如何讓水煮魚最好吃！ 顧名思義，謝謝

按照指示或向老師尋求指導

水煮魚講究選料，選用無汙染的鰱魚。 這種魚的肉質細膩可口。 鰱魚富含必需脂肪酸、卵磷脂和多種微量元素，必須採用傳統的生產工藝才能更完整地保持這種營養。

配料：魚、蛋、澱粉、生薑、大蒜、花椒麵、乾辣椒、辣椒塊、辣椒麵、蔥花、豆沙、火鍋底、鹽、雞精、醬油、豆芽、豆皮、金針菇。

程式。 1、草魚洗淨加工後，將草魚切成魚骨，切成大塊; 將魚切成薄片，加入鹽、蛋清、玉公尺澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘（魚會更鮮嫩）。

2）將油倒入熱油中，煮至熱，倒入魚骨，輕輕攪拌，用中小火煎約2分鐘，撈出備用。

3）將薑蒜、蔥、豆沙、魚骨、開水、雞粉、料酒、綠豆芽放入油鍋中煮熟。

4、將湯煮沸，加入魚片，拌勻煮熟，上菜時將湯倒入湯碗中。

5、炒油鍋，加入乾辣椒和花椒，用中小火攪拌至辣味散開，倒入湯碗中。

現在流行的是將水煮魚與酸菜魚混合在一起。

1.魚（草魚或黑魚）切成薄片，骨頭和頭部切碎（中等大小）。

2.將魚片洗淨，加鹽。 味精。 白胡椒。 蛋清。 玉公尺澱粉，攪拌均勻，放在一邊。

3.魚塊和魚頭（不必處理），直接在油中煎至金黃色，取出並放在一邊。

4.將酸菜炒熟，將酸菜洗淨（不必浸泡在水中，否則會無味），擠出水分，將酸菜在油中煎2分鐘，然後放入大蒜。 姜。 泡椒。

小公尺辣椒。 豆瓣醬。 將火鍋底料（不喜歡的話）炒1-2分鐘，用白醋炒1分鐘，加入魚塊和魚頭，加水（不加魚塊），加油。

清淡醬油。 味精（不喜歡不新增）。糖（1茶匙）（無需加鹽），蓋上中小火，煮約10分鐘。

5.用漏勺取出魚塊、魚頭和酸菜。 盆栽。

6.將魚片（攪拌均勻後）並攤開位置。 煮1-2分鐘後，用漏勺將其取出，均勻地蓋在酸菜魚頭上，將湯倒在魚片上，不要要求剩餘的殘渣和少許湯。

7洗淨鍋，燒開油，放入蒜末。 薑末。 胡椒。 將切碎的蔥堆在魚片中間，當油熱時，用勺子將花椒倒在一堆上。 好吧，你可以拿去吃。

水煮活魚是川菜的傳統菜餚，以其獨特的調味料和獨特的烹飪技術而聞名。 以新鮮草魚或黑魚為主要食材，用乾紅辣椒和四川胡椒煮沸而成。

現在水煮魚一般都是在外面賣的，但是我覺得最複雜的就是去魚骨切魚片，這一步就完成了，就可以做了，基本步驟如下：

1、將魚殺洗淨，頭尾剁下，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 將魚片與少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清一起抓取，用煮熟的魚製作方法醃製15分鐘（將魚頭和魚尾和魚排放在單獨的盤子上，以同樣的方式醃製）;

2、將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中燙過，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用;

3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆瓣菜（或切碎翻炒）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯倒入剛放豆芽的大鍋中;

4.再取乙個乾淨的鍋倒入半斤油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆中時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒，帶出花椒和辣椒的香氣。

注意不要生太多火，以免油炸;

5.當辣椒的顏色即將變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒倒入與魚一起的大鍋中。

第 9 步：加入胡椒粉並倒入熱油。

煮魚超級好吃。

將草魚切成薄片，與澱粉和少許鹽混合，靜置約10分鐘。 將豆芽在沸水中焯水，然後將它們放在鍋底。 將油燒開，倒入煮熟的魚翻炒香，倒入水中，水沸騰後倒入醃魚，煮約8分鐘，將煮熟的魚倒入裝有豆芽的容器中。

