如何製作既美味又簡單的蛋撻

方法：1一套蛋撻或鬆餅模具，我用的是一次性鋁箔做的那種，比普通的紙鬆餅杯更硬，有利於成型，也省去洗滌，使用後扔掉。 :

p 2.蛋撻皮配料：（約10-12支）忌廉200克; 150克糖粉; 鹽 1 克; 2個雞蛋; 奶粉80克; 300g蛋糕粉防水布方法：

與忌廉+糖粉+鹽混合均勻，加入雞蛋、奶粉和麵粉，攪拌均勻（可分批少量慢慢加入）放入冰箱，放在微冰上至稍硬，因為忌廉熔點高，麵糰太軟，不易成型。 這時候，你可以把擀好的麵片拿出來，裝進模具裡，我的經驗是，如果麵糰有點幹，可以用大保鮮膜把麵糰包好擀開，不會散開。 3.

蛋粉：蛋黃50克; 3個雞蛋; 牛奶 250g; 嘗試您的個人喜好並新增適當的椰奶; 糖 50g; 食用香精適量 蛋液法：將雞蛋+蛋黃+香精打勻，將牛奶加熱融化糖，冷卻後再與前蛋液混合; 注意必須冷才能混合，否則會變成蛋滴湯 最後依次將蛋液倒入蛋撻中，用大火烘烤，直到能聞到香味，蛋液才能凝固而不流動。

只有15分鐘左右，過了很久就烤好了。 葡萄牙蛋撻 原料配方 酥皮：麵粉500克 黃油油公斤 蛋漿：

糖公斤 雞蛋公斤 水公斤 皮革：麵粉1公斤 雞蛋200克 適量水1酥皮：

將 500 克麵粉與融化的黃油混合，然後將其徹底揉搓成酥皮。 2.蛋漿：

在一公斤砂糖中加入750克水，燒成糖漿，加入750克冷水攪拌均勻，將一公斤雞蛋浸泡在糖漿中，攪拌成蛋漿。 3.鋼坯製作：

麵粉1公斤，雞蛋200克，加水揉至不粘，然後將酥皮包好，用擀麵杖（約1厘公尺厚）擀薄，然後對折成四層，再擀薄。 重複三次，直到它被捲成一厘公尺厚的外殼。 4.

成型：將蛋糕坯料放入培養皿模具中，然後將蛋漿舀入。 5.

烘烤：在烤箱中烘烤約 13 分鐘。 製作原料最簡單的方法雞蛋、麵粉、精鹽調味，砂糖、煮熟的豬油、黃油、公尺酒調味。

製作過程 將雞蛋敲入碗中，加入公尺酒和少許精鹽攪拌均勻; 將雞蛋和麵粉攪拌均勻，加入糖和公尺酒，攪拌擀成圓形蛋糕狀，將邊緣揉成內捲形，在烤箱中烘烤約10分鐘。 取出後，倒入打好的蛋黃液。

方法一（簡單）用微波爐製作蛋撻 配料：雞蛋、麵粉、精鹽適量、砂糖、煮熟的豬油、黃油、公尺酒適量。 水果可以隨心所欲地新增 製作流程：

將雞蛋敲入碗中，加入公尺酒和少許精鹽攪拌均勻; 將雞蛋和麵粉攪拌均勻，加入糖和公尺酒，攪拌擀成圓形蛋糕狀，將邊緣揉成內捲形，在烤箱中烘烤約10分鐘。 取出後，倒入打好的蛋黃液。 用微波爐製作蛋撻的方法二（專業）蛋撻批料：

200克低麵粉（我用中等麵粉和玉公尺澱粉的混合物） 100克黃油（我用60克黃油，適量色拉油） 2個蛋黃（分離） 50克糖 蛋撻水配料： 蛋黃3個（我用2個全蛋，少許蛋羹粉） 100毫公升鮮忌廉（不， 省略） 牛奶80毫公升（我用約150毫公升） 煉乳1勺（我用3勺新增量） 砂糖30克 蛋撻批量製作方法： 1.過篩低粉，放入攪拌盆中，放入糖，攪拌均勻 2.將黃油切成粗粒，放入1中，用手揉成鬆散的粉末顆粒。

3. 加入乙個蛋黃，揉成麵糰 4.用保鮮膜將麵糰包裹起來，放入冰箱冷藏1小時。（這段時間做蛋撻水） 5、取出麵糰後，平分12個小球，（我分了10個，原來皮有點厚）拿乙個，用手壓平，放入蛋撻模具中。 將麵糰從模具底部推到蛋撻的邊緣，蛋撻的底部要薄，側面要厚，這樣才好吃 6、蛋撻完成後要刺幾個洞，把蛋黃掃到一邊，備用蛋撻水製作方法：

1.將除蛋黃以外的所有食材放入鍋中攪拌，不要煮幹 2，稍微冷卻，加入蛋黃攪拌均勻 3，用勺子將蛋撻水倒入蛋撻模具中8分鐘 4、烤箱預熱200度，烘烤20-25分鐘， 然後把它變成褐色。我直接把它放在微波爐裡烤，只是透過窗戶觀察焦褐色。

蛋撻皮配料：瑪姬忌廉250克，蛋糕粉300克，水150ml 蛋撻水配料：牛奶120ml，砂糖80克，鮮忌廉或三花淡奶100ml，蛋黃5蛋撻皮法：

1.將麵粉和水混合揉成麵糰，加入20克天然軟化的黃油，揉至光滑不粘膩; 2.將混合好的麵糰擀成蛋糕狀，用保鮮膜擀開剩餘的黃油放在麵糰上，然後像被子一樣將黃油包裹在麵糰中 3.用擀麵杖擀開剛才的麵糰，繼續折被子，擀薄，重複三次，直到最後擀薄，厚約1cm，或更薄;4.將擀好的麵糰卷起來，如圖8所示，逐層切開圓圈，如圖9所示，蛋撻皮基本完成，放入冰箱冷藏，此時開始準備蛋撻水。 酸水製作：將牛奶和糖攪拌均勻，加入其他成分攪拌均勻，不要打忌廉！

最後工序： 1.從冰箱裡拿出卷子，用刀切成合適的小塊，我用的三能模具在3cm左右，模具小的要切得更薄一些，以免使蛋撻皮結皮; 2、將小段放入模具中，用手沿模具均勻按壓，壓制成功後倒入準備好的酸水，加入約七點飽滿; 3.烤箱上下250度25分鐘，我用ck-25b葡萄乾或煮熟的紅豆......可以加入酸水