諸葛烤魚怎麼樣，什麼是諸葛烤魚

材料：草魚1條、蒜1頭、姜4片、鹽1茶匙、生抽20ml、胡椒粉1 2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉1 2茶匙、料酒1湯匙、郫縣豆沙小碗1小碗、乾辣椒適量、香椒適量。

做法： 1將薑蒜切碎，加入鹽、淡醬油、蠔油、胡椒粉、孜然粉、料酒、辣椒粉拌入醃魚汁中，準備草魚去頭去尾，除去魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片， 並且不要切掉（頭尾兩端可以一起烤，再烤）。

2.將魚身翻過來，在魚身上切幾口，將調味醬均勻地塗抹在魚身和刀口上，在刀口上放薑片和蔥片，在容器底部放蔥薑片，將魚醃製40分鐘至幾個小時。

3.在醃製好的魚上刷上少醬油和油，然後在烤箱中以 200 度烘烤 25 分鐘。

4.準備好裝飾，切成條狀，放在一邊。

5.鍋中放油，加入豆沙、乾辣椒、芝麻翻炒香。

6.加入適量水，蒜瓣至水沸騰，依次加入配菜煮熟，先將不易煮熟的根莖類蔬菜放入煮熟的蔬菜中，將煮熟的蔬菜與湯菜一起倒入烤魚中。 學習烤魚的做法，去成都做好事。

很好吃，口味很多，我覺得辣的最好。

相傳三國年間，劉備、關羽、張飛三人聚集在皇帝的名單之下，在桃園裡結婚，祭天地，宰牛設酒，在鄉里聚集武士，得到300多人。 這期間，有一位張姓廚師負責烹飪，他有一手別開分的技藝，就是炭火烤魚，醇厚可口，新鮮新鮮！ 劉備等人大喜過望，酒肉吃完後，士氣大振，劉備揮刀說道：

你廚藝不錯，想起第一部作品“，劉備登基，將烤魚定為蜀國菜！ 這就是三國三節烤魚的由來！ 根據另乙個傳說，諸葛亮一生都喜歡這種烤魚。

因此，民間也稱它為"諸葛烤魚"說。

諸葛烤魚是以烤魚系列為主要特色，功夫醃料、香魚、精品系列為輔的美食產品，分為辣香兩大系列。 它採用千年祖傳秘方配方，精湛的調味工藝，結合重慶火鍋的特點，香味濃郁，湯色鮮紅，辛辣而不幹，健康營養，食用後口不幹不火，口感香噴，油膩不油膩，贏得了廣大消費者的信賴， 擁有最好的市場占有率。

食材的運用是製作“諸葛烤魚”的獨有技藝，無論是醃料還是湯料，都經過了數百次實驗，充分借鑑了重慶火鍋的特點，諸葛烤魚不僅有魚的鮮味，還具有獨特的焦味和濃郁的材質香味， 回味無窮，吃起來永不厭倦，在回放千年飲食文化的同時，也引領了現代魚類烹飪的新時尚。在烹飪手法上，諸葛烤魚借鑑了燒烤的原汁原味，結合了火鍋的用餐形式; 在口味上，諸葛烤魚結合了八大菜系，包羅永珍，從而充分體現了自己的風格和特色，打造了獨具特色的派別。

諸葛烤魚的優點：醇厚可口，辛辣辛辣。

新鮮上新：使用的原料味道鮮美，含有多種谷氨酸，產生誘人的香氣。

口味適合所有人，精益求精。

享受：親戚聚會，朋友喝酒，邊吃飯邊聊天，氣氛融為一體，沒有樂趣。

它可以治療小病：如輕微的頭痛和腦熱，進食後感覺舒適。

諸葛烤魚的特點：百年配方，精湛的調味工藝，食用後不幹，無火，回味香濃。

顏色鮮紅，油膩但不油膩。

口感醇厚，辛辣香氣。

諸葛烤魚的烹製過程：

將活魚宰殺，洗淨，醃製，在炭火上烤至熟，用油沖洗，撒上調味料，然後烤魚。

上盤食用 風味 根據客戶要求炒菜 將炸好的醬汁倒在魚上，然後端給顧客。

我以前在店裡吃過，但如果不是朋友給我帶了幾包諸葛烤魚，我都不知道有一袋，味道太棒了！ 與所有海魚！ 鰻魚、鱈魚、她、蝴蝶、魷魚 ··媽媽·我什麼都沒嚐過！如果有更多的地方可以買到就好了！ 提交。