將油煮沸，切碎一些蔥。 將辣椒麵、花椒和蔥一起放在魚上，倒入油。 以優異的成績取得成功！

辛辣水煮魚的準備。

辣水煮魚的配料：

淡水魚1條，黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1根，芹菜2根，香菜2根。

辣水煮魚的調味料：

1 大把胡椒粒。

1大把乾辣椒。

1茶匙鹽。 1茶匙雞肉湯。

1茶匙胡椒粉。

1湯匙澱粉。

5瓣大蒜，切片。

生薑10片。

6個蔥段。 料酒50毫公升。

郫縣豆沙1湯匙。

1湯匙辣椒粉。

1個蛋清。 500毫公升水。

辛辣水煮魚的準備。

1.將魚片切成薄片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、姜5片、蔥3根、澱粉和鹽醃製20分鐘。

2.將適量油倒入炒鍋中加熱，然後加入剩餘的薑片、蒜片、1個半花椒和1個半乾辣椒翻炒至香。

3.然後將約500毫公升水（約1碗）倒入鍋中，放入魚骨和魚頭一起煮至沸騰，煮沸後，將魚片放入焯水2分鐘，放入剩餘的蔥，然後關火。

4.把豆芽、萵苣和芹菜放在另乙個大容器裡（我用的是綠豆芽，就放進去，如果是黃豆芽，請提前用開水焯一下，家裡沒有大容器，所以我用砂鍋裝:)

5.將所有燙過的魚片倒入裝有蔬菜的大容器中，並在表面撒上辣椒粉。

6.炒鍋洗淨，倒入更多油加熱，加入剩下的一半花椒和乾辣椒翻炒香，但要注意不要燒焦乾辣椒。

7.將辣油倒入魚片中，然後加入香菜。

紅薯小貼士：

1、盡量不要把魚片切厚，但不要太薄，太厚了熱久了味道會不好吃，太薄了就容易折斷。

2.天氣炎熱時，可以將魚片放入冰箱醃製，等其他東西都準備好後再取出。

3.燙魚片時，用大火加熱幾分鐘，時間長了味道會變差。

4.如果是用豆芽，要提前焯水，生菜和芹菜容易煮熟，不需要焯水。

最簡單的辦法就是在菜市場買好魚，讓那個人幫你切片，在超市買一包重慶水煮魚，按照上面的方法做，簡單方便好吃，建議在裡面弄一些豆芽、豆腐之類的，非常好吃。

福建菜中水煮魚片的做法詳見菜式及功效： 福建菜 福建菜水煮魚片的製作材料：主要成份：

鮮鯡魚肉150克，美極辣椒醬20克，蛋清，精製鹽，蔥，薑汁，味精，少許幹澱粉。 福建蔬菜中水煮魚片的特點：白、鮮、嫩。

高蛋白無脂，最適合**要求。 教你如何用福建蔬菜做水煮魚片，如何用福建蔬菜做水煮魚片好吃 1.將鯡魚肉洗淨，用刀分成大薄片，放入碗中，加入蛋清、精製鹽、蔥薑汁、味精、幹澱粉、混合澱粉。冷藏半小時; 2.將水放入炒鍋中煮沸，倒入魚片散開，過一會兒取出瀝乾，放入盆中。

上菜時，可以搭配一小盤美極牌辣椒醬。 全館煮魚的做法在菜式和功效中有詳細說明： 川菜 全屋水煮魚的原料：

材料：鱸魚1條（約600克） 配件：青筍5根，色拉油200克，花椒，辣椒乾，芝麻熟，香菜，蒜蓉 教你怎麼做滿屋子的水煮魚，怎麼把滿屋子的水煮魚弄得好吃 過程一：

首先，將鱸魚屠宰和清洗，然後取出頭骨。 將頭骨切成小塊，將魚切成薄片。 在魚片中加入精製鹽、1 個蛋清和澱粉，醃製以備後用。

將綠芽洗淨，每片切成4塊，將大蒜切成小塊放在一邊; 過程2：將色拉油放入鍋中，等待油5熱，加入花椒和豆瓣菜翻炒。 當油變紅時，加入肉湯，將蒜塊、鹽、胡椒粉、雞精和味精放大，煮約2分鐘，除去殘渣，留湯待用; 流程 3：

