辣臭豆腐是怎麼做的？

以下是辣臭豆腐的製作方法，可以參考一下。

材料; 大臭豆腐2個，豬肉末120克，花椒粉10克，辣椒乾10克，蒜末10克，豆沙1湯匙，蒜芽適量，少許毛豆，肉湯800，鹽1 2茶匙，細砂糖1茶匙。

方法; 1.將臭豆腐洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

2.在鍋中加熱 2 湯匙油，用小火翻炒至香。

3.在方法2中將油炸的胡椒粒取出，並將它們放入紗布袋中並綁起來以備後用。

4.繼續加熱第三鍋，加入乾辣椒、蒜末和豬肉末，用小火翻炒至香，然後加入豆沙，繼續炒約1分鐘。

5.將配方 3 中的高湯和胡椒粒加入配方 4 的鍋中，用中火煮沸。

6.將方法5改為小火，加入方法1，臭豆腐和所有調味料，攪拌均勻，繼續煮？ 幾分鐘直到完全調味，然後加入大蒜芽和毛豆粒，煮至褐色。

配料：臭豆腐200克、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量、食用油適量、生薑適量、大蒜適量

少量香油、三粒小公尺椒、辣椒油適量、花椒適量、醋適量、淡醬油適量

澱粉水半碗，蔥粒適量。

步驟：將臭豆腐洗淨;

瀝乾水，放在一邊;

小公尺、蔥、姜、蒜蓉;

用油加熱平底鍋; 將臭豆腐放入中火;

煎至兩面金黃色;

電鍍; 在油鍋中加入花椒，將小公尺辣椒炒香;

加入大蒜和薑末，翻炒香;

加入白醋、鹽、胡椒粉和味精攪拌均勻;

加入醬油和澱粉水，攪拌均勻;

將其倒在盤子上的臭豆腐上;

美味的辣臭豆腐已經準備好了。

技巧： 臭豆腐要炒到外面變成褐色，裡面又嫩又香。 外酥裡嫩。

材料：臭豆腐12塊，麵粉1湯匙，食用油一小碗，姜15克，大蒜15克，乾辣椒 10克，花椒10克，蔥花切碎適量，香醋20克，胡椒粉3克，雞精2克，鹽3克。

步驟：準備好食材，將臭豆腐洗淨，放在一邊。

在平底鍋中加熱油並煮沸，直到它達到百分之六或七的熱度。

加入臭豆腐，炒至金黃色，舀起放在一邊。

倒出更多的油，將底油留在鍋中，加入姜、蒜、花椒、幹紅辣椒，翻炒香。

加水煮一兩分鐘。

加入鹽、胡椒粉、蔥碎、雞精、醋。

在麵粉中加水。 將鍋（慢慢倒入）降低一點，比炒菜濃一點。

攪拌均勻，關火。

將混合醬糊倒在盤子裡的臭豆腐上，就完成了。

技巧： 鬍鬚最好用蓮藕粉或蓮藕粉，有光澤有香味，調糊時少給水，放鍋慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，比炒稍濃。 炒豆腐要看個人口味，喜歡嫩點就少炒，喜歡老點就多炒。

不要等油沸騰後再放豆腐，這樣外面會很舊，裡面不炒就不好吃。 百分之六、百分之七的熱是最好的。

材料;

臭豆腐2塊，鴨血1塊，鹹菜100克，大蒜1個，九層塔適量，四川花椒5克，辣豆沙1湯匙，肉湯600cc

方法;

1.將臭豆腐放入沸水中，焯水，然後取出瀝乾; 將鴨血在沸水中煮沸2分鐘，撈出，切成適量的塊以備後用。

2.將泡菜洗淨，切成薄片; 將大蒜切成薄片，放在一邊。

3.鍋中加入適量油，用小火加熱，將花椒炒香，然後加入蒜片和辣豆沙一起翻炒，然後倒入高湯，用大火煮沸。

4.將方法1的食材放入砂鍋中，然後加入方法3的食材，用小火燉至臭豆腐味十足，最後放入九層塔樓中。

臭豆腐可以切成塊油炸，撒上辣醬，非常好吃。

材料;

