北方饅頭怎麼做 北方饅頭的製作方法是什麼？

是的。 但是你有沒有想過為什麼點心店要用舊麵條？ 最主要的是成本。

酵母主要用在家裡，因為家裡偶爾會做糕點，所以把老麵條收起來很不方便。 而點心店天天做，用酵母，我幫你算一下：500克麵粉需要10克酵母和5克泡打粉，每天需要200克酵母做20斤麵粉，多一點就多了酵母，老麵條每天只需要留下一塊， 沒有費用。

這就是糕點店使用酵母的原因。 只要你研究手法，饅頭久了就會好起來。

最好用專業酵母做饅頭，因為酵母本身就含有豐富的蛋白質、維生素B和微量元素，不僅增加了饅頭的營養，而且使饅頭很白，很軟，口感更好，而且酵母做的麵糰很快，即使在冬天也要一兩個小時。 另外，如果用酵母做麵糰，不會造成饅頭變黃變酸，所以非常適合饅頭作坊。 建議您製作饅頭（北方饅頭，南方饅頭都可以使用）或用酵母製成的饅頭，方便快捷，營養豐富，味道鮮美。

至於買什麼牌子的酵母，我推薦安琪牌酵母，這個牌子很靠譜！

當然，現在大多數饅頭店都使用酵母。

酵母製作饅頭其實很簡單，主要是根據你店裡的實際情況（比如你有什麼裝置等）。 下面給大家簡單介紹一下。 如果乾酵母取麵粉，用溫水融化並混合麵糰，揉成所需的大小，將其放入醒發盒或溫暖潮濕的環境中發酵 45-60 分鐘，然後蒸熟。

建議買這個技術手冊看看，安琪公司好像有這個，可以試試。

是的，有了中國馳名商標——天使酵母，就很靠譜了！

是的，沒關係，現在村里的年輕人都用酵母。 我是北方人，我們村里賣饅頭的都用酵母。

天使酵母很好用，但不要放太多，饅頭味道不好。 另外，麵條做好後，放一些小蘇達，饅頭特別香

材料：麵粉1000克，南瓜540克。

輔料：鹽4克，乾酵母8克，水90克。

步驟： 1.將南瓜去皮去籽，切成小塊，放入鍋中蒸熟。

2.趁熱磨成泥。

3.將麵粉泡打粉、冷卻的南瓜泥和水放入攪拌罐中。

4.啟動機器合成麵糰。

5.麵糰光滑後，放入溫熱處發酵1小時以上。

6.麵糰是麵糰完成的兩倍。

7.在麵糰中加入少許食用鹼和小蘇打（約1克正模），使麵糰揉勻，排出空氣。

8.將麵糰分成合適的大小，我分了15塊。

9.將麵糰乙個乙個地揉捏。

10.蓋上蓋子保鮮，仿乾後醒來幾分鐘。

11.第二次揉麵糰會很容易把麵糰揉得很光滑。

12.將適量水放入蒸鍋中，將揉好的麵糰放入，可以放在籠布或矽油紙上，蓋上蓋子醒來約15分鐘。

13.麵糰會變得比原來的輕，那是因為麵糰充滿了空氣，開啟大火蒸鍋20分鐘，關火燉2分鐘。

14.成品。

成分：麵粉500克，天使乾酵母5克，水225克。 方向：

方法一：將麵粉、酵母、水混合成稍硬的麵糰，靜置發酵，待麵糰鼓起，用麵片壓成光滑的片狀，摺疊成長條狀，將刀改成磚塊狀，變成青坯，靜置發酵，用青坯膨化， 當手軟時，將上層抽屜蒸 15-20 分鐘煮熟。特徵：

