你如何釀造自己的葡萄酒？ 你如何釀造自己的葡萄酒？

用靠近果梗的剪刀將葡萄一一剪掉，可以留一點果梗，以免傷到果皮; 不要用手摘葡萄，因為它們可能會傷害面板; 把破皮的葡萄放在一邊，留著吃，不要用它們來釀酒。 將葡萄切成靠近莖的位置，注意不要傷害面板。 第三，將切好的葡萄沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這樣可以去除葡萄皮上的農藥等有害物質（如前所述，如果葡萄皮破損，不宜用於釀酒，因為怕浸泡時鹽水會滲入果肉，影響酒的品質）。

然後用清水沖洗並再次瀝乾。 將葡萄浸泡在鹽水中，大約十分鐘。 將葡萄的水瀝乾，將葡萄倒入盆中，用手一一碾碎，將葡萄皮、葡萄籽和果肉留在盆中，然後按照六斤葡萄與一斤糖的比例（如果喜歡甜一點，可以多放一點）， 攪拌均勻，等待糖完全融化，放入乾淨的瓶子中。

注意不要把瓶子裝得太滿，留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵過程中會膨脹，產生大量的氣體，如果它們太滿，葡萄酒就會溢位來。 此外，為了不讓外界空氣進入，最好用塑膠袋將瓶蓋緊緊包裹起來。 這是一顆壓碎的葡萄。

五是夏季氣溫高，21天後釀造葡萄酒; 如果溫度低（低於30度），可以再釀造幾天。 需要注意的是，釀造時間越長，葡萄酒的味道越濃; 葡萄酒釀造後，放置的時間越長，味道就越濃。 我不喜歡太烈的葡萄酒，所以即使溫度不高，我也會開啟瓶子，最多在二十六或七天內過濾殘留物。

第六，釀酒後，葡萄籽、葡萄皮、發酵果肉要過濾掉，這意味著殘留物必須過濾掉。 我買的過濾爐渣的工具是乙個漏勺（見圖）; 有些人也可以用紗布過濾它; 反正因為簡單，家裡如果有什麼東西可以用來去除渣滓，就盡其所能地使用，把酒留下來。 需要注意的是，用於過濾殘留物的工具必須嚴格消毒，不要將細菌帶入葡萄酒中。

這兩個工具用於過濾果渣。 今年，我釀造的葡萄酒晚了一點，現在溫度只有二十多度，所以我可能要釀造267天的葡萄酒。 讓我們看看，這是我去年釀造的紅酒，怎麼樣，沒關係！

葡萄酒剛釀造時，酒的味道很淡，但經過一段時間後，酒味就很濃。 去年的這種紅酒我只能喝兩小杯（最小的一杯），再喝一點就會“滿是紅雲”。 葡萄酒養生美容，延年益壽效果特別好，有興趣的朋友趕緊做吧！

如何釀造葡萄酒？ 將葡萄搗碎，過濾掉水，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中冷藏。

自製葡萄酒色澤鮮豔，香氣濃郁！

你知道如何釀造自己的葡萄酒嗎？ 今天就來看看吧！ 1 暗戀。 將葡萄洗淨晾乾，去除果稈、青粒、黴粒、碎粒等，捏碎放入容器中，用保鮮膜密封容器。

別學了，我最近說過，自釀的葡萄酒含有大量的甲醇。

我需要準備什麼嗎？

葡萄買完後，首先要去除病、乾癟、發霉的果實、綠色的果實、腐爛的果實，並清洗葡萄，這樣可以去除或減少葡萄表面的灰塵、黴菌、昆蟲、農藥等。

然後去梗和破碎，從現在開始，所有與葡萄或葡萄汁接觸的容器和手都需要清潔，容器需要無水無油，並且應該洗手。 用手擠壓葡萄，去除葡萄莖，放在塑料盆或不鏽鋼罐中，而不是在鐵容器中。

