魔芋烤鴨怎麼做？ 魔芋烤鴨正宗方法

將鴨腿焯水，在鍋中翻炒，加入薑蒜豆沙，翻炒，加入啤酒燉20分鐘。

材料：半隻小鴨、800克魔芋、750毫公升啤酒、紅辣椒乙個、蔥乙個、少許鹽、豆沙一湯匙、黑醬油半勺、辣椒粉一勺、八角乙個、小茴香一小撮、大蒜4個（單大蒜）、紅辣椒幹5個、花椒粒30顆。

步驟： 1.將鴨肉切碎備用，將肥鴨皮分開放。

2.將魔芋切成條狀，焯水浸泡，去除鹼味。

3.處理生薑和大蒜，將蔥切成小段，將紅辣椒切成小塊以備後用。

4.在炒鍋中放少許油，將肥鴨皮加熱，攪拌出多餘的脂肪。

5.加入鴨肉塊，一起翻炒至鴨肉收縮，幾乎沒有水。 整個炒菜過程需要 10 分鐘。

6.將鴨肉拉到一邊，加入姜、蒜、蔥、八角、小回味、四川花椒和辣椒，一起翻炒即可產生香味。

7.依次加入辣椒粉。

8.一湯匙豆沙。

9.翻炒半勺黑醬油。

10.最後，加入魔芋棒，翻炒2分鐘。

11. 將啤酒倒在鍋邊，蓋上蓋子，用大火煮 10 分鐘，然後轉小火煮半小時到 40 分鐘。 注意不要把鍋煮幹。

12.最後，用大火調小汁，加入蔥和紅辣椒，攪拌均勻。

13.烹製前先加雞精，自製胡椒和香油調味。

14. 服務。

材料。 半隻鴨子，魔芋豆腐，蒜瓣3瓣，醃姜1小塊，泡椒約3個，油2湯匙，開水適量。

方法。 1.將鴨肉和魔芋洗淨以備後用，洋蔥、大蒜和生薑洗淨以備後用。

2、將鴨肉切成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬段，蔥斜切，蒜蓉醃薑切片，醃椒切碎。

3.將鍋中的水燒開，在水沸騰後將魔芋焯水，以幫助去除魔芋本身的鹼味。

4.換水煮渣後，將切好的鴨塊焯一下，去除油膩。

5.取炒鍋，倒入油，待油熱到8度時，加入蔥、蒜、姜和泡椒、胡椒粉，香味迸發。

6.鴨肉塊炒均勻後，再將魔芋塊炒熟，加入料酒、淡醬油、鹽炒均勻。

7.翻炒約3分鐘後，加入沸水蓋住鍋內的食材，蓋上鍋蓋用中小火燉約30分鐘，然後用大火將湯汁烘乾。

魔芋火鴨的美味食譜，魔芋洗。

乾淨地切成長條，在鍋裡燒開水，放入魔芋。

焯水幾分鐘，取出並放入冷水中。

中等大小，將鴨肉切成小塊，洗淨焯水，將青皮倒入鍋中，旁邊放油燒，放入蔥薑蒜翻炒香，將鴨肉放入中火慢炒，炒至一半。

煮熟並加入八角茴香肉桂和郫縣豆沙繼續。

翻炒，加入料酒和水蓋上蓋子，轉中火慢燉，加入幾塊冰糖，鴨塊燉好後放入魔芋。

繼續燉一會兒，加入鹽和少許醬油調味。

啤酒魔芋烤鴨]。

配料：魔芋500克、鴨子半隻、啤酒一罐、豬油適量、豆沙適量、花椒粒少顆、蔥一顆。

製作方法：1將鴨肉洗淨，宰殺成小塊，將魔芋切成長條。

2.將豬油放入平底鍋中煮至6度熱。

2.加入鴨肉，炒水蒸氣。

3.將鴨肉推到鍋邊，舀入2湯匙豆沙，加入幾粒花椒，翻炒香。

4.然後將鴨肉和豆沙炒均勻。

5.倒入一罐啤酒。

6.啤酒只是淹沒了鴨子。

7.加入適量的石春醬油，加入適量的鹽，用大火煮沸，轉小火煮至。

8.烤鴨肉時，將魔芋放入沸水中煮2分鐘，除去澀味，舀起，然後放入溫水中浸泡。

9.當鴨肉煮到七熟時，將魔芋瀝乾並放入鍋中。 用中火煮。

10.煮至鴨肉完全變軟，放回適量雞精、鹽，撒上洗淨切碎的大蔥，攪拌均勻。

一盤開胃魔芋啤酒鴨就做好了，鴨肉香嫩，魔芋順滑有嚼勁，鴨肉酥脆香甜，連骨頭都好吃，大人小孩一上菜就搶先吃！

提示：1魔芋應先用水焯水。 因為在加工過程中鹼被新增到魔芋中，所以焯水有助於去除鹼味。

