布朗尼蛋糕裡有什麼能讓它蓬鬆？

成分。 在布朗尼蛋糕中加入以下東西，使其蓬鬆。

雞蛋（3個）、黃油（120克）、黑巧克力（120克）、可可粉（30克）、低麵粉（120克）。

調料。 動物淡奶（40克）、白開水（30克）、白砂糖（80克）、小蘇打（3克）、黑巧克力（80克）、糖（6克）、糖（調味）。

1.用糖攪拌雞蛋。

2.繼續攪拌均勻。

3.準備至發白。

4.用水加熱黑巧克力和黃油，打至光滑，放在一邊。

5.在雞蛋糖醬中加入小蘇打，攪拌均勻。

6.加入可可粉，攪拌均勻。

7.可可粉必須攪拌均勻。

8.分批過篩低粉，攪拌均勻。

9.最後，加入融化的黑黃油。

10.將烤箱預熱至200度5分鐘。

11.將食材放入烤盤中，放入烤箱下層，以170度烘烤28分鐘。

12.烘烤蛋糕時，混合甜酒汁，將糖在沸水中融化，然後加入朗姆酒。

13.再次混合黑醬，將黑巧克力在水中融化，加入動物淡奶，攪拌均勻。

14.在蛋糕表面刷上甜酒，然後將黑醬平塗。

15.等待黑巧克力醬凝固，然後將蛋糕切成小塊。

總結。 你好，親愛的。 布朗尼蛋糕在烘烤時總是油膩的原因：

攪拌時，巧克力、黃油、雞蛋和白砂糖要充分混合均勻，如果混合不夠均勻，最終烤蛋糕會造成漏油，可以看到蛋糕模具邊緣漏出很多油脂，布朗尼蛋糕烘烤時總是油膩的，為什麼？

等一下<>

你好，親愛的。 布朗蛋糕烘烤時總是油膩的原因：攪拌時，巧克力、黃油、雞蛋和白砂糖要充分混合均勻，如果水果混合不夠均勻，最後蛋糕會造成漏油，可以看到蛋糕模具邊緣漏油很多， 我應該如何處理油膩的布朗尼？

親愛的，你也可以吃了，下次攪拌食材的時候再攪拌一會兒。

哦，好吧。 <>

總結。 這是由於缺乏在烤箱中烘烤蛋糕的溫度和時間。 因為蛋糕麵糊倒入烘烤模具送入烘箱後，適宜的烘烤溫度和時間可以將原來可流動的粘稠乳液轉化為具有固定組織結構的固體凝膠，蛋糕的內部結構形成多孔的肉狀結構，使蛋糕柔軟，具有一定彈性的固體。

另一方面，如果烘烤時間和溫度不足，就不會形成蛋糕麵糊，冷卻後表面會很粘。

布朗尼蛋糕在烘烤時總是會變得油膩，為什麼？

這是由於缺乏在烤箱中烘烤蛋糕的溫度和時間。 因為蛋糕麵糊倒入烘烤模具送入烘箱後，合適的烘烤溫度和時間可以使原來流動的粘稠乳液變成具有固定組織結構的固體凝膠，蛋糕的內部結構形成多孔的肉狀結構，使蛋糕柔軟而有彈性固體。 另一方面，如果烘烤時間和溫度不足，就不會形成蛋糕麵糊，冷卻後表面會很粘。

