如何用老麵粉法發酵麵粉，如何讓它快速發酵，放什麼

如果要加快發酵速度，1是溫度，2是加快老麵條中真菌的快速復活，先用溫水開啟老麵條，加一點糖會更好，這樣才能加快老麵條的復活， 用舊麵條的水和麵條開啟，放在25-37度之間的地方，最好蓋住麵條的容器，這樣麵糰就不會結皮。

用溫水活表面，最好加糖，加一些鹼性水面不太硬，工作完成後用濕布蓋住，加一床被子，放在溫暖的地方，最好放在暖氣片上。

將麵糰與溫水混合，放入溫暖的地方發酵約6-12小時！

什麼都不要放，用熱水和麵條，和麵條一點點，只是不要太硬，溫度高一點，最好密封發酵。

想做鬼臉嗎？

將小蘇打在溫水中融化（乙個小點就足夠了），倒入麵粉中揉成乙個小球（最好不要太軟，否則麵糰後會聞起來很臭，做成的東西也會有異味。 把它放在乙個更保鮮的袋子裡，放在乙個更模糊的地方，這將是一天的時間。

其實你不需要直接用酵母做麵條，你可以按照說明放更多的酵母。 是的。

蒸饅頭可以用四五個小時。

溫度和麵糰充分放在溫暖的地方

在一磅麵條中再加入 5 克酵母！

主要材料; 酵母2克，麵粉200克，溫水適量。

輔料; 烤箱。

冬季麵糰發酵技巧。

1.先用35-40溫水攪拌並融化酵母。

2.混合到您需要的麵糰成分中並攪拌在一起。

3.麵條的水溫不宜過高，30度左右。

4.用保鮮膜蓋住麵糰的容器，然後將其放在溫暖的地方發酵。

5.麵糰上桌後，插入手指後不會卡住。

6.揉好的麵糰成型後，放入模具中。

7.放入裝有熱水的盤子中。

8.大約乙個小時後，將烤箱調至發酵設定。

9.冬季麵糰發酵技巧和成品圖。

將酵母粉與溫水混合製成酵母水，500克麵粉與克酵母粉的比例。

將麵粉與水混合，麵粉與水的比例為2：1，用溫水。

將配料倒入碗中，攪拌至沒有幹麵粉，麵糰光滑不粘。

將揉好的麵糰放在發酵箱等溫暖的地方，等待。

等待結束後，麵糰膨脹並有蜂窩狀孔，表明發酵完成。

答：準備麵粉200克，開水100毫公升，控制在30度最有利於發酵，開水可以用牛奶或果汁代替，麵糰會有其他味道，還需要一小勺食用油。 7克糖，砂糖可以使麵粉更容易發酵，外觀會更好。

2.將麵粉和水混合。

將酵母放入溫水中先融化，將糖和麵粉混合，然後倒入水，使其發酵均勻。 用筷子攪拌，同時加水，揉乾粉。

3.揉麵糰。 當沒有麵粉時，用手揉麵糰，以免全部粘在傷口上。 將油倒在麵糰上，使麵糰更有光澤。 揉搓手和盆，沒有粉末，麵糰表面在沒事的時候變得光滑。

4.發酵。 用保鮮膜密封麵糰，等待它發酵兩三個小時。 確切的時間取決於麵糰的發酵程度，但在冬天需要更長的時間。 當麵糰是麵糰的兩倍大，並且抓住它時有很多網狀孔隙時，這意味著發酵已經準備好了。

我們希望你有乙個美好的生活！

你好，用50度以下的溫水將酵母粉溶解，然後放入麵粉，然後用剛才溫度的溫水把麵糰弄出來，然後一點一點地加水，把麵糰活出來。

泡打粉與麵粉的比例可以參考泡打粉包裝袋，麵粉和水的比例取決於製作什麼麵食。 饅頭硬一點，蛋糕或包子軟一點。

首先，將熱水煮沸，將適量的酵母放入剛剛熱過的水中。 然後一點一點地倒入麵粉中，倒入水，同時攪拌，使活麵糰稍微變軟，揉成光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜以防萬一。

這是我個人的方法，不知道是否適合你，祝你生活愉快！！

麵粉快速發酵的方法你會嗎？ 它又快又好吃，所以讓我們一起學習吧。

發酵麵條的方法和步驟。 一般來說，發酵麵粉要早點帶過來或晚上準備，如果不早熟化，就要早點做。 時間越長越好。

用麵粉揉捏，浸泡在鞭打的孝道中。 麵粉和酵母粉的重量是在商店裡準備的。

這種發酵麵條的方法又快又好，所以趕緊試試吧。

1.首先要製作最重要的發酵麵糰，將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水融化，然後放在一邊5分鐘讓它活。重要提示：酵母繁殖的最有利溫度是 30-40 攝氏度。

低於零攝氏度，酵母變得不活躍; 當溫度超過50攝氏度時，酵母會被燙死。 因此，麵糰的最佳溫度約為 30 攝氏度。

2.將麵粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。 然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，然後用手反覆揉捏成球狀，最後用濕布將盆蓋緊，以防止表面變乾，放在溫暖的地方靜置，等待麵糰變大，麵糰中有很多小氣泡。 此過程大約需要乙個小時。

