烤鵝是用什麼爐子煮的，烤鵝怎麼烤最好？

直徑為90木炭或氣體的太空爐。

烤鵝的配方和配方如下：材料：鵝油1個2個，香油1個2茶匙，鹽3茶匙，五香粉1茶匙，生抽醬油4大匙，黑醬油1個2茶匙，糖1茶匙，大蒜5瓣，麥芽糖1大匙，姜小塊1小塊，水適量。

做法：1.將半隻鵝清洗乾淨。

2.將大蒜和生薑切碎; 與淡醬油、鹽、香油、糖和五香粉充分攪拌，製成醃料。

3.將生薑，大蒜和醃料倒在鵝上。

4.用手將果汁均勻擦拭，按壓輕觸一會兒，然後醃製約2小時，翻過來摸到一半。

5.醃製後，將鵝身上的生薑和大蒜取出，放在網上晾乾水分。

6.風乾後，在鵝的頂部和底部刷上蜂蜜，將蜂蜜與麥芽糖和溫水混合。

7.烤箱預熱兩分鐘，在烤盤上鋪上錫紙，將鵝放在烤網上，將第三層放在烤箱上，上下加熱空氣，調節溫度至220度，烘烤25分鐘。

8.取出鵝翅和腿下容易燙傷的部分，用錫紙包好，再刷蜂蜜。

9.然後放入烤箱，在210度下再烘烤20分鐘。

10.成品。

將鵝肉剁碎，冷水焯在鍋中，撈出備用，燒油，放入蔥薑蒜，加入鵝肉翻炒，加入調味料調色，加入啤酒，大火煮沸，收集汁液後即可做好美味的鵝肉， 具體步驟如下：

配料：鵝半隻、啤酒一罐、蔥、姜適量、大蒜、月桂葉適量、八角茴香適量、四川花椒適量、乾辣椒適量：青椒1個、紅辣椒1個、鹽適量、 醬油適量，黑醬油適量。

1.將鵝剁成小塊，用冷水焯鍋，鍋煮沸後撇去泡沫，用漏勺**翻幾下，焯水約5分鐘，取出控制乾燥以備後用。

2.鍋燒熱後，倒入適量油，將剛做好的蔥、姜、蒜全部倒入鍋中翻炒香。

3、將鵝肉倒入鍋中，加入適量鹽、料酒、醬油，翻至肉香，再加入少許黑醬油調色，繼續翻炒，使色澤均勻。

4.將啤酒倒入鍋中，將炸鵝肉淹沒，放入幾片月桂葉，蓋上鍋蓋，用中火燉。

5.放在盤子裡，撒上切碎的蔥，你就完成了。

1.啤酒除了去除腥味外，還可以起到酥脆和新鮮的作用，因此無需新增料酒。

2、香料用量宜少多，目的是增強啤酒鵝的新鮮風味，放過多的香料容易搶奪主味。

紅燒鵝塊。 成分：

鵝、鹽、料酒、雞精、醬油、糖、胡椒、胡椒和配料。

方法：1. 燒焦油，將蔥、姜、蒜炒香，加入花椒、香料和少許紅辣椒炒香。

2。倒入鵝塊翻炒，可以提前將鵝塊焯一下，然後取出後再炒。

3。加入醬油翻炒，加入冰糖翻炒至鵝塊上色。

4。加水，蓋上鵝塊，轉移到砂鍋或高壓鍋中燉，或直接放入鐵鍋中。 烹飪前加入調味料。

紅燒鵝。 成分：

淡鵝600克。

調味料：醬油、料酒、白砂糖、精製鹽、味精、香油、蔥、生薑、橙皮、八角。

做法：（1）將小鵝開膛破肚，去掉內臟，洗淨，用刀切成小方塊，鍋中水煮沸，鍋中焯鵝塊—...接下來，撇去泡沫，取出並清洗。

2）油在炒鍋中加熱後，先放入蔥、姜、橙皮和八角炒出香味，然後將鵝塊翻炒數次，放入料酒、醬油、糖、味精、精鹽，小火燉徹底，再大火瀝乾水分， 倒入香油，放在盤子裡。

特性：栗色，鹹味微甜。

1.紅燒鵝肉是最常見的在家吃法之一。

2.製作方法是：先將鵝肉洗淨，切成小塊，用清水浸泡除去血跡，舀起後再用冷水洗淨，這樣下次下單就可以煮了。

3.一旦鵝肉加工好，就該開始烹飪了。

4.首先，在鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘，炒八角和薑片，炒香後，倒入鵝肉翻炒，炒至變色，加入料酒、淡醬油或黑醬油再翻炒， 炒五六分鐘，然後在鍋中加入開水。

