過年怎麼做好吃的，花式饅頭迎接新年的家常做法

過年蒸饅頭的訣竅：

材料：麵粉500克，糖60克，酵母4克，牛奶250毫公升。

1.將牛奶稍微加熱到手的溫度，然後加入酵母攪拌均勻，靜置5-10分鐘以釋放活性。

2.在麵粉中加入糖，然後慢慢一點一點地加入牛奶，邊加邊攪拌，攪拌均勻，全部加完後開始揉麵糰，揉至沒有顆粒均勻。 （如果麵糰變硬，請加入一些牛奶或溫水適量。 ）

3.麵糰調和後，蓋上蓋子，讓它發酵，直到它變大一倍。

4.取出發酵的麵糰揉成十分鐘，排出麵糰中的氣體，使饅頭更軟。

5.將揉好的麵糰分成2等份，取其中一塊擀成薄片，左右擀起，再切成小塊。

6、鍋裡放冷水，把饅頭放在抽屜裡，蓋上蓋子醒15分鐘，然後大火，煮沸後定時16分鐘，關火再燉5分鐘，香噴噴的牛奶饅頭就出鍋了。

1.加入通用麵粉和玉公尺粉奶粉攪拌均勻，在酵母粉中加入一小半杯溫水，攪拌均勻，靜置2分鐘。

2.放入一小半杯溫水，根據口味加入適量白砂糖攪拌均勻。

3.在攪拌好的麵粉中加入兩杯水，慢慢攪拌，水要少一些，慢慢攪拌，如果不夠，加少許溫水。

4.最後，揉麵糰，蓋上溼紗布，發酵30分鐘。

5.在面板上撒上少許幹麵粉，將麵糰切成大小均勻的饅頭麵疙瘩，形狀可根據個人喜好呈長條形或圓形。 之後，將其放入裝有水的籠子抽屜中，蓋上蓋子，再次發酵10-20分鐘。

6.大火蒸10-15分鐘，蒸後轉小火再蒸10分鐘，關火後靜置3分鐘。

1.花饅頭：麵條拌勻後，取一塊麵糰揉成長條，分成16等份，取4份為一組。

2.擀開4塊大小大致相等的圓麵糰，將其中一塊捲起，然後將另外三塊疊在一起。

3.擀成球狀，用手掌微微擀圓，從中間切成兩半，將饅頭做好放入蒸鍋中蒸15分鐘。

4.小刺蝟饅頭：拌勻麵條後，取一塊麵糰揉成圓形。

5.將麵糰一端揉成橢圓形，用手指捏出頭部的形狀，並附上黑豆作為眼睛。

6.用小剪刀剪掉刺蝟的刺，注意均勻度，將上層抽屜蒸25分鐘。

7.金魚饅頭：用擀麵杖將麵條擀成一圈，然後對折對折，切成三等份，用叉子按壓即可完成。

8.用筷子收起“魚頭”，然後用叉子叉上幾片“魚鱗”，最後指向眼睛，蒸15分鐘。

饅頭圖案如下：

1.將南瓜去皮切成小塊蒸熟，然後搗碎成泥，加熱後用麵粉、酵母和糖揉成光滑的麵糰。

2.用保鮮膜蓋住麵糰，在溫暖的地方發酵至兩倍大，用手指蘸上麵粉，在麵糰中間戳乙個洞，發酵後不收縮或塌陷，然後將麵糰瀝乾。

3、排氣後，揉成長條狀，然後分成若干小劑，擀圓，取五片，按壓一塊排列。

4.然後用筷子在中間按壓，然後從一端卷起來，然後沿著凹痕切麵糰卷，切面朝下變成兩朵玫瑰。

5.蒸鍋中放水，將玫瑰卷放入鍋中，蓋上蓋子發酵約20分鐘。

6.食物堵塞後，蒸，大火煮沸，中火蒸15分鐘，然後蒸五分鐘，不蓋上蓋子出鍋。