普羅旺斯魚湯怎麼做！ 60

1.將3頭大蒜搗碎成泥，與蛋黃醬充分混合並冷凍;

2.大蒜的另一半與每瓣甜香一起切成兩半;

3.將一半的黃油放入煎鍋中燒焦，加入麵包，兩面煎至金黃色;

4.一面鋪上蒜瓣，保溫備用;

5.將魚片放入煎鍋中，加入酒、洋蔥、檸檬片、香菜、月桂葉、精鹽和剛浸泡在魚片中的水，煮沸;

6.蓋上蓋子燉幾分鐘，直到魚片煮熟，然後取出並放在一邊;

7.將魚湯放入湯鍋中，倒入蛋黃醬，邊攪拌邊用小火煮至湯略濃;

8.將兩片麵包和一條魚片放入碗中;

9.倒在魚湯上，撒上辣椒粉。

烹調方法： 1.將3頭大蒜搗碎成泥，與蛋黃醬充分混合並冷凍;

2.大蒜的另一半與每瓣甜香一起切成兩半;

3.將一半的黃油放入煎鍋中燒焦，加入麵包，兩面煎至金黃色;

4.一面鋪上蒜瓣，保溫備用;

5.將魚片放入煎鍋中，加入酒、洋蔥、檸檬片、香菜、月桂葉、精鹽和剛浸泡在魚片中的水，煮沸;

6.蓋上蓋子燉幾分鐘，直到魚片煮熟，用漏勺取出並保溫備用;

7.將魚湯放入湯鍋中，慢慢倒入蛋黃醬，邊攪拌邊用小火煮至湯略濃;

8.將兩片麵包和乙份魚片直立放入碗中;

9.倒在魚湯上，撒上辣椒粉即可食用。

普羅旺斯魚湯的製備。

將鱸魚洗淨切成大塊，加入鹽、黑胡椒、切碎的幹羅勒，與料酒拌勻<>

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各種材質都是剪裁，剪裁很隨意

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將魚塊用黃油炒，第一面放蒜蓉和洋蔥末，然後翻過來一邊吸收香味一邊煎另一面 油炸後放入砂鍋開始烹飪（這一步忘了拍照......

繼續在煎鍋中加入黃油，將西紅柿炒熟 然後加入番茄醬，煮成醬汁，放入砂鍋中，用開水煮成醬汁，放在一起 差不多的時候，加入芹菜和豆腐（這是連自創的一滴...... 我太喜歡豆腐了......

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如果是華麗的外觀，我會再放檸檬片和新鮮羅勒，可惜忘了放檸檬，新鮮羅勒木牛...... 只是醬汁紫色就很好吃！

