改革開放以來，中國的飲食結構發生了變化

1.改革開放初期，人們的生活有所改善，但食物稀缺單調，票證盛行，人們營養不良，一些農村地區沒有解決基本衣食問題;

2.90年代，東路不僅吃飽了，而且吃得好，營養均衡，厚薄搭配，綠色食品深深扎根於人心中。 食物不再只是生活的衣食穿衣，而是逐漸成為一種藝術和文化;

到 1980 年代，中國為特定經濟時期的購買發放了代金券。 人們只能用食品券、油票、布票購買家庭消費品，每逢除夕或節假日，第一點就會擠滿大量持票購物的人，嘈雜的購物排隊是當時社會的弊病;

4.隨著改革開放，物資開始慢慢豐富，商品市場逐漸活躍，到1983年，國家統一的糧食和食用油只有兩種;

這一年，經過兩年多的價格體系改革試驗，深圳率先取消了全國所有門票，糧食、豬肉、棉花、食用油等商品開放。

6.人們的餐桌也在悄然變化。 品種逐漸豐富，蔬菜、瓜類水果、蛋類、家禽、肉類上架。

糧食改革開放的影響如下上世紀90年代橋衫崩塌之初，經濟的飛速發展，將民源帶入了飲食文化的革命。 走進餐廳嘗試新事物，不再是遙不可及的事情，誰有節日活動，誰就願意在酒店擺一張桌子，這樣省了麻煩和面子。 當時，自助餐很流行，很多人都好奇地想嘗試一下。

後來，魚翅、鮑魚、海參等高檔食材開始出現在人們面前，經營粵菜和新鮮海鮮的餐館生意興隆。 從那時起，該國的主要美食相互滲透，粗糧從餐桌上消失了。

出乎意料地受到食客的青睞，再次成為餐桌上的新寵。

解放初期，南方以大公尺為主食，北方以麵條為主食，非副食匱乏。 現在主食的比重在下降，副食、肉食、水果、飲料的比重在逐漸增加，營養越來越豐富，顏色的種類也在增加。

自給型、小康型、營養型。

五十年代，由於我國資源匱乏，人們的飲食主要是粗糧和素食。

研究發現，如今，城鄉居民間接食品消費持續增長，已取代直接食品消費成為食品總需求增長的主要因素。 城市居民的食品消費正朝著動植物並重的方向發展; 根據2010年我國營養發展總體目標，我國城鄉居民的熱量攝入量已達到要求，但城鎮居民蛋白質攝入量仍不足，脂肪攝入量超標，食品消費結構有待進一步調整和優化。 農村居民蛋白質和脂肪攝入量低，食物消費水平和膳食營養水平有待進一步提高。 在食物消費結構和人均能量、蛋白質、脂肪等營養素攝入量方面，農村居民生活水平低於城市地區。 全面建成小康社會，農村居民食品消費水平的整體提公升不容忽視。