我學會了製作餛飩皮，並按照食譜製作，但是為什麼餛飩皮這麼硬，原因是什麼???

材料：麵粉：300克，鹽：2克，水：150克，澱粉：調味。

餛飩皮的做法。

1.將麵粉和鹽混合。

2.倒入水，攪拌成乙個大麵糰。

3. 揉成光滑的麵糰，發酵 30 分鐘。

4.撒上少許澱粉，將麵糰一分為二。

5.壓平，在麵糰上撒上少許澱粉，用擀麵杖將麵糰捲起，來回擀。

6.最後，將其擀成又大又薄的麵糰。

7.撒上少許澱粉，將麵糰摺疊起來。

8.將其摺疊並切成方排。 然後反過來，中間又切了一次。

9.餛飩皮準備好了。

材料：麵粉250克。

鹽 2 克。 雞蛋 a.

水約90克（取決於雞蛋的大小）。

幹澱粉調味。

餛飩皮 餛飩皮的配方。

所有的配料和麵糰，水應該一點一點地加入，因為雞蛋的大小是不同的。 用濕布蓋住麵條，靜置 20 分鐘。

分成小份。

用壓麵機反覆按壓，用最厚的設定按壓幾次。

左邊的那個按了6次，右邊的那個按了一次，所以有區別吧？？ 麵糰應壓得光滑有光澤。

越壓越薄，在最後一次壓榨之前，用刷子蘸幹澱粉，在麵糰上均勻地刷一層，起到防粘作用。

切掉兩端，切成大小合適的麵糰。

夠薄的，對吧？？ 這絕對比購買要好。

95公斤高筋麵粉，5公斤澱粉，32-35公斤鹽，麵筋和水。 操作流程：將麵粉、澱粉和麵筋動力源混合均勻，在麵糰水中加入鹽溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將絮狀麵糰放入壓麵機中擀皮。

材料：麵粉：300克，鹽：2克，水：150克，澱粉：調味。 操作流程：

將麵粉、澱粉和水攪拌均勻，在麵糰水中加入鹽溶解，然後攪拌到混合好的麵粉中，讓絮狀麵糰靜置並保持面板寬20-30分鐘，然後放入壓麵機或用擀麵杖壓平。 <

材料：麵粉：300克，鹽：2克，水：150克，澱粉：調味。 操作流程：

將麵粉、澱粉和水攪拌均勻，將鹽加入麵糰水中溶解並變亮，然後攪拌並加入混合麵粉中，讓絮狀麵糰靜置20-30分鐘，然後放入壓麵機或用擀麵杖壓平。

<>1.餛飩皮是用小麥粉製成的。

2.小麥粉的主要成分是澱粉，其次是麵筋蛋白。 麵糰的形成主要是由於麵筋蛋白。 在構成麩質蛋白的氨基酸中，有一種叫做“半胱氨酸”。

它可以與其他麩質蛋白中的半胱氨酸形成“二硫鍵”，從而將兩種麩質蛋白連線在一起。 一種麩質蛋白中有多個半胱氨酸，每個半胱氨酸都可能與其他麩質蛋白重組。 可以形成乙個巨大的麩質蛋白網路，它捕獲澱粉分子形成麵糰。

3、在我國很多地方，都有冬至吃餛飩的習俗。 南宋時期，臨安也有冬至那天吃餛飩的習俗。 宋代周密說，臨安人逢冬至吃餛飩祭祖。

直到南宋時期，中國才開始在冬至吃餛飩和祭祀祖先的習俗中盛行。

餛飩皮法：

配料：高筋麵粉300克，牛奶150克，雞蛋58克，玉公尺澱粉適量。

賦形劑：鹽2克。

步驟：1.在麵粉中加入鹽、雞蛋和溫牛奶; 牛奶多次少量新增，不加牛奶即可代替水。

2.將麵粉攪拌成薄片。

3.用手將麵糰攪拌成球狀，使有三盞燈（手燈、盆燈、臉燈），三揉三餃子，每次間隔20-30分鐘。 麵條最好吃，發酵時用蓋子或保鮮膜蓋住。

4.經過三揉三餃子，切好後麵糰內部非常細膩，沒有生麵糰等，看起來非常均勻。 聞起來像蛋羹。

5.這時一定要用玉公尺澱粉把麵糰擀成薄片，要用玉公尺澱粉把麵糰擀上下，不能加玉公尺澱粉。

6.慢慢將麵糰擀成圓片，擀成1公釐厚，這個麵糰裡有我上面提到的雞蛋、鹽和玉公尺澱粉三樣東西。 很簡單，對吧。

7.將其擀成薄片，並用刀切成約7厘公尺寬，1公釐厚的薄片。

8.切成梯形，剩下的邊角也可以纏繞在一起。

9.餛飩片一片一片切開，可以包餛飩。

芫荽和餛飩皮，兩種看似無關的食材，放在一起看起來很奇怪，製作出酥脆芬芳的美味芫荽酥脆角，卻出奇的美味！ 吃得越多越香，還真記得，應該說好吃到讓人尖叫，吃起來一定要嚐嚐，心裡很開心。

真是令人驚嘆，一口一口好吃，好吃到停不下來，冷香菜的美味配上炸餛飩皮的酥脆，咬下芹菜去咬一口封神！ 吃完後還想吃的那種，方法很簡單。

具體步驟如下：

1、準備香菜、胡蘿蔔、大蒜，將香菜洗淨切開，胡蘿蔔去皮切絲，將大蒜切成蒜蓉備用;

2.拌勻碗汁：淡醬油3湯匙+蠔油2湯匙+白醋2湯匙+糖1湯匙+香油1湯匙&花椒油+1湯匙，攪拌均勻;

3、準備乙個大碗，倒入香菜、胡蘿蔔絲、大蒜，再倒入碗汁，抓握攪拌均勻，拌入冷香菜備用;

4、準備餛飩皮，將吵鬧的餛飩皮斜捏成形狀，用筷子撐開空間炒至金黃色，塞進混合香菜裡，味道鮮美，再用小西紅柿裝飾。

芫荽很好吃好看，充滿儀式感，色彩飽滿，味道鮮美，吃得越多越香。

1.將麵粉和鹼性麵條攪拌均勻，打入1個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

2.將攪拌好的麵粉加入適量的冷水中，用筷子攪拌成絮狀，多次加入少量水，使麵粉吸水均勻，然後用手揉成麵糰，蓋上蓋子醒來半小時。 3.再次揉泡好的麵糰，用擀麵杖將麵糰擀成薄褲，在擀麵糰的過程中撒上適量的澱粉，既可以防止餛飩皮粘連，又能使餛飩皮更加光滑。

4.用刀將卷好的麵糰切成相同的大小，然後用您喜歡的餡料包裹起來。