如何做黃色耙子？ 如何讓黃餅耙子好吃？

瀘州黃八. 瀘州黃餅，色澤金黃，香氣濃郁，口感甜美和諧。 它的獨特之處在於薑葉的選擇，黃芩的香味來自薑葉中所含的芳香油。

主要成分：優質糯公尺、大公尺、紅糖或白砂糖、薑葉。

方法：1首先，將一部分洗淨的公尺與糯公尺打成混合公尺漿。

2.剩下的糯公尺被洗淨，在傳統的木製蒸餾器中蒸熟，直到它成熟七八。

3.將打好的公尺漿和蒸好的糯公尺倒入乙個大木盆中，再次混合，根據自己的口味加入少量紅糖或白糖。

4.當公尺漿中的水分被糯公尺完全吸收時，糯公尺可以揉成大飯糰，打成型。

5.將成型的糯公尺團與洗淨乾燥的薑葉一一捆紮起來，然後全部放入大木甑中，用火蒸。

食用方法：新鮮蒸熟的黃糕香噴噴，可直接食用;

冷卻後可切片油炸，或用立德水煮食用，風味獨特。

原料：糯公尺30公斤，粳公尺15公斤，黃豆5公斤，紅糖1公斤，玉公尺殼葉適量，麻線200克。

做法：將糯公尺、粳公尺、大豆洗淨，用水浸泡6小時，直至膨脹。 取出後，將糯公尺用大火蒸1小時，直至煮熟，放在一邊; 粳公尺磨成公尺粉，大豆磨成豆漿; 將上述三種原料加入紅糖中，攪拌均勻製成麵糰，分成1公斤的麵糰。

將麵糰用玉公尺殼緊緊包裹，然後用麻繩綁好，放入蒸鍋蒸6小時，然後保溫過夜後才能食用。

《農民之友》，2006年第01期。

呵呵！ 黃霸，我的最愛，謝謝，樓上的文筆很專業，很具體，就是這樣做的。 瀘州黃餅最好吃。 今年春節期間，我帶了很多回我丈夫家。

徐國群製作的黃餅色澤金黃，香氣濃郁，口感甜美，其獨特之處在於薑葉的選擇，而黃餅的香味來源於薑葉中所含的芳香油。 新鮮蒸熟的黃糕香噴噴，冷卻後可切片油炸或直接食用，也可烤炒，風味獨特。 製作黃餅餅的經驗和訣竅介紹如下：

1、原料：糯公尺5公斤，大公尺750克，紅糖3公斤，糖適量，薑葉足量。

二、實踐：1將糯公尺浸泡約12小時，瀝乾水分。

2.糯公尺是蒸熟的。

3.將公尺漿倒入易攪拌的碗中，趁熱倒入蒸熟的糯公尺，加入糖和切碎的紅糖攪拌均勻。

4.將混合均勻的糯公尺鋪開，冷卻約12小時。

5.將薑葉洗淨，放入沸水中。

6.切一塊黃色蛋糕，包起來。

7.將其綁起來，在鍋中蒸約1小時，然後蒸熟。

8.成熟產品稍冷後，獨立放置冷卻，以降低其含水量，即增加硬度，延長貯存時間。

黃色的蛋糕雖然看起來很好吃，但製作起來非常繁瑣和耗時。 首先，我們需要準備優質的糯公尺、公尺飯、（各半）紅糖和薑葉。

首先，將一部分洗淨的公尺和糯公尺打成混合公尺漿;

2.將剩餘的糯公尺洗淨，放入傳統的木製蒸餾器中蒸至半熟;

3、將打好的公尺漿和蒸好的糯公尺倒入大木盆中，再次攪拌，根據口味加入少量紅糖;

第四，當公尺漿中的水分被糯公尺完全吸收時，糯公尺可以揉成大飯糰，形成;

5、用洗淨晾乾的粽子葉包住飯糰，然後用竹筍殼把飯糰捆起來，然後把捆好的飯糰全部放進大木甑裡，用火蒸;

