如何磨芋頭和烤鴨？ 魔芋紅燒鴨的家常菜

材料：半隻鴨子約750克，魔芋200克，香菇和紅辣椒30克，青蒜20克，薑片和蔥結10克，醬油和邵酒20克，精製鹽，谷氨酸鈉，胡椒1克，八角和肉桂3克， 溼澱粉12克，油50克。

做法：1.將網肥鴨切成厘公尺見方左右的塊。 將蘑菇鏟切成兩半。 紅辣椒切成薄片。 將青蒜斜切成薄片。

2.將冷水放入鍋中，放入魔芋塊煮沸，取出並瀝乾水分。 在鍋中加水煮沸，將鴨塊焯水並取出。

3、鍋燒油，加入薑片、蔥結、八角、肉桂翻炒香，加入鴨肉、香菇、醬油、邵酒炒上色，加水500克，大火煮沸，轉小火煮熟。

4.放入魔芋片，精鹽並略微燒焦調味，然後加入紅辣椒、味精、胡椒粉和濃湯，用溼澱粉增稠，撒上青蒜片，放在盤子裡。

磨芋頭烤鴨 食材：

鴨肉、芋頭、大蒜、姜、蔥、醬油、鹽、味精。

磨芋頭烤鴨製作方法：

1.將鴨肉洗淨，切成方塊。

2.將鴨子放入水中煮熟。

3.在鍋中加入少許油，將煮熟的鴨子翻炒。

4.加入豆沙、大蒜、姜、醬油、酒、鹽和鴨肉一起翻炒。

5.加水，芋頭煮沸約20分鐘後放開。

6.煮沸 40 分鐘（水幾乎幹了）並從火上移開。 煮熟前加入味精和蔥。

不好吃，我昨天剛吃過。

1.將小鴨清洗乾淨，切成長約8厘公尺，寬約2厘公尺的條狀;

2.魔芋被切成長約7厘公尺，寬約厘公尺的條狀;

魔芋烤鴨。 3.將魔芋在沸水中焯水以去除鹼味;

4.郫縣西洋菜切碎;

5.去掉浸泡過的辣椒的種子和莖，切碎;

6.醃白菜切成薄片;

7.浸泡過的生薑切成薄片;

8.將鍋放在火上，將精油燒至6度熱，加入鴨條和料酒，炒水晾乾;

9.將鍋內精製油加熱至熱，加入郫縣豆沙，浸泡辣椒粉，炒至香味變色;

10.拌入鮮湯，煮一會兒，除去殘渣;

11.倒入鴨條，加入精鹽、糖、醬油、搗汁、醃薑片、花椒、醃白菜，燒至8熟，加入魔芋至熟;

12.放入蔥結、味精，用水澱粉勾稠;

13.將汁液厚厚地收集起來，從鍋中取出，放入巢板中。

食材： 鴨肉.

輔料：魔芋、蔥、姜、蒜、茶。

調味料：食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、醬油、花椒、香辛料、醃辣椒、豆沙。

製備： 1、將魔芋切成條狀，放入鍋中加入少許茶葉，焯水撈出，鴨肉焯水取出備用;

2、放入鍋中倒入油，加入花椒和香料炒香，放入焯過的鴨肉塊，用小火炒油，將油從鍋中取出備用;

3、鍋中加少許油，將蔥、姜、蒜、豆沙攪拌至香，加入適量的肉湯，煮沸除去雜質，放入鴨肉塊、泡椒、醃薑燉20分鐘，放入魔芋、八角、肉桂、山萘再燉20分鐘， 從鍋裡出來之前，放入大蒜芽、味精和水澱粉。

材料：半隻鴨肉、魔芋1盒、醃姜2塊、青椒2顆、姜5片、八角2顆、豆沙1勺、料酒2勺、花椒15粒、辣椒乾6-8顆、大蒜1個、白砂糖20克、鹽15克、黑醬油1勺、 料酒2勺，泡椒2個，蔥1根。

1、大蔥、醃薑蒜、四川花椒、大蒜、八角、乾辣椒等輔料。

2.魔芋色條再用開水煮5至8分鐘，再瀝乾備用 3、襪子需要用開水煮5分鐘左右，記得加入薑片，再瀝乾備用 4、油加熱後，提前放入準備好的物料翻炒，製成香味， 5、放入瀝乾的鴨肉翻炒至鴨油出來加入啤酒，啤酒量需將鴨肉完全浸沒，此時可加入白糖、料酒、雞精、鹽調味，煮沸，中火煮30分鐘左右。

6、成品如下：

答準備好食材，將魔芋切成條狀，生薑切成薄片，將乾辣椒切成段，大蒜去皮，將蔥葉切成段，將蔥葉切成蔥丁，將鴨肉洗淨，燒開水，放入薑片料酒，大火煮1-2分鐘，撈出備用。