一般是烤草魚，但也有烤黑魚。

諸葛烤魚的優點：醇厚可口，辛辣辛辣。

新鮮上新：使用的原料味道鮮美，含有多種谷氨酸，產生適合每個人口味的誘人香氣和口感，力求精益求精。

享受：親戚聚會，朋友喝酒，為了吃飯聊天，氣氛融為一體，樂趣無藥可救：如輕微的頭痛和腦熱，吃完後身體感覺舒服。

顏色鮮紅，油膩但不油膩。

口感醇厚，辛辣香氣。

諸葛烤魚的烹製過程：

屠宰和清洗的活魚

醃製並在炭火上烤至準備好。

煮熟的涮涮鍋

撒上香料，將烤魚放在盤子裡。

根據客戶要求，製作風味型炒菜。

將炒好的醬汁倒在魚上

供顧客品嚐。

如何烤魚 1活魚可以是鯖魚等海洋魚類，也可以是黑魚、草魚和鯉魚等淡水魚。 這次以草魚為例，介紹一下萬州烤魚的製作方法; 2.

將魚從腹部切開，清理乾淨，撒上鹽醃製; 3.用木炭在爐子上烤魚，因為用木炭烤魚是烤魚的正宗方式; 4.在燒烤過程中，在魚的兩面刷上色拉油和芝麻油，然後撒上孜然和胡椒粉; 5.

當魚烤到七八成熟時，將其放在特殊的鐵板上; 6.將骨湯或雞湯煮沸，倒在七八熟的烤魚上; 7.用黃油、紅油、糖、胡椒粉、辣椒、豆豉等調味品炒底，倒在魚上; 8.

將豆腐、芹菜、萵苣等清爽菜餚放入魚湯中，去除魚腥味，配上香菜、花生等裝飾菜餚; 9.將盤子放在托盤架上，在下面用一些木炭加熱。 當魚湯沸騰時，就可以吃了。

學習正宗的實踐，去成都做好事。

配料的準備。

調味料：乾辣椒100克、花椒幹15克、郫縣豆沙100克、老油200克、味精10克、雞精、料酒10克、鹽5克、鮮雞沙10克（雞肉香精，濃度濃，不能多用，最多10克）10克， 白砂糖5克，永川豆豉10克，薑蒜15克，孜然20克，鮮湯250克。

步驟： 1.魚殺完後，去掉鱗片，從背後切刀，取出內臟洗淨，做成花刀，加入食材5克，鹽和味精，醃製10分鐘。

諸葛烤魚諸葛烤魚

2.將魚在烤架上烤10分鐘至九熟，刷上一層老油（刷油的次數可根據實際操作而改變，一般最好掌握兩次，第一次刷到當魚烤到5到6成熟， 第二次在即將烘烤時刷，以保證油的香味充分進入魚體內），撒上孜然粉然後在烤架上烘烤1分鐘，放入裝有洋蔥絲的不鏽鋼板中備用。

3、炒鍋中放一兩塊混合油（豬油一半，植物油一半），加入薑蒜豆沙、永川豆，中火翻炒，加入剩餘的老油、新鮮雞沙、鮮湯，再加入雞精和糖調味，最後將芹菜段和黃瓜段煮沸，倒入盛有魚的盆中。

4.將30克混合油放入另一鍋中，煮至熱，將乾辣椒和幹花椒用中火炒至香，倒在魚上，加入韭菜絲、香菜和紅辣椒裝飾。

預防 措施。 做這種菜，需要注意烤架的熱量不要太強（用特製的烤架，木炭作為燃料），保持火焰在輕微的黃光，太王會烘烤原料; 並且整個烘烤過程應不斷轉動原料，使其均勻受熱。