如何讓它變得美味，妻子蛋糕的家常做法

所需材料： 紅豆沙餡和豬油都是自製的。

前言：老婆蛋糕的製作方法很簡單，而且製作時間也很短，非常適合在家製作，可以根據自己的口味選擇老婆蛋糕的餡料，應準備適量的溫水、白砂糖、色拉油、黃油、低筋麵粉、高筋麵粉， 糖粉、椰絲、白芝麻。餡料可以調整，如果沒有椰絲，可以準備肉鬆或豆沙，做麵糰的時候很注意，根據口味，把餡料放進麵餅裡揉勻，壓成餅狀，在烤箱裡烤至金黃色。

因為不同烤箱的溫度也會有一定的差異，所以需要自己調整。 <>

1.妻子蛋糕。

在攪拌麵糰的過程中，一定要掌握麵粉的比例，可以選擇300克高筋麵粉和200克低筋麵粉攪拌在一起，加入約70克糖粉。 一定要攪拌好，放在乾淨的墊子上，可以選擇加200克水，放在麵粉中間，加入200克黃油攪拌均勻，用手揉成球，用保鮮膜蓋住，發酵20分鐘左右，這樣老婆餅的外殼就完成了。 <>

第二，過程。 將椰絲和白芝麻放入碗中攪拌均勻，然後放入烤箱約15分鐘，烤箱溫度會更適合控制在150度，這樣也可以使椰絲色澤更好，倒入50克色拉油和500克溫開水攪拌均勻， 可以選擇加入300克白砂糖，攪拌均勻，如果喜歡甜食，可以選擇多加，攪拌均勻後再加入適量的三洋糕粉。<>

3.生產。 在發酵好的麵糰中加入適量的麵粉，分成大小相同的麵糰，擀成大小均勻的片狀，將剛做好的餡料放入麵糰中，在餅皮中間閉上口，然後放入烤箱。

材料。 油性面板：中等麵粉130克，豬油28克，細砂糖10克，食用水60克

酥皮：150克低麵粉，70克豬油

餡料：紅豆沙540克，蛋羹180克

刷面：蛋液適量，白芝麻適量。

方法。 1.請參考我之前的紅豆沙（食譜編號428347）和蛋羹（食譜編號428316）的食譜。

2.將油皮中的所有食材都扔進麵包機中，將麵糰揉成20分鐘，取出並用保鮮膜蓋住，在室溫下發酵20分鐘。

3.將酥皮的所有食材混合成乙個球，攪拌均勻，不需要一直揉捏，還要蓋上保鮮膜放在一邊發酵。

4.根據每份30克稱量豆沙和蛋羹。

5.取出發酵好的酥皮，分成12等份，揉成圓形。

6.取出經過打磨好的油性面板，分成12等份，揉成圓形。

7.用一部分油皮包裹一部分酥皮，慢慢將油皮向上推以閉口，並用保鮮膜蓋住，以防其變幹。

8.用擀麵杖從中間按壓酥皮，兩端擀開，擀成牛舌狀捲起。 將其全部捲到一邊，蓋上保鮮膜，讓它發酵 20 分鐘。

幾分鐘後，取出打樣的捲髮，將它們壓平，然後再次捲起。 全部滾動後，讓它發酵 20 分鐘。

10.酥皮甦醒後，用鋒利的刀從麵糰卷中間分成兩半，壓平擀開，中間稍厚，兩面稍薄。

11.將餡料包裹在卷好的酥皮上，慢慢合上，按成蛋糕狀，每隔一段時間就擺放到烤盤中。

12.在麵糰表面刷一層蛋液，撒上白芝麻，用鋒利的刀切三切，確保切餡料。

13.放入預熱210度的烤箱中烘烤約30分鐘，然後享用。

1.將糯公尺粉放入熱鍋中煎至香味散去，顏色略帶黃色。 如果白芝麻沒有煮熟，也需要油炸。 2.先做糯公尺餡，稱量所需配料 3、將糖瓜切成小塊 4、澆水，豬油放入鍋中，加熱至豬油融化。

加糖。 5.等到糖完全溶解，將水燒開，轉小火。 6、先將糯公尺粉焯一下，加入椰絲、糖冬瓜、白芝麻，依次翻炒。

7.當它冷卻至溫熱時，揉搓14塊。 8.在下面做乙個水和油的表面。 9.在麵粉澆注板上，開啟巢，放入豬油和麥芽糖，加入沸水，用刮刀將麵粉從外圍鏟到中間，然後用棕櫚布揉搓揉麵糰。

