酸麵條是用什麼做的？

酸漿面的味道酸、香、辣、油膩不油膩，溫度適宜，面色白皙可口，酸酸鮮鮮鮮好吃，久吃不膩，尤其是夏天吃完之後，有散熱開胃的作用，成為夏天最好的食物。 這是必備的流行美食。

酸面是襄陽市棗陽市一道獨特的麵條，起源於清代，至今已有200多年的歷史。 相傳清代中期，彭家一家小吃店主要經營麵條生意，彭家經常將夏秋兩季收穫的蔬菜在罐子裡發酵變酸，留著冬天食用。 有一天，配義大利面的素菜用完了，彭家就用酸菜水噹湯，做酸香酸的麵條。

沒想到，這鍋面一出，立刻就被客人吃光了，南北來來往往的客人吃完後讚不絕口，酸漿麵成了棗陽獨特的風味小吃。 經過幾代人的不斷改進和更新，製作的酸面不僅有色澤和風味，還具有開胃和預防感冒和流感的作用。 如今，在聚灣街頭，酸面的香味瀰漫在人們的口鼻裡，很多香樊城區居民經常驅車前往棗陽品嚐美味的酸面。

酸面是用捲心菜和芹菜做的，酸菜一定要浸泡在陶罐裡，還有浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例等，只有把握好工藝，才能做出色澤純正、鮮味鮮美的酸面。

它是由蔬菜葉子自然發酵製成的。

酸面是湘樊的特色麵條，在武漢一般不吃，武漢市場上只有熱乾麵。

酸面是酸的，熱乾麵是香的，酸面是蔬菜葉自然發酵的酸味，熱乾麵是芝麻醬的香味。

1、果肉湯：按照慣例，吃酸果肉面的時間主要在春夏秋三季，最好的時候是從清明節到中秋節，在此期間，果肉湯的原料可以選擇白菜、捲心菜、芹菜、白菜葉等青菜， 也可以使用嫩豇豆，與辣椒葉混合，顏色和香味更好。製作果肉湯的方法也叫“搖漿”，清明節前搖的果肉是優質果肉。

具體方法是：將蔬菜放入鍋中煮沸一點（翻轉一次），然後放入乾淨的桶或盆中躺下，然後將煮熟的麵條湯混合到蔬菜中，用一塊“油性青石”壓榨蔬菜，然後用適量的涼開水混合。 每次都必須將裡面的“泡沫”混合並打撈，直到泡沫被清除。

聞到酸香味，好喝的湯就做好了，每頓飯後，要不斷地將新鮮的麵條湯與適量的老湯混合。

2、炒漿：炒漿所需的調味品有：蔥碎、薑末、香油、豬油等。

如果需要帶一點辣，也可以加一點辣麵，具體方法是：香油、豬油燒至80度、蔥、姜、辣麵、鹽，炒成紅黃鏟，倒入湯中即食，再配上五香粉、味精等調味料。

3、製漿麵條：酸漿麵條的麵條最好是手捲切好的黃色細麵（少放鹼形成黃色），不管怎麼做麵條，做麵條時，加點鹽、鹼和蛋清，這樣的麵條煮熟後味道鮮美濃郁，不糊湯。 吃飯時，將麵條放入鍋中煮熟，然後除去水分散去熱量，碗底墊上綠豆芽和酸菜，撒上炸芝麻，倒入準備好的鮮辣湯中即可食用。

酸漿面的味道酸、香、辣、油膩不油膩，溫度適宜，白爽可口，酸味鮮美，尤其是夏季食用後，具有降熱開胃的功效，成為夏季最好的食物。

所以它的製作方式主要是通過玉公尺粉，然後浸泡很長時間，然後經過一段時間後完全發酵。

我應該用小麥粉做，而今生應該用小麥粉做。

材料：綠豆200克，水1公斤，鹽6克，蔥5克，姜5克，花生20克，芝麻2克，芹菜30克，辣椒10克，香油10毫公升，五香粉5克。

做法：1、將綠豆在水中浸泡30分鐘，膨脹鍵乾燥平衡後，在石磨上研磨成粗漿，過濾後用紗布除去渣，然後放入盆中; 失明。

2.一兩天後，果肉發酵變酸;

3、將酸漿倒入鍋中煮至80度，當漿水表面出現一層白色泡沫時，用勺子輕輕打漿;

4.漿液消失後，加入香油、五香粉、鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒，關火。

總結。 食材：扁豆糖漿、麵條、蔬菜幹、芹菜、黃豆、鹽、蔥、芝麻醬、生薑。

步驟：步驟1，提前煮熟大豆，步驟2，幹玉公尺蔬菜洗淨，有幹芝麻葉比較好哦 步驟3，將幹蔬菜用水煮至變軟，放在一邊 步驟4，將芹菜莖和葉子分開洗淨。 芹菜可以選擇小歐芹或水芹菜，不要選擇大芹菜 步驟5，將芹菜莖用沸水焯過，從冷水中取出 步驟6，用水切成小塊，撒少許鹽調味，備用 步驟7，一勺扁豆糖漿，約1200克。

第8步，鍋中放適量油，將韭菜、薑末炒熟 第9步，倒入酸漿煮沸，若有泡沫，可撇去第10步，加鹽 第11步，酸漿煮下條，最好用細面12步， 放入煮熟的軟乾蔬菜和洗淨的芹菜葉 步驟13，煮兩分鐘左右關火 步驟14，食用時放入碗中，再放入煮熟的大豆、切碎的芹菜和芝麻醬享用，如果喜歡辣，也可以送點辣椒油。