技巧： 不要把魚煎太久，否則會變老

砂鍋可以是預先煮沸的水，這也減少了魚變老的機會

食材：鱸魚一條。

乙個西紅柿。

1個青椒和半個大洋蔥。

一些芹菜和半塊豆腐。

蒜瓣，小紅辣椒，檸檬片。

鹽、胡椒粉、切碎的羅勒、料酒、番茄醬。

步驟。 1 將鱸魚洗淨切碎，加入鹽、黑胡椒、切碎的羅勒幹、料酒攪拌均勻 2 切各種食材和各種型別。

3 將魚塊用黃油煎，第一面加入蒜末和洋蔥，然後翻過來吸收香味，另一面煎。

4 繼續在煎鍋中加入黃油，將西紅柿炒熟 然後加入番茄醬，煮成醬汁，放入裝有沸水的砂鍋中，一起煮 時間快到了，加入芹菜、豆腐、檸檬片和新鮮羅勒。

普羅旺斯魚湯。

1.將大蒜搗碎，在沙拉醬中充分混合，冷藏。

2.將麵包片用黃油煎至金黃色，放在一邊，用 1 個醬汁擦一面，保溫備用。

3.將魚片單層放入平底鍋中，然後將剩餘的成分放入鍋中，並加入足夠的水以浸沒魚片。

4.開啟蓋子幾分鐘，直到魚片煮熟，然後用漏勺取出魚片並保持溫暖以備後用。

5.將魚片放入湯鍋中，慢慢倒入蛋黃醬，用小火攪拌，用勺子舀至略微變稠。

6.將麵包片垂直放在準備好的碗中間，倒入 5 塊肉湯，然後撒上辣椒粉，並根據自己的口味新增其他調味料。

如何讓俄羅斯魚湯變得美味？ 如果加點醋，用油煎這道湯，吃完飯後煲湯會更美味。

<><1.提前清洗食材並切開。

2.在西葫蘆和茄子上撒一勺鹽，攪拌均勻，醃製約10分鐘。

3.用雙手擠出水。

4.加熱平底鍋，加入橄欖油。

5.將西葫蘆煎成金黃色的兩面。

6.加入茄子，攪拌均勻。

7.加入甜椒和洋蔥，撒上黑胡椒，翻炒均勻。

8.加入兩湯匙番茄醬。

9.仔細翻炒，不要太用力將茄子掰開。

10.加入櫻桃番茄和百里香，攪拌均勻，關火。

11.淋上兩湯匙橄欖油，在烤箱中以200度烘烤20分鐘。

12.從鍋中取出，放在盤子上。

13.稍微冷卻後，用羅勒葉裝飾，淋上橄欖油。

材料。 青瓜1/2個，黃葫蘆1/2個，淺青葫蘆1/2個，茄子1個，洋蔥1/2個，西紅柿3個，蒜片5片，鹽2茶匙，黑胡椒一撮，百里香一撮，橄欖油2大匙。

方法。 1.將牛肉西紅柿切成小方塊清洗乾淨後（如果不喜歡西紅柿皮，也可以將西紅柿切開，用熱水焯一下皮）。

2.洋蔥去皮切成小方塊，蒜蓉切碎。

3、鍋燒熱後，倒入橄欖油，加入洋蔥丁和蒜末翻炒香，再加入牛肉西紅柿丁翻炒，西紅柿出水後，轉小火燉至軟，加少許水避免燒焦。

4.當西紅柿燉至兆凱墨變軟時，加入鹽、黑胡椒、孫風、百里香，繼續燉5-10分鐘，視西紅柿的爛熟程度而定。

5.烤箱預熱10分鐘，在150°C下加熱

6.將茄子和西葫蘆切成3片，清洗乾淨後，取烤盤將番茄醬塗在底部，將切好的蔬菜按順序全部倒入烤盤中，最後將橄欖油和鹽倒在蔬菜上，用鋁箔或烤紙蓋住烤盤的頂層， 並在烤箱中烘烤 30 分鐘（請務必鋪紙以避免烘乾蔬菜）。

7.烤至蔬菜表面水潤柔軟。

馬賽魚湯的準備：

1.魚湯：將魚湯中使用的白胡椒粉和百里香放入茶包中，以減少魚湯的浮渣。

2.魚湯：將水燒開，加入切碎的蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、歐芹）、大蒜、白胡椒末、百里香、雜魚和白葡萄酒。 燉 50 分鐘，過濾掉蔬菜和雜魚，然後放在一邊。

3.馬賽魚湯：因為我自己煮魚湯，想吃豪華版，所以我放了龍蝦和扇貝，它們不是正統馬賽魚湯的海鮮成分。 它可以省略或用普通海鮮代替。

4.將洋蔥和大蒜切成細丁，炒至金黃色，然後加入去皮的西紅柿，翻炒 5 分鐘。 同時，將土豆去皮，切成兩半，蒸熟並放在一邊。

5.倒入魚湯、藏紅花、白葡萄酒、百里香、月桂葉、黑胡椒、蒸土豆。 用中火煮沸。

將其中乙個土豆蒸至變軟，搗成泥，然後與其他切成一半的熟土豆一起加入湯中。 因為你在餐廳喝的馬賽魚湯有一點濃湯，所以你可以用土豆泥代替麵粉，讓湯汁更濃一點）。

6.放入爐渣，讓海鮮被破壞。

7.海鮮煮熟後，關火，加入新鮮的橙皮，直到香味和餘味。

馬賽海鮮湯的配料：

材料：6人份 鮮魚，那種白肉魚 2斤 12片沙白 1公斤鮮蝦 1磅番茄 1個大蒜 1片藏紅花 1撮小洋蔥 2片月桂葉 2片切碎的芹菜 少許白葡萄酒 2杯水 8杯。

馬賽海鮮湯的特色：新鮮溫暖，最適合搭配法式麵包！ 馬賽海鮮湯的準備：

1.洗淨魚，去掉魚骨和碎肉煲湯，湯鍋加水，加入洗淨的魚骨和肉末，加入芹菜、月桂葉一片、白葡萄酒一杯，煮沸，除去泡沫，加入一小勺鹽，胡將粗粒胡椒粉提起來，然後用小火燉20分鐘， 過濾湯。