將青竹筍的尖端放入湯中燉1分鐘，然後取出放入湯碗中。 然後將醃製好的魚片加入湯中，輕輕煮。 然後將魚舀起，蓋在湯碗的竹筍尖上。

在剩下的湯中加入澱粉，倒在魚上; 工藝4：鍋中放油，將幹海椒段和四川花椒放入鍋中炒至香味飄出，倒在魚片上。 在魚片上撒上切碎的大蔥、芝麻、香菜等，是一種美味佳餚。

如果你喜歡川菜的味道，就做一條“麻、辣、過癮”的水煮魚，辣椒紅亮眼，麻而不幹，麻而不苦。

材料：草魚（1個） 花椒（1把） 豆芽（1斤） 蔥（1根） 生薑（5片） 乾辣椒（1把） 大蒜（3瓣） 香椒（1把） 醃魚（1袋）。

第1步：切掉魚頭，洗掉黑色薄膜。

第二步：用刀沿背鰭側面切開，然後用刀慢慢切下魚片，將魚頭切成兩半。

第 3 步：將魚醃製 15 分鐘（料酒、澱粉、蛋清、少許鹽）。

第四步：將鍋中的蔥、姜、蒜、花椒炒香，將醃好的魚骨放入小鍋中炒一會兒，加入豆芽，加入冷水燉10分鐘，撇去泡沫。

第 5 步：取出煮熟的魚骨和豆芽以備後用。

第 6 步：加熱油，將胡椒、乾辣椒和生薑炒香。

第 7 步：準備一鍋開水，加入調味醬和炒調味料。 將魚片填滿，然後將魚骨和豆芽煮沸，就可以吃了。

我的魚片醃製半個小時，放入調好的麵粉，然後放入油鍋煎至兩面金黃，這樣會讓魚不易碎，又美又脆，比簡單的水煮魚好，再放進水裡炒酸菜， 將蔥、姜、蒜和辣椒一起煮幾分鐘。

首先，如果實在怕切魚片麻煩，可以叫魚殺大叔片，但帶回家洗乾淨影響口感。

2、魚片的醃製時間不宜超過半小時，否則魚片容易失去力度。

3.如果你不怕麻煩，你終於可以把洋蔥、大蒜、花椒、白芝麻等放上熱油淋在上面。

第四，由於個人口味不同，調味料會自行增加或減少。

這些都是做水煮魚的注意事項，所以煮水煮魚一定要注意，這樣水煮魚才更好吃！

如果你想做美味的水煮魚，我可以給你以下建議。

1.選擇魚的時候一定要選擇新鮮的純正河魚，因為這種魚特別好吃，做起來不會有任何泥土味，那麼就選擇最好的辣籽和調味料，用最原始的烹飪手法製作這種水煮魚，只有這樣才能感受到原汁原味的正宗水煮魚。

做水煮魚，一定要掌握時間和火候，一定要至少做半個小時，把魚切成薄片，用調味料醃製，這樣才能調味，然後是鍋裡必須有水沸騰的時候，3分鐘內必須關火， 這樣魚就會很嫩，很好吃！

我們平時看到的水煮魚的配菜是豆芽，我用來做家用水煮魚的配菜是歐芹、香菜、大蔥; 因為是辛辣蔬菜，魚片與煮熟的魚湯融合後可以吸收其獨特的香氣，所以特別好吃。

作為廚師，做水煮魚一定要把辣椒、辣椒和花椒作為配料，這樣水煮的魚才會麻辣，而且有熱油，油溫一定要控制好，否則油溫太高魚太老不好吃，油溫太低魚太生。

煮魚的做法。

材料：新鮮草魚1條。

配料：黃豆芽500克，食用油1000克（實際食用量約100克），辣椒乾250克，花椒粉約50克，鹽，料酒，少許澱粉。

製作方法：1）先將草魚洗淨，切成魚片，加入少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻後備用;

2）將黃豆芽洗淨，放在一邊;

3）將約500克水放入鍋中，煮沸，將豆芽焯至8熟。取出放入冷水中，將水擦乾，均勻地堆放在乾淨的大碗底部;

4）將漿狀魚片在水中焯一會兒（七八個成熟），然後將它們堆在豆芽上;

5）將炒鍋放在火上，倒入食用油，煮至沸騰，從火上移開，放入花椒和乾辣椒，稍微炒一下（時間不要太長，否則會炸），立即與魚和豆芽一起倒入碗中（注意不要燒焦）;

6）此時，一鍋香氣誘人的水煮魚就做好了。