糖醋排骨的配方主要是如何使醬汁變得美味

排骨是用新鮮排骨做成的，要達到外酥內嫩，要炸兩次，傳統的醬汁法是拌山楂汁，先酸甜，再試鍋裡加鹽，調整到三種口味的平衡，汁液不多不少， 厚度適中，鍋裡放水，先將排骨焯一下，取出洗淨，然後將蔥放入鍋中，薑片、大配料、花椒、料酒，將洗淨的排骨剛好燉入鍋中。

<>將排骨炒至色澤均勻，然後放出淡醬油、黑醬油、料酒、蔥、姜、月桂葉、鹽炒一會兒，再加入未蓋住排骨的開水。 糖醋排骨的做法其實很簡單，將新鮮的肋骨切成大塊，在鍋裡加水、料酒、薑片、蔥，取出洗淨控水備用。

湯量減少後，沿鍋邊倒入少許香醋，撒上雞精，大火翻炒，此時湯汁更濃。 至於湯，隨心所欲地晾乾，或者儲存一些石鍋拌飯。 （最後，沿著鍋邊倒醋是為了增強醋的香味，而不是酸味！

排骨800克，姜五片，花椒粒幾粒，蔥一顆，八角。 你需要的配料是：少許鹽、一勺料酒、一勺淡醬油、一勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺水和一勺蜂蜜。

鍋中留少許油，加入冰糖炒好，然後加入適量白醋製成醬汁，將排骨倒入鍋中上漿，撈出後，在表面撒上一些白芝麻。

一斤小排骨，切成三四厘公尺見方的小塊，洗淨燒開水除去血泡，再洗淨，瀝乾水分，用料酒、細鹽、玉公尺澱粉、胡椒粉、味精、薑片醃製。 半碗精白麵粉，敲入1 3個雞蛋，加少量水20分鐘，加鹽，開啟大火收集汁液，當汁液濃稠明亮時，撒上芝麻裝飾，出鍋（鍋裡剩下的薑片不用， 最後要注意在大火下收集汁液時多轉動鍋中的排骨，以免燒焦！

糖醋醬配料：醬油3湯匙，陳醋2湯匙，糖1湯匙，水適量，鹽適量。

糖醋醬的做法：用醬油、陳醋、糖、澱粉、水和鹽調整糖醋醬以備後用，鍋中加入6個熱油，放入醃製好的排骨炒7至10分鐘，取出炸好的排骨瀝乾油備用， 鍋裡留少許油，加入薑末和蒜蓉炒香，倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入準備好的糖醋醬汁，快速翻炒至醬汁包住排骨，加入切碎的蔥放在盤子裡，撒上一些白芝麻裝飾。

一茶匙香醋、半茶匙淡醬油、一茶匙蠔油、一茶匙糖、半茶匙鹽，攪拌均勻，製成糖醋醬。

就我個人而言，我喜歡將它與番茄醬、蠔油、芝麻油和甜麵醬和檸檬汁混合在一起。 我覺得醬汁超級好吃。

1.首先，我們需要準備糖醋醬的調味料。 2、其次，調整糖醋醬的比例。 3.一般將料酒1湯匙、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙放入容器中，攪拌均勻。

4、製作糖醋醬時最好用陳醋，口感和色澤會更好。 5.醬油不要放太多，因為醬油的顏色很深，如果倒得太多，效果不是很好，也可以用一些淡醬油代替。

首先將冰糖炒成糖色，然後加入公尺醋，注意最好用公尺醋，炒至濃稠。

糖醋醬配料：醬油3湯匙，陳醋2湯匙，糖1湯匙，水適量，鹽適量糖醋醬：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水和鹽調整糖醋醬以備後用，鍋中加油6趁熱，放入醃製好的排骨炒7至10分鐘， 將炸好的排骨取出瀝乾油備用，鍋中留少許油，加入薑末和蒜蓉炒香，倒入炸排骨快速翻炒，倒入準備好的糖醋醬汁，快速翻炒至醬汁包住排骨， 加入切碎的蔥，從鍋中取出，用白芝麻裝飾。

糖醋排骨好吃有訣竅，糖醋醬調好，幾分鐘就能學會，出鍋香氣撲鼻。

糖醋醬準備要點。

只要記住 10 個字：

1 酒，2 醬，3 糖，4 醋，5 水。

實際上，確實如此。 料酒1湯匙，醬油2湯匙，糖3湯匙，醋4湯匙，水頭5湯匙

1.製作糖醋醬時，建議使用陳醋，味道和顏色會更好2如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，就不要用黑醬油 3

用家裡的勺子，按照上面的比例，糖醋醬可以做成1斤半的排骨1 湯匙是 15 毫公升，1 茶匙是 5 毫公升。 5.