3.葡萄破碎後一次性新增糖，也可在發酵開始後分1-2階段新增。 糖的新增量主要由葡萄品種決定，但對於一些含糖量較低的葡萄品種，如京元，可以在10：2之間。

對於含糖量高的釀酒葡萄，建議新增10：1的糖。 可以新增白糖、冰糖等，但需要用葡萄汁融化才能被酵母分解。

不要新增過多的糖，否則會影響葡萄酒的發酵時間和透明度。

一旦葡萄被壓碎，它們可以罐裝，或者如果可能的話，在主發酵罐中，應該放在陰涼乾燥的地方。 注意破碎的葡萄溶液不要裝滿容器，最好裝滿容器的2/3，因為後期發酵過程會產生大量的氣體，如果很滿，就會溢位來。

罐裝後，一般在24-48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡漂浮，不密封，留下透氣孔，主要發酵期的桶溫最好控制在15-30度之間。 主要發酵一般持續7-10天，取決於葡萄品種、糖的新增量和發酵溫度。 主發酵結束後，就該過濾和分離白酒了。

最好使用虹吸管進行分離，使用虹吸法，可以防止葡萄酒變得渾濁，並防止因過度接觸空氣而導致氧化或醋酸感染而變質。

二次發酵，二次發酵應持續1-3天，溫度條件與主發酵溫度相同，但容器中需要裝滿二次發酵，瓶口應用保鮮膜包裹，保鮮膜應用針刺穿。 二次發酵是提高葡萄酒質量並進一步沉澱果渣的步驟。

在單獨的包裝中陳釀後，澄清後的葡萄酒已經接近成品葡萄酒。

值得注意的是，在自製過程中不可避免地會產生很多細菌，如果由大公司釀造，則會完全封閉和殺菌，但自製並不能解決這個問題。 自釀葡萄酒一般達不到衛生標準，經常出現大腸桿菌超標等情況。 因此，重要的是要格外注意衛生。

首先，要選擇應季的新鮮葡萄，買來切開，清洗乾淨自然晾乾，將葡萄壓碎放入乾淨的容器中，加入適量的糖，裝完後存放在陰涼處。 二次發酵應持續1-3天，溫度條件與主發酵溫度相同，但二次發酵需要裝滿容器，用保鮮膜包裹瓶口，並用針刺穿保鮮膜。 二次發酵是提高葡萄酒質量並進一步將果渣沉入底部的步驟，如果沒有條件，可以省略。

工具：玻璃瓶、面盆、無毒矽膠手套、過濾器、紗布。

成分：成熟和新鮮的葡萄，糖，葡萄酒酵母（果酒）。

產量： 1新鮮成熟的葡萄去梗，去除腐爛的顆粒，清洗，乾燥或用毛巾擦乾。

2.對玻璃瓶和容器進行清潔、消毒和擦乾; 其他工具和材料已準備就緒。

3.將加工好的葡萄放入大盆或桶中，戴上手套，用手捏住葡萄，露出果肉，以利於發酵（注意，不要用鋒利的器皿打碎葡萄，以免打碎葡萄籽，葡萄籽含有油脂，會破壞整個發酵過程，導致發酵失敗）。

4.葡萄加工後，加入糖和葡萄酒專用酵母（果酒），混合均勻後放入玻璃瓶中，置於陰涼通風處，讓其自然發酵。 原料配比：

10公斤葡萄 加入1公斤糖中，加入1克酵母。

等待發酵，一般時間是10到15天......

