你能在豬肉白菜餡餃子的食譜中放一些料酒嗎？

豬肉捲心菜餡餃子的準備。

材料。 豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250毫公升，姜15克，鹽20毫公升（肉末加10毫公升，捲心菜加10毫公升），生抽40毫公升，玉公尺澱粉15毫公升，香油10毫公升

方法。 1.將豬肉切丁，切成肉末，加入磨碎的姜。

2.在碎肉中加入10毫公升鹽。

3.加入30 40毫公升生抽和15毫公升玉公尺澱粉，攪拌均勻。

4.分批加入250毫公升水，用筷子按加水方向攪拌。

5.將碎肉粘上膠水並冷藏。

6.將大白菜切碎，加入鹽10毫公升，攪拌均勻，靜置15分鐘。

7.擠出多餘的水。

8.加入10毫公升芝麻油，攪拌均勻。

9.與碎肉充分混合，如果感覺水分過多，請在使用前繼續冷藏一段時間。

10.拿乙個餃子皮，在中間放一勺大白菜和豬肉餡。

11.捏成餃子。

12.依次包好所有的餃子。 您可以將整個盤子放入冰箱並冷凍，然後再將其放入單獨的袋子中冷凍。

13.餃子做好後，如果當時沒有吃，就用塑膠袋密封，放在冰箱裡冷凍。

14.在煎鍋上塗上一層薄薄的油，瀝入餃子中，用中火煎至餃子凝固。

15.沿著鍋的邊緣，以 1：10 的比例倒入玉公尺澱粉水（1 湯匙玉公尺澱粉兌 10 湯匙水），蓋住一半的餃子。 （或者麵粉水就可以了）。

16.蓋上蓋子，用中小火煮至玉公尺澱粉水乾，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水乾，底部酥脆。

如果肉餡已經調整好了，你還是覺得缺少蔥薑，就不要加蔥薑水，因為加蔥和水會使肉餡變稀，所以不好用，如果需要加入蔥薑的味道， 可以直接加入切碎的蔥和生薑。

在打漿器中切一些薑片和蔥片並加入少許水，打入蔥和姜水中，打散後，在肉餡中加入一部分，加入適量的黑醬油和淡醬油，鹽2克，雞粉，胡椒粉，十三香辛料快速攪拌，用攪拌摩擦撕開蛋白質， 使肉餡能更好地吸收蔥薑水和調味料，這個過程應該持續3到5分鐘左右。

肉餡攪拌粘稠後，再次加入蔥薑水，繼續攪拌約2分鐘，讓肉餡充分吸收蔥薑水，加入少許蔥油繼續攪拌，如果想讓味道更香，那就加少許芝麻油攪拌好抓， 果肉好，肉質細膩結實。

餐廳裡的碎肉之所以這麼嫩，是因為裡面加了蔥薑水。 因為，肉醃製後，肉中的水分會大量流失，這時加入蔥和薑水，可以使肉中的水分得到補充，肉餡可以多汁，而不會出現乾柴現象。 蔥薑水的配製方法也很簡單，乙個中等大小的蔥，切成小段，一小塊姜，切碎再加入一小撮花椒來增強香味，加入50克水，浸泡5分鐘，用手抓住，盡量擠出蔥薑汁。

將碎肉打成三遍，碎肉就得不到柴火了。

如果味道很弱，你可以補救它。

材料：豬肉末400克，大白菜500克，油4湯匙，花椒粉5克，醬油10克

雞精5克，蔥30克，生薑10克，鹽5克，熱水20毫公升。

步驟。 【 1 】 將蔥薑切碎;

2】在肉餡上撒上胡椒粉;

3】放入雞精、醬油和鹽;

4 】 準備20毫公升熱水;

5 】沿盆邊放熱水;

6 】 用筷子沿乙個方向打圈攪拌，直到餡料完全搗碎;

7】放入生薑和蔥;

8 】 剛才朝乙個方向攪拌均勻;

9】準備熟油，生油也可用;

10 】 放入四湯匙油;

11 】 在乙個方向上畫乙個圓圈，攪拌均勻; 備用;