在生產過程中，醋難免會揮發，出鍋前撒上少許醋，會增加醋的香氣，口感更好

這是如何做到的：在乾淨的平底鍋中放一點油。 4.在油溫下倒入番茄醬，使其冒泡。

加入糖、鹽、味精（雞精）。 胡椒粉和小鬍鬚，倒入水澱粉，然後倒入醋，當它變成一半糊狀時。 調味料的比例根據您的個人口味加減。

只需將其倒在肋骨上即可。

你可以先把排骨煮熟，直到它們成熟七，然後放在一邊。 然後用湯匙調整一勺糖、兩勺醋、三勺醬油、四勺水、兩勺玉公尺澱粉的比例，然後把排骨倒下，翻炒，等到汁幹了，排骨上色，就可以了。

糖醋排骨的製作步驟如下：

所需原材料：

1.材料：排骨500克

2、輔料：白砂糖（炒糖）1湯匙，公尺醋2湯匙，白砂糖（調味料）2湯匙，鹽2湯匙，料酒2湯匙，蔥2個，白芝麻適量。

步驟1：燒開一鍋水，加入料酒和蔥，放入排骨，待水沸騰後立即取出。

第 2 步：將焯過的排骨瀝乾，放在一邊。

第三步：中火，將油倒入炒鍋中，加入一勺糖，用抹刀不斷攪拌，以免粘在鍋上。

第 4 步：當糖變色並冒泡時，加入排骨並轉動排骨，以確保每根排骨都塗有糖。

第 5 步：然後加入一勺淡醬油並不斷攪拌。

第6步：提前煮沸一鍋開水，倒入排骨中。

第 7 步：倒入 2 湯匙公尺醋和 2 湯匙糖。 加入適量照燒醬油。

第 8 步：待火沸騰後，將火調小，燉約 45 分鐘，汁液減少時加入半湯匙鹽。

步驟10：成品如下。

糖醋排骨的汁液是這樣的：1炒糖：

鍋中加入少許食用油，加入適量的糖兩三勺（按一盤量），小火炒至糖融化變色，起泡時加入兩三勺醬油煮一會兒。 2.加入加工好的排骨，翻炒，使其顏色均勻。

同時加入蔥、薑片等。 3.加醋：

鍋裡加三四勺醋，攪拌均勻，燉一會兒，看湯快乾了。

1.先將洗淨的排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽中醃製15分鐘調味 2、用醬油、陳醋、糖、澱粉、水和鹽調糖醋醬待用，鍋中加入6個熱油，將醃製好的排骨炒7至10分鐘。

3.將炸好的排骨取出瀝乾油備用，鍋中留少許油，加入薑末和蒜蓉炒香 4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入準備好的糖醋醬 5，快速翻炒至醬汁包住排骨， 加入切碎的蔥放在盤子裡，撒上少許白芝麻，以裝飾排骨的營養價值：

1.補鈣。 排骨中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。

2.補充營養。

排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人類提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

3.滋陰壯陽。

中醫認為，排骨能滋陰壯陽，是男女皆宜的極好膳食治療材料。

方法如下：

1.首先，我們準備一盤瘦肋骨，將每根肋骨分開，切成大小均勻的小塊以備後用，最好選擇肉少的排骨，因為這道菜是關於味道而不是肉。

2.接下來，我們開始準備配件，準備1小塊生薑切成薑片以備後用，準備1個檸檬切成片以備後用，加入檸檬的目的是為了讓酸度更純淨，然後我們從檸檬中取出種子，檸檬籽會使菜餚變苦，所以必須將其去除。

