生薑埋乳，雙層面板乳的做法，生薑埋乳的製作方法

兩者都是在永樂小吃培訓中心的糖水課上教授的。

1.將生薑洗淨，用榨汁機煎炸。

2.倒入180毫公升鮮奶加熱，加入適量砂糖，攪拌均勻。

3.當牛奶溫度下降到70-80度左右時，倒入薑汁，不要攪拌。

4.等待20秒，左慢右漏，會凝固，這時可以根據個人口味打亂食材，如芒果、葡萄乾等。

5.簡單的生薑埋乳就做好了。

要製作生薑埋藏的牛奶，牛奶本身的質量非常重要。 一定是水牛奶，相信大家都知道。 不過，牛奶的濃度也會對成品產生影響，姜埋的牛奶做得太濃會是“鞋”（粵語方言，意思是味道不好，不知道用普通話怎麼說......不過，如果你自己不動手，這種情況是不應該發生的——商家一定要在牛奶裡加水，但根據我親戚的經驗，如果你不加水，通常太濃了。 如果太薄，就不能很好地凝結。

就生薑而言，據說最好是吃老生薑。

我自己多吃這東西，秦方圓做姜埋奶肯定是正宗的，其他店的水平就不一樣了......至於炒奶醬，我覺得沙灣甜品店也不錯，夠厚。 不過，還是建議大家自己試試，畢竟這並不是什麼難的事情，只要找到水牛奶......

製作薑汁時，先將薑汁放在碗底，然後將溫度恰到好處的煮熟的牛奶倒入碗中，等待其冷卻凝結，千萬不要攪拌。

薑奶的真名其實叫姜埋奶，去它的原產地番禺沙灣就知道了。

把牛奶埋在薑裡的姜一定是老薑，為什麼會是老薑呢？ 不是因為生薑又老又辣，而是因為老薑的澱粉含量比小姜高，澱粉含量高的老薑有利於最終凝固。

說到牛奶，牛奶應該是水牛奶，什麼是水牛奶？ 水牛奶不是指水牛奶，而是指100%純淨的牛奶，不與水混合的牛奶，因為最新鮮的牛奶就像水一樣，並不“濃稠”。

它的感覺。 將生薑磨成汁，然後將薑汁倒入碗中。

把牛奶煮沸，把牛奶煮到80度左右，煮不好。

將牛奶倒入薑汁汽水中。 盡量縮短牛奶倒薑汁的時間，薑汁放的時間會更長，薑味會蒸發掉。

薑汁和牛奶的比例應該掌握，我自己掌握不了，這要看長期的探索，也要適應個人口味，估計在一到三到五之間，是很需要提神的，薑汁放多一些。

等待幾分鐘，讓它凝固，你就可以吃了。

最好的生薑埋乳是凝固後，表面張力剛好足以承受一條瓷條，即條帶穿上後，牛奶表面略微下沉，但沒有裂縫。

現在找水牛奶也很麻煩。 於是我選擇買粉末回家，和開水混合。 如果在糖水店吃的話，你會去秦坊園，但想吃就不要買，雖然很便宜，但是不是薑汁做的，是香味做的，實在是讓人鬱悶。

好在找到了乙個叫“英髮”牌薑奶的牌子，和糖水店的味道差不多，家樂福的工作人員說是用老薑做的薑粉。 呵呵，這也算是自製的姜埋奶吧？

雙皮牛奶成分：鮮奶1杯，雞蛋1個，白糖適量。

方法：1.將鮮奶燉煮，將一小半碗倒入小碗中，待其凝固成奶皮，然後用小竹籤小心地在碗邊插入一條小縫，然後小心地慢慢倒出牛奶，將牛奶皮留在碗底;

2.將蛋清分開，拌勻，加入倒好的牛奶中，加入糖攪拌均勻，然後慢慢倒入放置奶皮的碗中，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面;

3. 用中水蒸 15 分鐘。

注意事項： 1.蒸關火時，應立即掀開蓋子，否則水蒸氣會流到奶皮表面，會起皺。

2.牛奶不宜蒸太多，過沸，奶色會變黃，蒸得太舊，效果不好。

食用方法：熱的或冰的。

結冰時，記得在放入冰箱之前用保鮮膜蓋住。

生薑擊中了牛奶成分。

全脂牛奶 1 公斤。

水牛奶更好。

薑汁約80克。

200克冰糖。

150克水。

做法：將薑汁80克分成四碗分成四份;

將冰糖在水中煮沸，然後加入全脂牛奶，煮沸，讓牛奶煮沸3分鐘;

立即將全脂牛奶放入裝有薑汁汽水的碗中，一分鐘後，它會凝結成嫩滑且非常嫩的薑奶。

請注意，薑汁必須從老薑中磨碎，用嫩姜製成的薑汁不應使牛奶凝固。

薑奶其實就是薑奶，薑奶主要依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍內（40度和100度）的化學反應來凝固牛奶。 傳統的生產方法步驟是稍微降低牛奶的溫度，使成品口感更好。

配料——在市場上買新鮮的水牛奶（1斤可以做2個半碗）、鮮榨薑汁（沒有機器，可以研磨然後分離汁液）、糖。

做法 - 將牛奶+糖煮沸，煮沸後（一定要將水牛奶煮沸），關火，讓它冷卻30秒，然後倒入裝有薑汁的碗中，大約10分鐘就會凝固。 那你就不需要教它了。

溫馨提示——1.要用新鮮的水牛奶，我試過用盒裝伊利純牛奶，也能成功。

2.我想用鮮榨薑汁，我試過用隔夜薑汁，但失敗了！

3.如果有溫度計，牛奶煮沸後將其倒入70-80度的薑汁中。

程式材料。 成分：牛奶。

輔料：老薑、黑芝麻、枸杞。

調味料：鹽、砂糖、味精。

烹調方法：1、將老薑去皮洗淨切碎，搗成薑泥，鍋中牛奶煮沸倒入碗中，加糖拌勻，待溫度降到70度後，倒入薑泥中，加蓋靜置10分鐘;

2.將麵包切成方塊，浸入蛋液中煎至煎至褐色，鍋中撒少許鹽拌勻，放入薑汁中，配上枸杞和黑芝麻。

特點：口感順滑嫩滑，風味獨特。

在網上找，或者去永樂零食培訓中心學習。