臭豆腐300克，豬肉末10克，肉醬罐頭，洋蔥6瓣，大蒜1茶匙，花椒幹2個，食用油1茶匙，蠔油1大匙，辣椒油2大匙，料酒2大匙，精鹽1茶匙，味精茶匙。

方法;

1.將臭豆腐切成小塊，放在一邊; 將洋蔥和大蒜切碎; 乾辣椒切成小段;

2.將豬肉末和肉醬用大火翻炒約1分鐘，然後從鍋中取出，放在一邊;

3.鍋燒油，炒洋蔥末、蒜末、花椒、辣椒乾，再加入料酒、蠔油、辣椒油、精鹽、味精鹽、香精、豆腐炒肉醬和豬肉餡，最後加水，用小火煮約5-8分鐘。

注意。 醬汁香噴噴，香氣四溢。 如果把臭豆腐放進鍋裡先炒，燉的時候會更容易吸收味道。

材料; 臭豆腐20塊，泡椒4個，辣醬1湯匙，水澱粉少許。

方法; 1.在鍋中倒入少許油，用小火煎臭豆腐塊。

2.炒至底部金黃色，將臭豆腐翻過來，炒至金黃色，放在盤子裡。

3.在鍋中留少許基礎油，加入切碎的泡椒。

4.香味出來後，倒入辣醬，再倒入水澱粉。

5.將食材炒熟，使湯汁變稠。

6.將準備好的辣醬倒在炸臭豆腐上。

先去超市買一盒臭豆腐，然後把臭豆腐用小火炒至金黃酥脆，外酥內嫩，然後把蘸醬倒在這臭豆腐上。

蘸醬需要用七星椒、大紅包、四川花椒、鹽、醬油醋、油、蒜醬、香油、青蔥、香菜、芥末等調味，這樣的蘸醬澆在臭豆腐上又香又辣，讓人停不下來。

材料：臭豆腐（1盒），紅辣椒和青辣椒（各1個），洋蔥（半個），老甘馬豆豉醬（調味），大蒜（調味），油和鹽（調味）。

做法：1、準備原料;

2.燒熱鍋，放少許油，加入洋蔥末和大蒜;

3、香味爆裂後加入老教母豆豉醬;

4.繼續翻炒幾下，然後加入臭骰子幹;

5.繼續翻炒，直到豆豉醬均勻地包裹在乾燥的種子表面;

6.加入紅、青、青椒丁，一起翻炒;

7、加少量鹽調味，繼續翻炒兩分鐘;

8.翻炒幾次，放在盤子裡。

小貼士：這是一道簡單的速炒菜，注意先將洋蔥和大蒜炒熟，翻炒香，再加入豆豉醬，讓炒好的調味料口感更濃郁; 然後依次加入切丁的臭幹籽和切丁的青椒和紅辣椒，繼續翻炒; 最後，加鹽調味，注意鹽的量不需要加太多，豆豉醬的含鹽量比較大。

準備原材料;

燒熱鍋，加少許油，加入切碎的洋蔥和大蒜;

爆香後，加入老教母豆豉醬;

繼續翻炒幾下，加入臭骰子幹;

繼續翻炒，直到豆豉醬均勻地塗在乾燥的種子表面;

加入切成丁的紅辣椒和青椒，一起翻炒;

加入少量鹽調味，繼續翻炒兩分鐘;

翻炒幾下，放在盤子裡;

