是澱粉遇到碘就變藍，還是碘酒遇到澱粉就變藍

簡而言之：澱粉（C6H12O6）N

它屬於多醣類，遇到碘時會發生反應，得到的化合物會呈藍色，所以我們會看到上面的現象。

具體來說：澱粉是一種高分子化合物。 澱粉與碘酒反應的本質是產生夾雜物絡合物（碘分子被包裹在澱粉分子的螺旋結構中），這種新物質由於吸光性能的變化而改變顏色。

天然澱粉成分可分為兩類：直鏈澱粉和支鏈澱粉。 直鏈澱粉約佔10%-30%，分子量小，約50000，易溶於熱水（70-80）形成膠體溶液。

直鏈澱粉和碘酒呈藍色，但較短的直鏈澱粉呈現紅色、棕色或黃色等不同顏色，支鏈澱粉約佔70%-90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在6萬左右，不溶於水，支鏈澱粉和碘酒呈紫色或紫紅色。 有些豆子幾乎都是直鏈澱粉，接觸碘時呈藍色; 糯公尺幾乎全是支鏈澱粉，遇碘呈紫色; 玉公尺和馬鈴薯分別含有%直鏈澱粉，因此含碘馬鈴薯的顏色比含碘玉公尺的顏色略深。

是碘酒的變色，澱粉的顏色沒有改變。

碘酒遇到澱粉而變藍，因為碘酒是試劑，試劑會變色。

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碘酒遇到澱粉而變藍，因為碘酒是試劑，試劑會變色。

澱粉與碘相遇並變成藍色。

澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光波長向短波長移動，棕色碘溶液變藍。 同時，碘和澱粉也形成包裝和物質。

澱粉和碘產生的包殼複合物的顏色與澱粉的聚合程度或相對分子量有關。 在一定的聚合或相對分子質量範圍內，隨著聚合度或相對分子量的增加，夾雜物配合物的顏色由無色、橙色、淺紅色、紫色變為藍色。

1.澱粉遇碘後之所以會變藍，是由於澱粉分子與碘分子之間形成絡合物，對不同波長的光的反射和吸收有不同的作用，導致外觀呈藍色。 不是兩種物質中的一種自行變色，也不是A變色為B，而是兩者一起變色，或者這種變化是兩種物質共同作用的結果。

2.直鏈澱粉溶於水，呈彎曲形式，通過分子內氫鍵卷成螺旋。 此時加入碘酒，其中碘分子在螺旋中鑽入空隙中，並在范德華力的幫助下與直鏈澱粉相連，從而形成複合物。

澱粉遇到碘酒會變色，正是澱粉與碘酒反應形成一種夾雜物絡合物，碘分子被包裹在澱粉分子的螺旋結構中，這種新物質改變了顏色的吸光性能。

碘酒中的碘具有很強的氧化性，而維生素C具有還原性，兩者可以發生氧化還原反應，使碘變成無色碘化物。

直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫色、紫色、橙色等顏色。 這些顯色反應具有高度靈敏度，可用作鑑定澱粉以及分析碘含量的定量和定性方法。 它在紡織工業中用於測量布料退漿的完整性。

澱粉遇碘變藍的碘為元素，直鏈澱粉遇碘為藍色，直鏈澱粉遇碘為紫紅色，糊精遇碘為藍紫色、紫色、橙色等顏色，這些顯色反應靈敏度高，可作為定量定性鑑定澱粉的方法。

元素碘為紫黑色神褲餡餅晶體，易昇華，昇華後易凝結。 有毒、有腐蝕性。 碘元素遇到澱粉時會變成藍紫色。 主要用於製造藥物、染料、純塔里康酒、試紙和碘化合物。