寫酒店室內平面圖時應該注意什麼？

您好，我們一直保持著快速增長的趨勢。 我國酒店餐飲業已形成產業大、投資大、競爭大、市場大、集團大的格局。 對於一家集住宿、娛樂、餐飲、商場等功能於一體的現代化酒店，需要有一整套科學、系統的管理體系，實現酒店餐飲管理的規範化管理。

眾所周知，餐飲管理是酒店管理的重中之重，因為酒店餐飲管理有其特殊性。 首先，餐飲從業人員的技術盲目性和專業要求高，但人員流動性大，屬於勞動密集型行業，其管理的複雜程度可想而知。 其次，餐飲產品複雜多變，其提供的產品既有能夠滿足顧客生理需求的菜品、飲料等有形產品，也有能夠滿足顧客心理需求的環境、設施、燈光、音響和服務員用餐服務等無形產品，且大多是人工操作， 而且產品質量很難保證。

第三，大部分原材料新鮮易腐爛，產品成本難以控制。 這些都給酒店餐飲的管理帶來了一定的困難。 因此，在酒店餐飲管理過程中，應特別注意現代酒店管理中餐飲管理的制度建設。

對於如何做好酒店餐飲管理的制度建設，業內主要有兩種觀點。 有人認為，酒店餐飲管理的規章制度要粗製濫造，不詳細，只要有一些必要的規章制度，比如員工規矩等，就沒有必要把事情都規定得很詳細，否則會束縛管理人員的手腳，不能靈活處理事情; 另一種觀點認為：

酒店餐飲管理是乙個複雜的系統，需要制定詳細的規章制度，對餐飲經營過程中發生的每一項工作、每乙個細節做出具體規定，讓每個員工知道自己該做什麼，怎麼做。 在這裡，我同意後一種觀點。 縱觀國內外成功的餐飲企業的管理經驗，大多有詳細的制度。

麥當勞公司制定了一套嚴格的工作規範和產品質量標準。 在麥當勞公司成立的第三年，公司編制了第一本麥當勞運營培訓手冊。 該手冊詳細闡述了麥當勞的政策、餐廳工作的程度、步驟和方法，經過30多年的不斷充實和完善，現已成為指導麥當勞系統運作的“聖經”。

麥當勞還制定了崗位工作清單，將餐廳的服務工作劃分為20多個工作站，每個工作站都有一套崗位工作清單，詳細說明了工作站的工作專案、操作步驟和崗位注意事項。 中國“2002中國餐飲百強企業”排名第四的重慶八香宇頭火鍋店長張正志，開發了10多種100多萬字的加盟手冊，制定了從諮詢和檢驗，到試運營、正式開業、到營銷策劃的整個特許經營流程， 後續監督，新產品推廣支援體系。加盟流程和操作方法的標準化和制度化。

親愛的，您好，很高興為您服務： 簡要描述乙個完整的酒店管理規範，包括餐廳接待服務、托盤服務、茶水服務、毛巾送餐、倒酒服務、餐廳結賬服務管理規範。 員工管理標準目錄。

2、清潔衛生的管理標準。

3.食品衛生管理標準。

5、餐飲店鋪管理建議。

四是檢查管理規範。 1.餐廳日常工作制。

2.餐具衛生管理系統。 3.

餐廳個人衛生管理系統。 4.餐廳設施裝置維護系統。

5.廚房的日常工作系統。 6.

1. BAI測量機會。

根據：市場、競爭、客戶需求、組織的優勢和組織的劣勢。

其次，確定目標。

組織發展其實現其目標的權利所需的時間。

3. 確定計畫的先決條件。

什麼樣的內外部環境是組織要實現的目標？

第四，制定替代方案。

哪些計畫最有利於實現組織的目標。

第五，根據要實現的目標對方案進行比較評價。

該解決方案使組織能夠以最低的成本和最高的利潤實現其目標。

第六，選擇乙個計畫。

選擇組織要採用的行為過程。