10. 揉搓至光滑。 11.讓我們再次製作幹酥皮糕點。 用手揉麵粉和豬油，先揉成粗玉公尺粒狀，然後揉成球狀。

12.將兩個麵糰靜置15分鐘。 13、然後用大酥皮包紮的方法，將水油皮擀薄成圓，包入幹油酥中，像包餃子一樣包好，蓋緊。 14. 用手掌按壓並翻轉。

15.再按一次，然後用擀麵杖擀出乙個長方形，從中間到兩側，動作要輕柔。 16.將其擀到擀麵杖的寬度和半擀麵杖的長度。 17.沿長邊滾動，從上到下，應控制兩側，捲緊，下指輕輕按壓，壓平變薄，嘴巴壓緊，中間厚的地方用兩隻手在板上揉搓。

18.向上閉上嘴，將麵糰分開，我用抹刀直接切開。 19、共14份20份，取其中乙份，向上閉口，用手掌輕輕按壓平，按圓圈21，包好餡心，用虎嘴按壓包餃子的方法，拉去多餘的部分。 捏緊並擰緊嘴巴。

22.將口向下閉合，用手掌根部壓平圓，直徑約7厘公尺。 23.依次包好後，用油紙放入烤盤中，刷上蛋液，刷兩次，用刀片切開三個開口，撒上白芝麻。 24.在預熱的烤箱中間以200度烘烤25分鐘。 

材料。

配料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白砂糖、枸杞、葡萄乾、蛋液（蛋黃液）、水適量。

方法。

1.將 500 克通用麵粉、80 克生油和 200 克水放入盆中，形成麵糰。 取出，在砧板上揉捏，用濕布蓋住，讓它發酵 10 分鐘。

2.用手在砧板上反覆揉500克通用麵粉和250克生油，形成乙個球。

3.將 1 對 2 包，擀開 3 次，然後擀成長條，加入劑量（分成小份）。

4.用糯公尺粉、糖、黃油、枸杞和葡萄乾製作餡料。

5.將藥劑（3小份）擀入皮中，將餡料包好，做成圓形，用手壓成扁平的圓餅，放在盤子上，用牙籤打好小孔，刷上蛋液。

6.綠色鋼坯在 180 度烤箱中烹製。

1.將麵粉分成兩份，乙份用於酥皮，乙份用於外殼。

2.將麵糰擀成中間厚的麵糰，兩面變薄，將酥皮擀在一起，擀平，揉成混合物。

3.與葡萄乾、枸杞、糖和適量煮熟的糯公尺粉混合均勻，加入少量黃油、適量水和好妻子蛋糕的餡料。

4.將藥劑擀成薄薄的外皮，取適量餡料包好，壓成餅狀，然後在每個餅上刷一層蛋黃，在每個餅上切兩下。

5.在烤箱中以 180 度烘烤 25 分鐘，然後取出並裝盤妻子蛋糕，它們就準備好了。

傳統的老婆蛋糕是一種中式酥皮糕點，但隨著老婆蛋糕的不斷發展和圖案的不斷革新，各種“老婆蛋糕”變得越來越迷人。 特別是一些糕點店用千酥酥代替中式酥皮製作妻子蛋糕，可以說是中西結合，但也有很多驚喜。

1.將60克水、15克玉公尺油、30克糖、35克糯公尺粉倒入不粘鍋中，用小火燉煮，邊煮邊攪拌。

2.待糯公尺麵糰麵糰麵糰，倒入芝麻攪拌均勻，使妻子餅的餡料就做好了，冷卻後分成14小份。

3.將食譜中的所有食材倒入碗中，用油皮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵10分鐘，豬油可以用黃油或植物油代替，但不如豬油和黃油香。

4.將酥皮配方中的所有成分混合，然後揉成酥皮。

5.將油水皮和酥皮分成14份，將每張油水皮包成酥皮，閉上口。

6.蓋上保鮮膜，讓它發酵10分鐘，麵糰掀開後，我們擀皮時不容易破皮。

7.取乙個包好的麵糰，將其關閉，壓平，然後將其擀成牛舌形。

8.將舌形麵片從一端捲起，口朝上，壓平，再次擀開。

9.再次捲起，向上合攏，中間向下壓，然後兩端壓到中間。

10.擀成薄片，包在糯公尺餡中，閉上嘴，一定要擰緊嘴巴。

11.在完成的蛋糕胚上刷上一層蛋黃液，用鋒利的刀切三下，使其在烘烤時不會被加熱和鼓起，撒上白芝麻送入烤箱，180，烘烤25分鐘。

老婆蛋糕冷卻後，放入保鮮袋儲存，早餐、下午茶都不錯，我用的糖量比較少，味道略帶甜味，喜歡吃甜的可以加10克糖。

材料。 配料：通用面180克、細砂糖15克、全蛋液15克、豬油50克;