3.要點：這一步反覆揉麵糰非常重要，不是簡單地將所有配料混合均勻，而是要盡可能多地揉麵糰，目的是使麵粉中的蛋白質充分吸收水分並形成麵筋，從而防止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使麵糰鬆散多孔， 所以這一步非常重要，不能馬虎。此外，麵糰不應太硬

它也可以在沒有發酵粉的情況下發酵，在製作麵糰時可以使用蜂蜜代替，每500克麵粉新增15-20克蜂蜜。 麵糰揉軟後，蓋上濕布4-6小時即可開始。 以下是發酵麵粉的方法：

2.準備一碗溫水，倒入酵母，攪拌至酵母完全溶解，以使麵粉快速發酵，所以用溫水;

3.將準備好的酵母水倒入麵粉中;

4.用攪拌機將酵母攪拌成絮狀，然後開始用力揉麵糰;

5.揉麵糰需要一定的體力，揉麵時不能停止，必須揉到麵糰表面光滑不粘膩;

6.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，當麵糰大一倍時，用手指蘸上麵粉，在中間戳一下，如果不縮，就證明麵糰好。

7.將麵糰分成均勻的小麵糰;

8.將小麵糰壓平，然後用擀麵杖將其擀圓，擀邊時注意薄邊厚中;

9.將卷好的皮鋪在左手上，然後將準備好的包子餡包成包子;

10.將包好的包子模型放入鍋中，蓋上蒸鍋，讓鍋靜置20分鐘;

11.鍋中的水煮沸後，蒸15分鐘，關火，不要立即開啟蓋子，等待2-3分鐘後再開啟蓋子。

預防 措施。 一定要用溫水，水溫不宜過高，會降低酵母的活性。

配料：麵粉1公斤（普通麵粉即可），酵母1袋（超市袋裝麵粉一般有一袋酵母。 1盒牛奶（可以用水代替。 糖調味（最好加更多，因為牛奶和麵粉沒有味道。 ）

麵粉發酵的具體步驟如下：

1.裝滿半小碗溫水，放糖，然後按照酵母包裝袋的說明倒入酵母，例如，一袋酵母可以發酵6到8斤麵粉，然後放一斤麵粉約6份。 （水不能太熱，燒掉酵母，你就失敗了！ 將剩餘的酵母留到下次。

2.保留半碗麵粉，待發酵後再使用。 然後把剩下的4份麵粉倒進盆3裡，先把酵母倒進去攪拌均勻，然後逐漸倒入牛奶，分批倒進去，一斤麵粉用半瓶左右的牛奶。

3.麵糰的兩種狀態。

4.保持麵糰用力揉捏，至少25分鐘左右揉捏到三盞燈的程度：鍋燈、手燈、臉燈。

5.將麵粉揉成25分鐘，然後將麵粉放入盆中密封，並在35度左右的溫度下放置乙個小時。

首先要放麵粉（配比：500g麵粉、10g乾酵母、5g泡打粉、少許糖），在中間挖乙個洞，然後倒入適量的冷水（不能隨意加水半途而廢），攪拌成麵糰，然後揉麵糰。

揉捏時間不能長，揉麵時間太長，揉麵糰揉死，不能再送回去。 揉麵後醒來，用濕布蓋住揉麵約 20 分鐘。

休息的步驟很重要，否則饅頭的表面會不光滑。

醒來後，輕輕揉捏，然後切成饅頭的形狀，在一定溫度下發酵，冬天用加熱器加熱。

等到饅頭明顯變大，好像在吹，然後就可以在籃子裡蒸10分鐘了。 到時候，把饅頭壓回原來的形狀就好了。

我在家裡做這個，這與點心店不同。 所以不存在用鹼中和的問題。 而且鹼太多了，蒸了，發黃了，沒有辦法補救。

我是二級糕點師。 我個人覺得最好是現場看人做糕點，看網頁的失敗也很多。 很多技巧都在那些大師的腦海中。

麵粉快速發酵的方法你會嗎？ 它又快又好吃，所以讓我們一起學習吧。

在麵粉中加入酵母和適量的小蘇打，與溫水混合製成麵糰，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，發酵兩個小時

材料：普通麵粉3碗，酵母適量。

輔料：小蘇打適量、鹽適量、菜籽油適量。

製作步驟： 1.三碗麵粉，這麼大的碗基本夠用，適量的酵母，這個不太精確。 加入麵粉中，用手攪拌均勻。

2.放小蘇打。 每碗麵粉，放那麼多小蘇打，三碗麵條，這樣放三遍，和麵粉攪拌均勻。

3.溫水和麵條，溫度不宜過高，30度左右。

4.混合成光滑的麵糰。

5.蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方，讓它發酵2小時。

6.麵糰準備好了，裡面是蜂窩狀的，就完成了。

預防 措施。 1.酵母不能放太多，如果麵糰放太多，麵糰會太鬆散有嚼勁。

2.如果室溫不夠，可以坐在熱水上。

天氣寒冷時，麵糰發酵緩慢，注意這3點，就可以快速製作麵糰。