯慢慢吃完，燉好的肉已經酥脆了，所以用大火減少汁液，然後從鍋中取出。

8、肥不膩的家常紅燒肉，入口即化，每人兩碗公尺飯不夠。

紅燒肉味道鮮美，肥美但不油膩，方法如下：

配料：五花肉600克、蔥一塊、生薑一塊、二角茴香一塊、肉桂一小塊、鹽適量、冰糖20克、食用油適量。

1.切好所有材料，放在一邊。

2.鍋中加入適量水，將切好的五花肉片放入鍋中用冷水煮熟。

3.將鍋中水分乾燥的五花肉炒至皮微黃，然後放出備用。 這一步可以去除五花肉中多餘的脂肪，使紅燒肉嘗起來肥而不膩。

4.炒鍋中留少許底油，加入20克冰糖，先開大火炒冰糖，再轉小火慢慢炒，用勺子不斷攪拌，當冰糖起泡時，氣泡由大氣泡變為濃密氣泡，糖色油炸， 使肉的表面均勻地塗上糖色。

5.加入適量開水，然後加入蔥、薑片、八角、肉桂，用大火煮沸，轉中小火，蓋上鍋蓋燉45分鐘。

6.加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋再燉15分鐘。 再次開啟大火，將湯稍微收起，從鍋中取出，放在盤子裡。

美味肥美但不油膩的紅燒肉的食譜如下：材料：帶皮五花肉300克、蔥、姜、冰糖20克、魏大美45克、八角、橘皮、月桂葉、當歸、啤酒500毫公升、辣椒乾4、50克小油菜。

1.將油菜用開水煮沸，然後快速沖洗油菜，放在盤子上備用。

2.將五花肉放入鍋中，用冷水澆灌，加入蔥和姜，直到肉皮剛好在鍋裡緊繃，然後拿出來洗澡。

3、再次加熱油，加入五花肉翻炒，炒至肉黃，皮白緊。

4.放入冰糖並加適量水煮沸糖色，煮沸後不要加水立即放入五花肉中，將糖色均勻包裹，然後加水放入芹菜鏈中，八角、肉桂、月桂葉、當歸、乾辣椒、蔥薑， 調味料，放少許魏達美，就適合做滑溜溜的陽光鹽雞精。

5.用大火煮沸，用小火燉，燉7765分鐘，直到變軟腐爛。