魚片怎麼攪拌比較滑，如何讓魚片光滑嫩滑

關鍵是將魚片浸入水澱粉中（俗話說，“滾來滾去”），這樣加工過的魚片就嫩了。

水澱粉是將澱粉加水和，攪拌成稀糊狀，可以單獨放入碗中，也可以直接放入撒上一些澱粉的魚片容器中（因為魚片也有少許水），用手抓住，看是否乾燥，是否乾燥， 倒入少許水，抓完後，再倒入一些植物油，再次抓起魚片，然後放入鍋中。

注意：抓取時，手法要輕，不要刮傷。

2.如果倒上油，這一步要視情況而定，視情況而定，看看什麼魚片，如果魚片滑溜溜的，就不需要這一步了。

使用草魚（魚肉）。 將去骨草魚切成薄片，加入鹽、味精、蛋清和少許幹澱粉，放入碗中浸泡幾分鐘

往鍋裡倒少許色拉油 油的溫度不要太高，將魚片倒入鍋中，用油慢慢煮熟魚片，用瀝乾勺漏出魚片，鍋中放少許油（小火） 在鍋中加入辣椒籽、薑片、蒜片 在鍋中平放副本 加水 用排水管去除辣椒渣水沸騰後。

放入魚片，此時放入鹽、味精、胡椒油，並放入一些水澱粉使汁液減少，放入碗中。

在碗裡放一些香菜，鍋裡加點油，加入乾辣椒和花椒，複製後嗆到魚。

在魚肉中加入少許澱粉，使其更嫩。

加入薑絲、花生油和少許醬油。

芝麻油，青辣芥末，醬油。

以下是如何使魚片變軟而不會破裂

1.魚片可以選擇草魚，將魚片洗淨後放入盆中。 以500克魚片為例，加入一把鹽和一斤水，然後反覆揉捏魚片，直到它們變得粘稠，然後用水反覆洗滌鹽。

2.擠出魚片的水分，然後用廚房毛巾將魚片表面的水擦乾，取蔥、姜、少量啤酒，再加入250克冰水。 然後用手將蔥和薑汁擠出，製成蔥薑水。 取出蔥薑水約15克，分兩份加入魚片中，每加乙個方向攪拌，使魚片濃郁。

3.在魚片中加入鹽8克、雞精5克、胡椒粉2克、啤酒15克，同方向攪拌均勻，直至魚片吸收。

4.加入乙個蛋清，將10克紅薯澱粉向攪拌，最後倒入10克食用油。

製作魚片的注意事項

1.魚片可用鹽洗淨，使魚片呈現半透明狀態，開始時要多加一點鹽去擦洗，然後加少許水擦洗。 洗淨後，用清水反覆洗去鹽分，魚片效果最好。

2.用冰水調節蔥和薑汁，可以使魚片更容易品嚐，魚肉因溫度低而更加緊實。

3.每次加入調味料時，按同一方向垂直攪拌調味。 魚片更容易給力，魚片不容易折斷。

4.最後用油鎖住水分，不流失水分，可存放在冰箱中，取出使用時不會脫漿或粘連。

將魚片與澱粉混合，使其變軟。 方法如下：

需要提前準備的食材包括：鲶魚片1片，黑木耳幹3克，南瓜泥適量，調和油少許，料酒1湯匙，鹽少許，薑汁汽水半湯匙，白胡椒少許，濃湯半盒，辣椒醬1湯匙， 和一小撮澱粉。

1.將鲶魚片切成薄片。

2.放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒、薑汁和澱粉攪拌均勻，醃製一會兒。

3.在鍋中加熱少許油，將薑絲和辣椒醬翻炒至香。

4.加入適量的水。

5.加入事先準備好的南瓜泥，攪拌均勻，煮沸過濾。

6.放入半盒蘑菇味湯寶，煮沸。

7.加入提前浸泡過的黑木耳。

8.再次煮沸後，加入魚片，乙個接乙個。

9.煮至變色，然後加少許鹽調味。

10.上菜，撒上切碎的大蔥，你就完成了。

魚片光滑嫩滑，僅此而已。

魚片光滑嫩滑，僅此而已。

劃分魚的種類 這樣做時不要花太長時間。

嫩魚片的準備：

1.材料。 龍魚1條，蛋清1個，料酒1湯匙，鹽5克，白胡椒3克，澱粉5克，甜椒1個，薑絲適量，香油1湯匙，蔥2個，味精3克，白砂糖5克。

第二，實踐。 1.用廚房吸墨紙將魚擦乾，切成薄片，用蛋清、料酒、少許鹽、澱粉和白胡椒粉醃製一會兒。

2.將甜椒切成菱形，將生薑切成絲。

3.鍋中放油，將薑絲和甜椒絲翻炒，然後將魚片放下翻炒。

4.當魚變色時，放入少許水、鹽、味精、糖，輕輕攪拌勺子。

5.用澱粉增稠，加入蔥，淋上香油，從鍋中取出，放在盤子上。

魚片光滑嫩滑，僅此而已。

不要只煮魚，川師傅教你創新方法，一次3斤吃不飽，看著就流口水，魚又滑又嫩可口香，農川菜，菜。

煮沸的魚片。 1.選擇最有眼光的新鮮草魚，去掉骨頭，切成5公釐厚的薄片味道更好，按照一斤魚和一勺鹽的比例放鹽，醃製時倒入一聽啤酒，除去異味增加風味，按摩2分鐘後洗淨， 進行第二次醃製，放入老三，加入蛋清和紅薯粉攪拌均勻，這樣可以鎖住肉的水分，保證魚肉的光滑度。