12】 先將捲心菜切碎，再切成小塊，放少許鹽切碎; 放鹽：一是除去盤子裡的水分，二盤子不會塌陷;

13 】 切碎的捲心菜; 用雙手塞東西，抓取和取出水;

14 】 包裝時攪拌均勻;

15 】 好餡料準備好了！

小貼士先放鹽，再在肉餡裡放油，還要用油包鹽，這樣放蔬菜後不要放油，水會嚴重;

捲心菜餡抓得好，容易出水;

捲心菜不宜切太多，不容易幹得太乾。 餡料見於整塊捲心菜中，建議觸控麵糰的濕度，不易分散在球中。

配料：豬肉500克，花椒粉5克，黑醬油15克，生抽醬油20克，鹽適量

生薑1片，蔥1根，麵粉500克，捲心菜1000克，花生油40毫公升。

步驟：[ 1 ] 將捲心菜洗淨瀝乾，切成絲，放入半湯匙鹽，切成泡沫;

2 ] 用手將水擦乾並放在一邊;

3 ] 將蔥薑切成肉末的豬肉;

4]加入捲心菜，一起切碎，成為豬肉捲心菜餡料;

5]將切碎的餡料放入盆中，加入鹽、花生油、淡醬油、黑醬油、花椒粉;

6 ] 攪拌均勻;

7]將麵粉放入盆中，多次加入少量水，用筷子混合，形成絮狀物;

8]用手揉光滑的麵糰，使盆輕、面輕、手輕，蓋上保鮮膜20-30分鐘;

9]好的麵糰再揉一遍，可以揉一會兒，這樣餃子皮就好吃了;

10 ] 在麵糰中間戳孔;

11 ] 手工拉動的罰款;

12]從中間撕下，撒上少量幹麵粉，在砧板上揉搓一圈，揉得很細;

13]用手擀成均勻的小藥劑，揉捏時速度要快，不能揉捏的可以用刀切開;

14] 撒上幹麵粉，用手將其打圓，壓平;

15] 用擀麵杖擀開餃子皮，中間盡量厚，側面稍薄;

16]取餃子皮，在中間放適量餡料，中間捏緊;

17]雙手中指握住餃子的底部，同時用拇指和食指捏住餃子，閉上嘴巴;

18 ] 餃子做好了;

19 ] 將所有餃子依次包好。

小貼士 切白菜時已經放了鹽，所以在調整餡料時要注意鹽的量。

將豬肉再吸一點，然後將捲心菜洗淨，放點鹽醃製，將水擠幹，將手掌放在一起，加入一些香料。 混合在一起，加入一些澱粉，攪拌均勻，製成餡料。

總結。 3.當捲心菜醃製時間到了，用手擠出水分，放在一邊。 在碎肉中多次倒入少量蔥薑水，像不喜歡吃姜的朋友一樣，倒入蔥薑水不僅有蔥薑的香味，而且不能吃蔥薑。

肉末汁飽滿，再調味，加入蠔油、味精、少許鹽、淡醬油、黑醬油、蛋清，使其更加嫩滑，然後充分攪拌。 4.攪拌至所有調味料都攪拌均勻，然後放入擠幹的蔬菜葉，攪拌均勻，調整成刷狀，放入冰箱冷藏一小時。 時間到了，把切碎的蔥放在上面，然後倒入熱油刺激香味，再次攪拌均勻，大蔥的香味就會完全釋放出來。

您好，我在這裡詢問您，請稍等片刻，我會立即回覆您

您好，我很高興為您解答： 所需配料：捲心菜、碎肉、生菜、生薑、青蔥、紅辣椒、蔥、蠔油、味精、淡醬油、黑醬油、雞蛋、餃子。

1.將捲心菜洗淨，切掉根部，只要捲心菜葉，然後將捲心菜葉切碎，然後切碎一點，放入大鍋中，然後放入兩勺鹽，攪拌均勻。 將葉子中多餘的水分醃製，放在一邊醃製 15 分鐘。 切碎一塊生薑，將青蔥切成小段，放在乙個小碗裡。