將加工好的鴨肉切成空桶塊，用熱水焯水，再上色，將油、蔥、姜、蒜放入鍋中，將配料放好後放入鴨肉，前七八分鐘磨碎，再放上魔芋，就是一塊魔芋燒死的鴨肉。

用魔芋煮鴨最美味的方法是將鴨肉和魔芋放在一起，最好用高壓鍋燉。

用魔芋煮鴨肉的好吃方法，當然是把鴨肉放在鍋裡燉，燉好後再把調味料放在上面，再把這個魔芋放在上面。

魔芋烤鴨，其實還是很好吃的，一定要選乙個比較好吃的，這樣幾隻鴨子就好吃了。

魔芋烤鴨的製作方法如下：

配料：鴨肉500克、魔芋500克、郫縣豆沙50克、油適量、鹽適量、味精、雞精適量、姜、蔥、蒜等適量，料酒或啤酒適量，辣椒乾少量。

步驟： 1.準備食材，將魔芋切成條狀，生薑切成薄片，將乾辣椒切成段，大蒜去皮，將蔥葉切成段，將蔥葉切成蔥，將鴨肉洗淨，燒開水，放入姜料酒，大火煮1至2分鐘， 取出並放在一邊。

2.將油燒熱，加入薑片，將瀝乾的鴨肉放入鍋中大火炒2-3分鐘，可適量放入少量啤酒，繼續翻炒。

3.加入乾辣椒、青蔥和大蒜，繼續翻炒。

4.加入郫縣豆沙，轉中火繼續翻炒。

5.翻炒至之前新增的啤酒基本乾燥。

6.加入一碗水。

7.加水，鴨肉基本浸沒。

8.把火燒開。

9.加入切好的魔芋，翻炒，加入適量鹽，調味雞精，大火煮20分鐘，轉小火煮10分鐘。

10.從鍋中取出，放在盤子上，撒上切碎的蔥。

配料：乙隻鴨子和一袋魔芋。

調味料：鹽、醬油、白砂糖、料酒、啤酒、郫縣豆沙、紅辣椒幹、生薑、大蒜。

製作方法： 1.將鴨子醃製。 鴨子洗淨後，切成方塊，用鹽、料酒和生薑醃製幾個小時或一夜。

2.從鴨肉塊中取出薑片，用水洗淨。

3.鍋中加入熱水（不要等鍋燒開）立即將鴨肉放入鍋中，等水沸騰，鴨肉表面的皮和肉會變色，用筷子一一夾出。 （用筷子防止血粘在肉上）。

4.將魔芋焯水，用冷水沖洗乾淨，放在一邊。

5.將生薑切成薄片。 把大蒜切成薄片，放更多，我用了半頭大蒜。

6.在炒鍋裡放油，在熱油裡放郫縣豆沙，想怎麼放就放多少。（我放了4勺左右，最後辣味不是很濃，不吃大辣椒的媽媽也能接受），放入糖1勺，少許料酒，再加入蒜片和薑片，翻炒香，放入鴨肉。 醬油、幹紅辣椒和鹽，炒。

7.加入魔芋，繼續翻炒，炒至鴨肉顏色均勻，加入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。 （中間要經常翻動，否則容易粘在鍋上）。

8.湯幾乎幹了，準備從鍋裡出來。

總結一：感覺如果放點新鮮的紅辣椒炸鴨，再放點大蒜，會有很濃的湘味，下次試試。

2.感覺燉出來後，魔芋的味道比鴨子好吃。 吸收了鴨肉的香味，味道濃郁芬芳。 我做了乙隻鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一點，下次放多了。

3.放啤酒之前，味道很香，感覺啤酒雖然還是很香，但蓋過了郫縣豆沙的香氣，有點蛇，增加了感覺，所以下次盡量不放啤酒。

絕對是原創的，我昨天做了乙個，還沒吃完。 最大的收穫：燉了很久才味道太過一般平底鍋燉，而且我還沒試過高壓鍋壓出來，下次嘗試再告訴你。

將鴨肉洗淨切成小塊，將魔芋切成條狀放入鍋中除去鹼，然後用漏勺舀起放在一邊。 然後放清油炒碎的大蒜、姜、胡椒、八角等調味，放入鴨肉和魔芋中（我個人覺得魔芋太難吃，就炒一下）......炒好後，放入平底鍋中加入湯，也可以加水燉一會兒，然後轉小火繼續燉，呵呵，很快就可以享用了，出鍋放點蔥，喲習

這個方法沒有營養，xx科學，YY科學，也沒有通過ISO質量認證，用這種方法製作的鴨肉出現任何問題我概不負責！