如何製作巧克力冰淋？ 如何製作巧克力作為澆頭

1.用糖將蛋黃打至乳白色（使用電動打蛋器會省力）;

2.將忌廉或淡奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊冒泡（不要煮沸），慢慢倒入打好的蛋黃，攪拌均勻;

3.倒回鍋中，用小火燉至濃稠，不斷攪拌，煮約15分鐘，直到木勺背面可以沾上冰淇淋果肉（不知道應該是什麼樣子，用其他書上看到的方法，用手指在木勺背面塗抹糊狀物， 如果你能留下乙個清晰的凹槽）;

4.冷卻後，倒入酸奶，攪拌均勻;

5.冷凍40分鐘，取出用電動打蛋器鬆開，再次冷凍;

6. 根據需要重複步驟 5。 與巧克力醬或您最喜歡的果醬一起食用。

ok！！自製的王牌冰淇淋已經準備好了。

其工作原理如下：

準備巧克力配料蛋糕的配料：

6個雞蛋; 大豆油 60 克; 70克牛奶; 細砂糖（蛋糕體）60克; 110克蛋糕粉; 500克鮮忌廉; 細砂糖50克; 芒果300克; 80克巧克力; 100克鮮忌廉（澆頭）; 30克牛奶。

1.提前準備好材料以備後用。

2.將牛奶倒入大豆油中，混合均勻攪拌。

3.加入蛋黃，攪拌均勻。

4.加入過篩的蛋糕粉，攪拌至無顆粒。

5.在蛋清中加入1 3細砂糖，用電動打蛋器打至魚眼起泡，然後加入剩餘的糖繼續打。

6.打至溼起泡，可以用小尖端提起打蛋器。

7.將麵糊倒回剩餘的蛋白酥皮中。

8.倒入8英吋模具中，提前預熱烤箱，150度烘烤50分鐘。

9.提前預熱烤箱，150度烘烤50分鐘。

10、烘烤後搖晃幾下輕輕扣，讓其冷卻脫模備用，脫模後平均切成3塊備用。

11.接下來，將芒果洗淨並切丁作為餡料。

12.在鮮忌廉中加入細砂糖，用電動打蛋器打至有線條，然後打幾下。

13.在轉盤中間放一塊蛋糕底座，舀一勺忌廉抹平，然後鋪上一層芒果塊。

14.用同樣的方法蓋上第二片蛋糕，加入忌廉和芒果塊並撫平，最後蓋上第三片蛋糕。

15.最後，在頂部和所有側面加入忌廉，並逐層塗抹。

16.用抹子刮擦塗抹的蛋糕，形成波浪線。

17.將巧克力切碎，加入鮮忌廉和牛奶，攪拌均勻。 準備一盆熱水，將巧克力在保溫水中融化。

18.用攪拌棒將融化的巧克力與鮮忌廉混合，攪拌均勻。

19.攪拌融化的巧克力，冷卻至40度。 將巧克力倒在蛋糕中間，然後四處鋪開。

20.將餅乾放在表面上進行裝飾。

就是這樣。

製作配料巧克力，需要準備50克黑巧克力、100克糖、100克葡萄糖、30克煉乳、50克水、5克明膠片（1片）。

1、提前做好材料準備。

2.在糖中加入葡萄糖，加水，加熱至糖溶解。

3.加入煉乳和巧克力，攪拌至巧克力溶解並形成糊狀。

4.將明膠片提前浸泡在冰水中軟化。

5.然後倒入巧克力醬並攪拌均勻。

6.巧克力麵糊冷卻後，可以倒在蛋糕上。

如何製作巧克力慕斯蛋糕？

是的，蛋糕裡面的巧克力醬可以用巧克力做，但是巧克力融化後，蛋糕倒在上面時巧克力還是會凝固的。 不過這個蛋糕還是很好吃的，有點像蛋黃派，巧克力融化後可以加一點花生油，也可以做個蔬菜朋友。

巧克力在碗裡用保溫水融化，水溫稍微控制一下，大約50度，我以前總是把水燒開，因為我想讓它快點融化，其實是不對的，包括事後做棒棒糖蛋糕，我也能體會到水溫的重要性。

融化後，加入 1：1 的鮮忌廉，我會將其微波爐加熱到室溫幾秒鐘，然後倒入忌廉，攪拌使其與巧克力混合。

加入事先浸泡在冰水中的明膠片，攪拌融化。 檢查是否有融化的腫塊。 這使得光滑的浸透巧克力準備好了。

使用前讓巧克力冷卻，否則蛋糕表面的忌廉會融化。 另外很重要的一點就是你想要的麵條的狀態，有的人想把蛋糕的厚度加大一點，有的人想把巧克力放在盤子裡，之前的配方是增加巧克力來調整厚度，但是因為明膠片的原因，我發現只要放在冰箱裡， 您可以控制巧克力的狀態。

淋毛雨法：有兩種方法，一種是直接用勺子舀一些巧克力，沿著蛋糕的邊緣倒入，巧克力會自動流下來，另一種是將巧克力放入裱花袋中擠壓，這樣可以更好地控制巧克力的流速和位置。

中間部分可以淋濕，凹凸不平的地方可以用刮刀輕輕刮擦。