你現在還在做噝噝作響的豆腐嗎？ 你能告訴我嗎？

將豆腐搗碎成型，加入雞肉; 烹調方式為蒸炒，豆腐細膩可口，鹹鹹鮮，略帶辛辣。

材料：豆腐250克，雞胸肉100克。

調味料：雞蛋2個，澱粉100克，鹽20克，味精30克，香油10克，雞粉100克，料酒和豆瓣菜20克，泡椒15克，姜10克，大蒜10克，玉公尺澱粉20克，色拉油1000克， 雞湯100克，水澱粉5克。

做法：1）雞胸肉洗淨，用豆腐在攪拌機中搗成泥，加入雞蛋、澱粉、鹽、味精10克，攪拌均勻，放在盤中，蒸熟約3分鐘。

2）將蒸好的豆腐切成條狀，拍打玉公尺澱粉，放入熱油鍋中煎約2分鐘，撈出，放在一邊。

3）鍋中放油100克，加入大蒜、姜、豆沙、醃椒，趁熱中火翻炒，加入雞湯、味精20克、雞粉、料酒，除去渣，加入炒豆腐、鉤鶯、倒入香油，放在燒焦的鐵板上。

生產關鍵：豆腐不宜蒸熟，否則很難煎到成型。

1首先，將豆腐切成長方形厚片，洋蔥切成絲。 2將鐵板放在爐子上加熱。 3.再取一口鍋，放入油中，當油溫達到7%時，將豆腐片放入油鍋中煎至外酥內嫩，出鍋後色澤金黃。

4.將空鍋燒熱，加少許油，放入蔥白段，將蒜末攪拌至香，加入100克水-如果可能的話，最好放高湯！ 放入油、淡醬油、白砂糖、味精、公尺酒，煮沸後用澱粉增稠。 5.取出熾熱的鐵板，將洋蔥鋪在上面。

將豆腐整齊地放在洋蔥上，將濃稠的湯倒在鐵板上，立即食用。

你應該選擇日本豆腐或南方豆腐，也可以選擇千葉豆腐的樹枝裂縫，在製作之前，你必須將豆腐合上糊狀物後再放入油鍋中，煎至兩面金黃色，刷上醬汁，然後燉一分鐘左右。

應使用日本豆腐，這是一種帶有鹽水點的豆腐，可以避免豆腐糊狀的情況，保證豆腐的形狀。

1.鐵板燒豆腐一般是用老豆腐製成的，老豆腐含水量少，蛋白質含量高，質地比較緊實，油炸時不易鬆動，內部空隙比較大，也能更好地吸收湯汁的味道。 嫩豆腐質地比較順滑，更容易鬆開，更適合製作冷豆腐、豆腐湯等美味佳餚。

2.練習。 1）配料：豆腐1片，雞蛋4個，番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，大蒜適量。

2）將豆腐切成方塊，用鹽水浸泡備用，將所有配菜（洋蔥、青椒、胡蘿蔔、香腸、姜）切成碎塊備用，打雞蛋打散備用，將澱粉與水、醬油和鹽混合備用。

3）準備完成後，將浸泡在鹽水中的豆腐取出並瀝乾，放入熱油鍋中煎至金黃色。

4）在另一鍋中，加入少許油，加入薑末翻炒香，加入洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

5）加入切碎的香腸，翻炒。

6）加入番茄醬，翻炒均勻。

7）加入預先調好的麵糊，翻炒均勻。

8） 用小火燉。

9）取乙個煎鍋，抹上少許油加熱，把火調小，把事先打好的雞蛋混合物攤開。

10）待蛋液底部凝固，頂部稍熟，倒入燉好的豆腐。

11）關火，撒上青椒末。

鐵板燒豆腐是用北方豆腐製成的，北方豆腐也俗稱老豆腐嘶嘶作響的豆腐。

1.準備所需材料。

2將豆腐切成1厘公尺厚的塊。

3.將食用油倒入鍋中，煮至50%熱，然後加入豆腐。

4.煎至兩面金黃色。

5. 舀起並瀝乾油。

6將五花肉切成厚塊，青椒和紅辣椒切成三角形，蘑菇切成兩半，洋蔥切成圈。

7.將五花肉放入煎鍋中。

8.炒油，然後加入蘑菇，稍微翻炒。

9加入大蒜，翻炒1分鐘。

10加入醬油、鹽和糖。

11加入適量水。

12.將炸好的豆腐倒入鍋中，燉2-3分鐘。

13然後加入青椒和紅辣椒。

14在玉公尺澱粉中加入少許水，充分攪拌，倒入豆腐中，攪拌均勻，減少汁液。

15在爐子上加熱鐵板，倒入少許香油。

16把洋蔥圈放進去。

17.將燉好的豆腐放入鐵板中，關火。

路邊攤上的鐵板燒豆腐。

材料：豆腐2片，瘦肉50克，胡蘿蔔20克，黑木耳20克，青蘆筍50克，蒜芽1個，辣椒1個，蒜頭2個，蠔油2湯匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，肉湯150毫公升，白粉少許，芝麻油1 2湯匙， 3湯匙油。

方法 1瘦肉洗淨切片; 盤子豆腐切成方塊; 將胡蘿蔔、新鮮香菇、蒜芽、辣椒和蒜頭切成薄片，放在一邊。

2.加熱煎鍋，倒入 2 湯匙油，加入方法 1 中的豆腐，煎至兩面金黃色。

3.再燒一鍋，倒入1湯匙油，加入方法1的蒜片和辣椒片翻炒香，再加入方法1的肉片、胡蘿蔔片和新鮮蘑菇，稍微翻炒。

4.將高湯加入配方 3 中的鍋中，將配方 2 中的炸豆腐、配方 1 中的蒜片、蠔油、醬油和糖加入鍋中，煮至美味。

5.然後用乙醚白粉水增稠，最後淋上香油，放在鐵板上。

<> “烤輪醬醬豆腐。

食材：特製醬汁、蒜蓉、青椒和紅辣椒、老豆腐、切碎的青蔥。

一勺醬油，一勺黑醬油，一小撮糖，一小撮澱粉，一小撮鹽。

豆腐正面到金森塘兩邊只有黃色。

倒入醬汁。 加入青椒和紅辣椒。

加入蒜末。 加入蒜末。

1.舊豆腐洗淨後，瀝乾水分，放在一邊; 2.將豆腐切成方塊，切稍厚一點，放在砧板上約5分鐘，瀝乾水分; 3.

準備好食材，切成大蔥，開啟大蔥; 4.將醬汁混合，在盛放蔥的碗中加入蒜末、淡醬油、花椒油、紅油、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、糖等。 5.將醬汁充分混合; 6.

預熱烤肉店，並在表面刷上一層油; 7.當油溫熱到50%左右時，將豆腐兩面煎至金黃色，小火; 8.在豆腐的兩面刷上醬汁; 9.

刷上醬汁後，再炒3-5分鐘，然後關火; 10.撒上切碎的蔥和白芝麻，從鍋裡出來;

將舊豆腐切成薄片，切一些蔥。

在乙個空碗裡，倒入大蒜辣椒醬、孜然粉和糖，攪拌均勻。

燒焦油，加入豆腐，用小火慢慢炒，一面炸成金黃色，翻面換麵，刷上辣醬，撒上芝麻，兩面煎至金黃色，撒上蔥花，從鍋中取出，放在盤子裡。