詢問肉的秘方！ 正宗肉類秘方的配料

豬肉是徐州和濟南的傳統小吃，兩地的做法各具特色。 濟南的處理肉，基本上沒有配菜，是真正的一塊肉。 而徐州的豬肉一般都是放在各種配菜上。

但不管是濟南還是徐州的肉，不變的是一定要和公尺飯相配，這樣才能吃到那份豐盛的美味。

下面我就詳細介紹濟南肉的做法如下，不妨自己動手來品嚐一下——

配料：帶皮五花肉500克，調味料包1包（無可放：肉桂、月桂葉、花椒、八角、小茴香、草果）、甜麵醬30克、黑醬油10克、淡醬油50克、砂糖適量、雞精、蔥薑。

做法：將五花肉切成薄片，大小和厚度依個人喜好而定，但厚度不應超過厘公尺。 用甜麵醬30克、黑醬油10克、淡醬油50克、白糖、雞精，製成醬汁，切片五花肉用醬汁醃製時間不少於2小時，不超過24小時。

將醃製好的肉片從醬汁中取出，放在乾淨的盤子上，在陰涼處晾乾。

將醃製好的五花肉放入砂鍋中，在肉中間放一層蔥、薑片，再放一層肉，將醃製好的肉片剩下的醬汁倒入鍋中，加少許水，最後放入調味袋中，蓋上蓋子， 用大火煮沸，然後轉小火。然後用兩張紙弄濕，密封在蓋子的縫隙中，密封好，用小火燉至肉腐爛。

附註：醬汁可與甜麵醬、黑醬油、淡醬油、白砂糖、雞精及比例適當混合，喜歡甜味可增加白砂糖的比例。 醬汁的用量根據肉片的量來確定，一般以醬汁均勻地鋪在肉片上為宜。

首先，您可以輕拍肉並稍微鬆開。

再瀝乾一點。

熱量沸騰後，盡量將熱量降低到最低。 無論時間如何，都需要慢慢燉。

最主要的是要把握這些要點。

在切肉之前，應該煮到4歲，也就是說，一根粗筷子可以稍微用力穿透整塊肉。 取出並徹底冷卻，然後切片（塊）。 接下來的步驟會根據你的習慣完成，讓肉肥而不膩！

至於你提到的秘方，沒有人會免費給你，而且你可以在網上買到的流行配方非常適合家庭使用

信不信由你，你可以看到我以前還做了什麼。

目錄。 製作 1 把肉的最正宗方法。

2 肉類的營養價值是什麼？

3.肉類的準備介紹。

4如何製作牛胸肉。

5.大蒜炒肉的家常法。

6 水晶古肉怎麼做？

製作 1 把肉的最正宗方法。

材料。 里脊肉、小油菜（可以使用自己喜歡的蔬菜，如捲心菜或生菜）、蔥、姜、蒜、醬油、乾辣椒、郫縣豆沙、鹽、花椒、蛋清、油、料酒、澱粉、肉湯或水、八角、丁香、草果（碎）。

方法。 1.將里脊肉切成薄片（最好將冷凍後尚未完全融化的肉切成薄片）; 在肉片的放大容器中加入鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清1個、澱粉10克，醃製10分鐘。

2.醃肉時可做以下工作：將油菜洗淨準備（大油菜可切成段）; 蔥剁碎，姜剁碎，蒜蓉剁; 將辣椒切成小段，去掉辣椒籽（可以保留辣的），用刀將郫縣豆沙切碎。

3.燒熱鍋，加入色拉油（平時炒的量），放少許胡椒粉和乾辣椒翻炒香（用小火）; 加入少許蔥、姜、蒜，散發出香味; 加入油菜，大火炒2分鐘，加鹽攪拌均勻; 找乙個大容器，把油炸的油菜放進醬裡。

4、鍋中放一定量的油炒，用切碎的郫縣豆沙小火炒紅油; 加入蔥、姜、蒜翻炒香; 在鍋中加入高湯或水，用大火煮沸; 用手將醃好的肉片搖入鍋中，用筷子抓撓，然後將肉片放入鍋中，使其完全變色; 將所有煮熟的肉片和湯倒在油炸油菜上; 將剩餘的蔥花和蒜末撒在肉片表面。