讓我們拿乙個盤子。

將豆腐切成小塊，配上甜麵醬和辣椒醬，將油倒入熱鍋中，放入5分鐘的臭豆腐中，將兩麵皮煎得微黃，待油溫很高時放入鍋中煎至金黃色， 比如辣蘸辣椒醬。

實際上，只是為了購買而做是件好事。 湖南的那種臭豆腐。 回家後。 將切碎的蔥、姜、蒜放入熱油鍋中翻炒，加入適量清水，倒入豆腐。 加入適當的調味料。

辣臭豆腐怎麼煮？ 辣臭豆腐我老婆做的很好吃，他就先放油，再放辣椒，再放香椒，再放胡椒粉，炒，再放臭豆腐，這就是辣臭豆腐。

說到臭豆腐，大多數人都會想到湖南臭豆腐，其實台灣的臭豆腐也很有名，最好吃的是辣臭豆腐，製作的時候會加很多配菜，當然不會影響臭豆腐本身的新鮮度和美味。

台灣辣臭豆腐的做法：

1.準備將蘑菇浸泡在水中的成分，香料 - 切碎，酸菜 - 小口。

2.將牡蠣蘑菇放入乾鍋中煎，加入魚乾和香菇，香味濃郁，從鍋中取出。

3.將豆腐炒熟，切成小塊。 是的。

4.鍋中除油，蔥-蒜-香菜-蔥，香氣濃郁後（注意火），加入醬汁翻炒香，加入豆腐，少許熱水與豆腐一樣高，煮10分鐘。

5.加入熱水和醬油，煮20-30分鐘，撒上蔥和香菜，吃完。

6.如果湯汁足夠在烹飪前加入粉絲，味道也相當美味。

成品圖片：<>

台灣辣臭豆腐製作技巧：

2.如果喜歡辣味，將乾辣椒炒熟，將上一步中的辣椒粉（或辣椒粉）磨成胡椒油。

3.食用後，加入自製辣椒油，使其更美味。

將豆腐切成小方塊。

將碎肉放入熱油中翻炒至生。

加入蔥、姜和大蒜，炒香。

加入豆沙、火鍋底，炒紅油。

辣椒粉，加半碗水。

煮沸後加入豆腐，煮沸後倒入水澱粉，在蔥花碎後撒上濃湯。

材料;

臭豆腐6塊，豬肉末10克，肉醬罐頭1 2罐，蔥10克，蒜末10克，花椒3克，水600克，公尺酒2大匙，蠔油1大匙，辣椒油2大。

方法;

1.將臭豆腐切成小塊，放在一邊;

2.將豬肉餡和肉醬用大火翻炒約1分鐘，然後從鍋中取出，放在一邊。

3.將1茶匙油、蔥、蒜末和花椒燒香，然後加入調味料、臭豆腐和方法2的配料，然後加水，用小火燉約5-8分鐘。

材料：油1公斤，紅辣椒幹80克，豆豉80克，花生熟200克，白芝麻20克，大蒜4瓣5瓣，姜1塊，醬油60毫公升，糖20克，五香粉10克，鹽適量。

方法一：將幹紅辣椒切成小塊（盡量切小），切花生，薑蒜剁碎。

2.將油倒入鍋中，加熱，倒入豆豉，蒜末和生薑。

3.香味散去後，倒入碎花生、辣椒片、鹽、芝麻、五香粉、砂糖，攪拌均勻。

4.用小火燉約5分鐘，倒入醬油，再煮一分鐘，然後關火。

5.徹底冷卻後，放入容器密封，放入冰箱儲存。

臭豆腐的製作方法外酥內嫩，包括滷水配製、豆腐配製、豆腐浸泡鹽水、油炸四個步驟。 製備鹽水所用的配料和重量含量為：莧莖3%、竹筍3%、鮮黃豆汁16%、雪白菜5%、生薑13%、甘草3%、花椒3%、鹽6%及剩餘水量; 加工方法為：

將莧菜莖、竹筍、鮮豆汁、生薑、甘草、花椒和水混合煮沸，冷卻後加入鹽和雪白菜，然後放入容器中發酵6個月，得鹽水。 豆腐是加入黃豆和鬥心酥製成的。 豆腐鹽水浸泡是將豆腐在鹽水中浸泡8至12小時。