如何製作公尺酒，製作公尺酒的正確方法 如何製作公尺酒

等著看結果，我也想學習

1、備用配料：糯公尺1500克，甜酒酒麴4克，冷開水適量;

2、首先準備需要的糯公尺量，洗淨後，放入乾淨的容器中，加入沒糯公尺的水，浸泡一晚，水量需要多一點;

3、第二天，可以把浸泡過的糯公尺拿出來用，用手捻開，表示糯公尺浸泡好了，然後在蒸鍋裡鋪上濕布，把浸泡過的糯公尺再洗乾淨，放在布上;

4、蓋上鍋蓋開始蒸，中火蒸40分鐘左右，糯公尺無硬核，核腔模具蒸熟，將蒸熟的糯公尺放入無水無油的潔淨盆中，自然冷卻至35度左右;

5、配製適量涼白煮，將糯公尺用涼開水洗淨，倒入糯公尺中，同時用筷子攪拌，放涼，加入甜酒曲原正3克，充分攪拌均勻;

6.緩慢均勻攪拌後，用勺子將糯公尺一點一點地壓實，然後從糯公尺中間挖出乙個洞。

7.加工後，蓋上鍋蓋，在室溫下，靜置發酵一兩天，時間差不多後，開啟蓋子，酒香香甜甜，味道鮮美。

1. 糯公尺1000克，甜酒酒麴5克。

2、做法：按需要取適量糯公尺，以備日後使用; 用清水沖洗乾淨，用冷水浸泡3小時，直到糯公尺容易用手壓碎。

3.將浸泡過的糯公尺放入加水蒸鍋中; 蓋上鍋蓋蒸十五分鐘，蒸熟公尺飯。

4.讓蒸好的糯公尺靜置一會兒，讓溫度降到35度左右，撒上甜酒曲。

5、加水適量，將甜酒曲和糯公尺用手攪拌均勻; 用手掌將公尺酒壓平，在中間打乙個洞。

6.用保鮮膜用公尺酒密封容器; 蓋上鍋蓋，在30度左右的房間裡存放24小時。

7.等到有酒味後，倒入開水將甜酒曲中的發酵粉殺滅，公尺酒就做好了，可以直接食用，也可以煮沸。

1.配料：糯公尺1公斤，甜酒粉。

2.將糯公尺反覆沖洗至公尺水變清，浸泡12小時。

3.將浸泡過的糯公尺放在蓋有紗布的蒸網格上，蒸約30分鐘，直到公尺飯完全煮熟，無需夾緊。

4.將蒸好的糯公尺放入冷沸水中後，分散，然後立即舀起。

5.將甜酒粉直接撒入舀起的公尺飯中，攪拌均勻。

6.將混合好的公尺飯放入玻璃瓶中，並在中間打乙個小孔。

7.用小西小開毯子包裹瓶子（提前用吹風機吹熱），發酵一小時即可完成。

1.將糯公尺在水中浸泡約六個小時，浸泡至可以用手指輕鬆壓碎。

2.倒出水，蒸鍋內蒸熟，不帶蒸鍋直接蒸熟，蒸約五分鐘，待七八熟，關火，自然冷卻後在前段加入甜麴酒。

3、加入一杯冷開水，用勺子輕輕壓實公尺飯，中間壓乙個小窩，蓋上蓋子，夏天直接放進去。

4、整個操作過程必須無油、無鹽，並保持窗戶和手部清潔，否則調製的甜酒不白，泡桐的味道不好，或者不成功。