什麼是特色葡萄酒 什麼是特色葡萄酒

特製酒是個性化的酒，根據你的名字、公司名稱、姓氏，標上你自己的標籤，我自己也找過別人根據自己的名字點了一款酒，貢品酒，聽起來有點霸氣。

特色葡萄酒，不同於定製葡萄酒。 在釀酒過程中一般會釀造出特製葡萄酒，改變傳統的釀酒工藝，得到不同口感和風味的葡萄酒;

例如，西班牙的雪利酒和葡萄牙的波特酒可以是一種特殊的葡萄酒，其特點是在釀造過程中加入高酒精度的葡萄酒蒸餾酒，從而終止葡萄的發酵過程，從而產生高酒精含量和高糖含量的新葡萄酒;

再比如法國朗酒，它在釀酒過程中，加入大量草藥，形成風味酒，這是一種特殊的酒，類似於法國憲章修道院的酒，捷克冰覺酒;

再比如，中國的本草幹紅帕里森牌就是新增中草藥的幹紅酒，這些藥材的處方是按照中藥原理配置的，從而形成一種特殊的酒，具有本草的幹紅風味和保健功效。

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什麼是特色葡萄酒？ 特種葡萄酒是在收穫或釀造過程中使用新鮮葡萄或葡萄汁的特殊方法釀造的葡萄酒。

1.冰酒酒：

指葡萄的延遲採收，當溫度低於-7（有些地方葡萄較低）時，在盲枝上放置一定時間，然後在凌晨低溫下採摘，然後在冷凍狀態下壓榨。 舉世聞名的冰酒產區主要分布在加拿大、德國等地。 這種型別的葡萄酒通常被標記為“冰酒”或“eiswein”。

需要注意的是，一般通過VQA認證的加拿大冰酒都會被貼上標籤"icewine"，而沒有VQA（加拿大葡萄酒商質量認證）的加拿大葡萄酒標籤通常被貼上標籤"icewine"。

2.貴族腐爛酒：

當果實成熟時，果肉中含有一種高貴的腐爛真菌，使果實的成分發生顯著變化，用這種葡萄汁釀造的葡萄酒具有獨特的風味，其芳香和甘美的香氣特別有價值。 世界上最著名的產區是德國的隋河、奧地利和匈牙利的託卡伊。

3.利口酒：

即在葡萄酒精含量在12以上的葡萄酒中，將白蘭地、食用酒精、酒精、葡萄汁、濃縮葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等物質加入到葡萄酒精含量在12以上的葡萄酒中，從而達到葡萄酒的最終酒精含量。 例如，西班牙的雪莉和葡萄牙的波特。

4.成膜酒：

一旦葡萄酒完全發酵，葡萄酒表面就會形成典型的酵母膜，可以加入葡萄白蘭地、葡萄酒精華或食用酒精，最終產品所含的不僅僅是酒精含量高的葡萄酒。 在西班牙，雪利酒是一部典型的葡萄電影。

5.風味酒：

它是由浸泡在芳香植物中的葡萄酒製成的，或新增到香草的提取物（或餾出物）中。 通常被稱為“苦艾酒”。 通常的品牌是馬提尼。

6.起泡酒：

它的物理性質與起泡酒相似，但葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部人工新增到葡萄酒中。

7.山酒：

指由山葡萄或山葡萄汁釀造的葡萄酒。 山葡萄包括野葡萄，如毛葡萄、刺葡萄和秋葡萄。

8.脫醇酒：

新鮮葡萄或葡萄汁通過特殊工藝發酵，製成酒精酒。

9.低酒精度葡萄酒：

也就是說，由新鮮葡萄或葡萄汁製成的葡萄酒，通過特殊工藝發酵，酒精含量高。

釀造葡萄酒的葡萄品種大約有50種，有兩種葡萄：白葡萄和紅葡萄。

白葡萄的顏色為綠色和黃色，主要用於製作泡泡酒和白酒。

紅葡萄的顏色有黑色、藍色、紫色、深紅色等，果肉深色無色。

用於釀造葡萄酒的葡萄品種如下：赤霞珠、品麗珠、梅洛、佳麗釀、黑皮諾、長相思、卡尼佐、神索、佳美、歌海娜、梅羅、彌生、內比奧羅、維托、寶石、桑嬌維塞、西拉、禪粉得等。

特種葡萄酒是指在採摘或釀造過程中使用特殊方法用新鮮葡萄或葡萄汁釀造的葡萄酒，酒精含量為 15% 至 22%。 含有多種維生素，營養豐富，具有鬆弛肌肉、滋養肌膚、滋潤肺部的作用。 以特色酒為名的葡萄酒必須標準化，並由標準化部門制定相應的流程。

特色葡萄酒可分為：

1）利口酒。

產生葡萄總酒精含量等的葡萄酒，並新增葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精華、葡萄汁、濃縮葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等，使葡萄酒的最終產品具有酒精含量。

2）起泡酒。

葡萄酒中所含的二氧化碳是部分或全部人工新增的，具有與起泡葡萄相似的物理特性。

3）冰酒。

葡萄酒是通過延遲收穫，在溫度低於-7°C時將葡萄放在樹枝上一段時間，冷凍，收穫，壓榨和冷凍狀態發酵（生產過程中不允許使用額外的糖源）製成的。

4）高貴腐爛酒。

葡萄酒是由葡萄製成的，這些葡萄是由葡萄製成的，這些葡萄在晚熟階段感染了貴族腐爛黴菌，這會導致水果成分發生明顯變化。

5）膜酒。

葡萄汁經過全酒精發酵，在葡萄酒表面形成典型的酵母膜，然後加入葡萄白蘭地、葡萄酒香精或食用酒精，其酒精含量等於或大於葡萄酒。

6）風味酒。

通過浸泡芳香植物或新增芳香植物的提取物（或餾出物）由葡萄酒製成的葡萄酒。

7）低酒精度葡萄酒。

由新鮮葡萄或葡萄汁製成的葡萄酒，使用特殊工藝全部或部分發酵，並具有酒精含量。

8）不含酒精的葡萄酒。

新鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發酵。 酒精含量的葡萄酒，經過特殊工藝加工。

這就是特色葡萄酒的分類。

special wine

特種葡萄酒 特種葡萄酒是指在採摘或釀造過程中採用特殊方法釀造的新鮮葡萄或葡萄汁的葡萄酒，分為：天然葡萄酒中含白蘭地的利口酒、蒸餾酒精或含食物答案的葡萄酒精華、濃縮葡萄汁等，酒精含量為15%和22%。

風味葡萄酒是由原釀酒人釀造的葡萄酒，浸泡在芳香植物中或新增芳香植物的提取物（或餾出物）中。

冰酒葡萄採摘較晚，當溫度低於-7時，葡萄在樹上停留一定時間，冷凍，然後採摘，用冰壓榨，由沒有這種葡萄汁製成。

用這種葡萄釀造的葡萄酒是在葡萄成熟的後期由葡萄製成的，當葡萄感染灰黴菌時，導致果實成分發生明顯變化。