5.最好將水位溢位鵝肉，然後加入少許切碎的蔥，用大火煮至鵝肉熟透。

6.最後，將紅辣椒加入鍋中翻炒，紅辣椒稍熟後食用。

烤鵝的正宗準備方法如下：

食材：鵝、炒鍋。

輔料：肉桂、蔥、姜、辣椒、八角、白葡萄酒。

1.選擇乙隻成年鵝，配上肉桂、蔥、姜、辣椒、八角等調味料。

2、將鵝宰殺，洗淨切塊，鍋中燒水，將鵝焯水。

3.加入一些白酒去魚，讓鵝吸收酒的香味。

4、火燒沸後，撇去水面上的泡沫，舀起，再用清水清洗，備用。

5、鍋中油燒熱，油加熱至八度，將切好的姜放入其中，炒至香。

6.將鵝塊倒入其中翻炒，鵝炒好後，加入辣椒、蔥、八角、肉桂。

7.放入醬油，翻炒至醬油顏色均勻，然後倒入水中不要太多，剛好淹死鵝。 大火煮沸後，加入少許鹽、十三香辛料，放一些糖 火燒沸後，用小火燉45分鐘。

幾分鐘後，用大火調低汁液，放入辣椒段，翻炒後放上盤 這樣，五味龍王烤鵝就做好了，這道菜的特點是皮酥脆，肉質鮮嫩，骨頭香噴，肥而不膩 美味佳餚，總是令人垂涎欲滴，龍王烤鵝。

之所以如此出名，是因為從它的選材上就可以看出來，純天然的自由放養鵝總是比用飼料長大的鵝更美味。 再加上特殊的調味料和先進的烹飪技巧，這道菜聞名遐邇，廣為流傳。

烤鵝的小貼士

製作烤鵝的時間比較長，但過程並不複雜，刷脆皮水時不需要刷鵝的內腔，只需刷帶皮的一面，脆皮水的醋起酥脆的作用，麥芽糖是著色增加光澤。

關於如何讓烤鵝好吃的問題，我看了很多答案，幾乎只是抄襲製作過程，沒有碰到一些製作技巧，今天就講一些細節和技巧，讓你的烤鵝好吃一點。

1、首選是選材。 美味烤鵝的基礎當然是食材的選擇，沒有好的清鵝食材，配方再好，製作工藝再好，都是徒勞的。 什麼是好的清淡鵝成分？

首先，輕鵝不能太老或容易吃柴，也不能太嫩否則沒有嚼勁，一般選擇90天100天的鵝，體重在7-9斤左右，這樣的鵝不老嫩有嚼勁，肉質，肉質。 當然，當然，家鵝好吃，飼料飼養的鵝長得很快，但肉質不強壯。

2.有了好的食材，下一步就是燒製過程。 一般來說，烤鵝比烤鴨更容易煮熟，因為烤鵝的肉略軟嫩，所以燒製時要控制火候，防止烤鵝變老變木。 燒製時，一般是前期大火，後期小火，避免過度燃燒，使鵝汁少，肉硬木，皮不脆。

3.說完燒製的成分和細節，再說說配方。 烤鵝肉鮮嫩，湯汁更美味，這是吃鵝的最高境界，所以配方要盡量搭配鮮嫩的烤鵝，配方中可以適當加入一些新鮮的食材，如豆豉醬、蒜蓉、醬油等，香料可以與八角結合， 月桂葉、豆蔻等口味。

4.果炭的用途。 有的人用煤氣燒，有的人用電燒，其實這些都不是最好的燒法，燒鵝和鵝，“燒”字是關鍵，用果炭總是比電和煤氣好。 有些人用普通的機制木炭進行燃燒，但實際上普通的機制木炭也缺乏果炭濃郁的烘烤味，傳統果炭的效果更好。

5.酸梅醬的用途。 酸梅醬是烤鵝不可缺少的調味品，酸甜可口，油膩開胃，吃起來永遠不厭，尤其是港式茶館的烤鵝，酸梅醬最有特色。

您好，廣式烤鴨是一種烤味，是一道裝滿調味料掛在炭爐中，用木炭高溫烤製的菜餚，外皮酥脆有光澤，皮質鮮嫩多汁，沒有魚腥味，是上等的，通常搭配糖醋醬食用。 烤鴨和烤鵝差不多，但肉質和份量不如後者。 然而，由於烤鴨成本低廉，它已成為烤鵝的替代品。

主要調味料、鹽、糖、黑醬油、邵酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉湯（10毫公升）2茶匙（10毫公升）、1.不怕麻煩的懶人吹了吹裝滿醬汁的鴨子，拿一根軟管，從鴨子的脖子上吹出來。（據說這樣可以將皮與肉分開，使皮在烤時更脆。 ）；

2、吹完後，將鴨肉晾乾，據說鴨肉晾乾後會有“光滑的面板和光滑的肉”的極好效果;

3.在鴨子上刷脆水時，要均勻刷，否則鴨子烤好後皮色會不一致。 在烘烤過程中，將香油刷幾下，鴨皮會更光滑有光澤。 這種烤鵝是最好的。