食材：扁豆糖漿、麵條、蔬菜幹、芹菜、黃豆、鹽、蔥、芝麻醬、生薑。 步驟：

第一步，提前煮熟黃豆，第2步，幹玉公尺蔬菜洗淨，有幹芝麻葉比較好喔 第三步，將乾菜用水煮至軟，放在一邊 第四步，芹菜莖和葉子分開洗淨。 芹菜爐冰雹或選擇小香菜或水芹菜即可，不要選擇大芹菜 步驟5，將芹菜莖用開水焯水 步驟6，控制水分切成小塊，撒少許鹽調味 步驟7，一勺扁豆糖漿，約1200克。 第 8 步，在鍋中放入適量的油，將韭菜末和姜料煎熟 第 9 步，倒入酸漿煮沸，如果有泡沫，可以撇去第 10 步，加入鹽 第 11 步，酸漿煮沸下一條，最好用細麵條 12 步， 放入煮熟的軟乾蔬菜和洗淨的芹菜葉 步驟13，煮兩分鐘左右關火 步驟14，食用時放入碗中，再放入煮熟的大豆、切碎的芹菜和芝麻醬享用，如果喜歡辣，也可以送點辣椒油。

您好，這是如何製作酸麵條的詳細<>

酸漿也可以自製，方法如下：酸漿可以自製，即將豆子浸泡磨成豆漿，然後在30度左右保溫，發酵一天，酸味可以用來平息遺憾。 [Micro Brigade笑] <>

果肉面（又稱酸面，其原因是發酵後的果肉充滿酸味），傳統河南菜。 做紙漿面最重要的缺點就是打，紙漿常用的綠豆漿和麵糊（有的有紅薯漿等，必須等到季節），而最好吃的綠豆漿，家裡最常用的是麵糊。 其實製漿的過程就是發酵，把發酵出來的產品裡放進去，加入適量的水，放一點酒麴，再靜置24-48小時，待發酵品溶解或果肉口感很醇厚的時候就可以使用了。

一家人如何製作洛陽果肉面的“酸果肉”？

配料：綠豆奶水兩公升，小芹菜一把，小白菜（或葉菜）一斤，花生綠豆適量，調味料適量（鹽椒面），蔥花適量，胡蘿蔔適量 製作步驟： 1.綠豆奶水（類似京豆汁的種類。

只是沒那麼厚） 2、花生和黃豆提前浸泡 3、蔥切成小塊 大蔥，用豬油、香油、胡椒粉拌勻 大紅面，適量鹽攪拌均勻醃製，時間無關緊要 4、芹菜切成方塊或小塊（依己喜好），胡蘿蔔絲切碎，蔥醃製 5， 漿液水煮泡沫（此時一定要注意不要開啟鍋，有泡沫倒入香油或其他油中，趕緊用筷子或打蛋器撒上漿液泡沫，不能開啟鍋） 6、快速攪拌漿液泡沫 7、然後加入花生、公尺飯和黃豆（此時， 就沒事了）煮一會兒，讓花生和大豆的香氣散發出來.8 將胡蘿蔔、芹菜和麵條放入酸漿中煮熟。

配製材料：綠豆奶水兩公升，芹菜一把，捲心菜（或葉菜）一斤，花生綠豆適量，粗光滑料適量（鹽胡椒麵），蔥適量，胡蘿蔔適量。

生產步驟： 1.綠豆奶水（類似京豆汁的那種。 只是沒那麼厚）

2.提前浸泡花生、大公尺和黃豆。

3.將蔥切成切碎的蔥，用豬油、香油、花椒和樹冠上的適量鹽攪拌均勻醃製，時間無關緊要。

4.將芹菜切成方塊或小塊（根據自己的喜好），將胡蘿蔔切碎，像切碎的大蔥一樣醃製。

5.在紙漿上煮沸的泡沫（此時一定要注意不要開啟鍋和滑動鏈凳，將香油或其他油倒入泡沫中，並迅速用筷子或打蛋器撒上漿液泡沫，不能開啟鍋）。

6.迅速攪拌漿料泡沫。

7.然後加入花生和黃豆（這時候煮就可以了）煮一會兒，讓花生和大豆的香氣出來。

8.將胡蘿蔔，芹菜和麵條放入酸麵糰中煮熟。

9.成品圖紙。

酸漿又稱酸泡、掛金燈、歌裡、燈籠植物、燈籠果、洛神珠、泡草、鬼燈等。 在北方，它被稱為蘑菇和女孩，水果被用作食物。 原產於中國，有野生資源分布在北方和南方。

酸漿在中國種植時間很長，西元前300年，“二雅”就有酸漿的記載。 在東北地區廣泛種植。 在其他地區，它的種植較少，仍然是一種稀有蔬菜。

營養價值和用途酸果肉與水果一起食用。 成熟的李子果實甜美芬芳，是一種營養豐富的水果和蔬菜。 漿果中含有豐富的維生素C，對再生障礙性貧血有一定的作用。

果實有清熱利尿作用，並能消炎，全株可配以殺蟲劑，也可用於觀賞。 酸漿脹花萼可作藥，具有清涼、化痰、鎮咳、利尿等作用。 全藥具有通便作用，可治療痛風，但有流產的缺點，女性禁忌懷孕。

成熟的水果可以生吃、加糖蜜餞、醋或用作果肉。 果實香氣濃郁，口感鮮美。