哪種牛排最好最便宜？

巴西燒烤，好吃不敢保證，但又不會太貴，是可以考慮的自助餐。

1.一種是菲力牛排。 菲力牛排是位於牛前後的肌肉，一頭牛只能吃兩塊菲力牛排。 因為這部分平時運動量不大，肌肉力量低，不含脂肪，所以肉很嫩，嫩而不膩，是突出肉質和牛肉風味的首選。

2.第二種是沙朗牛排，位於牛的前腰部，含有少量脂肪。 這塊肉是牛身上最硬的，肌肉周圍有肌腱，更適合高溫煎炸到更成熟的程度，調味料也很重。 喜歡磨牙的人應該是首選。

3.第三種叫肋眼牛排，位於牛里脊中間，是肋骨之間的肉。 由於肌肉中有脂肪分布，所以看起來像霜，這種分布被稱為牛排的霜滴，脂肪含量高，霜滴的程度也高。 霜降的分布方式也決定了牛排的等級。

分布均勻且比例勻稱的牛排將比其他牛排高出乙個檔次。 味道可能沒有太大區別，但質量很好。 由於肋眼牛排有自己的天然油，因此可用於煎炸。

日本料理中壽喜燒中使用的涮涮鍋是通過切肋眼牛排製成的。

4、第四種是牛短肋骨，是牛前部有肉的肋骨，脂肪含量高，肉質柔軟，非常適合炭火燒烤。 木炭燒烤會燒焦脂肪並潤滑肉。 炸牛肋骨時，油香四溢，讓人很開胃。

5.還有一種特殊型別的T骨牛排。 它是一塊 T 形帶骨肉，兩側是菲力和牛腩，因此 T 骨牛排可以吃兩種牛肉，**比其他部分更貴。 不同的牛肉帶來不同的質地，並不像“烤老”或“未煮熟”那麼簡單。

根據您的需要選擇合適的。

菲力，俗稱牛里脊肉，是牛里脊肉上最嫩的肉，幾乎沒有脂肪，所以很受愛吃瘦肉的朋友的歡迎。 由於肉質鮮嫩，適合煎至3、5和7成熟。 菲力牛排取自牛里脊的肋骨，如上箭頭所示，俗稱牛里脊肉，又稱牛里脊肉，數量少，肉纖維細，脂肪含量低，幾乎沒有脂肪，因此，**是所有牛肉中最貴的。

菲力牛排的特點是嫩，是牛肉中最嫩的，而且特別嫩，因為該部分通常不會被牛移動。 烹飪時，由於菲力牛排的脂肪含量低，因此不應煮過頭而破壞嫩滑的味道。 建議中等稀有，最好保留牛肉的汁液。

肉眼，從肋骨末端附近的一小塊切下來，肉質鮮嫩多汁（帶有雪花圖案），味道無窮無盡。 瘦肉和肥肉既有，又因為含有一定的脂肪，所以這種肉的味道比較香。 上菜時不要煮過頭，最好是 3 熟。

肋眼牛排一般取自牛身體的無骨部位，肋眼牛排是指肌肉的圓形橫截面，柔軟多汁，均勻地覆蓋著雪花脂肪，因為這部分的肌肉不經常活動。

沙朗和 T 骨有我不喜歡的肌腱。

很多人平時都會去西餐廳吃牛排，因為不了解這三種牛排的區別，所以會比較糾結於一件事，點哪種牛排？ 今天就給大家介紹一下這三種牛排的區別，看完下面你就會明白了！

一、菲力牛排。

菲力牛排的英文名稱是filet，它是牛排之王，菲力牛排的肉又叫里脊肉、牛里脊肉，它是包裹在牛的腹腔裡，又稱牛里脊肉、里脊肉，菲力牛排最大的特點是：肉質鮮嫩，脂肪含量少， 它是最優秀的人的最佳食材選擇。

第二，眼牛排。

眼牛排也叫肋眼牛排，英文名是rib eye，是牛肋骨一側的一塊眼形肉，所以叫眼牛排，這種牛排比較嫩，吃起來有嚼勁，很適合油炸。

三、沙朗牛排。

上面提到的菲力牛排是牛的里脊肉，而沙朗牛排是牛的外里脊肉，它位於牛腩中，非常接近菲力牛排的部分。

沙朗牛排的特點是肉味濃郁，耐嚼有嚼勁，也很有名，頗受廣大食客的歡迎！

最後，讓我們再總結一下，菲力、眼肉、牛腩，這三種牛排的區別和特點，首先，菲力牛排肉鮮嫩、有名氣，脂肪含量低，非常適合**人食用。

其次，肋眼牛排是整個頭部中富含黃油花的部分，在油炸過程中，油花會散發出淡淡的乳香，口感更有嚼勁，非常適合年輕食客。

第三，沙朗牛排屬於牛肉的外里脊部分，適合肥瘦，口感鮮嫩多汁，耐嚼，適合年輕人或牙齒遲鈍的人。