2.冉冉又用手狠狠捏了捏，捏出蔥薑的汁液，然後放少許紅辣椒，在熱水中浸泡五分鐘，讓蔥薑的汁液完全釋放出來。 準備一段蔥，從中間切開，去掉裡面的硬核，硬核容易嚐到苦味，然後把蔥切成絲再切丁，放入碗中備用。

3.當捲心菜醃製時間到了，用手擠出水分，以備後用。 將少量的碎肉倒入蔥薑水中多次，像乙個不喜歡吃生薑的朋友一樣，倒入蔥薑水裡，不但有蔥薑的香味，而且不能吃蔥薑。 肉末汁飽滿，再調味，加入蠔油、味精、少許鹽、淡醬油、黑醬油、蛋清，使其更加嫩滑，然後充分攪拌。

4.攪拌至所有調味料充分攪拌，然後放入擠幹的塌陷蔬菜葉，攪拌均勻，調整成刷狀，放入冰箱冷藏一小時。 時間到了，把切碎的蔥放在上面，然後倒入熱油刺激香味，再次攪拌均勻，大蔥的香味就會完全釋放出來。

5.然後將調整好的餡料放入餃子皮中，對折，用虎嘴捏住，就完成了漂亮的餃子。

希望以上對您有所幫助 如果您對我滿意，請給我豎起大拇指

豬肉白菜餃子餡的配方如下：工具 配料：豬肉400克、捲心菜500克、花生油30毫公升、鹽5克、醬油10毫公升、蔥10克、姜5克、蠔油5毫公升、五香粉3克。

1.將豬肉切成碎肉。

2.將蔥和姜切成小塊。

3.與碎肉混合，加入剩餘的調味料，攪拌均勻。

4.將捲心菜切碎。

5.擠一擠水。

6.放入碎肉中，攪拌均勻。

一。 將捲心菜切碎，使用食品加工機，一定要放一些水以保持捲心菜本身的水分，然後除去水分放在一邊。

二。 在豬肉末中慢慢加入溫水，朝乙個方向攪拌，直到肉末變軟但不滴水。

三。 將蔥切一兩塊，薑末或薑粉，將蔥放在肉餡上，倒入色拉油（或橄欖油），將蔥與餡料慢慢混合，加入胡椒粉、醬油、少許酒、鹽、味精，充分攪拌混合。

四。 讓肉末靜置一會兒，包裹好後，將菜與肉末混合，根據口味加鹽。 快點包起來，不然這道菜會被鹽從湯裡燒掉。

五。 如果包得太多，可以將一團蔬菜和一團肉混合在一起，其餘的放在一邊。

六。 如果你自己攪拌麵糰，你可以將蔬菜汁加入麵糰中。

七。 此外，還可以用蔬菜汁來調整肉餡，比如番茄餡、青椒餡等，非常新鮮。

麵糰法：

麵糰調和好後，靜置一會兒，將麵糰揉成長條，用滾刀切成劑;

在藥劑上撒上一層薄薄的麵糰，用手壓平;

用擀麵杖擀開餃子皮;

將餡料放入面板中並揉捏側面;

兩面分別揉捏;

餃子是包好的。

餡料方法：將豬肉剁成泥，逐點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、黑醬油、鹽乙個方向，用力攪打充分;

芹菜洗淨; 將芹菜用沸水焯水，除去冷水，控制水分，切成細塊，晾乾水分;

放入碎肉，朝乙個方向打至濃郁;

配料：麵粉200克，豬肉100克，芹菜250克，蔥、姜、抽油適量，精鹽、花生油等。

方法：1麵粉加水調味並形成麵糰。

2.將豬肉洗淨，切碎果泥，加入蔥末、薑末和醬油，攪拌均勻。

3.去掉芹菜的根和葉，洗淨，切成段，用沸水焯水，用冷水冷卻，切成碎塊。

4.在豬肉和芹菜中加入精製鹽和花生油，攪拌均勻，形成餡料。 麵糰被做成餃子皮，填充並煮熟。

切白菜餡時加少許精鹽，切碎餡料時捲心菜的水會流出來。

新鮮的餃子配捲心菜和豬肉很好吃。