2.在鍋裡煮菜籽油，油溫為七十度，將生薑、洋蔥、香料炒香，這也是餐廳用的油比家裡更香的原因。

3.將底油留在鍋中，加入幹海胡椒、芹菜、蒜芽、豆芽，加入雞精、味精、鹽，用中火快速翻炒，5秒後將鍋放入盤底。

4.鍋中燒開水，加入鹽、薑和蔥，煮沸後加入白葡萄酒，煮沸2分鐘，取出生薑和青蔥，逐個放入魚片中，進入魚片後不要攪拌，煮6年，取出均勻鋪在蔬菜上， 在魚片上撒上蒜末，刀刃海胡椒，最後放入青紅花椒、幹海椒（魔鬼辣和新一代），放入油炸的香料油中，炒至色紅鮮亮麗，鍋裡倒油，看沸騰燻製，端上桌即可鮮嫩可口。

滑溜溜的玉公尺片。

配料材料：黑魚片、速凍玉公尺粒、玉公尺澱粉、食鹽、料酒、雞精。

方法：1將魚片洗淨瀝乾，用少許鹽、料酒和玉公尺澱粉醃製10分鐘以上。

2.解凍冷凍的玉公尺粒並瀝乾水分。

3.準備乙個小碗，加入少許鹽、雞精和一勺玉公尺澱粉，混合半碗水製成醬汁。

4.將兩勺色拉油混合到醃製好的魚片中，以免在炒魚片時粘連。

5.燒熱鍋，加油，中火，當油量低時，加入魚片滑開，魚片就會變色，立即上桌。

6.將玉公尺粒與剩餘的油一起炒，翻炒一會兒，然後加入剛上油的魚片，快速翻炒幾次，倒入步驟3的醬汁，翻炒均勻。

材料：魚片（一整條一斤多的黑魚，魚片片）、少許鹽、一勺料酒（5毫公升）、半個蛋清、一茶匙（5毫公升）濃紅薯溼澱粉

步驟： 1.將魚片洗淨瀝乾，放少許鹽，用手捏至粘稠。

2.放入少許料酒，用手不停地捏，直到魚片全部吸收。

3.將蛋清一點一點地加入，每次加入時用手捏住，直到蛋清完全被魚片吸收。

4.加入非常厚的溼澱粉。

5.繼續接住澱粉，將其全部包裹在魚片表面，粘稠且不加水，然後靜置。

6.加入一些食用油，攪拌均勻後再放入鍋中。

參考：經驗 - 光滑嫩滑魚片的秘密揭曉——雪白菜黑魚片。

步驟1：將草魚的魚頭和骨頭去魚片，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水澱粉，稍微醃製。

第二步：黑木耳浸泡後，撕成小花，將黃瓜洗淨切片。

第 3 步 用油加熱平底鍋，油熱後，滑動魚片直到它們變色，然後取出。

第四步：將淡醬油、黑醬油、醋和少許蒸醬油混合到醬汁中。

第五步：再次加熱鍋中剩餘的油，將蔥末和姜煎至香，炒黑木耳，然後倒入黃瓜片，將魚片炒回鍋中。

備註提示：步驟3中，油的量應比炒菜時略多。 另外，最好使用不粘鍋。

魚片放入鍋中後，盡可能少轉動鍋，以減少魚片被炸到底部的可能性。

1、將草魚的魚頭和骨頭去切成魚片，加鹽，加入舜生酒、胡椒粉、蛋清、水澱粉，稍加醃製。

2、浸泡後，將黑木耳撕成小花，將黃瓜洗淨切片。

3.用油加熱鍋，油熱後，將魚片滑動至變色，然後取出。

4.用淡醬油、黑醬油、醋和少許蒸魚醬油製成醬汁。

5、將開子鍋中剩餘的油再次加熱，將蔥薑炒香，炒黑木耳，再倒入黃瓜片翻炒。

6.將魚片放回鍋中，倒入調味醬汁，攪拌均勻。

所得魚片的嫩度和光滑度取決於以下幾個方面。

1.如果要製作光滑有彈性的魚片，一定要用新鮮的魚，如果用冷凍的魚桶，很容易折斷。

2.如果你想吃魚片，那就不要選擇體型小的魚，畢竟那種小魚沒有肉，容易卡住！ 如果想做魚片，最好用黑魚，黑魚比較厚，刺少，所以味道很好。

3.烹飪方法。

煮魚最好的方法是煮熟，如果是很薄的魚片，煮沸鍋後，放入水中，需要8-15秒。

盡量不要用抹刀來回攪拌魚片，它會散開。 保護空蠟的正確方法應該是輕輕推動魚片。

最好不要用濃稠的油紅醬處理魚片，因為鮮味很容易被覆蓋。 注意，給魚上漿的時候，一定要先放蛋清，再放澱粉，再抓好，這樣加工後魚片就會很光滑嫩滑。