5.發酵完成後，將果渣過濾掉，倒出，剩下的就是醇厚的酒，還是比較渾濁的，口感不好喝，所以我們要把瓶子放回原位，讓它靜置一兩天。

再過兩天...... 這時，酒喝完了，大家發現瓶底有一層白酒糟，是殘留的果肉沉澱。 您可以將清澈的葡萄酒倒在上面，然後更換瓶子以分離果泥。

就是這樣。 然後需要將成品酒密封儲存。

你如何釀造自己的葡萄酒？ 葡萄酒是一種由葡萄製成的果酒。 今天就來分享一下“自製酒”的做法，喜歡的朋友可以先收藏一下，有時間再自己試試。

釀造葡萄酒所需的材料：5公斤京保葡萄，500克冰糖。

1.先把葡萄一一摘下來，把質量差的爛葡萄挑掉，然後用清水洗葡萄，不要洗掉葡萄表面的白粉，這層白粉是天然發酵劑，然後把洗好的葡萄放在塑料籃裡，放在陽台上晾乾水。

2.準備乙個帶密封蓋的罐子，將葡萄乾倒入罐子裡洗淨擦拭清水，然後用手將葡萄壓碎，然後放入冰糖中，用手攪拌均勻，根據個人喜好放入冰糖的量。

3.然後蓋上蓋子，然後用保鮮膜包好，自然發酵15至20天後即可飲用。

4.時間到了，取下保鮮膜，用濾網過濾葡萄皮和葡萄籽飲用，放入冰箱冷食味道更好。 這是一瓶非常美味的葡萄酒。

如何釀造自釀葡萄酒。

第一步：我們對葡萄的選擇也很講究，初秋之後的8月是釀酒的最佳季節，因為8月的葡萄是自然成熟的，所以葡萄酒的顏色、味道和質地都是最好的。

第二步：將葡萄從根部剪下來，剪刀靠近果莖，將葡萄一一切開，可以留下一點果莖，以免傷皮; 不要直接用手採摘葡萄，因為葡萄後期需要用鹽水浸泡，防止葡萄有農藥殘留，如果是沒有果梗的葡萄，滷水會直接進入葡萄，影響以後酒的口感。

第三步：切開葡萄，用清水沖洗幾下，可以直接翻過來，清洗幾次，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去除葡萄皮上的農藥或其他有害物質，如前所述，葡萄皮不能用來自製葡萄酒，以免將鹽水浸泡到果肉中， 影響酒的口感，浸泡過的葡萄，也需要用水沖洗幾次。

第四步：然後用透氣性好的框架將葡萄烘乾，一定要將葡萄表面的水晾乾，否則會影響後期葡萄酒的發酵和葡萄酒的口感，放在通風處晾乾。

第 5 步：乾燥後從葡萄上去除莖，因為參與發酵的莖會給葡萄酒帶來酸味並影響口感。

第6步：下一步是加糖，糖可以是冰糖或白糖，建議使用冰糖。 比例是按照十斤葡萄和二斤半糖來配製的，如果不喜歡太甜，可以按照十斤葡萄和兩斤糖來做。

步驟7：將葡萄倒入盆中，用手一一壓碎，將果皮、種子和果肉留在盆中，讓果汁和糖水充分結合。

第八步：使用乾淨衛生的容器包裝，建議使用玻璃瓶，在這個市場上很容易買到，最好不要使用塑料瓶，因為後期發酵會產生大量的氣體，而且塑料瓶容易破裂。

步驟9：乙個月後，可以用紗布將酒與殘渣分離，濾除葡萄籽、葡萄皮、發酵果肉，稱為過濾殘渣。 飲用前過濾兩到三次。

需要注意的是，因為夏季溫度較高，葡萄酒可以在21天內釀造，如果溫度低於30度，則需要幾天時間，葡萄酒時間越長，葡萄酒越濃。

1.切掉葡萄的莖，用麵粉洗淨，瀝乾。

2.將葡萄乙個乙個地大量壓碎。 24小時後，按照葡萄10斤和糖2斤的比例，先加一半的糖，第5天再加剩下的一半糖。

3.加糖後，每天上午攪拌一次，下午攪拌一次，壓下漂浮的葡萄皮。

4.發酵中的葡萄酒。 這時，酒已經出來了，面板已經上公升了，和第二天差不多。

5 第乙個過濾器後的樣子。 用紗布過濾果皮，密封並靜置進行第二次發酵。 （大約乙個星期左右，但我讓它呆了將近兩個月）。

6.虹吸裝瓶用乾淨的一次性輸液軟管的中間部分。

7.密封並避光存放。

注意：酒的顏色有點淡，可能與葡萄的品種和葡萄皮的顏色有關。