輔料：肉鬆50g、紅豆沙50g、水45g

老婆。 1.製作水油皮，將麵粉100克、糖15克、全蛋液15克、豬油10克、水45克混合，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水率的不同，需適量調整，必須揉成柔軟的麵糰， 不太乾）。將麵糰分成8份，揉成球狀，靜置半小時（為防止麵糰表面變乾，靜置時用保鮮膜或濕布蓋住）。

2然後製作酥皮糕點。 將 80 克麵粉和 40 克豬油混合，不斷揉捏直至形成球狀。

3.將揉好的酥皮麵糰分成8等份。 取一塊帶有靜水和油皮的麵糰，將其壓平成乙個圓形。 將酥皮麵糰放在麵糰的中央。

4. 將其包起來並面朝下放置。 用擀麵杖將包好的麵糰擀成長橢圓形，從上到下向上捲起，將擀好的麵糰旋轉90度，再次擀成長橢圓形（這次長橢圓形會比第一次長），再次卷起來，靜置15分鐘。

5.將豆沙餡分成8等份。

6取一塊立面，壓平，用豆沙餡包好。

7.用同樣的方法包裹肉鬆。

8包好後，面朝下合上，擀成圓形蛋糕狀，然後放在烤盤上，切出小塊，撒上芝麻。

9.在麵糰表面刷上一層全蛋液。

撒上一些白芝麻。 然後用刀在麵糰表面切三下（需要切開麵糰）。 再靜置 15 分鐘，然後放入預熱的 200 度烤箱中烘烤約 20 分鐘，直到表面呈金黃色。

技巧： 1.中式酥皮小吃喜歡用豬油做，酥皮效果好，香氣濃郁。 如果沒有豬油，也可以用黃油代替。

如果你甚至不想使用黃油，那就用植物油吧！ 可以做相等的替代，但是，起酥油的效果是豬油是最好的，黃油是第二的，植物油是第二的。

2.最後一道工序（在麵糰上切開）不僅是為了美觀，也是為了在妻子蛋糕烘烤時讓裡面的熱量釋放出來，否則烘烤時餡料很容易爆裂。

3.通用麵粉是家用普通麵粉。 也可以用一半的高筋麵粉和一半的低筋麵粉代替。

4.妻子的蛋糕剛烤出來就很脆。 就像我們吃的酥餅一樣，密封一天後，外殼吸收了餡料的水分，質地變得柔軟，更接近市售的妻子蛋糕。

妻子的蛋糕]（22 件）。

成分：油性面板：中粉200克，糖20克，豬油50克，水60克。

酥皮：135克低麵粉，67克豬油。

餡料：冬瓜泥200克，糖100克，色拉油20克，椰乾15克，白芝麻10克，熟糕粉100克，溫水40克。

做法：1、將中等大小的麵粉過篩，加入白糖豬油微微攪拌，然後分批加水攪拌均勻，揉成光滑油膩的麵糰，無粉;

2.放入保鮮袋中，放鬆30分鐘;

3、將桌上的低麵粉過篩，砌成粉壁，加入豬油拌勻，用刮刀攪拌揉成無粉酥皮麵糰;

4.將鬆散的麵糰擀成長條，然後分成兩個大小不一的小麵糰，將所有餡料混合均勻，分成小劑;

5.取油皮1張，微微壓平，包好酥皮1個，向下合上;

6.將揉好的酥皮稍微壓平，從中間到兩端擀成橢圓形;

7.自下而上捲起，口朝下閉口，按順序排列15分鐘;

8.將酥皮翻轉90度，用手稍微壓平，然後從中間到兩端擀成橢圓形;

9.自下而上捲起，向下關閉，放鬆20分鐘;

10.取鬆散的酥皮，兩端壓到中間，將餡料包好;

11.滾一圈，向下關閉，放鬆20分鐘;

12.輕壓成扁平的圓圈，表面畫三個開口，刷上蛋液，撒上芝麻;

度烘烤 20 分鐘。

溫馨提示： 1.冬瓜泥是將冬瓜切碎250克，糖煮50克，然後加入25克豬油混合而成， 2.煮熟的蛋糕粉在微波爐中大火煮1分半鐘， 3.麵糰鬆散，比較拉伸，有利於擀麵， 4.鬆動時，必須用保鮮膜覆蓋，以防止乾裂。