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啤酒是以大麥麥芽(含特種麥芽)為主要原料,啤酒花,經酵母發酵而成,含二氧化碳,起泡酒,低酒精度(各種煮熟的新鮮啤酒。
啤酒一般可按生產方式、產品濃度、啤酒色澤、啤酒消費物件、啤酒包裝容器、啤酒發酵所用酵母種類等進行劃分。
按顏色分類。
就啤酒的顏色而言,有淡啤酒、烈性啤酒和黑啤酒:淡啤酒呈淡金黃色。 它佔中國市場銷售額的98%以上。
這款啤酒口感清爽,口感濃郁,啤酒花香氣突出。 烈性啤酒呈棕色或紅棕色。 這種啤酒口感醇厚,麥芽香氣突出。
黑啤酒的顏色是深紅棕色甚至黑褐色。 外觀與醬油和醋非常相似。 這種啤酒是用焦糖麥芽釀造的,以使啤酒的顏色變深。
除一般啤酒特性外,該類啤酒還具有原麥汁濃度高、麥芽焦香氣突出、泡沫細膩、口感濃郁、淡苦味等特點。
按生產工藝分類。
原輔材料或生產工藝有一定的變化,以創造出具有獨特風味的啤酒。 如:純生啤酒:
這是一種在生產過程中無需熱處理即可達到一定生物穩定性的啤酒。 全麥芽啤酒:完全由麥芽(或部分用大麥)釀造並通過浸出或煮沸糖化的啤酒。
小麥啤酒:以小麥麥芽為主要原料(佔總原料的40%以上)釀造,採用上或下發酵法發酵而成的啤酒。 渾濁啤酒:
這種啤酒在成品中含有一定量的活酵母,濁度為EBC濁度單位中的啤酒。
其他分類。 根據生產方法,啤酒可分為生啤酒和熟啤酒。 鮮啤酒是指啤酒經過包裝後未經低溫殺菌(又稱巴氏殺菌)出售的啤酒,這類啤酒一般是當場銷售,貯存時間不宜過長,一般在低溫下一周。
成熟啤酒是指經過低溫包裝和滅菌的啤酒,儲存時間較長,最長可達三個月左右。
此外,就啤酒的酒精含量而言,還有含酒精的啤酒、低酒精的啤酒和無酒精的啤酒。
根據消費物件,啤酒可分為普通啤酒、無酒精(或低酒精)啤酒、無糖或低糖啤酒、酸啤酒等。 無酒精或低酒精啤酒適合司機或不飲酒的人。 無糖或低糖啤酒適合糖尿病患者。
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1.低酒精度啤酒。
低酒精度啤酒適合有特殊工作的人,如司機、演員等。 低酒精度啤酒是啤酒家族的新成員,也屬於低酒精度啤酒。 低酒精度啤酒含有多種微量元素,營養成分高。
人們喝這種啤酒並不容易,它可以滿足吸菸的“癮君子”。
2.啤酒。
適合瘦人。 生啤酒(即生啤酒)是未經巴氏殺菌的啤酒。 因為白酒和活酵母在灌裝後甚至在人體內也能繼續發生生化反應,所以喝這種啤酒很容易使人發胖。
此外,生啤酒中的新鮮酵母可以促進胃液的分解,增加食慾,加強消化,增加營養,對瘦人增強體質和增加體重也有好處。
3.煮熟的啤酒。
巴氏殺菌後,啤酒成為成熟的啤酒,因為酒中的酵母已經過加熱殺滅,不會繼續用鉛發酵,穩定性好,不會在胃裡繼續滋生,所以比較適合胖子喝。
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啤酒的種類很多,按濃度分:低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒按生產工藝分有:新鮮啤酒為生啤酒,熟啤酒為瓶裝啤酒 按包裝方式分:瓶裝、罐裝、桶裝。
此外,它還根據消費者的需求而有所不同。
還有:無酒精、無糖、低糖、酸啤酒。
和許多其他啤酒。
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您好,很高興您的問題得到如下回答:幹啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒、低(無)酒精啤酒、冰鎮啤酒、小麥啤酒。 1.幹啤酒:
啤酒發酵度高,殘糖少,二氧化碳含量高。 因此,它具有口感乾爽,殺傷力強的特點。 由於其含糖量低,它是一種低熱量的啤酒。
2、全麥芽啤酒:釀造遵循德國純釀造方法,原料全部為麥芽,不新增任何輔料。 由此產生的啤酒更貴,但麥芽香氣卻很出色。
3.黑啤酒:將部分燒焦的麥芽加入麥芽原料中製成的啤酒。 具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高等特點,具有焦糖味。
4、低(無)酒精啤酒:基於消費者對健康的追求,減少酒精攝入量而推出的新品種。 它的生產方式與普通啤酒相同,但歸根結底,酒精通過脫醇方法分離。
不含酒精的啤酒的酒精含量低於應有的水平。 5.冰鎮啤酒:將啤酒冷卻至冰點,使啤酒略帶小冰晶,然後濾出大冰晶。
解決了啤酒的冷濁度和氧化濁度問題。 冰鎮啤酒色澤特別鮮豔,酒精含量比普通啤酒高,口感柔和醇厚爽口,特別適合年輕人。 6.小麥啤酒:
新增小麥麥芽生產的啤酒生產工藝流程高,酒液清澈透明,白酒貯存期短。 這款酒的特點是色澤淺、口感清淡、苦味淡。
1.低酒精度啤酒。
低酒精度啤酒適合有特殊工作的人,如司機、演員等。 低酒精度啤酒是啤酒家族的新成員,也屬於低酒精度啤酒。 低酒精度啤酒含有多種微量元素,營養成分高。 >>>More
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低酒精度啤酒適合有特殊工作的人,如司機、演員等。 低酒精度啤酒是啤酒家族的新成員,也屬於低酒精度啤酒。 低酒精度啤酒含有多種微量元素,營養成分高。 >>>More
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