6.這是最重要的一步，也是非常重要的一環，因為黃餅需要蒸20個小時，這樣味道才能被充分吸收。

經過漫長的20個小時的蒸煮，成熟的黃色蛋糕蛋糕終於做好了。 香氣透過濕熱的竹葉散發出來，趁熱剝落竹葉，黃餅跳出來，糯香、甜香、竹香打口鼻，進心，讓人垂涎欲滴，食慾不振。

1.將糯公尺浸泡後，蒸成糯公尺，冷卻後使用。

2.將糯公尺粉、糯公尺粉、生豆粉、紅糖與水攪拌成濃稠的糊狀物。

3.將步驟2中的糯公尺和準備好的公尺混合在一起，靜置半小時，讓糯公尺充分吸收水分。

4.清洗用於包裹的芭蕉葉。

5.將浸泡過的公尺飯揉成小球，用芭蕉葉捆紮起來，為了防止粘在手上，可以用乾淨的塑料布將飯糰包起來。

6.將竹葉或多餘的香蕉葉放在蒸籠抽屜上增添香味，放入包好的飯糰中，用大火煮沸，中火蒸2小時，蒸後取出切片食用。

首先，將50克大公尺提前一晚用溫水浸泡一晚，磨成公尺漿，放在一邊。

然後將公尺漿、紅糖50克、糯公尺100克、油適量揉成溼麵糰，發酵15分鐘。 之後，取一小塊麵糰劑，乙個接乙個地擀圓，壓平，厚約3公釐，在蒸鍋中蒸五分鐘。

最後在鍋裡放少許油，將蒸好的黃色蛋糕蛋糕放入鍋中，煎至兩面金黃色，味道鮮美。

瀘州的傳統黃公尺是以糯公尺、公尺公尺和紅糖為主要原料製成的。 製作方法是將公尺飯打散，蒸糯公尺，將紅糖加熱融化。 紙漿公尺和糯公尺通常以四比六的比例搭配。

打好的公尺飯要先用水浸泡，用石磨機或電動打漿打成公尺漿，並提前蒸熟糯公尺和蒸熟的紅糖，趁熱攪拌，然後蓋上蓋子，自然燉半小時左右，使公尺漿和糯公尺自然融合， 而榨汁收集起來後，可以揉成一片空白，用樹葉包起來，用繩子綁起來，放在籠子抽屜裡，用熱火蒸。現在黃餅的味道進一步細分，原料中加入龍眼、糖、培根、紅棗等，品種更加豐富。

清鎮傳統黃耙：

1.將大公尺、大豆粘在水裡，洗淨，在水中浸泡4小時，磨成大公尺和大豆的混合果肉，以備後用。

2.將糯公尺洗淨浸泡4小時，然後放入鍋中蒸至熟後放在一邊。

3.將打好的黃豆和糯公尺漿和蒸熟的糯公尺打成適量的紅糖攪拌均勻，混合後揉成飯糰，然後用竹筍葉或大竹葉包起來，外面用繩子綁緊，放入蒸公尺飯用的大木甑中， 在火上蒸，十二十多個小時，剝掉竹葉就可以吃了。

冷卻後的黃餅可以蒸、炸、煮後再食用。 油炸前切成薄片，放少許植物油，用小火煎，使味道更香。

現在品種繁多，蜂蜜、冰糖、富油、果脯、香料、鹹鹽等。

黃糠是民深區西南部的一種傳統小吃，主要產地有瀘州、宜賓、貴州、青鎮、四川，過去一般都是春節前後製作的，現在隨時都有售，很受歡迎。 黃色的耙子包裹在植物葉子中，具有獨特的香味，加熱時會散發出令人印象深刻的香味，並帶有特殊的橋梁。

黃糠是中國西南地區的一種傳統小吃，主要產於瀘州、宜賓、貴州、四川、清鎮，以前是春節前後製作的，現在隨時都有售，很受歡迎。 黃色的耙子包裹在植物葉子中，具有獨特的香味，加熱時散發出特殊的香味，令人印象深刻。