關於酵母的知識，謝謝

酵母是一些單細胞真菌，不是系統發育分類的單位。 酵母是人類文明史上最早的微生物。 可以在缺氧環境中生存。

已知的酵母有 1,000 多種，酵母根據其產生孢子的能力可分為三組（子囊孢子和擔孢子）：孢子形成菌株屬於子囊菌和擔子菌。 不形成孢子但主要通過出芽繁殖的真菌稱為不完全真菌或“假酵母”（酵母樣）。

已知大多數酵母被歸類為子囊菌。 酵母在自然界中廣泛分布，主要生長在酸性、潮濕、含糖的環境中，但它在釀酒中也非常重要。 而且貓吃完會腫，這是非常危險的。

酵母應用：

1.發酵，人們早就開始將酵母應用於食品生產。 在饅頭、麵包製作中，酵母發酵會產生大量的二氧化碳。

使麵糰膨脹並形成蓬鬆的組織。

酵母是一種可食用的豐富單細胞微生物，除蛋白質外還含有碳水化合物。

除脂質外，它還含有豐富的維生素、礦物質和酶。 因此，饅頭和麵包所含的營養成分比沒有麵糰的大餅和麵條高3-4倍，蛋白質增加了近2倍。 酸奶、酸菜、豆豉和發酵豆腐都是發酵產品。

2.在釀造工業中，啤酒酵母用於生產啤酒、白酒和酒精。 葡萄酒酵母用於釀造葡萄酒和果酒。

它也用於啤酒和白酒釀造。 醬油、醬油和醋的釀造也需要酵母發酵。

酵母特點：

酵母細胞直徑約為 2-6 微公尺，長 5-30 微公尺，有些更長。 個體形態為球形、橢圓形、橢圓形、圓柱形或香腸形。

酵母是一種單細胞微生物，屬於高等微生物真菌類。 像高等植物的細胞一樣，它有乙個細胞核。

細胞膜、細胞壁、線粒體。

相同的酶和代謝途徑。 酵母是無害的，容易生長。 酵母存在於空氣、土壤、水和動物中。 在好氧或厭氧環境中，酵母都可以存活。

當缺氧時，發酵酵母將糖轉化為二氧化碳和乙醇。

獲取能量。 當酵母低於水的冰點或高於 47 攝氏度時，酵母無法生長。 最佳生長溫度為20-30度。

酵母是一組單細胞、球狀或橢圓形的真核微生物，它們在出芽或裂變中繁殖。 酵母是微生物的早期應用。 據史料記載，在4000年前的中國殷商時代，勞動人民用酵母釀造葡萄酒。

酵母的用途範圍更廣，與人類關係非常密切，在釀造、食品、製藥等行業占有重要地位。 可廣泛用於食品發酵、釀造啤酒和製酒。 酵母菌含有豐富的蛋白質和維生素，可用作藥用酵母片和飼料新增劑。

此外，酵母也是生產單細胞蛋白、提取製備核苷酸、輔酶A、細胞色素C和多種氨基酸的理想原料，因此可以工業化和批量生產酵母，用於補充食品或飼料，以及生產維生素和有機酸。 當然，酵母也常常對人類有害。 例如，腐生酵母會破壞食品、紡織品和其他原材料; 一些酵母菌會引起人和動植物的疾病，如白色念珠菌可引起粘膜、呼吸道和消化道等多種疾病。

新型隱球菌可引起慢性腦膜炎、肺炎等。

酵母在自然界中分布廣泛，種類繁多，已知物種數百種。 事實上，酵母不是乙個分類學術語，而是一類單細胞真菌的總稱。 由於酵母菌的複雜性、形態的多樣性、代謝特性的巨大差異以及不同的系統發育狀態，很難準確定義它們。

然而，酵母通常被認為具有以下基本特徵：個體通常以單細胞狀態存在; 大多數通過萌芽繁殖，而另一些則經歷裂變或產生子囊孢子; 它可以發酵多種醣類; 細胞壁通常含有甘露聚醣; 它喜歡在含糖、酸性的環境中生長。

酵母。 只有把這個東西放進麵粉裡，食物才會變得更加美麗可口，但有人說，這種酵母會放進食物裡，最終吃在嘴裡，會不會對人體有害！

酵母具有非凡的能力，可以在沒有氧氣的情況下將果汁或麥芽汁中的糖（葡萄糖）分解成酒精和二氧化碳，將糖轉化為葡萄酒。 它能使麵粉中的游離糖發酵產生二氧化碳氣體，在烹飪過程中，二氧化碳被加熱膨脹，使饅頭變軟，因此被稱為發酵之母。

酵母充滿了“寶藏”，它們的細胞含有一半以上的蛋白質。 事實證明，每 100 公斤乾酵母所含的蛋白質相當於 500 公斤大公尺、217 公斤大豆或 250 公斤豬肉。 第一次世界大戰期間，德國科學家研究並開發了食用酵母，這種酵母看起來像牛肉和豬肉，被稱為“人造肉”。

第二次世界大戰爆發後，德國再次生產食用酵母，英國、美國和北歐的許多國家紛紛效仿。 這種新食品的開發和利用被認為是繼原子能和青黴素發明之後第二次世界大戰的第三大成就。 酵母還含有多種維生素、礦物質和核酸。

食用酵母發酵飼料的家禽和牲畜不僅生長更快，而且可以提高抗病性和成活率。