你怎麼送包子面，謝謝

麵糰工藝：1.將麵粉和水充分混合;

2.將乾酵母與30度左右的溫水混合溶解，然後倒入並攪拌均勻（可以先用一半的水將酵母溶解，靜置5分鐘，多次倒入麵粉中攪拌均勻，然後將另一半水倒入麵粉中;

3.將麵粉揉成光滑的麵糰;

4.將熱水放在蒸鍋中約60或70度並放乙個支架，將盆放在支架上（不要讓盆接觸熱水），蓋上鍋蓋，進入發酵過程;

5、麵糰發酵良好的狀態是：麵糰體積膨脹到原來大小的兩倍左右，有令人陶醉的發酵香氣和麵糰香味，麵糰皮薄、透明、光亮，能看到孔洞，麵糰內充滿均勻的蜂窩狀孔隙。 發酵的速度和質量會因配料的量、操作程式、溫度、濕度、南北地區等因素而異，所以不要拘泥於時間，而是以麵糰的狀態為標準;

6.取出麵糰放在面板上靜置一小會兒，然後徹底揉捏，然後揉麵糰至光滑，放入盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下進入二次發酵程式。 當麵糰內部再次均勻時，完整的麵糰過程就完成了。

通用麵粉300克，酵母3克，泡打粉克，糖25克，色拉油25克，水約140克。

將配料放入麵包機中，開啟麵糰攤，30分鐘後取出，用安全膜包好，靜置10分鐘，然後包在餡料中，使麵糰可以包好12個大包子，然後將包好的包子放入鍋中或有蓋的容器中，在室溫下發酵30分鐘。 然後將水放入蒸鍋中，將水煮沸，用大火蒸10分鐘。

你好。 包子的麵條可以與麵粉、水和糖混合，然後在溫水中煮沸。 冷卻後加入結晶糖、酵母活性劑等調味料，攪拌均勻，揉成麵糰，然後用保鮮膜密封，常溫發酵約30-40分鐘。

包子怎麼包，饅頭麵糰的技巧。

包子包裝紙適量，包子餡料適量。

在麵粉的選擇上，建議使用高筋小麥的麥芯麵粉，用這種麵粉包裹的包子，麵糰發酵後吃起來很軟，而且很結實，但還是失去了軟味，麵條可以適量加入一些奶粉。 如果想吃營養豐富、奶香四溢的饅頭，可以加上奶粉，這樣不僅麵條發酵得快，而且麵條發酵得徹底，包起來的饅頭非常蓬鬆蓬鬆。

製作時在麵糰中加入一些糖。 建議加糖，白糖的作用是使發酵快速徹底，包子或蒸包子毛髮大，柔軟蓬鬆，易於吸收等。

請注意，麵糰準備好後，盡量不要將麵粉混合到麵糰中。 目的是保持麵條的濕潤度，而麵包最重要的特點就是非常柔軟，而柔軟度就是裡面的水分被鎖住了。

包好後，直接放入蒸鍋中，讓完成的包子直接在蒸鍋中發酵。 饅頭一旦發酵開始，就不要碰它，以免在最後改變饅頭的形狀，或者使發酵好的饅頭洩漏，甚至使饅頭塌陷。

麵包柔軟度的決定因素是麵粉的濕潤度，所以我們在烹飪過程中一定要掌握麵粉的濕潤度，按比例混合後，不要隨意加入幹麵粉。

包子的蓬鬆程度取決於發酵的質量，而新增奶粉、糖等的做法，就是為了幫助發酵，所以加入這兩種調味料後，就不用擔心麵糰不好了。

首先，讓我們談談和平與麵條。

1.酵母：我用的酵母是在超市買的天使酵母粉。 有乙個5g包，使用方便。

酵母的量是相對的，而不是絕對的，是根據麵糰環境的溫度和速度來確定的; 用溫水融化酸味，靜置5分鐘後再使用; 如果環境涼爽或者你想長得更快，你可以有更多的酵母，在常溫下每500克麵粉5克就足夠了。

