如何燉爛好吃，讓肉煮熟爛好吃，怎麼燉爛好吃？

燉菜前一天，將芥末在肉表面擦拭，然後用冷水洗掉，這樣煮得更快，肉會格外嫩。 切肉時，盡量讓它盡可能大，不要用大火煮。 在燉煮過程中，盡量一次將水裝滿。

這樣一來，燉菜時就可以腐爛又美味。

最好選擇用高壓鍋燉肉，也可以延長燉時間，或者可以蓋上蓋子燉一會兒，這樣可以使肉很辣，味道更好。

1.將肉切成更大的塊。 豬肉含有可溶於水的新鮮含氮物質，燉豬肉時放出的豬肉越多，肉湯的味道越濃，肉塊的香氣也會比較淡，所以燉肉的肉塊要切得適當大一點，以減少肉中新鮮物質的逸出， 這樣肉的味道可以比小塊肉更美味。2.不要用大火做飯。

首先，當肉遇到尖銳的高溫時，肌肉纖維變硬，肉不易煮熟; 二是肉中的芳香物質在烹飪過程中會隨著水蒸氣蒸發，從而降低香氣。 不要用大火煮沸。 3.在燉豬肉時，少加水使湯汁醇厚，不要用強火，一旦火勢急，肉就會縮在一起。

如果你在燉菜裡放一點山草或幾片蘿蔔，肉可以很快燉到酥脆的程度。 鹽要晚放，否則肉不容易腐爛。 在燉肉的過程中，不要中途加水，否則蛋白質會因冷而凝結，使肉或骨頭中的成分不易從燉肉中滲出，少加水。

以下是製作美味和腐爛的燉肉的方法：配料：豬肉500克，春筍250克。

輔料：黃油10克，蔥3個，姜3片，八角 3個，料酒1湯匙，黑豆醬油2湯匙，黑醬油1 2湯匙，新鮮蔬菜1湯匙，鹽1湯匙。

1.將豬肉切成方塊。

2.將春筍洗淨，切成方塊。

3. 在鍋中加入黃油，用小火融化。

4.加入豬肉，炒至金黃色。

5.加入蔥、薑片和八角，翻炒至香。

6.加入料酒、黑豆醬油、黑醬油和新鮮蔬菜，翻炒均勻。

7.加入春筍，翻炒均勻。

8.加入適量水煮沸，用小火燉1小時，加鹽調味，用大火減少汁液。

總結。 親愛的，國慶節快樂！ 經過詢問，發現燉菜很簡單 記住“3個小貼士”軟爽可口：

1.不是所有的肉都應該焯水 很多人習慣把所有的肉都焯水，感覺比較乾淨快捷，但實際上並不是所有的肉都需要焯水。 如果您購買新鮮的未冷凍肉類，則無需焯水。 我們只需要用清水把肉洗三五次，然後把血水洗乾淨，然後我們就可以真正接鍋燉了。

如果你焯水，你煮的肉只會越來越燉，味道不好。 但是，如果肉是冷凍的，則確實需要在冷水中焯水。

親愛的，國慶節快樂！ 經過詢問，發現燉肉很簡單 記住“3個竅門”軟鮮： 1.不是所有的肉都應該焯水 很多人習慣把所有的肉都焯水，感覺比較乾淨，煮得很快，其實不一定所有的肉都應該焯水。

如果您購買新鮮的未冷凍肉類，則無需焯水。 我們只需要把肉用清水洗三五次，然後洗血水，然後我們就可以真正拿起鍋來燉敏燕了。 如果你把水焯一下，你煮的肉只會越來越燉，面板也不會好吃。

但是，如果肉是冷凍的，則確實需要在冷水中焯水。

2.掌握鹽的時機 醃製者必須等到燉到一半才放進去，先讓肉吸收湯汁，然後再吸鹽。 有很多人擔心自己的廚藝，燉菜不好吃，所以一開始就把鹽放進鍋裡。 其實這是個錯誤，燉到一半一定要加鹽，這樣肉才能先吸收湯汁，再吸收鹽分，這樣燉好的肉才會軟軟可口。

如果從鹽開始，鹽會先滲入肉中，肉就不再吸收湯汁，導致燉肉又鹹又木，不好吃。 如果你不做以上兩個步驟，那麼你就要一步一步地學習下一步，這對於讓你的燉肉不吃柴不腥很重要，而且非常好吃。

3.放一些山楂或檸檬 準備山楂或檸檬，在燉牛肉、豬肉、羊肉等容易取出的肉類時，一定要在燉菜裡放一點。 因為山楂師傅說，檸檬中的酸性物質可以溶解肉中的纖維，這樣就不會和柴火一起吃了。 同時山楂和檸檬的天然香氣也會給肉帶來魚腥味，如果家裡沒有兩樣東西，那我們就找替代品，加少許醋和白醋燉也可以，不用擔心燉菜的酸味，因為燉的時候酸味會分解， 所以這個招數也必須記住。

以下是製作美味和腐爛的燉肉的方法：工具 材料：青蔥1頭，薑片8克，冬瓜350克，豬肉100克，蒜片5克，食用油5毫公升。 春天。

1.將韭菜切成薄片，冬瓜去皮切片，豬肉切成薄片。

2.鍋中放油，倒入豬肉、薑片、蔥、蒜片，翻炒至肉片變色。

3.加入料酒和醋，翻炒均勻。

4.倒入冬瓜，翻炒均勻。

5.加入水和鹽，用大火煮沸，轉中火燉10分鐘。

6.加入淡醬油，攪拌均勻，燉完。