2.將魚切成小塊，撒上鹽，從蝦中去殼，去除泥土，撒上鹽。 將沙子洗白，浸泡在水中，吐沙子。

3.將西紅柿去皮切成小塊，將洋蔥切碎。

4.在厚厚的深鍋中，加入 2 湯匙色拉油，將切碎的洋蔥翻炒，加入西紅柿再次翻炒，然後加入切碎的大蒜和月桂葉，炒 5 分鐘，去掉月桂葉。

5.將炸好的蔬菜鋪在鍋底，依次加入魚塊、蝦、沙白，倒入一杯白葡萄酒，加入過濾好的魚湯，大火煮熟。

6.煮沸後，撇去泡沫，加入浸泡在鹽水中的藏紅花，煮約10分鐘，然後撒上切碎的芹菜，即可食用！

馬賽魚湯 既然提到了大蒜，那就把鏡頭對準馬賽吧，哈！ 你知道我要說的是那道菜，是的，是馬賽魚湯。 其實整個法國都有自己的魚湯，只是內容略有不同，然後用不同的名字來稱呼，比如布列塔尼的科特里亞德和勃艮第的鮑克豪斯。

不知何故，普羅旺斯，尤其是馬賽，以其魚湯而聞名，任何訪問馬賽的人都不能空手而歸。

魚湯的歷史 據說魚湯是希臘人帶到法國的，已有2500多年的歷史，但如果沒有希臘人的指導，地中海的馬賽遲早會創造出魚湯。 馬賽魚湯的重點是各種奇妙的魚種，說到魚種，故事就很長了。 關於哪些魚應該或不應該包含在魚湯中，您永遠不會得到一致的答案。

可以肯定的是，傳統的馬賽魚湯並不以貝類而聞名，尤其是貽貝，但螃蟹和龍蝦並不是被禁止的。 這個標準不是乙個放之四海而皆準的方法，所以你不妨仔細看看你的碗裡有什麼。

如何製作和如何吃。

用橄欖油炒洋蔥、西紅柿、大蒜和茴香，加入百里香、義大利香菜和月桂葉，用乾橙皮調味，加入藏紅花以增加顏色，然後加入魚。 與我們假設的青邦夢不同，煮馬賽魚湯不需要很長時間，而且必須在高溫下在 15 分鐘內完成（這當然不包括準備高湯的時間，但真的有必要使用高湯作為基礎嗎？ 恐怕還有另乙個問題）。

湯與魚分開上桌，將一片麵包放入碗中，直接將湯舀入，如果可以搭配一點肉醬，那就完美了。

普羅旺斯魚湯，說實話，真的很一般。

作為去過法國的遊客，俞秋雨先生曾在《文化之旅》中提到普羅旺斯魚湯，對這道菜並沒有好感。 雖然俞秋雨先生一直受到很多文化人的批評，但我相信這個評價的可信度極高。

咱們來看看原料，小蝦蟹，還有小貝類，在爛街上賣不出去，根本就沒有加工，只是扔進鍋裡隨便煮熟。 至於配料，大家對土豆都很熟悉。 在我看來，味道應該難吃到死。

即使你沒有嚐過它，當你看到這種成分時，你也不會有胃口。 至於由於缺乏烹飪加工而導致的美味，我認為與其說是美食家，不如說是文人和作家的猜測。

我沒喝過，但我不喝。 東南沿海的許多漁民曾經製作過東方版的普羅旺斯魚湯，幾乎和公尺飯蒸土豆一樣。

普羅旺斯魚湯 在浪漫的法國，有一種叫做普羅旺斯魚湯的美味佳餚，很受人們的歡迎，這個傳說已經在世界上流傳了2500多年，烹飪方法也極其簡單，廚師們烹製了各種其他海鮮剩下的雜燴，再加上去皮的土豆和魚腥的白葡萄酒， 還有非常簡單的小調味品，在水中煮沸，沒有多餘的加工，吃的時候，湯湯是水，非常好吃，裡面的土豆吸收了湯中的鮮味，重要的是更美味。而這湯的來歷也極為簡單，起初只是海邊漁民的一頓簡單的飯菜，很久以前，漁民們捕魚回來，把能賣的放在市場上賣，剩下的小魚蝦蟹，還有貽貝和貽貝，無論如何都賣不出去， 被扔進鍋裡自己煮吃，但因為沒有做任何烹飪加工，所以這些海鮮原有的味道得以保留，於是誕生了被稱為世界上最美味的湯。

對要點的解釋。

與這道菜相得益彰的葡萄酒：啤酒。 這是關鍵！ 將蘿蔔葉在水中焯過，然後撒在成品菜的頂部，看起來很漂亮。 除了魚，還可以在湯中加入牡蠣、蝦、蛤蜊等食材，效果會更正宗。

這是一道著名的法國菜，**約：3400日元，或240元。