180度，溫度不夠？

它可以更長一點。

材質：黑巧克力。

55克，黃油。

55克，雞蛋。

2、鹽。 1 8湯匙，砂糖。

50克，香草精。

2-3滴，麵粉。

65克，核桃仁。

50克，朗姆酒。

或者咖啡酒。

做法： 1.將核桃仁攤開，在170度的溫度下烘烤7-8分鐘。 做布朗尼。

比較香。 否則，核桃有澀味。

2.將巧克力和黃油在熱水中融化並冷卻（如果用熱巧克力做布朗尼，會又硬又重）。 我把它放在烤箱裡，我剛剛烤完核桃。 用餘熱融化巧克力。

3.在模具上鋪上烘焙紙或在模具上塗抹黃油，這樣烘烤後更容易取出。

4.在雞蛋裡放少許鹽，打到原來的3倍，或者不打雞蛋，打雞蛋就打雞蛋，但不要有泡沫（不打雞蛋是比較傳統的方式）。

5.將巧克力、黃油、香草精和糖一點一點地倒入雞蛋混合物中，慢慢切碎混合

6.像麵粉一樣過篩，繼續切割和混合，快速而穩定，直到沒有小塊麵粉。

7.倒入烤核桃，微微攪拌，倒入模具中，170度烘烤45分鐘（取決於烤箱和模具）。

小貼士： 1.布朗尼開發有幾種食譜，我總結了一下，無非是A，鮮忌廉，B，攪打全蛋，C，不攪打，只是攪拌，這3個都可以。 只是味道不同，C更傳統，更緊。

A 和 B 已被改進為更像蛋糕。 這個食譜是B的食譜。

2.一定要選擇一點動物黃油作為忌廉。 這樣一來，成品就會很美味。

3.忌廉必須一點一點地加入到雞蛋混合物中，攪拌時盡量採用切割混合的方法，以減少氣泡。

4.如果有高筋粉，可以使用，效果更好。

5.烘烤後，可以用牙籤綁在蛋糕上，看看它是否潮濕，說明它已經烘烤了，反之亦然。

6.布朗尼其實隔天吃比較好吃，但要冷後密封儲存，吃的時候切成厘公尺片。

巧克力。

材料。 110克無鹽忌廉，可可粉。

55克，2個雞蛋，香草粉。

1茶匙，55克通用麵粉，55克切碎的核桃，160克細砂糖。

方法。 1.將烤箱預熱至180攝氏度。

2.在8*88英吋烤盤上塗上油脂，撒上麵粉以備後用。

3. 將忌廉或馬奎因放入中等大小的湯鍋中，加熱融化（在一公斤的容器中） 4.關火，加入可可粉攪拌均勻。

5.加糖。

再次攪拌以混合。

6.加入雞蛋打散，然後加入香草粉、麵粉和鹽（此時不要過度攪拌）並拌入堅果，然後將它們鋪在烤盤中。

7.在烤箱中烘烤25-30分鐘後，當布朗尼的表面變得堅硬酥脆時，可以降低到170°C繼續烘烤，烘烤至牙籤插入蛋糕中間進行測試，即可取出而不粘。

我不知道你的食譜是什麼，但我猜你可能沒有很好地鞭打黃油，黃油必須被鞭打到變白。

或者，您可以嘗試以下食譜。

巧克力。

成分。 200克無鹽忌廉，150克全蛋（約三個）。

100克苦樂參半的巧克力，170克蛋糕粉。

30克可可粉。

輔料。 150克細砂糖和克鹽。

核桃加少許糖粉調味。

製作布朗尼蛋糕的步驟。

1.將無鹽忌廉置於室溫下軟化兩小時，與細砂糖和鹽混合，打至乳白色;

2.將裝有巧克力片的碗放在蒸鍋上，用蒸汽融化巧克力; （也可以把巧克力放進去，把**放在裝有沸水的小盤子裡，讓巧克力融化，底部不宜與開水接觸）。

3.將雞蛋加入忌廉中，攪拌均勻;

4.讓融化的巧克力稍微冷卻，倒入忌廉糊中攪拌均勻;

5.將蛋糕粉和可可粉過篩，加入巧克力醬中攪拌均勻;

6.將烤箱預熱至180度，將麵糊倒入模具中，表面光滑，撒上核桃，在烤箱中烘烤30分鐘。

技巧： 1 關於黃油軟化：對於初學者麵包師來說，黃油軟化的程度是乙個非常模糊的概念。

其實就是把從冰箱裡拿出來的黃油拿出來，放在室溫下軟化，可以用手指按壓，但不能液化。 急著用的時候，覺得室溫軟化太慢了，就放進微波爐解凍兩分鐘，如果已經解凍變成液體，可以放在冰箱裡再放幾分鐘，從解凍到冷凍最多十分鐘， 您可以達到正確的狀態，而不必等待兩個小時。

2 據說布朗尼蛋糕是餅乾和蛋糕之間的甜蜜點，麵糊比蛋糕更美味，比餅乾更薄。