燒油，加入薑片，將瀝乾的鴨肉放入鍋中大火炒2-3分鐘，可以加入少量啤酒，繼續翻炒。

加入乾辣椒、青蔥、大蒜，繼續翻炒。

加入郫縣豆沙，轉中火繼續翻炒。

翻炒，直到你新增的啤酒幾乎幹了。

加入一碗水。

加水浸沒鴨肉。

火燒了。 加入切碎的魔芋，翻炒，加入適量鹽、調味雞精，大火煮20分鐘，轉小火煮10分鐘。

關火，放在盤子裡，撒上切碎的蔥。

材料：半隻鴨子、魔芋豆腐250克、蔥一小塊、蒜三瓣、醃姜一小塊（約10克）、泡椒約3個、郫縣豆沙1湯匙、花椒1茶匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽3 4茶匙、 油2湯匙，開水適量。

做法：1、將鴨肉和魔芋洗淨備用，洋蔥、大蒜、生薑洗淨備用;

2、將鴨肉切成兩指寬的塊，將魔芋切成一指長寬段，將蔥斜切，蒜蓉和醃姜切成薄片，將醃椒切碎;

3.在沸騰的鍋中燒開水，將魔芋煮沸後焯水，以幫助去除魔芋本身的鹼味;

4、換水煮沸後，將切好的鴨塊焯一下，去去油膩;

5、取炒鍋，倒入油，待油燒到8度時，加入蔥、蒜、姜、泡椒、胡椒粉，香味踵而至;

6、鴨肉塊炒均勻後，再將魔芋塊炒熟，加入料酒、淡醬油、鹽炒均勻;

7.炒約3分鐘後，加入開水蓋住鍋內的食材，蓋上鍋蓋，用中小火燉約30分鐘，期間注意不要將鍋擦乾。 大約 30 分鐘後，用大火瀝乾湯。

小貼士： 1.先用水將魔芋焯一下。 由於魔芋在加工過程中新增了鹼，因此焯水有助於去除鹼味;

2.看在**的份上，多吃魔芋少吃鴨肉，哈哈。 請有意識地給男人留下更多的鴨子，吼！

將鴨腿焯水，在鍋中翻炒，加入薑蒜豆沙，翻炒，加入啤酒燉20分鐘。

將鴨肉剁成塊，浸泡10分鐘，將魔芋切成小塊，姜和蒜5瓣切成薄片，鍋中燒開水，放入魔芋煮3分鐘，取出，將油溫煮至7度，放入豆沙炒紅油， 加入鴨肉塊翻炒，加入薑片、蒜粒、辣椒片、花椒炒熟，放入白酒、淡醬油拌勻，加入魔芋翻炒1分鐘，倒水煮沸，轉小火燉1小時，最後放蔥、鹽、糖收集汁液。

魔芋烤鴨怎麼做材料：半隻鴨子、魔芋500克、姜1塊、蒜5瓣、蔥半個、辣椒乾6個、花椒2克、冰糖5克。

魔芋烤鴨的做法1.將鴨肉切成小塊，在水中浸泡10分鐘。

2.魔芋切成小塊，姜切成薄片，蒜瓣5瓣，蔥半個切成段，辣椒乾6個切段。

3.將適量的水倒入鍋中，用大火煮沸，將魔芋放入煮約3分鐘，然後取出。

4.鍋中放適量油，將油煮至7度，加入豆沙炒紅油，加入鴨肉塊翻炒2分鐘。

5.加入姜、蒜、辣椒和花椒，翻炒均勻。

6.加入白葡萄酒半勺和淡醬油1勺，攪拌均勻，加入魔芋翻炒1分鐘。

7.倒入適量水，大火煮沸，然後轉小火燉1小時。

8.最後，加入切碎的蔥、1湯匙鹽、1湯匙糖，用大火調低汁液。

技巧：製作這道菜的最佳方法是鴨腿肉，鴨腿肉在烹飪前浸泡在血液中。

魔芋一定要焯水，否則味道會不好，影響味道。

<> “食材：鴨肉、芋頭、嫩姜、薑蒜、青椒、乾辣椒、八角茴香月桂葉、小公尺辣、青蔥。

準備工作：1將鴨子瀝乾，切成方塊。 然後在橡木桶中加入一勺鹽和公尺酒揉捏。 醃製 10 分鐘，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2.青椒、薑蒜絲、蔥切成段，芋頭洗淨煮五分鐘，去皮切塊，拍蒜蓉放在一邊。

方法：1在平底鍋中加熱油，將鴨子翻炒至略帶黃色。 （約10分鐘）。

2.加入大蒜和八角、乾辣椒和辣醬，翻炒均勻。

3.放入一罐啤酒，將橫樑煮沸。

4.加入雞精一勺，油一勺，少許醋，燉半小時。

5.開啟蓋子加入芋頭，小公尺很辣，姜繼續燉10分鐘，然後加入尖銳的胡椒和蔥，翻炒均勻。