2.水量：麵條中用的水量，其實這個可以放好幾次，最好用溫水發酵得更快。 饅頭的麵條應該更硬。

通常，它大約是 500 克麵粉和 250 克水。 肉包的麵條稍軟，包裹在餡料中後容易密封; 麵糰一開始不容易揉得順滑，可以把麵糰揉成形狀，蓋上蓋子靜置10分鐘，待水分和麵粉充分混合後再揉，就容易揉成光滑的麵糰了！

其次，讓我們談談麵條。

1、一次性發酵：將揉好的麵糰放入盆中，蓋上盆蓋或保鮮膜，進行發酵。 當天氣炎熱時，麵糰往往會膨脹。 一般來說，它被發酵到原麵糰的兩倍大小，就可以了。

2、定型：倒出放在面板上的麵糰要揉捏一會兒，排出裡面更多的空氣，麵糰切開後橫截面孔越小越均勻越好，這樣饅頭的揉捏會更順滑，蒸熟後饅頭表面會更光滑; 釀包子也是如此。 然後，您可以製作饅頭或包子並將它們放入蒸鍋中。

3、二次發酵：蒸前最好進行二次發酵，生體應在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘，建議不要忽略這一步。 饅頭或經過二次發酵的包子，肯定比沒有這一步蒸得更好。

天氣炎熱時，蒸鍋裡裝滿冷水，因為溫度高，容易發酵; 天氣寒冷時，蒸鍋裡裝滿熱水，更有利於二次發酵。

因為你是用手機提問，我只能輸入100，希望你能告訴我你的郵箱位址，我會告訴你詳細步驟。

用新鮮酵母，如果趕時間，把麵粉放在一盆40度左右的水裡，十分鐘後換水，這樣麵條在半小時內基本半開，一小時基本完全開，就可以試試了。

將溫水和酵母粉放在一起，將麵糰直接融化，然後放入溫暖的地方製作麵糰，在麵糰背面放少許鹼（麵糰製作完成後放入500克麵粉和約2克鹼），反覆揉麵糰，時間約20分鐘。 然後用棒子約1厘公尺，將麵糰塞入製成成品，放入籠子中，開啟大火蒸至熟。 祝你成功。

做麵條時，可以通過以下幾點做好麵條：

1.麵糰用的麵條要用麵粉買，即中筋，不要高筋麵粉。

2、新手用乾酵母製作酵母，老手用麵粉肥料，俗稱老麵條。 酵母應按說明書上的比例用溫水調節，麵條中可放一些白糖，麵條應適度軟硬，更透徹。

3.好的麵條蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，時間根據溫度大約1-2小時，麵條呈蜂窩狀，很好，可以經常放一點放進嘴裡，酸的加一點鹼。

1.先泡一杯，在杯裡放點糖（加速發酵），然後倒入溫水（不是開水，那樣會殺死所有的酵母），根據要送多少麵條加入溫水的量（反正我的麵條一般都是滿滿一杯一次性的一杯水， 而送出去的麵條，也不過是饅了14個包子而已）。

2.在溫水中加入半勺酵母攪拌均勻（酵母在這個過程中不會完全溶解，只需用水攪拌均勻即可），最好放置15分鐘左右（如果不直接放，麵條還可以），如果十分鐘左右可以混合麵條， 看到水面上有一層氣泡就可以做麵條了（這個氣泡類似於啤酒氣泡，但比啤酒氣泡更稠密，而且呈淡黃色）。

