小公尺怎麼泡辣，小公尺怎麼泡辣

首先，最好有乙個專用的泡菜罐。 以下是用大口瓶代替它的方法。 大口瓶的好處是你可以看到瓶子裡面的變化。 對於乙個三口之家來說，一瓶4公升左右就足夠了，瓶口必須是密封的。

注意要選擇瓶口大的那種，否則拿出來會很麻煩。

a） 培養辛奇發酵菌：

1）先將一些花椒和鹽放入冷水中，然後將水燒開。水量約為瓶子容量的 70%。

烹飪時比平時多加一點鹽，有一點鹹味就停下來。

放大約 20 到 30 個胡椒粒（4 公升瓶），多一點或少一點就可以了。

2）水完全冷卻後，裝滿瓶子，加入一兩瓶高粱酒。

其他酒不好，辛奇蘑菇其實來自高粱曲曲。

3）加入青椒（通常作為蔬菜食用且不辣的那種）。

其他蔬菜如蘿蔔、捲心菜（捲心菜）、豆類等都很好，但青椒似乎是最快的。

4）封瓶後，放置約一周至10天（視溫度而定）。

2-3天後，可以注意仔細觀察，看看青椒周圍是否有形成蒸汽炮，一開始。

它是一兩個非常小的氣泡，如果你不注意它，它們幾乎是看不見的。 如果有氣泡，哪怕是氣泡，也說明發酵是正常的，等到青椒完全變黃後，再放2到3天，就完成了！

5）製作辛奇的原始汁液（培養辛奇蘑菇）。

泡菜是一種厭氧菌，所以要注意瓶口的密封性。

取出用作發酵底漆的青椒並將其扔掉。

恭喜您成功！

注意：瓶子內壁必須清洗乾淨，然後用生水擦乾，或乾脆用開水燙傷。

不得有原水。 青椒洗淨後，切勿帶生水。

為什麼不能有原水？ 原因很簡單，自來水（原水）中的氯會殺死辛奇真菌。

2）釀造。

1）選擇水分較少的蔬菜，如蘿蔔（任何蘿蔔都可以）、捲心菜（捲心菜）、豆類、青椒、辣椒等。

夏天，還可以將西瓜皮剝去，剝去表面堅硬的面板，讓它晾乾。

出水量大的蔬菜不能用，比如西紅柿、大白菜。

我沒有嘗試過黃瓜，但如果有人嘗試過做黃瓜，請來這裡告訴大家。

2）蔬菜洗淨後，切成大條或條狀（不要太小）並瀝乾水分。

3）將栽培好的辛奇汁瓶，蔬菜必須完全浸入水中，然後密封瓶。

用少量鹽醃製，然後浸泡在白醋中。

做法：小公尺辣、鹽、公尺酒。 請按照以下步驟操作。

1、挑出外觀好看的新鮮小公尺辣，將小公尺辣洗淨，水乾，用牙籤戳乙個小孔，方便口感。

2.準備鹽、公尺酒，煮一些開水冷卻，完全冷卻後使用。

3.將小公尺辣放入盆中，倒入鹽，攪拌均勻。

5.倒入公尺酒，繼續攪拌均勻。

6.攪拌均勻，靜置半小時，途中每5分鐘攪拌一次。

7.將冷卻的開水倒入罐子中，放點鹽，然後將小公尺辣放入罐子中，蓋上蓋子，在罐子邊緣用水密封。

8.一周後開啟壇，將底部的小公尺辣翻到上面，把小公尺辣放在底部，讓小公尺辣味。

小公尺辣椒的形態特徵：

小公尺辣野菜 小公尺辣一般呈圓錐形或紡錘形，小公尺辣常具花萼和果莖，長1，粗徑。 表面呈紅色或橙紅色，略嫩黃綠色至藍綠色，有光澤，新鮮的野菜和小公尺辣，收縮程度不等。 質地輕脆或略軟，內部中空，被隔膜分成2 3個腔室，每個腔室有幾顆種子。

種子扁圓形或腎形，淡黃色，一端有鳥喙。 氣體是特異性的，有打噴嚏和極辣的味道。

小公尺辣是一種低矮的灌木，最高可達兩公尺。 它們一開始像草一樣，但隨著年齡的增長，它們會變得非常木質化。 小公尺辣的典型特徵是向上生長的花朵和果實。 一根莖上有多朵花，花呈喇叭形，甚至圓柱形。