5、將剩餘的色拉油全部倒入乾淨無水的鍋中，將草果瓣八角放入小火上散發出香味，然後除去香料; 放入剩餘的花椒粒（提前撒上少許水潤濕，使香味徹底，不會糊狀），用小火慢慢煮沸胡椒粒; 如果稍微變色，產生香味，也可以把花椒拿出來不用，這樣吃的時候就不吃花椒了; 加入剩餘的辣椒，用小火炒，帶出香味，關火; 趁油熱，立即將其倒在切碎的蔥和大蒜上。

以上就是我給大家介紹的這個問題的看法，如果你喜歡吃肉，可以學習上面的方法去做，這樣你就可以做出美味的肉，按照上面的方法做，你就可以做出美味的肉來吃，脂肪含量很高， 所以來學習製作吧。

2 肉類的營養價值是什麼？

肉類是一種具有高食用價值的食物，包括肌肉、內臟和牲畜和家禽的產品。 畜肉包括豬肉、牛肉、羊肉等; 禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。 它們不僅能提供人體所需的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，而且味道鮮美、營養豐富、易消化吸收、飽腹感強，可烹製成各種菜餚。

肉類中營養成分的分布因動物型別、年齡、地點和脂肪程度而異。 蛋白質含量一般為10-20%。

咱們先來談談這兩種想想都會流口水的肉，還是我們之前說的重點，在傳統食譜中，我們主要需要從詳細的工藝描述中學習。

1.罐子肉。

配料：排骨一斤，冰糖三塊錢，肉桂一分錢，蔥薑兩錢，醬油兩兩;

方法：1將豬肉切成五分鐘的方塊，在一鍋沸水中煮五分鐘，撈出並用水洗淨; 將蔥切成英吋段; 將生薑切成大片。

2.將肉塊放入罐子裡，加入醬油、冰糖、肉桂、蔥薑、水（至肉浸沒的程度），用盤子蓋住罐口，用中火煮沸，轉小火燉約三個小時，直到湯汁濃稠，肉腐爛。

特點：這道菜色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，鮮美可口。

2.處理肉。

配料：排骨10斤、冰糖4兩、醬油2斤半、五香面（布包）5錢、蔥薑1兩、幹白菜皮2兩;

方法。 1.用刀去掉肋骨，然後把肉的邊緣切開，刮掉皮上的粘液，切成長二寸半、寬一寸半、厚四分鐘的長方形片（每斤八塊），把幹白菜皮（浸泡在溫水中）綁在肉中間。

2.將捆好的肉塊用清水洗淨，放入湯鍋中，加水，用大火煮沸，然後撈出，然後繼續將鍋中的湯煮沸，撒去泡沫，加入醬油、五香面、蔥、薑塊、冰糖。

然後將肉塊放回鍋中，蓋上蓋子用大火煮沸，然後用小火燉約兩個小時，直到肉煮熟腐爛，取出放入盆中，再次煮沸湯鍋，撇去泡沫，倒在肉塊上。

特點：這道菜色澤紅潤鮮豔，肉爛湯鮮，肥而不膩，香味清新，最好趁熱吃。 是濟南傳統的生產方式，風味獨特。

肉裡的幹白菜皮，不知道是什麼，查了一下，註解是產於濟南大明湖，多年生草本植物，葉子又長又尖，根莖長在泥裡，可以吃。

5種口味：八角16克、沙仁9克、肉桂10克、肉豆蔻4克、長胡椒3克;

7種口味：肉桂皮15克，八角8克，小茴香8克，月桂葉3克，姜3克，山楠，丁香克。

肉是正宗的，配方和方法都教給你，比紅燒好吃。

今天就和大家分享一下把肉放進去的做法，肉香但不膩，入口即化！ 原料【五花肉、生薑、蔥、料酒、八角、月桂葉、辣椒乾、花椒、黑醬油、蠔油、食鹽】。

1.將帶皮的五花肉切成大塊，然後用刀切成約1厘公尺厚的薄片。

2.將五花肉放入冷水鍋中切開，然後加入蔥薑和料酒。

3.水沸騰後，撇去泡沫，然後取出，放入盆中。

4.然後加入蔥、姜、八角、月桂葉、乾辣椒、花椒。

5.然後倒入深色醬油調色，除去料酒除去異味，增加蠔油風味，抓握混合均勻，醃製10分鐘。

6.在醃製的過程中，可以順便煮幾個雞蛋，順便做一些紅燒雞蛋。

7.鍋燒油，加入少許冰糖，煮紅棗時加入兩碗熱水。

8.此時，將所有醃製好的五花肉倒入鍋中，用大火煮沸。

8.此時，將所有醃製好的五花肉倒入鍋中，用大火煮沸。

10.用小火燉50分鐘，燉煮時加些鹽調味，濃稠後湯就可以了。

現在肉已經準備好了，香但不膩，入口即化，與公尺飯搭配得很好！

吻！ 您好，很高興能夠為您解答，煮櫻桃肉猜食譜配料豬肉500g，八角，料酒，鹽，姜食譜1，豬肉洗淨，切成大小適中的塊。 2.放入鍋中加水煮沸，倒出水，然後將肉洗淨。