3.準備適量的山楂幹以備後用，加入山楂的目的是增加甜度，緩解排骨的油膩味，準備2根蔥切成段備用，準備適量的冰糖敲打以備後用，冰糖用於炒糖色。

4.下一步我們開始做，先在鍋裡加適量的水，然後把準備好的排骨在鍋裡焯10分鐘，再中途加入適量的料酒去腥味，6然後我們再次加熱鍋，加入寬油，將油溫加熱到6，然後將排骨炸至微黃，這一步的目的是將排骨表面的肉收緊炸香，排骨炸好後倒出控油。

8.當糖漿接近褐色時，將鍋從火上移開，用鐵鍋的殘餘溫度繼續煎至所需的顏色，然後加入預先準備好的沸水鍋，使糖色與水混合。

9.然後將炸好的排骨放入鍋中，加入薑片，再加入切碎的檸檬和山楂，翻炒後再加入適量水，將排骨煮20分鐘。

10.中途加入適量的冰糖，冰糖的量可根據個人口味調整，鍋中加入5克無聊醋增加酸味，醋可以少加，因為檸檬的酸味也在其中，醋和檸檬的味道是搶不掉的。

11.煮10分鐘後，加少許鹽調味，糖醋菜加鹽並不能調節鹹度，反而通過鹽使酸甜的味道更加醇厚。

12.然後將切碎的蔥段煮至20分鐘後加入鍋中，挑出蔥和檸檬不要使用，然後繼續用小火調汁3分鐘使湯汁變稠，湯汁濃稠後，翻炒幾下，從鍋中撈出，放在盤子裡， 並製作糖醋糖醋排骨。

正宗的糖醋排骨食譜。

其實這道菜挺簡單的，過程也不多。 關鍵是糖醋醬是否搭配得好。 再試幾次。

1.買新鮮好吃的排骨，大約1斤半到2斤，足夠你們兩個人啃:)

2.洗淨後，用料酒和鹽醃製約一刻鐘。 （少許鹽能使排骨有一點味道，不要放太多。 然後用乙個掏空的容器排出一點地表水。

3.鍋裡放油，油很多！ 等到油燒到六七度熱的時候，把排骨放進去炒，教你乙個測試油溫的方法，把竹筷用杵根晾乾就放到油鍋裡**，如果筷子周圍有微小的氣泡冒泡，油溫就好了。 排骨可以放進去，一定不能等到油燒冒煙再放貨，因為油炸的東西很容易糊。

炸到金黃色，對於這個油炸的東西來說最重要的是控制熱量，你可以根據鍋裡排骨的顏色來調整火的大小。 如果排骨的顏色變得很快，則證明熱量太大，因此請迅速轉向中低熱量。 如果變色緩慢，可以繼續使用高溫，直到感覺肋骨變色，然後調整到中火等。

一旦肋骨呈金黃色，就將它們取出。

4.然後是關鍵的煮醬的時候了。 鍋要先清洗乾淨，當然最好再來乙個鍋。 無論如何，它會很乾淨。

在鍋底放一點油，一點點就做好了，沒有了。 放入三到四勺糖，讓糖在鍋中煮一會兒，使其變色並融化，然後再加入其他香料。 還要注意糖化的熱量，中小熱量，如果爐眼兇猛，就用稍微小一點的火，我家反正也要用中火，地板高，氣壓不夠。

不要混淆，不要讓它結塊，多翻轉一下，然後把它拉向乙個人的方向。 然後，加入三湯匙番茄醬、一小撮醋和一小撮鹽。 攪拌，如果覺得果汁太濃，可以加少許水，但不能降低果汁的味道和必要的濃度，然後攪拌均勻。

5.然後倒入炸排骨。 翻炒，直到每根肋骨都均勻地掛上肉湯，就是這樣。

咦，夠詳細嗎？

還有上海特色的糖醋排骨。

材料：排骨25o克，番茄醬少許，糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1o克。

製作工藝： 1、排骨洗淨，用料酒和鹽醃製。

2.將鍋放在火上，放油煮至60%熱，將排骨炸至金黃色，撈出;

3.坐在鍋底油上，加入糖、番茄醬、醋和鹽，攪拌均勻成糖醋醬，然後將炸好的排骨放入，翻炒至湯汁均勻掛好。 加入兩茶匙糖，加少許鹽（也可以用醬油），番茄醬掛色，不要太多，用陳醋，煮熟前加入，會有香味。

排骨營養分析：

排骨除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。

排骨營養價值高，具有補陰保燥、補精補血的作用。