3.溫水和好麵條後，蓋上蓋子或用保鮮膜包裹盆。

4.大約2到3小時後，您可以看到麵糰膨脹了一倍以上，並且麵糰內部呈蜂窩狀。

注意事項： 1.如果包子餡太冷或太薄，會使包子底部形成死角（我看到媽媽從冰箱裡拿出來的包子餡在開始包之前會放在室溫下）。

2.包子包好後，應放置30分鐘，然後再次發酵。

3.饅頭用冷水和中火蒸熟。 蒸約 20 分鐘會很好（取決於您包裝的麵包的大小）。 關火後不要立即開啟蓋子，靜置五分鐘後再從鍋中取出。

你可以開始吃飯了。

拌麵的工藝：拌麵的方法有很多種，主要講一下酵母發酵麵糰操作的要領！

1.例如，天氣炎熱時，可以少增加量，除了在寒冷的冬季使用一定溫度的溫水外，酵母的量可以略微增加！

2.泡打粉，有些師傅習慣用泡打粉作為主要發酵新增劑，用酵母作為輔助新增劑，我不同意這個說法，以個人經驗，如果泡打粉的量過多，做饅頭面的時候，饅頭的毛孔會更容易出現，也更緻密！ 當做包子的時候，雖然能讓包子變軟，但畢竟化學成分比較多，但是泡打粉的**便宜多了！

3、包子的麵糰不宜和饅頭和麵條一樣，用來做饅頭的麵糰比較硬，口感更好，而且容易保證外觀質量，但是包子面的味道要求要軟，所以麵糰一定要先軟！

一、臉部：

製作鬼臉的食譜有兩種。

1.用麵粉做麵條（通常叫大鹼麵）。

先將麵粉肥料浸泡在水中，然後將麵條倒入水中攪拌均勻，醒來8小時等麵條開始是原來的1倍，然後鹼麵上沒有酸味，略有鹼味。

再醒來半個小時，蒸的時候可以在鍋裡放點醋，以免饅頭皮上有花，一定要把包子放進冷水裡再通電。

2.麵糰是用孝道製成的（通常是一種快速的麵糰方法）。

A 配料：麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩，溫水（250克-300克）按麵粉吃水，糖20克。

方法：1將麵粉倒在砧板上，加入乾酵母、發酵粉、糖並攪拌均勻。 挖坑。

2.在坑中加入溫水，加入大豆油。 混合並揉成麵糰，稍微醒來。 大約1小時左右。

3.麵條被喚醒後，做你想做的包子，慢頭，花卷。

4.將完成的綠色毛坯放入抽屜中。 將冷水放入鍋中。 在外掛程式中蒸 13 分鐘是可以的。 （如果饅頭大約30分鐘-40分鐘，如果蒸花卷蒸17分鐘）。

2.製作饅頭餡。

1.肉包餡。

買一磅豬肉末（羊肉。 牛肉）蔥一塊，姜一塊，將蔥薑切成小塊，將肉餡放在一起，倒入醬油、芝麻油、植物油、鹽、味精（雞精）攪拌均勻，成為包子餡。

2.三個新鮮的包子餡。

材料：麵粉70克（小碗兩小）、豬肉30克（小半碗）、鮮蝦5-6只（剁成泥）、炒雞蛋半個、白菜心適量（2兩）、蘑菇乙個（切碎）、蔥、姜、鹽、香油適量，一小時前即可使用， 和少量料酒。

做法：將一杯水的三分之一加入蔥、姜、香菇中，將料酒與蝦肉、碎肉混合，加鹽，再攪拌均勻，加入炒雞蛋，將白菜心切碎放在一起，攪拌均勻，不加醬油，做包子餡。將麵包蒸 15-20 分鐘。

答案是補充：蒸的時候在鍋裡放點醋，避免饅頭皮被點綴，一定要把包子放在冷水中蒸。

包子的餡料不宜太含水，否則會影響包子的發酵，在底部形成死面。

注意事項：將饅頭包好包好蒸5分鐘，冷藏時間稍長一點，鍋中加適量水，太少會使鍋變乾，煮太多會粘在上面的包子上燙皮。 鍋蓋一定要密封好，蒸的時候不要把蓋子取下來，包子沒氣就蒸不好了！

小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素包子的蒸時間比肉略短幾分鐘！