3.再次將水放入鍋中，放入肉、薑絲和料酒。 4.水燒開後，加入醬油和鹽，煮沸後轉小火。 5、要用的筷子很容易刺穿肉，而且沒有血跡，肉煮熟了，肉變色了。

6.用手撕開肉，蘸上蒜醬吃，也可以直接吃肉。 我希望我的能幫到你 Yo Kiss Burial Mega 3

如何製作肉？ 將五花肉洗淨切成薄片，放入鍋中加入蔥薑蒜料酒，然後撈出，燒鍋炒油，再加入冰糖，加入五花肉翻炒上色，再加入調味料。

成分

1000克帶皮五花肉。

方法步驟首先，將帶皮的五花肉切成約8公釐厚的大片，並繫上麻繩;

鍋裡加水煮沸，把肉放進去戳，主要是把肉洗乾淨，去除肉泡;

鍋裡加入淡醬油和深色醬油，多放淡醬油，少放黑醬油，多放黑醬油，使肉變醜;

將剛戳好的肉放入大火煮15分鐘，然後轉小火煮2小時。 中途，需要經常**，這東西很容易被燒傷;

關火，讓肉在鍋裡燉約 20 分鐘。

預防 措施你不能在這東西裡放鹽，因為它的味道不好。

中途翻動時要小心不要折斷肉。 這東西很嫩！

肥但不油膩的手柄肉竟然做到了這一點。

教你做比紅燒肉好吃的把柄肉，肥但不膩，好吃又好看。

將五花肉在冷水鍋中切成厚片，焯水炒糖色，加入五花肉上色，加入淡醬油、蠔油、黑醬油、醬油和開水，加入蔥、姜、花指甲、八角、肉桂月桂葉，煮熟。

老徐州的肉竟然是這樣做的。

教你做比紅燒肉好吃的把柄肉，肥但不膩，好吃又好看。

細粒：必須是鮮薄的五花肉，最好的標準是三肥和七薄;

準確餵料：使用的主要食材和食材均經過嚴格稱重和烹製; 主料和配料也必須分開製作，不能混淆; 做飯時，一定要用江蘇宜興產的深沙罐，不能使用金屬器皿。

藥材的選材標準很嚴格：生產香肉的前提就是香氣配比，香料配比是生產香閣肉的絕對秘方。

色、味、美：肥而不油膩，瘦而不柴火，肉的製作工藝很講究，注重細節，所以肉色紅潤，質地柔軟，肥而不膩，爛而不碎。

湯友味濃郁，食慾誘人：豬肉乾飯的製作不僅注重肉的味道和質地，更注重湯的顏色和口感。 不過，肉的製作，要注意肉的香氣和口感，老湯也美觀，鮮鹹，倒入公尺飯中一起食用，進一步凸顯了唇齒的完美境界。

品種多、營養豐富：豬肉飯不僅限於肉食生產，還增加了幾道特色菜：“麵筋肉丸”、“四喜鮮肉丸”、凍舌、“泰山老豆腐”、“**豆腐泡”、“雞蛋”、“海帶”等，其中“麵筋肉丸”和“四喜鮮肉丸”都是手工製作的，肉餡經過精心調製， 而且口感醇厚可口。

以上菜餚在裝滿水煮肉的老湯中加熱，相互影響，相輔相成，形成一種與單獨食用截然不同的獨特味道。

大公尺先過篩後除塵，無雜物，半谷全部除去; 幹公尺飯必須徹底蒸熟，水必須適量使用。 烹飪肉類時，肉條、麩質、去皮和煮熟的雞蛋、潘帕菜或竹筍丁和調味料在一道菜中煮熟，公尺飯在另一道菜中煮熟。

進食時，肉、公尺分別從兩個卷軸中盛放，公尺、公尺粒如玉，肉色鮮紅，質地嫩，肥而不膩，爛而不剁; 湯汁濃稠可口，鹹鹹可口，堪稱必料。 上菜時，搭配泡菜、老虎蔬菜或醃辣椒的味道會更好。