白而軟，口感濕潤甜美。 方法二：將酵母水和麵粉混合在一起製成麵糰，靜置發酵至麵糰發酵，略帶酸味，加入鹼或小蘇打除去酸味，揉捏劑揉圓，在抽屜上蒸15-20分鐘。

特點：嘈雜而白，甜美可口。 第二種方法是北方饅頭作坊經常使用的方法之一，被稱為麵粉蘇打面，以滿足人們對蘇打饅頭的喜好。

麵粉1000克，酵母3克，糖15克，溫水600克

將幹食材混合均勻，加水調和，發酵約1小時。

成分：成分。

500克麵粉

250克水

酵母 6g 第 1 步準備麵粉500克，水250克，酵母6克將麵粉放入**，加入酵母6g攪拌均勻，倒入清水攪拌成絮凝劑3用手揉搓，直到表面光滑。

4.揉捏後，將蓋子發酵至兩倍大。

5.將發酵好的麵條取出均勻揉捏，瀝乾氣體，揉成長條6切成相等的部分。

7.用手將麵糰向內收，製成圓形饅頭麵糰。

8.讓完成的饅頭麵糰靜置 15-20 分鐘。

9.鍋中加入足夠的冷水，將發酵好的饅頭麵糰放入蒸鍋中，水沸騰後蒸15-20分鐘，然後關火，等待2-4分鐘再取出。

技巧：

1.揉麵糰必須充分揉捏，排出麵糰中的氣體，蒸好的饅頭會光滑細膩。

2.加入少許糖，使麵糰發酵得更好更快。

3.不要急著拿出饅頭，在蒸鍋裡燉三五分鐘再拿出來，這樣饅頭就不會縮回去，造成表面不平整，影響形狀。

四個步驟：

1）首先，麵條要好。

b） 第二件最重要的事情是多揉麵糰。揉捏的時間越長越好。

3）然後把饅頭放在上面，用布蓋住或放在鍋裡（不要生火），蓋上蓋子，讓它自然醒來。在夏天，你可以醒來半小時。

4）開始時，必須在大火上煮沸，持續約十分鐘。

把麵糰放在一起，用鹼或小蘇打水和麵糰放在一起，醒一會兒，揉成小麵糰，形成花園，鍋裡放水，把眼簾放在鍋裡，把花園形狀的麵糰放在上面，蓋上蓋子蒸20分鐘。

饅頭怎麼做其實很簡單，但也要看常規的練習。 讓我們來看看如何讓饅頭變得美味蓬鬆：

讓我們來看看如何蒸饅頭：

配料準備】：麵粉500克，35度溫水260ml，酵母4克，鹽2克，糖30克，食用鹼2克。

如何蒸饅頭]：

第 1 步：將溫水、酵母和糖混合，靜置 5 分鐘，放在一邊。 因為酵母在繁殖時需要營養，而白糖含有大量的營養成分，從而加快酵母的繁殖，使麵糰能夠快速發酵。

第二步：將發酵水、鹽、食用鹼放入麵粉中，然後乙個方向攪拌成麵糰，然後反覆揉麵糰，直到麵糰變成光滑的麵糰（如何判斷麵糰揉得好不好，只需要慢慢把揉好的麵糰拉開，如果能拉成很薄的麵糰， 這意味著麵糰完全揉捏好了，如果麵糰一拉就碎了，說明麵糰沒有揉捏到位）。

第三步：將揉好的麵糰用塑膠袋包好，然後放在家中最溫暖的地方，耐心等待2-4小時，直到麵糰變成無酵麵糰的兩倍大。

第四步：將發酵的麵條揉成光滑的麵條，然後將麵條揉成條狀，然後切成100克，最後將麵條揉成饅頭。

步驟5：鍋中放適量冷水，然後將饅頭放入鍋中，用大火將水煮沸1分鐘，然後關火，然後等待饅頭在蒸鍋中發酵10分鐘，然後開啟大火，將饅頭用大火蒸12分鐘， 最後改小火，將饅頭蒸3分鐘即可食用。

掌握加熱方法非常重要：

蒸饅頭時，先將水用大火煮沸1分鐘，這樣蒸鍋中就可以產生一點蒸汽，這種蒸汽可以加速饅頭的二次發酵，使饅頭更加蓬鬆，而饅頭經過二次發酵後，此時在饅頭用大火蒸熟， 可以快速鎖住饅頭中的水分，讓饅頭變得更加香氣蓬鬆，饅頭蒸熟後，用小火蒸3分鐘，這樣可以防止饅頭塌陷，所以在蒸饅頭的時候，一定要掌握火候。