配料：青辣椒和紅辣椒、水、鹽、花椒幹、薑片、白葡萄酒。

步驟： 1.鍋乾加熱後，將薑片和花椒幹一起放入鍋中，用小火翻炒至香，放入鹽和冷水煮沸冷卻。

注意：鹽與水的比例，幾乎每1公斤水含2兩鹽，需要等待鹽完全溶解，然後煮沸。

2.將適量的酒倒入鍋中輕輕攪拌，這壺是我們常說的那首歌嗎？ 將酒麴倒入洗淨的辛奇罐中，加入青辣椒和紅辣椒。

當然，你也可以放你喜歡的蔬菜，如胡蘿蔔、白蘿蔔或豇豆。

注意：最好選擇口封嚴、不透氣的辛奇罐。 這樣，辛奇可以在沒有氧氣的情況下加速發酵，產生大量的乳酸。

在進入祭壇之前，各種蔬菜都必須清洗和乾燥，此外，服用辛奇時使用的筷子不得帶油或水。

洗淨，放入罐子裡，加水進去，罐子邊緣加水，罐子裡可以放一些花椒來增強風味，然後放適量的鹽。 密封罐子就好了

用公尺醋、白醋、紅糖等配料浸泡的小公尺辣，很脆，口感不錯，具體步驟如下：

1.將小公尺辣椒在鹽中浸泡1小時，洗淨，然後風乾。

2.放一層小公尺辣椒和一層冰糖。

3.倒入白醋，最後在頂層放紅糖，倒入公尺醋，淹沒在小公尺花椒上。

4.幾個小時後，冰糖會融化，醃製一天後顏色非常漂亮，看到就想吃，每兩天把玻璃瓶倒置一次，這樣上面的小公尺辣椒也浸泡在醋裡，醃製半個月後就可以吃了。

小公尺辣介紹

小公尺辣是一種小而辣的辣椒，原產於雲南，身材嬌小，味道清淡。 目前，在雲南西雙板拉的原始森林中仍有半野生型小公尺辣椒，現在在各地普遍種植。 又稱辣椒、角椒、長辣椒、蔬菜辣椒等，不成熟時呈綠色，成熟時一般呈紅色、橙色或紫紅色，有辛辣味。

粟辣是一年生或有限的多年生草本植物，屬於木蘭、茄科和辣椒，圓錐形或紡錘形，常有花萼和果莖，直徑1長而粗，其辣椒果實一般呈長指形，先端漸尖彎曲。 川菜中最常見的小公尺辣，會吃辣椒的人在做水煮魚的時候會放很多小公尺辣或乾辣椒，這樣煮熟的魚會更新鮮，沒有魚腥味。

材料：小公尺辣椒：500克，鹽：50克，白酒：10毫公升，麵粉：1湯匙，小蘇打：1湯匙，冷開水：適量。

1.用剪刀剪掉辣椒莖，然後將小公尺椒放入水中，加入麵粉1湯匙和小蘇打1湯匙，浸泡20分鐘。

幾分鐘後，取出小公尺辣椒清洗乾淨，如下圖所示。

3.瀝乾水分，靜置一旁，如下圖所示。

4.用牙籤將每個小公尺辣椒打孔，如下圖所示。

5.將適量的冷開水倒入辛奇罐中，然後放入小公尺、胡椒、鹽和白葡萄酒，如下圖所示。

6.蓋上蓋子，在祭壇邊緣加入涼開水，醃製20天，如下圖所示。

泡椒準備好了，如下圖所示。

小公尺辣椒這樣泡，不生白花也不爛，酸辣爽爽，吃一年也不錯。

帶蓋玻璃器皿、辣椒、鹽的罐子。

將小公尺辣椒洗淨晾乾;

在罐子裡蓋好的玻璃器皿裡加水（建議用冷開水盛水），放入辣椒，倒入鹽，水的味道會很好。

存放在陰涼處。

準備材料：小公尺辣椒、冰糖、白醋、精製鹽、生薑、花椒、水 1、將辣椒切成小塊，用手水洗淨，記得少許放辣椒，讓清洗時容易進水，將洗淨的辣椒放入菜籃中控制水分，也可以在陽光下曬幾分鐘。

2. 準備好食材，用開水焯水焯水消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾，放在一邊3。鍋中加水煮沸，加入花椒、冰糖和薑片煮5分鐘，關火冷卻，水乾後將辣椒放入容器中，加鹽，加入白醋攪拌均勻。

4.倒入冷水。

5. 然後將其分裝到保鮮碗中，蓋上蓋子密封， 6.醃製三天，等到辣椒變色，就可以享用了。

2.將適量的醬油、醋、花椒、大蒜放入容器中。

3、選擇優質小公尺辣，要新鮮、色澤鮮豔、勻稱。

4.將小公尺辣洗淨，然後將小公尺辣表面的水擦乾。

5.將幹小公尺辣放入放置調味品的容器中，並密封容器。

6.耐心靜置乙個月後，小公尺辣已經嘗到了。 這個時候，小公尺又辣又香，很適合做公尺飯。